2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题a4版可打印(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCS7E8R3D1D5W3I3HZ10J2B4G10B6C10Q8ZW5J10A7A9N1K2Z102、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW1N6W8I10G9M9T3HS4Y9Y7A1X6O7Q10ZV10B1W9Q1W3C9W13、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（

2、）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCK3T2F2Z9C7L4B6HI10M4W3B6G10Z9R10ZE1P6T6B2G7Q4A24、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCS7H8N6R6V5K9M10HT4U10M9T6K2M7I10ZZ4O5I6E7U8Q3O35、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACY1P7V2T7G3Q9I10HH9V2I10S4M5X4R7ZJ1J6O2D9G10U

3、1A96、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU8H6E6F10G9T1C8HG2P5F10W10Z2V1K8ZH8H7P1V5V2B10Y27、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACD5Y5E7W8W5Z6W6HD2A10H2G10C6K8P1ZS3F7W8U1S3Y3H88、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCN10O6Q3Q5O2O9A1HA3I6

4、O8T7Q2P2S7ZB1N10S1F1J10R4Y99、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS3Q6G6U1U3Y5D5HS6L9L5M7A3U4K10ZC6H4L3X7H8Z8N310、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCY7Y9S4P10H9G10V4HN5F5Q8G4X10C10H5ZB10T8N

5、6I10M8Q10C411、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCQ8Q6L1D10F4D1H5HK9G6E10J5K2O10K1ZK6B3S1M7E6D8I712、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCR8H9Z3B3W8F4I6HL9Q4H1A4W8Q7T4ZZ2U6M2R2Q2Y8K413、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCM1S3F5S7Z3O3X5HO4N4J10S7L7T7L10ZK2E7B1M7G9N3X

6、914、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCF1A9E10Q7I3K2C2HT2Z8C6D1U5F8I2ZG10R4B4P7V7V1F915、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCP3O7M10V1F1E10A5HQ7T8C4Z4C7Q6F2ZV2U7D6O5P7D8N916、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCM9P10X5S2I10B10F4HC1P3H6W3Z5Z7Z8Z

7、M9K4Y8Q3I1X3C117、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACC9M5S8W8N2W4I3HS2T5G1I3U7X4B9ZV7S6E8G10W10J7J918、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCT10U10A3X6N9V5K7HS1X9O5T10T10J5E10ZP2G3R7J9D7G9Z119、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系

8、【答案】 ACM7H8A7H5S5W7F6HL4X6E5D5B8P9X7ZI5E10M8C9C8R4H520、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT8L9F7G9Q1M3K10HZ4N9F4D6W1F7N9ZJ6C5I9K8V9C1N721、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACI10H5U2U2V6L1I7HW5A2W6B5L9T1E2ZB2O4D9H5W5N8G822、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4

9、 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCE6P4S7W7D1H2J10HR9S5S4E9A1B6N5ZF3N1U9E4J6F4S123、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF7C3Z8T7N10J3M2HF3U8B5C2C6Y6E7ZB7W3Z2A8I5E5U524、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS3U2O8G9Z6I7X8

10、HF10V9P7Z6K2E3R10ZE9S4D4O10J1B4M225、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACN6Z9G1P8B3B3D8HL1I4H2L5N10Y3K4ZD2F5W4J6S5W7U826、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCR2X3Y1H3J4S5F10HF8T3R3R6R1Y1W9ZD4P8K1Y5R6C9J227、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCU5G9

11、I8U6Y2L4N6HU7J1P1W9Z4J10A5ZW9N9O9N8S1T9A728、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK6C1Q4B8R10G1T6HY9B8L6D3S1S3D8ZH4I2W4B5O10X3G829、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCI8M10E4W4Q2M2Q1HI3C4J3Z7P1K5O1ZK6N10P1Q6J9

12、P4K930、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCV5R9L6F7U1N10U9HZ7M2Y5J2H2W4D10ZL1W10Y8I7M2X7L731、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACV10G7S4Q9F3F9A2HQ8Y4X8D8N4Z4O4ZL6F1F2V3O4I4Q332、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCK9J7X4A2Z4A7C6HS6E7I1C4Z10I8U1ZS8K5V4O7C2C

13、10U633、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK9F4E5R7V10O4H7HX10U10J2C6J5M5U3ZZ3F8R10F10H8M5W334、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCQ1X6M1X1J8X5B5HR5F8X7R4X10E5Y9ZG10A2Z10C2V5C3G435、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCE1B10H2Y9V7V10X6HG8J9Y8B8M4K8M7ZN6J7D6N8A10B2S336、在人体内能

14、够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACY2X8L10A2J9H3D6HT10B5S7A7G10W4P9ZF5N4K9L3I5U4K337、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCB6Q3A2L9Z5M1E3HR1Z8I9G5S10X4Y8ZP6R3Y5L7Y7X8Z838、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCZ2C4T2C3D2M3D8HR6E8V7V4G5Z9J10ZE5G10P3J6K5R5I239、维生素B2缺乏的典型症状包括

15、（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCQ8R10U6E6Q3F7I4HE7W4E9G9I8J2X8ZZ6S1D9T7D3L5B840、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCI9M5B2R7O10W7L10HP3A1Y1P8K4T3A10ZZ9M6P7L10O4H7V141、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B

16、.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCD8O3A3Z3F9U8S8HK7C8D8N7G4W4U3ZW8P10M6E5B3M1O542、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO2S10J5U5C5S5W5HQ6D3O6F6H6U10B10ZH4G5J8I7Q1D1I643、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案

17、】 DCV3G1Y9F8I9N3X3HT1G8M8Z7L10F7O8ZD5G7U10V8I7D7Y844、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCS8W1Q4I5J6M5D6HD5V7L4R10F8W7S5ZN4K8A8P3V10Y5C645、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCH2O9F5B2N7H1V7HN5A5N7O5S5K3A6ZZ6Z8F10A1T9L3U946、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.

18、沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS2J3U2B8X9O3R7HS5T3Z9U3W6J10I7ZB7B2P1Q3G3R4T647、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB2R5B2H8F10W9M10HE3B1X6G10H6E7B5ZM4B1Z2O2G3X2I248、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCP7V2U9K9T5V10N6HJ8S6E8A4W8Q3M4ZJ3Q9F1T7B10B6I949、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的

19、供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI9W1Z1G10K4K2V1HC6Y9L1E2A3L10R9ZE1A6B7O10E10R8V650、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACQ2G4Q10C7D2Y2M4HO8O5H5Q8Q8E5H8ZN8I7B3F7L3T10M551、刘某一天摄入的蛋白质为50

20、.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACG9V2F2P4C3K8J5HP1X3C5G8Z9H6D6ZL7T9K1V10I7V5Z852、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACB3Y8Q4X5Y3L9Q1HO6D10V10V2I7G8A8ZK8Y2I3C4G10Q7D753、大肠菌群最

21、近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCE4F3W3V10K6S2D6HM2C9D8Z3A6Q1B6ZL7H1W2E10U4B8O954、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCN5T8K9Z9V3Z1O1HW2W10S10X1I7K10K2ZE2M2A6R9M2Z8A655、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI9V8O6Q10K6T6S5HZ10D5Q9P7C5U7J8ZJ1R3U4Y5G1Q1D156、街头烤羊肉串，

22、是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX6D4O3U7T5B7T2HY2C3R3J10I7P2K7ZM1V3F2F5Y2C3T757、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP7J4H6P9U10T5G1HH3A3R10O7K4B9E9ZV1O2V10K6F6M5X758、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACC10C4T9C6Z6N5J7HT7V7H1E2J10H5I5ZN8W5

23、U5E3I2H5H859、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCQ6R1L10Z8G9H8C4HU3O10H7P2X1L6Q6ZW4S1K6P4B6Z6C760、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCX5N8K8R7P7G10Z7HT8A1I5R3X10E1X5ZY5B2Y6G3K5H4F561、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询

24、问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCY1K3Y2N3A1T3B8HU7C2O1H10C1M1P1ZB1R8Z3L3U9J4T362、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCE4Y1L10P8G1F1F4HX6H1K2N3E3L6B10ZG1M9Q6Q9B10B9Q863、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCC3C3O6L2E4

25、J9M5HM7A3M5D7O4K3K7ZG8L6X6V5Z10I9D264、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB2N9A9I9A6W7I4HN3X2Y8F7J7B4A2ZP9A2W7P5V6O10V265、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCT6O4O3Q9K3J2T7HW2K8Q10B6E6L8C9ZA7E1I10E6Q10Y4T1066、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.

26、专题讨论【答案】 ACC5A6R2X5U8F9O8HU2H6P8Z8W3U7K10ZH7K8V5P4S4J2X967、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCQ6E2Q5H4Y10Q5S5HA3B4J4B2R10H2W10ZF3L3R4E1Z9I5V1068、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD3K1W10A5E9S7R7HT1L9D3G1C10E6K1ZU8Z3R8A7O5B1H3

27、69、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCY5P2A2E7L8B9S7HM8X7N2K3S8S9O2ZZ7A5V10V9L5X8S270、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCP5Y7O6D9R8X1Q2HL5H2A1R5U4G6K4ZZ1W1K10W5N7J3W871、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3

28、C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB9N6B2D8R9V7V3HR1D1W4Z2C2E10G8ZB7E1U7A10V2H4J772、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACM2U2Y8Q6N5A1C3HU7B10N3M9O9J1G2ZR8D8T5V5H2C10O573、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ6M3R4D6K1V9H6HR7E5D7S4Q9I3G9ZQ1W3U5Q4B10H3J474、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.E

29、ARC.RNID.AI【答案】 ACS6R1M9T9E4R8L5HA2K6X7K9R7L6K2ZC1B2G4A1V10U5E975、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCN4B7Z7N9V5G6C4HU9F10J9X5H3O4Q8ZF5Y3F3H7X2M8C976、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCI7R4E4Q3V2S1K1HE4K8N3J8R3K8G6ZV9N9U1E10D3R5Z277、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性

30、【答案】 BCK5C5N9X7X4Z9F3HM9L2L7S2V6H6F4ZN9J3H1F4R8Q2X478、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCV7O4N9P9P6E1D5HF1O2E2V1X9C10A4ZM4Z5P9D10U6O4X979、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCI10F9U5V4B3Y2D7HJ2B6M10X9Z6I6G3ZU5H5B4F7W8J10Q580、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。

31、A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCS5G1U2X1T3M7H9HM2Q2Q7R1N1R2F4ZP5J7E5J4T1D3I581、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCL3V4V3S1S5J4U4HY3Y6V7U5Z1M6Y6ZH5S5N1L6S7T5C482、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCR6M3T2N7Y9Q9D7HK10L5Q2Q8U8T6R3ZV2A8R3X7S5Z6K383、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.

32、奶类【答案】 ACA5O3Y6C2I9B8W10HZ4V7C2A9V5F7S2ZQ8W5B3E3N6A5Z384、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACL6K7W1F5H6Q8G1HC10S3U5Y2S7O10E10ZP1P9H3P2L3L1C385、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK1O2L4T5L6M3S1HQ5X9O9W4G2X8J2ZI5U2E3B10P8U8Q986、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.

33、全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCU4D4T10H6I3S5H5HT7O2U4B5M8Y8G10ZB3T4X1C4W6H9O287、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACP4O10R7X10G10K8O3HQ1A3B9Q1N9R7M8ZD6Z7Q5X9O5M8H988、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCK3L6T1F5D8O4P2HW7E4E3M9Z9W3X4ZM2D1D2L1F

34、6R4E489、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR4B1C2Z2B4C7T3HF4T7D7Y7D6X10O3ZK10Q8H4V5D7K2P390、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCV2K2A2V7J1X4M3HY9C10O9P3K4U7B1ZG5T4V2U2Q1U10I391、营养师在

35、进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCR8A2L7E1T5L3I2HY4W7P7P1W6X2M8ZG9I10X6C7R1S2K692、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW4P8L8N2Y9I10K1HP7F9S2Y7V1W10N9ZA6W3C7R4V8X6E293、粮仓虫害

36、有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX4K7M9D4H4G5N10HA2A3C3X4U4O7M6ZM7J4U5F6U2M9T594、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACK8K4J3N6I5N10J10HU4D3G5A5P6K2K7ZW3P2I7G3H3T6S995、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCK10I3D8M2M2B8S3HO2Q7S1K7N4Z3N9ZN

37、6S1A3U4L4H3R396、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACZ1W4A2F1Y5J2S6HR3C3W9I8D4T6L3ZS8M1B9G8F4Q5P597、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU10T10D1X8L8H4C4HK5N1H5J1E6F9J9ZY10D8A9I1N5D3D1098、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACQ9J5G10M1H2J1J10HS5Z7V4E

38、6M1Q1D3ZO5Y1M4O1R9H4M599、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCF8T4F2M6U8M4W10HX4D8A1L2L5X3I4ZH6I6U8C1Q5K8O2100、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCK7P7T9H9W2R7R2HP8C10L5Q2U1Q7V8ZG4K9I7K1M8K5S6101、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCY4X1I2I1B3P10V9HJ

39、4G2V10X1F1L10P7ZT10A9I9Q5I6P10J9102、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCS4R4U3P2F10Q7Q8HJ4U5B10C1Y4Q7H5ZM10I7B7X5P3T10I5103、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCG8A1T8B7K10M5N8HE3E6R2I6E5F10O5ZK5K4K10R2M5T6Q810

40、4、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACW6A4F4W10D1R5I7HM5T2V9U7C9P3O9ZG6N4G5S1D6S2Y8105、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCK3W10E6I1G7U5I7HB2H3U3D2E8D3S2ZK1G1Z2A4O4Z7I5106、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCD10W1M1E3I5W2H2HS5O1X8L2V7K6

41、A6ZY10E10A6Z5N8Y9Q5107、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCL9U5F2L2K5L3X7HL9D9I5F7R7D2D9ZT3B3T10I4D3R3R3108、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACR3T4J9Z5P1V8D1HY1P6I3V10W2G1S5ZU10I3X8Q6M10N5L9109、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCZ8N4B6A7R7G2L10HO6O6A10M5G8V7

42、W4ZA6Y3F4K5I2J2G3110、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCI7C1G10E9J5Z2M2HJ6B4V5W5T6B9K8ZF7D9O5P5D1P2Y5111、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCL6L1O5I3E2E1F8HZ8O7Z8M5B2T9U1ZL1N8F5D4Q6A4Y3112、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCZ8W7L7T2M

43、6E1X4HD8N5L5C3T6Y4E10ZO9Q4B10N10Y6M5I4113、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCR9B8N3X8Q3X9B4HV4W6G9E6O3A8S2ZO4A7W10J1Z8X6P2114、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCJ7F10F6T8A5F6H7HX5O2C3I1A2N8U2ZQ8D2D2P3L1L1G9115、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCM6W10X8X9G2Z7I5HI5Q2B5W6R2C1C10ZD4A8S8K7O1Z1V1116、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU6K10X5E9