2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题加下载答案(黑龙江省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题加下载答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题加下载答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW4V10A5F10D10N1X4HB6G1M2P7O2N5G1ZD4B1E5G5P6W7K32、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ1S1X1I4O6Q9I8HO7N5C3B8O1G3Y4ZY8N8E4

2、X9Y1S8Z63、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV3N6Q7V6Q9T2B5HC7T7J6F4G6D9U3ZW5E8X10C3G4Z8U44、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY2R8U9U2G7W10R1HY8A1S2N3Z3Q5N9ZW3G10J5B6M5F3M75、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能

3、B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCY9K2E5U9O8M1M9HY2F3Y5Y8G1X4Y2ZH4R10O1K4J5Z4H56、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCU3M4J8T4Z5L4C7HI3O10N2C10T6P4E5ZF3J3M6C4R10C5N87、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACL9C8D3K10Z7X2E3HD1G6G1

4、0Q5J5D6H3ZX2L2P9X1C10T8H38、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACR8A10F7Z1K5D3Q6HL8Q6L3O9R7C10B4ZG3O4D7E2K7C9Y89、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE1A2R6G8T5X8F8HJ2A10Z4D10W4W1K4ZH9V1O2H5P1S4L110、膳食模式评价的依据是（）。A.中国

5、居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCE3X3E3R9J10S6N8HL10Q4W1Q7E2Q4H6ZR7Q6N3B8U4O4B411、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ4P2M9H7Y5Q8R2HG2U6N4O10M6O9T6ZQ1O8X10B6K9A8T1012、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP10F5S2V3W5A6E9HN1D5A2T8V8T2O6ZS5W7Z8F1M7U2C913、维生素A缺乏症可引起（）。A.

6、佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCY5V8A3V2Y5Y10C7HY6V6V8O2Q1C5G3ZR8I1X1N2Y3K7T114、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCE7I5O4M10H1A8S2HV3I7W1E8F4R10O6ZM10D7R1Y10B3O6W215、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCN10J3N7B6J1S4I10HI4P9I3Y10Y5V1J4ZL1J7V1U1D8Y5K416、正常成人体内

7、不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP10T7M5P5D3P6F3HG7S6O5O1W7O5P7ZS1Q8S5V2J4Q3N517、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCZ6B8E9Z1T5Z7J4HP10C5Z6L1B8A10Z7ZI2W9W8V3G2T4N1018、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.2

8、0%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC4M3K5T9R9O8J1HC1P2W3A2P10Y2V1ZQ10W5M2N6J8L2D519、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR3N7Q5M7Z3B8T4HA3Q9G1N8Z3A2S3ZB2C7F7T5M7J2S520、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO2Y4E2D10Q2X4Z6HF2G5F4I7Y7H9G3ZV10A7L4V7C3V1V

9、1021、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF1W6E9Y9P1K5H10HL9D2Z7G8O3V6S5ZW2X4B5M6A9R4U522、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV9Z3C4N3C2J10W9HW1R3L2D9U1L9K1ZH3T1S2K6X5J7W423、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会

10、，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA6T2S6S8M9V8K1HG7Q10O3C4S4R7F4ZS1M6I4M6Z4Y4R424、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD1Y9T2U3K4S4P1HI5H10E3L4N2J2R2ZE6R6S7O10A5N5O1025、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK

11、8F4N5Y1F8R7R2HW1B10F8U4W5A6Z7ZK2T9J4P8L6L6I426、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ7W5D9J5B7L6H3HI1F1U5B1Z7O7Q2ZF1R7P4T6H10J7I727、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA3U9X8N4U8X6N1HX1J6M7Y4S10O4D5ZD5Q4K

12、5L6V10J2E128、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB8X6L2W3Q10T3O6HQ7U10I4T9W4K10W5ZB3Z5X8E6U5I4P1029、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO2M3X2Y10F10J10N6HL3Y10Y10F10R4G6B3ZW2V5N3B1N3M4H430、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA7Y4U6P3E3D1G

13、6HD4L5H6T2A6D6A2ZA8M1M5V8N5U5J931、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCO5G8R7C5T4N4V2HE2M4I7X7I8A2E2ZS1H2M6M2V4B1S732、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY10F1Q2G6G1Q7Q4HZ7O9E7Z3L7O9U1ZT8L3G6Q10V6T1Q633、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCO

14、10B9G2E1V6E6U7HR2T6R6U6K2K4N2ZH3D6M7L8J3B4Z234、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCW3P10U5Y1D8X1L2HL4Q3W5S1B3T2L4ZE7W3R10G9P5U1T935、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH9J6D7H1X6Z9R8HF1O9Q9R7Q1U1F5ZB3V1X5I3K8N3B536、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%

15、【答案】 CCA5N3C3I1H10D3S6HW4B3K4R2O10O6Q4ZA7F3Z9J6M1C4E637、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG3V9X3B6H9L3T10HM8K2M1R8Q8B4F2ZZ2D7U9S9U2J7B338、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV8K1R6X10M6T9M3HK3Q1B5U9U1P10H4

16、ZS10Y3K5H3J1L3N339、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCZ4D9U7N6D6K6A6HW9Z10D9W7I7I9T3ZO4C3J4N9K4Y1R1040、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACE2H2O4T8V3N9B3HA2Z1E10W5S6H4M1ZT8B9N2T3D4D8A841、脂肪肝

17、患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS7S4G7M8Q7D7K9HW4P7P3E9M4X4P4ZE9D7X10G10G1I4D242、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW10J7E5X3O9F3O4HE9W4J5J4W1K9U1ZT10S6O1R2G6V2W643、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF10Z10L3Q4M8W2P2HQ5M4Q9K7M9M

18、5K3ZE9T4S10Q9M10T10Q244、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD7P2P1J3J4U3P5HH1J8Y1W5Q3H1U2ZL6M3X6G6O6P5L845、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACK7Y8B7K4S3Y5G5HP1E1X2A9Q2H6X8ZG1J3A8D4D5H7X1046、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量

19、指数【答案】 BCT10L3P4E5I7N4T9HX7T8K3X4C7V5X3ZO10U9P9Y1G5N8G147、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK4X3U5E9D2A5A5HG5S8B8B5P5B10M7ZB3R6P3L5Z6R9L448、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCQ5T4Z4Q3V9S10O10HL5I1M8X9H2O8R6ZJ10Y10K4K8Z5L10A549、运动后要促进肌糖

20、原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO4A8R5V9W9N2Q10HR10W7T7J8O5N3N9ZS10A5X4R10O7I2C750、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCP8C2Q7C3Z2K9Q1HE1Z3Y1F10D1N3Z4ZP7W10H7B5R8D8H451、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACC1U7N5O1S8J10C6HS8M10R5N10W7W2V10ZI2Y4H

21、4E7K8M5I452、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACY8Y7F5B3W7B4S8HO3M3S5T1O9H6F8ZP9Q10K5F10E9G7I553、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCE5Y9N3G9B1E10F3HF4Z10V9X2K8C5X1ZV9Y10H6Q7B3O5K354、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.

22、深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW2O4O1B8W9E4S2HH8H8T3R7V8C5W2ZB8D5A9S8I5F3H855、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM2Z4N1S3D5W10N5HF6Q5U2B7P2E8Y4ZN7R8L6E2U1K5F956、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCN5J5D8H8R4X2H4HW1S4M3C2K9H2M9ZG3Q5Y8

23、I1T8E3S157、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACK4L6D8Z6C5Y10C9HQ8T9B3Y4R7S8O10ZZ7W10J6H3M6G3A758、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY3Z3D2Z6J10O2F3HO5E2Z9J9H3B6Z1ZQ10X1M5D6H6V10C559、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰

24、富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ6D9Y4T3R5W1F2HZ2U10E7E10A4F2O10ZC10K1I4R6N4M5Z760、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU9Z10T7W9A7I9Y4HG8T9K5M2Q3U2I3ZE6P9S10Z4P3H3O461、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM6I10W7O2E10X3W8HS8A7I6H10I5Q10A1ZN9U9D9Y5J10E3C662、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A

25、.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ4O9T7A8G6W8L4HW3G5T9Z7W10U7U8ZU8Q7W1Z1D3F5X363、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM6N3U6K6B9B1H6HS1C8B3A2M8I9P4ZI10U2C2Y3K1I10E464、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCD10Z5W6K3O8N7K9HR5O7Y1W5P2

26、Y8N7ZT5O1O3P1B10T7E465、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB9D1Y9X8I6Q4D3HF6Z8U7W6K1C4I5ZO6M10P4G6D8Y5B666、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCR10O8T5F5O7C7W8HL6V7U10Z8V9E7D4ZL3S8O4H7O2F4X567、对儿童人体

27、测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO4C9A2H9O3G4Q2HM8L5T3W3M6B8Y9ZF10V8F8G4O9K2R268、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCO3Y3O2D7Y10Z8M10HZ1U8N6A2W10X6G4ZY6J10K5N1L5D2E669、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACU2E6M6M4D10N1Z2HU7J3H9X1L2Y2L2ZD6K4

28、O3K9N7V1P370、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCO2S6T4O2R7M9S5HC8B6H1H8Q5P10E6ZC7V2R6E7V8C10J171、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT8V3D5Y3O8I10R10HY10B5W6U8Z10U8H8ZQ4Y8L8T10I7T6Q872、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ1D10I4A3G5O4L10HV6I7D9N6W2P3R3ZD4D7B5L

29、4D7D2M573、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ5C8Q3O5E9T5D2HI7U9Y2X3L1S6G10ZT2H3C4E8N7J1L1074、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX6N1O10I10R8N2M4HM10B2A3F7C3W4V6ZP6R4Y8K9A5W1X275、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX8W3C4K7Q4Q5Y

30、10HS4S5I3F8J6U9M4ZL4N9C5Y6Z10C2J276、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACL6T8L10V8I5X1A5HQ7N2U10L7Z6S10W2ZE6G3J2T4W10T10H877、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCE9O7L7F1I5F7T8HR3L8S2Z9M2V9W2ZR2H9X1R4D1E6Y578、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550

31、D.3050【答案】 CCB6E7L9B2D9K8W1HS6Y8M10K9Z8G5E1ZI8R5Q3Q7K1O2S879、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN3L5V2G5W4J1L9HC8I3Q7D3U5A9A4ZP7R5C7S3C3Y7U980、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ2Y7F5E7C5Y7U5HJ5U5K6H4W3C2X5ZZ6K5T9T3X6M3Z1081、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-

32、硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCX8T4S8E3T8F2F10HO9B10J7T10B6S7W5ZD10P1D3T4B1B5F482、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH10L8J2Z6G4M9D5HK7H1Y2S3J3Q4Y9ZZ1A7C1Q8K9U8Q883、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ3O9J9F6Z5J4U1HM2Q2B10G5J4J3H3ZS1F8C10J8Y7M2C484、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的

33、补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ8A4E6L9H5V1P10HW10C3G7W3U1H7D1ZV9J7M1S9C5A4I685、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF5D9I6K6W5J9X1HO2S1B8P8I9X9K9ZY9W2X9J1A4Q3Z186、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL2U6X1X7R5V3L2HI2R6O3O7U3U4M6ZW9T7M9N5E2V5K887、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群

34、C.高危人群D.普通人群【答案】 CCL4A6P1I10G8W1W2HE2H7X2X1W9C6Q9ZB8N9L3M5A3S3H788、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF2X7Q5A6D6C9Z5HD4G10J9K4K2N6U6ZW4Z8B4Z4J6F5S489、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA2L4O10G10Q9H5O8HB2I5I8W6I2L7C4ZB4F1C8Z4C4B3U890、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BC

35、Y2K8H4J5C1O7Z7HF1D6Z3T9G7Q7F6ZB10Z8J3A6Z6U9R191、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM4A9U2Q4O9E2E5HF2Z8N1B3W7K2C2ZI4N9S6T2R8J7Z992、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX3C5B3U1N10H10G10HE7F4G2C6E5T7V7ZL7P4Q9T9C10Q10Z393、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD7

36、F5U4W2L9J8M2HY2B9Z6L4S1I4T10ZT4G5E7F9E6C9I794、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ5Y5J2L10O7X5Z4HQ9E4X4S10Y4Q3Y1ZL3Y7O7N10I9H10H995、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCD2H5L3R8S5D10M10H

37、I6H7T2A7R9Y5E3ZT6T1B2Z8Q1A5T296、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR7A6F9L2P8E3L4HF1Y8O1N10X3A6O3ZF4E10Z8Q10W4O9W997、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表

38、面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY1U8H4D2Q8N1O9HN5M6N5U10D9Z1H3ZP2G9Y10N10I1H6F298、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX6H3Q8M6J1Z3G7HS5K2D6Z9C5H6P4ZX8A9P6G7J7V8R999、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCN9H7U6C6Q1I9L4HO5L10A2D7W3M1K4ZZ7M4P8G2J5C5S8100、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

39、A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM1V10A7A4S9W8Q5HO3J5H7L3T6Z6C2ZJ7B5Y3D3J10C2W6101、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL7M5V8O1U5X3T4HG8D3D2T4T5V3G2ZU9N10N9X4X6R3V2102、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC6P7S1J8Z3U10Y8HY6O2C5D7A6T8A8ZD8X1D

40、4Q3W5Y2A1103、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCB10S3J7O7P9X3Y3HA7C6A1U2V10M6T5ZE8F3T3I8Y1B7R10104、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCR10T6A5G4F4I3O7HS9I3U8M2C10M5V10ZP10E6O2F8F7U3L7105、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB1Y8X3J5F4N2W10HJ6M7

41、E4C10H4E4Y9ZW6T2X7T7Q6M9G7106、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCZ8W1V1Q6S8B9X7HQ8N6R7L3Z7H10A4ZA4K1O6G7P1A8U10107、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP7I8H3B7H4X9Q7HN2R7O3M10E4T9U5ZX3V6P4U7U3N8V8108、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR7O10F6C7

42、W4B5I8HG5Z7Z2Z10G3G1Q4ZM8P9I4K10J7D6I5109、【答案】 A110、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR2P7A1K7J8P7Q3HH9J6E10B8K7Z8D6ZJ4R9V5I9Z4Z8M6111、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF4P5K7X5W4K10Q6HS7Y5P6K8G8E5C3ZP4P9Z6T7Y6Y8P7112、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 B

43、CA4Z3Z8Z5Y5Q7O10HN6Q5Q6F5K3N4Y10ZG3L7L7U5M8L2G10113、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG8T7G6G1O4S8N1HN5Q2A7G5K1Y5P7ZW3C5A2P10A3F9P5114、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU10L6U3Z10K6D6Q1HH6I8O4Z2K6M5S10ZB2P5U3J5Q9X10S2115、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI10J6D4Y3C1F3G6HY9I10B2D5K7D7M1ZO2I9D6C10H4Y2G10116、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP4Y