2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题(有答案)(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACR3L10S8D4H8N8N5HF4H10B7S10H5I8R6ZE7S4K7C2Z4P2R102、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF6C6B8U2H5J9C4HH2H5R9B3E1Q7Y1ZM2P8Y4E1U10P6V13、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀

2、粉D.支链淀粉【答案】 DCP5N4W6O4C8Q2P9HX6K2Y5F10G7J1N5ZJ5O10K9R9G7V6F84、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCP2G1W2K10Y5U4X10HZ4N7I5O8W8P7J5ZX3G3T10Y8H2Y2C75、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCR4D8R2P7I5A8G4HJ5B1H10U4B9Y8H5ZB10R10C10U5H7W3Z106、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B

3、.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACL6O7Z3D1Z10Y4Q1HA3K7R3J6L5V3C5ZM3R3F10E8X9R2A67、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCO5Q10X10K3N9V7V7HC9R7E9O9R9E10X5ZR7M10F9E6O8A5W18、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCH9X8G1O8O5Z5A6HU9C4Y3G10F1L1Y2ZN1K1N8U1K6D3Y19、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚

4、乳D.谷胚【答案】 DCI10Q1Z5J8X9F5A2HO1W10G10H1S5V6C2ZM6X2U1L8B9D4Z1010、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI3U2J9C10V3N8Q3HM7B9V3M4J8G1U4ZS5I6N3K3Q1O1D1011、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ1L1I8W5Y2T1J5HQ3P4R5M3B4D2V1ZH5D8Q9S1I8E8S812、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占

5、膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCQ6A10A2U4C10C9A10HC3V9E6C2B8P2X4ZM8W5V7R6C8K9R1013、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU8F9G8J1E9L2U1HJ1Z8V8O2A3G5P8ZG7K3B4C8K1B1O814、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCB10Z1U6N8K8X4L9HP4J10K8R9W6N9B6Z

6、Q1M8Z3T6Q8E4R115、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR8F10Q10L6S9T9S8HY2D2T1I6O6M6D1ZA5H1R6W5G3U8V816、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCX3M7K8C10O8H9B3HS10R9J2K10P4B2W3ZV10F9V6W6Y2O8W717、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCK9Q6K10L7B7T1D1HU1X9Y2V7L

7、10T5Q7ZZ3I2X1E5R7O3W218、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCG5P1X5H5W6V7Y5HJ4I7R3B1T5O9C2ZZ2O10C3Q8W9I6O819、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ4H4R2X10N4R10K8HP8X2C7I10G1K7Q4ZD10D10W4U9A7Q7B220、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCJ9O6F4Y9Y10H8H8HV8Y4X10O1Z1O7S5ZJ9X8U3N10P

8、6B6L221、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM10W7F9R3O9E4S3HZ5S7X8U1E5Y4X6ZZ7N4A4R8P5E9A322、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCE4P1O3G8M1J7C9HZ1S6X2L9N10K2I9ZG3E2O6G9Z6H7Q323、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCY7E2A5T5E2A10B5HA1P6T10K4C5T9S5ZN9M3D6U

9、7X7Q2G324、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCJ9Y8L10Y5W7U10O6HB5J2L3V1S4G1Y2ZX1S10H8K5Z9U8T125、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCA9S2T5E8A8F10K5HK1G9L1L2F1N9J10ZL9Y9H1J3K4W2H826、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCW7P8H4J9O7R4I7HC9S3N10T5C10A9Q3ZU5E1H5D10U2L

10、6Z927、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCJ3G5Q10W7C5I8K1HS9N3Q3Q8V7E7D1ZV7O9J5D7V10M1P1028、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCZ4V4D8F3X3U8C7HB3R5R1F8L4J2L1ZN2G2Z1M8L10M5I329、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACZ10M5P8P9E8

11、K6W7HR8M9A8D2H1G2O7ZG1X5U1U10L6C3A630、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO7L3A1O6I7W3P3HV6Y1K6S2G7A6P8ZG1M5X2Q1V7Z10I731、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACZ1N2C4C10J3Y2D7HR7H2J1E4W8Q4U3ZA4Y8F6W10L9E2G332、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下

12、降【答案】 BCP10Q1U8G2X7S6S5HV10G10N1B7U9P2W2ZT8R1J8G3I1V6S533、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCF8J3D1P10Z1H3Z5HJ9V1Z1W10P9L2A3ZZ9U5U8M9N3K10L734、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI1Z5K10I7O6E10K1HG9N9D6J6U10J9Y1ZC2R2W1S4Y3I2Q235、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案

13、】 ACC5N8S7S2K4R8Z9HI2N2K4U9T9J10I6ZE3G8E7J8G5Z6K936、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACU8A5L9E10T3Q1H2HG6G5P4W10Y1D1N3ZI10T8C2Y9Y10Q2M537、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACS6L6S3F2H8R9M9HZ5W4J3V7S7F2R1ZZ1X3P5M6I7T6P438、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCY5Y4J3A10V9F10U7HD5T2L

14、2U1U8P9L4ZN10J10F5R10N2O10B939、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCJ10R1Q6J4K2C1L10HS5U1W4V6L4I1I6ZR3R6L5G2G3Y5I540、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP6R8Z6B4L4C7M6HR10J2U2D8H4D9O6ZS1Q3T8I2D1N4L1041、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 D

15、CE9N1U6F5D8F7S3HL3E10Y3A8Z1M2Q1ZL3C10V10K7F8X3T542、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCF7Z7I4T7O6O3U4HL10R1Z10Q6F3M8T3ZR4H5Y8U9I9T6V643、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCI8C3F6X8T6O4F6HM9B4D7U2F4S9D4ZW3R3X9J1D1I5Y844、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】

16、BCZ8C6A6V7V7D1I9HF8P2I3D3T8B4L6ZR4I6Y6B6H10A2I845、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCQ6T6P6T5X4X9M6HK1V1M10G6B8U10I7ZL3A3J2S2S10T1Z746、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP7H4X6W1J3U3B4HH10C10G1J2Q4B8K9ZU4S4Y9O8S6U4I647、下列关于职业道德的阐述，不正确的

17、是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCY3T6C8Z6H5P8N10HZ1P1S9Q5J3W7C9ZF2L9P10Y6S8X1E448、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACU7W9G6R8W2X6N1HE3S5T2M4E3L7O8ZL1L7D4M8U5V5J149、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.

18、婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCH2P6J1U1E4Z5I1HE7O3D3T6H9Y8E6ZE4W7R3C10K1W9U750、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCI6Y10C5P9M5G6X7HV1K4S8C2K6Q3S2ZI9G7H1Y6G3L7L1051、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCB7D9D6X5U5D4V8HG4O9G4P6L1M2Z4ZN3R9F5L2G1R3W1052、大豆的限制氨

19、基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACO3R3Y9D7T8L1K8HM1L8A2L6N6C6Y2ZV6O4O10W3Y10J7Q353、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACW5A3Q8O8Y8W8K6HB6Z2D10D8D1W6U9ZR2U1E5M8F6N1F554、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCP5U10P5W5G9S7Y9HA6P9V9W6N3M6D9ZI8P10N1M10U9N5H755、正

20、确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCD10P10A10T5C6M6B5HG5O6D1V7B2G8E7ZE1N1S10L6S10V1F956、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACV7D7H1B9H9A10Z10HZ8Q8R10S3D4D10J3ZQ6P1V2Y10U8W8O257、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额

21、为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM5F3E5X4N9Q6U5HB8C8A4T7Z4N4Q4ZQ8D6K9Q8Y8A10D258、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACG2L10D3C6R3V2P5HY4R2N9V3X3O9H2ZU3E1Q8U1R1H1N859、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳

22、清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCD4K5B9M3S10F8R7HB4X9I6X10S10V9F1ZV2J9A6K2I9P4J1060、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK2I6R1A6U6T3U8HE10Z7H1M8V9Q10Q2ZE4Y2S2U5U1S5X261、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCT9O5L9O4C8H6B7HC6K2V5I5F10U8X10ZP8L2Z5A2Z8A5H462、维生素E有何功能（）。A.

23、抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCL3B7N3E4N6H2E9HR1X2F4J5I2I2E3ZJ10Z8B6Z5J3D5W363、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACX3V10L6R10L2H9Z5HX6V1N3X5E6G8C5ZN5U10H4M2T7F5Q164、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACI7K7G10J9H7O5H10HP10A9H2F3X10U8R6ZT8C9A7D1M9L3Z7

24、65、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACN2N5R4V3P7R9C6HO5K10C2I8Z8Y1O1ZU10P7S3T6R7U2P766、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCU2P3Q5R10U3E3K5HP4M3W4G4C1X5H9ZT8E1X2U3N6T4I267、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCG10T5J6A3C3E6P2HT1P9N4C9X8C9O

25、2ZC1Z3Q6Q1Q9X6O1068、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCV10L3B10S5A7V5Z7HY2Z8X6F2O9Z2Q2ZK3P7J5K4T3A3Q669、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCU3C10Q7D3K3A1Y8HR3W7H4Z6N4Q5D1ZH7L8R5O1D6P10Z770、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB

26、.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCH8V6M4T6J4Y8Y8HF10K8K4Q1R2K1G4ZL8A4J10E4O6U5W471、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCV9C3N10U9Y2H1N10HG4K6R4P9E2P7Z6ZF7C6R3J7M6V8T172、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCD9A7C3A10Z6L5K7HW7H8E3W4J8Z1U5ZM9S8W9S3H3J10P173、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主

27、C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCZ2Y10X6D1J6T3Y8HY3Y7N1X3Z5M5H4ZR1X4B6M5S8S10C574、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACZ1G4I10S1P3Y2V7HZ8I3N1Y9M5F7B7ZG4S1B9Y1U8I8U175、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCK6T3E4X8V2C6G2HZ2M5J10Z3L8V10C1ZP4X6Y6I4J6F1J776、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有

28、害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCV9K3Z2W4K10N4P2HJ10I6H7W4I9E5D4ZN9K4Z1K3S5Y8D577、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCV6H8I4V1S1B6P4HU10E5Y5D4B6A9K10ZI5K7T1G3S5A2K478、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB2U1L7X6X2O10O6HW10Z1V1O2Q2G3A3

29、ZM10T5D9H4R3M4P779、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCR5U4Q1P1U9E9P10HN4P3Z9O3P9I8X8ZM9Z3D9U6A8B4Y980、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCK6M10N3V3X9H2S2HC2B9U2V5D5O4D4ZJ4S7I1V1L5Z10S581、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCP1O6D

30、2K9V6I1Z8HJ6E5W6V2B4V3G4ZV2A10S2I8D1N9D882、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI10T1J8G3L2B3C7HF7P10D7V8P1C3M3ZD3U4Y5E5T10V9H283、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCH2B4F3Z5X10R6J5HJ8A5O4P1T10E2O2ZH7Z3J2D7G8M9N984、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂

31、卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCH4J2R2Q10D1L8X3HB10T1D6O7T1M1L10ZE7E9A2J7N8E10G185、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL8I3T5M5M1K7A2HG2X1A7I7B5F9U3ZJ8M7B4B3X8B9U586、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB7Q9P3C6S2H2G7HM2N9K9W8X6H2I7ZN10H10A9H1N8F

32、9U387、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACF9O3I4I1N3R10S2HS1Q9L10A7N10X1P10ZU5T1B9V7M1T5V288、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCV5L1Q4X2K1T7Y1HP2T9G9Q9G3R4C2ZD6W10C8J8B4H7Q1089、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ8T10N10C5X8T7N2HX4V10Y1X5P

33、3P9C3ZA5Z10C4Q3F7K8N990、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCE10S5I3O10V10J2I4HS10A4O2J8L5G6J6ZW6F4J10V6P6J7V591、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS1K2N5E5X1F8Y9HD4Z2O9G10Z7L3E10ZZ5N6N7O10M9F7H392、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCC4X6A2U2C2Y4Y2HI10Z1R9K2R6

34、T3N3ZI7U9D1K8V2M9J393、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB10H8Y10X6M2N5S2HC8G2T8G3Y2W7A8ZQ9F8O3Q10R6V5D594、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCH5K4V5F9G3B4N4HR1S6X2L8M6U8K6ZU4P5V10N3V1O6K195、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的

35、态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCH10V8Z10W10N5C9K9HY6X7Q6G10N2W2O9ZA3C10Z10J1G8P4P796、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG4L10G6G5Y7E4O4HL5I8G5U3E1Z4N5ZA8D8L8P2A6S1U997、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT2J6O7C8V8L8D8

36、HJ9C9X2T9H7S1J4ZK2V1H8L5X4L8S498、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCZ3U6B7U6G1C9E10HC4Q9K3C10U7N7K6ZF9Y10W6T6R5G4H599、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和3

37、0【答案】 CCO3D9D10R6H5N4X10HS6M8Q6J10K10Q8V9ZH7I8A3V4D4C6Q8100、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD6S3H9S5W5T5C8HC6R10H7B10B8E4B3ZJ10V10Y4M8U5G10Y6101、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCT8T4T4X2W1W5W6HG2P2L4N4A3V5B8ZC8Y3S1Y1Q2L5E9102、口腔生殖

38、综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCV7O4C7H3L9K1L5HO3P1K2E7W8L4Z8ZT2O3N5J4D2T9Y2103、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACU2X9J3Q5L9O8D4HK1D8S7G3J2T1J9ZO5W3Z1V1Y10G5D4104、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2c

39、m【答案】 ACR2K2D1U7C2Q10K5HR3R1R5V1E3V3Q9ZB1K8B2D9G7U3O1105、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN5T5J3C5E5G7Q1HE4D7D6S10P8Q3T2ZZ2L1Z5H9A4D2B6106、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACB4A8W9Z8J10L3F1HF2L10I10U5Z9D5I8ZO10C1E8N10F6R2W10107、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含

40、量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCJ10M4T5C6L1S7M6HE10L2F6Y3C7K1N3ZF5V8Q10F2R2S5C7108、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCB3K2I9O4Z9L8X8HX7H2T3T9A10F1P2ZH1I2F3G2V5Q4S5109、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCN8O3K7S7H8U7S3HE2F9F3T3W7K5V5ZB10D4V8L8D2R

41、3M9110、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCW6B7H8X3R9G10Y2HY1Q7X5P9Q3M5C6ZF1X2O7J1K6A10Y5111、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCF9X5P5L9E3R1L8HM9R3U1M6I4B9T4ZM5S3X1E10O4N3T8112、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一

42、种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCB1B1U3D10E3E2D6HK5E9M4H2S1O3H8ZM6Q5Q5L10Z3X4B10113、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCY9Q8K3C6H8Z7C2HL8F4F2C4L1G7N5ZS8X3B5Z5H10W2X1114、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.

43、维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK1Y1U1Y6U4R2L2HL3L5R10A1M2M6F6ZF2U8F6U1D5U4E10115、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCQ2F8L2T3Q3A2E6HF2A8R6Q7V6W5X6ZR1E9B2E9K1R10G3116、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD1X9L4O1P2O5L9HH7J2G4Z7O1X6T9ZY8A3C3E2I1U9U10117、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW6N1N10B7T7W9K7HE6G6H10I3W5Z1D6ZA10S10C3Z5K7L2H2118、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋