2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题带答案解析(青海省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题带答案解析(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题带答案解析(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX4O8G2F1W6A5R9HW5L1F5N8F3I1X7ZY8S6C7V10X3E10Y92、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCV6D7K5Y10S7R6M7HZ4Q9Y5O5B7L6P4ZL5I5F4M5V2K10H83、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小

2、C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL8V3D6E1G8E8J7HI2B3F2E5Y10X5H4ZS6L9X4L1E6D6E24、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL9M2G9I7M5O4T6HA6O6J6E5C3A1K5ZK8G5Q9E6A10I8B85、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCU7D2Z7G2Y6N6Q7HG2J6G4H5L3Q5H6ZR2P7D7L10Q2O5V86、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会

3、危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCE9O8T1P1X10V2O2HE1L1H1Y7B2R10I2ZN10W5S10P5Y10O9O47、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV8G7V5R9Y6J10I10HB6S1D10A5U5H7L10ZF5K7C6D6O4E5A18、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM4X4B9Z4T5Q3A10HU4J4J5R7W7C1S8ZT1D9H8E9B9P10K

4、59、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO7P3Z6H8I5U3D9HN3T6M8A3Z3L4I2ZL10S1D10J5A2B6I210、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACL6K2D7F9S10K3C10HZ6Z10G3K7V10L8V8ZH10D9J7B7E6U4O611、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少

5、维生素C的损失【答案】 BCW8Z5Z6S6D5G5A8HJ2Y5G2C4P6J9Y1ZY8R6J10C1V1Y5F512、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCN3S9H4N10S7C8D8HP1T9R5V6S9A9T10ZS5V3A5Z6Q5N7J613、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCD2D1B3X1V5Q3P6HP5P5R5P6S1C5U5ZG3N8V4I1Q7B7C314、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 A

6、CX6T6O9D7S1A3U2HH3F9B1J4W8K5X2ZI3H6I5B3V10G5N815、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCA7G10L3C3Q6K9G9HA4D9L9P1X9K3E9ZI8R8J1E5O4B1P816、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCV3T3L9U5K9M10B8HF1D2G1M3V3V6X3Z

7、N10S5P2D8F10F10K517、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT10C8M6Y2J7P10M7HD1K8P2L6H8P7G1ZV8T1A2Q9M2M7Y818、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE3F5K6K10A6I8Y10HW9N9S7N9B8W8Q2ZL10B7X6N7F7O7L119、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL10C2Y2U5A10B4O5HT8B1Z8B5T2J4I1ZN8J5

8、V1W9L3H8G720、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP10F5G2O8N6E7E6HW4X4Y6M1O7K9N4ZN7L1V9P1X6B7J821、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCR5E7B5E10W2J8B2HA1Q9C5U2B2N2S9ZG1M7U2Q7S2C3Y522、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCA9I3M10V9

9、S6W10Q2HE4G8Q2M8M1S2V4ZD6X4K6Y3P10N6J823、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB9B8U2T7T7X7Z5HL3T6P10Q9B8W1U4ZS5R7C1V10M2B3Q1024、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP10Z6B5I8B5V4F7HT3P4W6R1W4L4R1ZX10J6L4B4C6N10T525、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入

10、量【答案】 ACA7U9G9X2D3M9X6HD2F9N4J8S5C7J8ZE4N6K5F4F7S4E226、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH1A9W7Z7N9Z4X1HA5D6C8Q1B6G9J3ZD4G6G4M3G3T5J327、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL2T9C9O8P4P1O8HR9M9N3X3C10Z10L4ZW7V10M7Q3J7E2E328、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD

11、3D.1-（OH）D3【答案】 ACS9X10P8T6K2D8D5HJ9Y6K2G6C9D7V1ZP6N10L5M1K2U1D629、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA4B8R8X4J4H10A10HS3K6R6X2U9W4A8ZY3R3U8D6B1Z5F530、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT8B3X4M2B8D10E9HH7I5X8I7N4X7Y5ZE9Y9O5G9O9D1D331、二噁英化合物是一类稳定

12、的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB1W7Y6K4O2V6W1HL8F2D6C3X9I8P2ZP8C6P7T5B10E1H1032、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCJ5T6T9H2S2A5K5HE10J8R8S6G5Q6H8ZT5T2X5L8J5V10W233、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ7J2Z9V2M1O2C4HA1W3N8J7O5T8J3ZY4Z4B6T3I9H5

13、F834、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCC1Y3C3O4V6F1R1HA6Q9M1T6V5Y3K9ZP8X6Y7A9Q7S3K435、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM3Y8Q7W4S6A10G2HT3O5V8R9P4I4X1ZV10Q4B8V8P1W2M936、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN7T6W1G8I1S6H2HY2I2B1C10Y8N6A9ZV9T9C2S9B7L5F737、（）对于改善营养

14、缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC6P2N7V8C1L4A2HJ8V5C5G1N8G7N6ZQ9T10Y9T4T3G7O938、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCO7E8M4N10W1T8B5HR2F8C9M3Z9C9T2ZA4S1H1O6O4K10N939、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCQ2V3B8R7V7F9K4HL2F1Q7O2Z5L3P7ZM4J5V6T2K9D2I

15、940、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR8W9I9J8E9G1E7HC4P8O9Q4I2K7R1ZS6Y1M4H9Z10S5U441、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC4S6D8D5N10U9X2HN9Y8H10K4P6G3H6ZU2A4J2A4H6K7B642、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCB9R7S6Z6G8Q9T3HC8P4D2D3A6B2E3Z

16、I2R6O10H4L10P4D243、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH5P10O5Q1X7P3B5HX3Z7V9R4I6F7D10ZX8S6V8M4I3A3L744、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE4U1G8Y6M2I8B10HG1M2Q5Y4Q2A7V5ZH3O3F1W7P10W10U1045、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG1

17、X9U9C3F4B7S5HO6U10K5I5T8J10Q1ZW4J4Q8K5A8C10I346、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB10C1N2W9Y7J8N7HT2P9E2A5R5L4O2ZL3A9W10V8K10N7I747、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD10O8T10T7C7Z3O9HA8A9G3F5D4D5G2ZF9J9B3H2Y2V9I948、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【

18、答案】 CCW6U2M5I7V8S8T3HK9M2Z2K9J4R10V8ZC6W10J7X4Q4U3R449、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG10T8X5L10Z8F6R7HS8S9I9D5D3R5F7ZP5E3G6W2K9Q8K250、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD7Q9C1R9P4E5V2HX4O3G2P1W2T3C10ZK7J5F2C1R5E4C551、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一

19、摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN6F5X5I6O3E5Y4HJ7N1Y4Q4H4C5D3ZB1X2R6V2L1W7M152、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT9G7A7U8I2X6W6HP2F9L2K4O8W7V5ZA6C10Q7X9C4P8I753、（）

20、中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM8Q2X3L1E10N2K3HE7M7Q10E3P2B3C2ZG3A10V5U5T9C7I454、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACT5C6Y8Q4A8D4S4HK4U6W2B8C6E8Y4ZF5D8J1M10Y8O3Q1055、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM4P2T4J4T2H1V9HU8O5Y10Z9L2J1L7ZD3I4Y3

21、P10V10S6L1056、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK10M5S5D4O8N1U2HU8R5Y6Y4Y9B9G7ZN3R7V3H5P10Z6K157、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCT3C1T6A3T2C5C5HV7X4Z3B7R8G2I2ZP2H7Z6G4Y3D5H158、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACS1I10L8P5E1W4U1HM4L10A1Y7Q4P6U3ZH7K4D1A7L6N

22、4E959、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV3A7I1G3Z3L7K6HX9M3U2N8H2N9Y1ZZ5B4X5C10S1C6S860、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG4C7Z3N7J10Z6P10HI5W5A9M9M2Z2R1ZP2G6G9K9X2A10V761、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养

23、价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU4M7V6H3U1H4G10HK2I3J7G2V9U7I8ZC6R10M4F4F10L2R262、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC6Z1U7M6C1O6Q6HE7O10D3K7E6Q1G4ZS10O3T10E6F6K10N963、营养教育是通过改变人们（）而达到

24、改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP2V7Z7H6K6I9F10HU9J3K3L6C9X10B3ZS9B2Q3A9Z4F5Q764、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCR7W8J10X1A5B1I4HX7X10C10F10X7C4Q7ZJ7T8J2R4R10O2A665、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG8O1R8H1S7K1E3HO4A3N4P1A5E4A4ZS4W10N9E8Y3T7

25、M666、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCK4Y7N5F8Y6L3C7HI9G1K3I8W2F1I7ZU10I5U4R6D9E4Y167、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCD3V7J10J7H10K7A3HK2C5S6G10N4J3H8ZE2Z5C10A4N4C4W168、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCJ7I10S2T9R4B6

26、O7HM9H2U6G7V9R8W6ZR6R5M3R3J9N9Y869、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF10E5X5U7O10A9S1HR10Y9Z7N9D8Z9M4ZN8Z8E9F7E9K4Z1070、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX9S4H3C4J7P5U5HR5P7T3R6R7D4G10ZG6G8Y4A9Y8Q9H1071、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACO6X6T9B3Z10M

27、2A8HA9P4D8Z6M6T7U4ZW8J3U1P1H8J3X872、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCE3C2U10E6F10X3B2HK10U1Y6R1H4H9A10ZJ7T6D2X3I9E2K773、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV2V7D2J4E9W4I1HJ1P9F7C9F3O10M5ZC8A2S7W2L9M9W774、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCT8T4M9L6H9M4D6HL4F3

28、N9P7O6E2T3ZJ3Y1R5M8O7Z7B675、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH3E7X2N2R6H2S9HX5Y2Q1E10E3D3H6ZZ2T10Z1Y3W6G10D576、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACS1Q2O2J7C4F6P1HP10U6Q8W8V4S7I10ZN8V4H6Q7V10A9N677、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ4G10N6L6G5L9T7HI3H6E4G1S5O8O10ZV2H1S10R6A2S4L278、一般每

29、升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCQ3U9J1L7R7P5H1HO3D6L3W6F1N6J10ZQ2L7U2S4J7F9E179、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD6C6J10T7G8E7G2HC6R3Z6N1H5H10Q3ZP9I3S10S2T7U5X480、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ2Z5M7Y3I5E10P9HG3D10P1X1D2H3O6ZX3W6J1R8S2X5Q881、食用藻

30、类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCQ2M6G10A2S9N4O3HS10P10T6T8A7V6Q4ZD6C9S2H1Y5S5D982、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI1V6A2E3I1U2P8HY5W9X8G10X1K4Y5ZK4Z5E8P5N2R1D483、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM9W8V5B10C9V5Z7HN6O4F3M5U6E9S9ZO9Q7C6Y10Y9W5Y184、孕妇缺乏

31、叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ4N9G4Y7G4N4Z8HG6J5O8H8X6H1M7ZZ3I9B5S5I5W10Y585、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ9F8B1P10O5C3O3HG9Q3B7S1D8A10Z5ZM3S7I4D6Q10X3E286、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCB1Y1Y7T9J1D9I1HU3J4Y2Z6X6F4S8Z

32、W4J3H8V10J9Y6D387、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP10D5A7J9D8V10F10HM10X1W4G9I2F5A5ZU1Z8F8B5T3R9Z788、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ9R6F10S1W2C7R4HJ3Y2O5M7X3E5E1ZT2Q10T2T9M8L10G389、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD7O3B2F8Q6U3I1HO1X7Y6Q1F8U2Z9ZH10K6H7P7V9J5K

33、490、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO2S2O2I5D4U2G6HW7X10B2U3G3A2Z8ZB5U10W3I3Z2K8B791、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG3T9W1Z2F2I4T5HA3C3F6J7C3A7M6ZS1U3S4P7D3H5A892、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG2N10D3

34、O8X3M7L7HV3E2C7S2K7X7I4ZM8G3L9P5R10M6H493、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCE1V1H1D4L6Z9Q5HV1R2Y4M6D4L2E9ZT3E4Z1B1Z9T2Q594、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCU10H8K10L3S10D7K3HR8L5V5W3M7T4T7ZG2S10Z2M2Q3Q8C395、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降

35、、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACY10M8Y3H10G2L2X9HB5J3N6V5M3R8Z3ZZ8F3Y4W9K4Y6B396、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI6O10E2T9Y7G4G7HH3S1F8N2R1U5M2ZD6V1G2K3L4S5E497、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA6T5S3K1

36、B2C6P6HT2D6Z9B7B7A4P6ZS1E10K9U2H5L4W1098、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACC8P1A2Z4I6C10K6HG10O7Z10M2P7I1H9ZF3Z3C10T10N8E7D899、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCX6X6U7E10V3V7V5HJ1W4N9M3I5A6U6ZV3P4X6Q4D1M7M8100

37、、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN7D10T7D5V9C9V7HC1Z5S2M8K3X7B4ZJ9N2E1Q1I1T10Y7101、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ10T9X10R6F8Y5N9HH5T6O7A8Z9X4D9ZF4H7T3V9U9H4Y10102、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCR10Y7H2R2P

38、3Y5I7HJ1U3R1Y2I8R2B1ZG9D7U2I2R7B5L3103、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCU9O9D6Q5L5U6O10HF4T9G7J6I6J3L8ZZ4C8K1J2L6K7G9104、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA4V6X7O4E1J5J3HY6E2Y4D10H4G4T6ZS10B2I5F7J10P9U8105、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ4H6I7Y5B9Q5S1HR4E3E7F

39、5C4O7P2ZY1Q8S1X2E8W8I4106、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU8I5G8N3R8E10M8HF1Y1O1S3O4O10L5ZH3S6U2A3Y3T9I2107、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK6U2O7H1T2M9E4HP10A8J9O1X1O9J3ZA6J8W10B9R9D8L7108、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCP4K8

40、X7Y10D7V6T6HC1S4Z3O6L7E1Y9ZD3V5Y4A10Y7T7Y1109、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCD4W10F9I7R10X1T2HG6S4N4X2P8G3M10ZT9N6F5T2Q9V5T10110、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD5Q8W7Z5G3I8Y3HN7G6F5W1H1A9U8ZX9H7G7Q5T8J8M5111、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面

41、色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP9Q9Y8E6J8T4X1HA7J3A9Q10N7G9S7ZO9A10P7R9V8U8R2112、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACQ7H1J4R10T6X2U3HF9D4Z9A4J5B10S5ZB7C9H2U5J7V5S8113、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCP2B6J7H3P9V7W2HM7X7T9W

42、5G3G1Y8ZM4W4X7N5X3E1T1114、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO4A6F8H10P5R1J3HE8Z3H9B7W4L6D3ZI3Q3W7F2T2R6Z3115、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE3R4K5A6C8G9S10HD9Y7L3P2U8K2S5ZN1S4Z6X10J2O8N9116、引起老年人巨

43、幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU3W8Q10B1P4Z4W9HN7B7L8P8H7J5E5ZW10A3H10L1J3K2U5117、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO5Q8H1D10D2V4Z9HY9K7G8E8A2Q1L9ZB7D6U8D2H4J10H5118、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF5Y5C5R6R10Q10Y10HJ6M5D8S7H1U4O8ZP10H3B9F1V5U6Q6119、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT5T2W1B9O3G4Q6HI1M1J3H5M5C10K3ZS1W4M8L8Y5U5H5120、