2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精品附答案(海南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精品附答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精品附答案(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCN3X8O8K7H1G6X3HN3J10Q4A2N9R2H10ZP6Y9E7C1M2V7K62、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN1T3B9J1V4C6M3HO2V1A2D1N1Z5T7ZV4P4W8A10P8K4I23、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP4G8G2V2

2、H4F10Y3HQ8G7M2P8Y10M1R9ZD4Y8U3K5V2W4C54、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ9O5Q7I7V5N10E1HR8X6X4X7H3T9E6ZW9R8S2C7T6K5F15、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC5D9A3Y2J7C4Y1HF6V3P5S10G6L5Y5ZK1S7C9A4I2P3E76、在

3、（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB4J10K7J7G4L1F8HF6K3M7G5U1C8J7ZZ2H2G5D3W3F9B37、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC5H7F1K1D8A4J4HP3D2U10O6E6E6Q10ZC6Z6N10I5F4K10U68、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆

4、固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ10G10W4I5A5U7H9HK1Q4K4C1S5F1F3ZC5W9K5H5W8E2V109、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR2S10E7M9T4D9A6HL8I8K10I7W6A6O7ZF1A6X5L3G7P9X310、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE6Y10K5V8F5G7B8HF9E5H7O4Y1X8U6ZX2K9S5P2W8N6B911、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）

5、。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCP6N7N10V3S1B9L7HC3F3D6S6H10H10R3ZX7U10M4L9Z3I1S112、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCF2Z6O5F7N9X9S8HO3J10X7O10S4G4N1ZZ6T8F4L4C9Z6K613、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCB4B

6、7P4C5E4A9N5HD8P5L5Y2J9J9Y4ZA4N8K9N8O4U9G1014、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCV4E8M7G3J9I2U3HO1C3E8J6Z8Q10G2ZO2D6Y4X3O5P6O215、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE7B2Z10G8P2U8R9HR2L1V7M1Z9N9G6ZR9T9M4N8U1Q1U1016、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR2Z1

7、0O6A2S1E4E8HM9E6B9U7T6Q4Q4ZN10I6R7C5U8B3W317、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCZ6T10E5F3F8R3E1HM8B9T2V8S7F5C9ZY5K5J4M9S3B5L818、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCZ7X3K10S1B1S10A8HK2T4E7T3D1H3H7ZG3Y7O10K7N9Z9W819、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACS7G

8、4P6F5S4P1S9HH10I1N4R7F8E3K2ZW2P4T2K8D1N7P320、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH3W7H2L4O2L6B3HU3Z3J7O2O7N3M5ZR2X9O7H8Z8R4J421、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCH4T10Z9T7V10W2D6HV5M8N1T9Z9A6D9ZP9W3N10D3S8F1O522、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCN9Y10I9A6N5Z9X6HE10C10K2I8I4

9、Z6V9ZI1M7D10Q9T9B4D423、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI8V9E1D6N2G5X2HN5J2N10B8N8E8V9ZJ5W10R1L1N9I4N424、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL1N4T6F10C4S6U9HQ5H6H4V10S5M8D1ZC6X5R9Q10Q8B4M325、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答

10、案】 CCM9M8P9A1S5A8E3HN9L6G1F5E3L5R4ZQ1A1I6D3B7J5W426、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCQ4R10P5S6F6U3C8HL6W6I10L4Y4X5J5ZD2V2Z3Q9S9N8I427、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCL10Z3L10B7C7L2S9HY2B2V2G1T4V4Q5ZZ1U6T10B7I2D2N328、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供

11、热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACB1Y7L3B8V10T4T4HU7R8S7G8S8Y1H4ZK2Y9M8W4N3T3A429、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT6O6U9P5M7O3C10HW8W3T7V9C8F4U4ZU3R9W4A7Q3J8U830、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）

12、。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH1G3W4R9S9E4F1HJ10L8K3S8F4T2A6ZC3Y6H2O4L9F3R931、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACE9V10U8E8J5M6I4HH5Z4L2Z4Y6P6V5ZF10A6P5X5N4T4G432、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCG10J10I9Z8F4Y9G4HW9Q9E8K5J7K7Y9ZB6R5V8B10E4W5M1

13、33、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCZ8F1N10V7F3L4R4HP10J2X5R7X3W7G10ZJ10P8F8T7M5A9O634、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU7M3P5I9K10K8R4HP10B3D1B9Y4G6X10ZN1T4Z6E10G4V5R935、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCA10L1E6E10L5J10S10HC3C2P8M7R5B7K1ZR8Y10G4H4Z3Z7P736、被广泛用于评价婴幼儿食品

14、蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS10K5A7E5B9S6X2HI4D8G4W3X4W3L6ZV5K8F3L1Y10W2X937、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ3V5Y2G9I1J10U8HQ6J5B5K1G6A10D5ZM5V1F5K10U10Y2Q1038、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS4I10C8O8D7V9I8HL2W6Y10B4F10T10K5ZR

15、1J1H9K5K4N5T139、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC1I10X8E10G10N4S7HG6L8R2O5W5H7L9ZE8D3U1H1Q4P7R1040、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCK9K3T7W9F1U2Z3HQ9Q1D9C7M2U4O6ZX5G3W3P10W10X3S141、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，

16、腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX9W4Y3U5Q3H8U10HY3L9J5L4G7D5Y7ZB9S4M10V3U4M8V142、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ1L2X4H1L3L2Y10HY1T1L3E10H3I9V10ZV9R6X1V3Z8V10H943、肝昏迷前期应控制的

17、食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCR8Y10U2E3K3Y7L10HH2W7S4E4V10G8G3ZO8D10F6D10O2M8I744、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCK5J6N8U2I1U2Y10HX4E7W3G5E2M8Y9ZK8Y7D1L5F5N5W345、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF7N10K9U1X7Y8F6HN2E7D5X3G5W1A8ZU2D6V3F9T1S5R346、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.

18、奶粉D.乳饮料【答案】 DCI10A8W2X4E7F10F8HK8N7A1W8B7G2F8ZC1M5K8R1C9H9V447、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU5F3O2P10P1K7J9HC3L5X7B7P5N3M1ZR5T2J7P5F1K4P448、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA7P2S7U1S6B3M9HP7A8F10X6J10M3F9ZJ9T2

19、P3Z2D3J2I349、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCP6J7I3D8K8W9C3HW9X2N10H7A4S7A6ZD2Z2W2E9K7N7S350、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCO5N7V9F5J6Z5M6HH7L5G3X1R9L1Q2ZV3Y6N4U8D8X8T951、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD6G3V3J5R5D9C4HC3M

20、3M2E1E9A7F10ZZ7I3K5X8J7K8H852、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCQ2S8K8E5B3O9D7HD3T10O10Y5K1D2G5ZM4T8E6Z10G9R2G853、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU5K5A1L8I5J3K10HC3Y8H1S9J3G4K5ZA7R6O1G7M8M6P854、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG4P6K5D5U6E

21、6T8HX1F1D10U6N9X8C5ZY6Q1X1R6U2M5K655、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCD4P5I2I9P3W4Q4HZ2O5X8Z7B7N1Y1ZA7D7F10E3S10Y7Y1056、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ4G1U10W10I2I3E2HP9F5A3X6X5A6L5ZG4D8E4O10U1T5Y557、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT6Q5U7L6P2A6F6H

22、E7H2K1F9A10T9U9ZC6Q3N6C5X2W7N458、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM8V8K5U4V5R1T4HF7J2A6B5J8X6B3ZI5W9B2C9T3D7U159、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCL4A1X6K4P8C7C8HU9Z1D3E6N1K9S6ZK6L1Y3S1V1Q6A460、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式

23、是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCH8D5J1F9M9P7M5HF1Z4M5D10M5K4R10ZE3P8T8E9E4Z2W461、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCH4L5U9Z5P3Y2E3HC1J5E9B3U7G5V10ZV1X3Z3Z2J1H1H162、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW10L6Q5J6I2K8I9HE5W2G9A1K3W6N4ZP7X7N7F8V3L7T863、下列有关氟的食物含量，一般

24、来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN2Y4M10L5B7V1A4HS5B10A10F7C7U7C1ZA9I2W3Y7T7A7V464、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS1P8Z10N9L8L8D10HP3J5L2H9B7M2L1ZN3T2I6V10L10S7F265、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为

25、（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCV2I6G1V4M8M4J5HI3U9V2S9T10K5J1ZN3F5Y2C6E10Y3V766、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCS10G3D9X10J7I5Y1HC6E10R6O6A10M6I6ZX4P1T1K3Q6U9O867、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP8B4W1D6P9H8Y6HP3R8Q2O4H9T9Y2ZW9G1V2Q10U9V6V668、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维

26、生素CD.维生素D【答案】 BCT6U9W2M7M6X7E8HY10S9S8E8F1C10J4ZC5M3P6G2N3C9U369、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP4E6I4U4G5O3B8HK5N5R9F6F3T4K10ZL10G9K3L1E9R4B470、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT10O5A9P6R3V2N2HO8L4O2J6K6S7Z4ZZ3K10Z9N6W9E4X771、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.

27、lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACF2W10X5K8I10M7X1HU6I1F8M2M6I10G10ZY7U5R10L9I2U3N172、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACN7N3D6N7M4M2I9HN2L7O10O3B1E9D6ZL10N1Y5O3Y5B10R1073、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40

28、%C.50%D.60%【答案】 BCS5Z8W2M10O6Y3B2HM2Q5S3T9F7M1H5ZP5X6U10F2Y9Y8Z674、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR1Z3T7F4I8W7G10HL7C2Z3Y10F5B2Y10ZI3C4G7S4K1L10B475、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳

29、温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM7I4S1X10Y10E4R3HC5O6C8I8X8S1Q8ZJ6G7S3G7N8M7W576、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU8K6J10L1Y9B4N7HR1N4O4G4Y7D7Y3ZK2N6G8U3G2R4Z577、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACQ

30、9N7C7H8T9U7H9HB9B1T8J4R2C10D1ZO4A4Z7L5G10W6U978、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR9X5W2C5S2R1N4HE1Z1C10B5M9Q1O5ZU3H1D4W8B6P1M279、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU3M1V7N7J8K4D7HW5W3A4K9X8J10V4ZR10E6H1W6Q2X5U280、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE6J5Z8K9O3J5

31、I5HQ2D4X7C3I8N3S2ZP5N3V8U4F5E4L381、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCZ10Q10H1T3F2G9P9HQ7R5L1A7L5H2I6ZD1P8L7E9I7D5E982、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCB7Y6G9M2Q7C2F3HY4E2Z2T10F2K8T6ZI1O10C6H10L8C10G483、正常人群一般不会发生钾的缺乏，

32、缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACW8V1S1X5D6S2D8HY1Z10H5L4G10Z3L7ZY7N1E3M10L8T2W284、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ2L5Q4X9L9D3O4HV1Y5U1W4V3V2H7ZF3B5F1K7N8Z2J885、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH1R4S3N4G3E5P5HP1P

33、5T4Y5B3T2U3ZV2S7Y8Y5C7R2H886、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCV1O1J1W1L9I8X7HI1V3F7Z10K9S10E5ZX6I5Z7F9R8V6L587、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV1R8V1F6Y6P8L5HM1U3H9X1D3F4P9ZP4N3W1P6U8N2R688、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY1H6E1Z9J10T7T10HQ6T8C6D1X10S6P9

34、ZF10K4S2N3Y1S6C689、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS5X7S1T10P1G8Y9HA6V8T5O7K1L1R8ZQ9S7Y7J8Q5X6R1090、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT2P3A4I5W2R1Q9HZ6K9U2C3I

35、1K3B7ZJ1C1A5I1R9S4Q891、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH7R4V6P9K4Q1Q9HG4X8H5T5S10E10P3ZO9E2Q4P10T2Q6R292、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACR2P10H5C7B1M7N9HR6L6H9Z8P3B4D3ZF7N7I9X7P8Q1I493、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的

36、营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCX9U3H9B1Z2S4C1HN3D8R4T2Z2E1Z3ZT3B1H1C2F7N5N294、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCJ4W7M3O3H9U1S9HO5Z10M1O5L1W10K5ZG2O7J6T4L2F6X195、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL6L8H9R1J7F6V5HP1N8Q5F2X1T2T1ZL3T1Q2V10L5H1U496、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（

37、）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACT6K2N8B6X3A8N9HH7L10P4U4U8X1Z9ZY4Q7R2Q8B9X3Y997、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT10M5Z9B2N8J10O6HO8X9J8T10W4K3Q7ZO2Z9E4R10L2T7P598、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACI7Q10R2J9Z7O8C5HC9W3K6L5A5J6X9ZB5X5W8X3O9V3X299、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生

38、素B2D.维生素B6【答案】 CCA10Y9D10F2X7E5J1HY3T9B2E6F1N5L9ZZ9H7F5P5V4V4X2100、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCV7V2A2V2R6Y4D10HZ8Z8F1F1S9K8Y1ZF9R7Y5V6K1G9B8101、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCN7F3C5C4X3Z8T9HN5F9L2E9B5G4V9ZV7L5E2L1E8H7O7102、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ9Q

39、7E2E10T9K6F10HU5G1W5F3M4V4F2ZS3O2U9A3O3K10S1103、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCI3K2G1J5J9D1U7HN8J7X2Q2E9W5I3ZC9N7P10T8G10U3S2104、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR6I7Y10G6M1V5P7HK6D7O5O8J7S5D8ZJ10K2A7N4V4U7C10105、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】

40、ACC6T4W8Z1K10I7N8HP7P3V4H6W2E1Y3ZW10B7B2M6Z4J7W5106、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO6G3R10G6H9N4B5HY1L8O6P3D1V1T4ZF8U9G1W6S7P3U4107、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCX2N9C1W9M6K8D1HO8Z3P6F2J1G1U4ZC7E9F6J10E2N10J6108、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800

41、【答案】 CCW9R5F10E3B7L8Q2HJ9J8D4Q9E4E7Y6ZE1O6J3Y2R9C2A10109、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCH2T1W10Y10K4A1T1HJ6R4V3Z9T8V6Y5ZS5H8W6Z3I8Z9M4110、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCC1H9P1C6A2K6H8HX

42、1I10B3T7R2F9P3ZU2D10T2H1C3F3D1111、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCH3T4G6Q10J4B1X10HZ1G8Z10G5M5Y8D3ZP6H8I6X5V5E4G8112、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD10O10Q7R1W6Q1P1HD3D10X5Y8M6L1H1ZK5E3R6D10K4Q6S1113、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引

43、起的肿瘤【答案】 ACN10Q4H10M10E1D8I10HE10M10C3J5R7C10L9ZS10Y10V1E6H8T3Y4114、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ8V6M3A8S10P3W7HK10M10J9L1X9W3X3ZF9Y9H1N6A5U10D2115、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM9V1H4C9A5V4A3HO1Z8F3I2D5G10J10ZS2S4J3A7X7Q5R6116、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO6T9O8D1Y4Z8L10HS6T5U3S3N9D6I5ZN9I5N4W1M7U10F10117、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。