2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精编答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACP7D8C1D10X3X1I4HT2C1R6S2U3I9D9ZF4C7S2L8J1P6F22、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACY1B1J3K10O8P3T6HO6C2K6Z7W2K5K9ZS4L

2、4S10Q6K3A1S93、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP5I4Q6R8Q9I5G6HF3V7C6G6M9I9V8ZM2L5E1T5S8J3G94、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY6Q8D8X5P8H6E10HJ9D7L10E7A4A8Q1ZI3C10B8V8L1I10F45、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳

3、喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ3J5H9N7V1G6S2HB8O3P5N10J8E6T3ZQ9X1U3N9V1E6X106、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ4V10P5H5Z5A7X6HF4W2T8L1W2N3Z4ZV1L7H2E10B7S2W87、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCX9Z1S9Y8T7U7S3HJ2H9G1V3J5Z4E7ZU

4、1V9Z7U6W3H9O28、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN7S2Q6B8I1N9F5HU1H1Y4P2W7N3F5ZD10Q5Y5A9G9W7I89、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY5M8A7N9P7F1Q2HV5B10P7W10J8A6P10ZR9E6Y2L5U3X7J1010、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血

5、糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX9Z3K10R3K2D2K7HT6R5L4D3R4Q7N7ZR9I1H7T10I10S3Y711、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV7J7P1V4H8R1Q5HM9M4G9B7B7J7B7ZM2T2D4Q10I2N3X212、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB2P5X3K3N5P8G2HH5Z1Y10H5N10A8X3ZI1H3D

6、9H6P5V5V913、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX6A3N9J3Z7Y8W3HU2S4P5L2S9X8L7ZI7H7D8I7B5L7Y1014、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB5W9N10B8M6V5T8HZ1W2O2T5I10P5I4ZL2V4U4K2A1N6O615、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好

7、的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH9M5X4Z10G6X10W6HY2B10F9M3L2W3K2ZW7B5T7Y6G1K9V116、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU6L4I6I5P6M6T9HT9F9N7D10O10B2O6ZY6M2C9M7H6F9B217、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACS3M5V8P3K10E6T4HA4U1B3V6I10R3V9ZS2C9G5G5L9J2L118、老刘日摄取35

8、0g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG1T7V3X6C5C6I3HS1Y2T1Z2Z8H4I10ZB6O4G9S2B5S9P219、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU2R5D8X2N6C5C8HV1A9I8A2Z5X3X10ZP2K5C9Q7E10R8R220、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水

9、化合物D.蔗糖【答案】 BCP6H7X4K8V5Q5I7HK7U7G8V9I1V3F1ZM4J7T7P1J8L5D1021、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI10R9Z6D1A3Y10D4HH3I4X10K6F9N10H2ZW10I5F5A9N7I1V622、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCO2U3Q10A2W9K10F5HN10M1K

10、5Z7F2L2C6ZF4C8L7V5C10U3X523、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT5K8U10O6V7U5R7HF1M1V4A10E9N7F4ZU5K3D2M3E3F9C224、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT3D5A1X7V5A3C10HM4L8J7B1F1A3D5ZL7J8Z4P3R1F4U225、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵

11、食品D.罐头食品【答案】 CCJ10V6A10V2S2L8D8HW4V3V10F10Q6V1N10ZK5K5U5U5C1K9B1026、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ9G10Y7C6K1H3V7HL1K3E5Z1X3G9S10ZZ6A5J1L4O5I6O527、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCP4V6K10Z5Q4A10S8HS4Z10N7Y5E5C2S9ZY8T10X10Y5Q1J1N1028、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.

12、抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO9B8W8X1D2D10W8HZ1Q10X7X1Y5L4P6ZE7K4W8I5I6O4W729、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF9U2D9X5C3B10A5HD7O7C9Z5I6T3A10ZO2X4G4X9D1S1R1030、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCB6U7N7T3D3F4J5HK5L9G3M6D3O3O10ZN4L8L7P10Q3Q1T1031、婴

13、幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU5L9X10N10Q6U9Y1HO8D8F9C4P2I5J8ZM9N5U4R6W5C9H532、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD2M3H10Q6D2X10K1HN4U9G4Z6W5N3K9ZN2C6B4D6V5Y5E133、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACW10D2I1C8B5T10O4HO1X9Z4M7Y2J4G7ZL2A1X8E8V7N10C434、1只鸡蛋不可以同

14、下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV3C7R1N5Y3J5M5HB1R5R7L3Q10B10A9ZA8Z8N10H9J10H2E535、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI1N5B9M7W2J2R6HS7Z3T8O7C1J10K5ZV10H9X8A6C7N7U436、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC7H7W2V1C2P3A8HQ9V5V2R6S

15、9P1T5ZV3D7F9D7M1G2G237、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCV7F6R2O9M1X4V3HG7J2Y7Q4I8F2R3ZL5K8E3N1T5Z5R1038、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI7X1G3V3X6I5Z8HA2X6F4W10I1G7S2ZR7W1B9B4Q1X2W139、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.

16、全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCC2U10M6Y3O10X4J9HB2G3K9O2E7D8R9ZD3F10C10Y5U7W2A640、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI4X1T5W6L6S1M5HW5E8B8Y2X4Z9W1ZH2D3H8Z6X2K8C1041、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日

17、必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ1B9B9W5H3V1J5HY6O10E3K6G6Y5C3ZP6N7J1W7U10I8I842、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCL5M2V9Y3M1W5Z2HM1V1K5T2W5J4H5ZB4B9Q9P8J4C4B543、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB8I8M2Z7F3F10I5HT2M9P10L9Z6X3I7ZK3E5Y5G6D8Y5D344、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋

18、白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCN4C6U2B2B10Z8X8HM7Y6T1O3T3G5Z2ZY1X8A2V4V8Q2E945、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCE6J1E8H3M5N10I10HP10T9X3E1R1T8R8ZR3W5H4B2E5A6U646、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE5I8E2E10C6R7I5HY9Z1S10H6A10P5W7ZI10Q8I7U4R3U9M447

19、、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP9J5J1C7W7C2O9HC4I10A7I8S1L6B7ZX5D4N5E9N9I4Q648、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCX6X4V1F5A9G2J3HT3Z6C1H4D4T6L10ZW9C10J7Z7T8E2P649、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答

20、案】 BCE3L6O7R1K3R5L9HS1H8A2I9V8W7F7ZV6O4J2Y2S2T1W450、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP10W5T3M2G7D10Z6HA5G7N7G10I6G1W4ZZ6P2S2M6I7Q2N851、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV7U3I7S6A10K8E9HJ3A9Q4Z4R7Y7J6ZC2R6B4C7N4H1P852、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM10B7N8P5W3D

21、2O4HI5C6Q10S7P2P2F2ZY6Y3T7Z5P9U3D653、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACB5D4S9G8K9O7G9HJ4M9H3L1J5W5B5ZD5V2E1U1I4H1C354、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD7J4U5S2C2V6U1HG6K1J1E7S6C3F1ZL7F2D9A10Z10A4A955、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN9B1S5M9F9H8I9HE10Q3Y5B7N6V6I5ZV1R5O1

22、0W9P8V6Y1056、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA10K2J10Z1B4U6Z8HN5D2F5L7O5I2A7ZV8H8H5M9E6C8N857、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH4Q9M2G1G2I10W7HF2Z9M7X4L9N2J3ZR9X1J8L10M7H2I1058、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX3Q4Z6A8S6O10N1HQ10G10K10R7O9Z8P9ZS6T1E7P7H10C

23、8A259、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI3T6Q10Y7N9L2V10HW3S1J10L10W6Y10R2ZA4M10V3C6R2U5W160、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN4O2Z7Y10E2U6L5HU8C7Y3V6O1P8C4ZD1D10W9Y10Q6N2Z861、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D

24、.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD8T4I3U4R3A6Z9HR1F2C8D9A2V6X2ZU10L9N10K4I9V1V1062、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ9N6P9Q4T9V3F2HG10X1O10T4Z3L10X7ZH9T4Z7T4A10E5Z163、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM

25、1F8B1X8A2I6M9HK5G7E8X4O7Z8Y3ZY4V5U7J10T4W1Q564、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ5E5Y5M1G9O10A3HC4E1E5M8R2O8A4ZJ9C7N3K3A1T8V765、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACW6S10

26、K6T5N7O4T7HK8J4T2P6B2X3Q6ZR1I5L5K4T8F2E166、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACA1U1W1D2R7U6T8HU2B7Z1O9Y6W2Y9ZK7Q8I4I2Z4F3K1067、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM4M9S2Y8O6K5N2HV9D10H6J10B10O10I2ZO3L7A10Y6M1A2I368、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.

27、bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK8R10S8P1K10F5A6HJ10H7V9N6K2Z6Z9ZN4D10I5H10T2W7G269、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCB7S8F6D4D5J4C9HS7A9M2B9M3O3A3ZE1W6C2A7T7T4G470、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁

28、易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD8Q3R6R1O1E6B5HR4B2W4R9S10X9Q1ZN3T4P7B3T10O1O371、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO2O1E7G2U7K9L8HH2L4D4Q7S7J3N8ZK3T5O3I5T1U10S572、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCA9K2W6N7V1D6F1HG7K2W2

29、L10J5C2F3ZX6X10A6Y6C10S7N673、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCL6A6Y4I2H4Q10V2HS5U2U7Z7C10I6I9ZT4A8P8I8E7Z10N1074、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM9B4F6V7D5W1B3HK5R6A1T4G6V1F8ZN1X9K7N7K8H8L675、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE9N10N8S1U3O6D1HT4T2L8K4J10K8D7

30、ZG8Z3W5Z6A5L7W276、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR5Q2T10C9O6Y8B8HC9V2O9X4Z5P2W7ZT5U10U1P8X1S6J377、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS7Q7H4J2U7D5Y6HT4J4G2D10Z3X2C10ZH1G1W9T7I5I1O378、我国发病率

31、较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA8B8U9U1F5C9B3HG10V5T7V3W1M7C9ZS2M1F10J9A5H10D879、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCO7C2K4K10A3L3T5HV5N1Y3X5Q10X6Z8ZM3K9Q2I9N9M5K880、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD6R

32、5A5E2B10M10W9HG5S6I1X2D1Z4Q8ZF5B9M10N10E8P4S1081、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCD5I2R7J7R8X10H3HL5N8R7E3M8G10R4ZT4G8B10G5R6R4P982、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY10Y10Y2P1I5A10O6HF6R3E2D5E3Y4T3ZT2E4D5Z3R6T5M483、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV1J10P5

33、P10K5M6O8HJ1A2A2J8R9G8B3ZE8M5B6W6B2H4L784、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCH1C9U1B1H9X7N2HN8B10O9S8U6B6N9ZK9S5I2E2F9N7K885、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS2F4M3H8T5P4W1HA4X10E10B8W3V6O3ZU4F2X5M3W2W1S686、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转

34、变为维生素D【答案】 ACS10X5Q5F1K8H4I3HY6J3Q2H10S5A4X6ZR4I5D5G10Q2Z6U387、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCF3D5U6E10L3I4F5HP4F6F6Y3W5L10P7ZW10J7Y7U2U4O5V188、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB6V5B6H3Z6P4L4HZ3O10N6N1D3J7L2ZO9E7R2X5K10D

35、2Q289、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ6J4T7Z3I4U4M2HC2M10F6C4I9H5A2ZV6M4A1W2N8K9P690、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV5U4N8W5T3Y1P9HB6X4L4V4S5G7Y10ZC3T7O2J8Q10E3S391、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.

36、苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP6R4L1V8B10X9N2HW5A3E1Z6Q5M4I1ZJ8I8F5W5O4Z3X492、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX7W10K7S5B7U9K3HC4V9W7C5P10X4Z10ZR10F7I3Y4C7L9B493、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY2M6F8U6T4C6N6HS6D4U10X2G10V6M9ZX9L10X4L4P7

37、G6W994、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB4U6H3G1M2N1V3HB1Y1W10G4R2O8O1ZQ10A2K3U9D6A7W195、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCL3O7F4Y1Y3G8E3HI8X3P8V3A5K2R4ZF7F4D7T4B2R5U396、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状

38、况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT5Q9W2I10F7E1Y3HN5P8V1B8T6A2S8ZZ3Q7V9D10T10L5Y197、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU9Y6J3M9U4N9P3HI10Z5K7L10B2D8F6ZT10R1O9H7W7L8C898、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX4D3O7J7C7D7M4HN1G5Z6K8L5B2O6ZM8Q4R3B2T7I8S899、中国营养

39、学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCK10K1A10K10R4A4G8HI5U3A5E2X7O4B6ZA10H5L5E2V5K4U4100、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX10B3J8F5W4Y7D9HZ10H2U5Y5J4N7O5ZW3F8Y3L9E6I5K5101、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV6C

40、5F6F9I9A7W3HH5Q8S9J3C7Z2P5ZJ1H4E3N6O8K2B7102、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS4D5T1Y3D1R7S3HB8G10I7G10C6N3M5ZE5O5N2A2A2T7A5103、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK8N2V6D2T7D1P9HH7P5E5Q6N1N3N10ZG1B3Y7V5Q1Z6Z3104、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG3E2

41、F9N7K10N1M8HX4G7Z6R7I10V5C10ZW8T7K1Y7I10U4S5105、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS4X10E6E1U2N4Y3HD6L4Q4M5M3S7W7ZO5A10S7A5Y7T8E7106、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM4R10W1N2Q4F3V3HB5J1N4A5G3R6O10ZA10H1E9T1A8K2Q6107、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG

42、8B8O3U6W6P9U4HO1Q4G3X8V6O1V3ZD3F5L1U1O1B6V4108、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR10D6J3X4W7M5R1HD3B7R10A9S4J7G7ZC4M9M6K8A2S2W9109、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF10M4M7C9Q8F7R10HA10Q6U9M5O1G7V2ZC7O

43、6K10U8J1U2M1110、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO1M7B7Z4X8C10H4HQ7B6B6N5W4G6N5ZO10K4O2W8I5Y3D10111、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR8Q7G8M1H3H10X6HF9D7J6Y7U10F8H1ZR10F8A9Z6X7K1C1112、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF9E4M3Q8M9D7H3HX5H9T4E10I7K1E5ZW1E8W9S4I6L2U1113、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH7Q8H5H6A10D10O4HK2S6F10T4T