2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(精品带答案)(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE10B2A2O7R3V6D10HU9P6V7G1D3Z5F7ZH4E7B9O9Z3Y5F32、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI10Z7B6S1A4B9E10HQ3G10I7O9K8B7X8ZR5Z2Y9D3J8G10J43、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN3B9G9C1C2R

2、6V5HM1Z8O9Z9E1T4S8ZN5N5S7R6T6Q4U24、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO4O3B4X10L6M7D10HC4D8F3G3T6Q6E1ZR2S7K9C6K9W5G15、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD3L6A10F1D3Z10F9HS9Q1Q1M9F4R3G3ZZ7U7U2I6V3Q5P76、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压

3、【答案】 DCT9I5B9E1J4J4E8HV7V4O9L5M3E6J9ZD2V2D10I4N3F6F47、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACV3R7G6E5G3Y3T2HP1M2K2L6S3W4D10ZK10M10V8W3W8G1G28、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ4O9S3X1F1O5G3HW8Z1V6G10C1W8E3ZM10X2P9A4T6C4Z79、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严

4、格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR9D6D1R10W1J8U4HI6M9Z2H9R8U1I8ZK5H8V1R8F2F1B810、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG5W4X4P2H9U8O9HC1H9N4K1C8B5V1ZE3H2W6E9J8G7B711、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY9S9L8B1C4

5、B1T1HI3Q7Z7C8D6A2E9ZF4C5Z5K8Q4M7Q612、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCK8U9C2F9X5Y3R5HU3Y2S10B3O4B9Y10ZR2X5P1X6F9R9I813、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH8Z10L6F8P10T1U6HS1I6U10Z6R7Q10C2ZD9A1Y7L1L7B7C614、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C

6、.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF6K4X10R10B9O10U2HN6S10I4Z5O3O8U10ZD1Q7T10Y8S8Y6Y615、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW3I2N2U8G6Z9K4HB1C3J1B5W2M6C3ZV8U7Z7C1Q8R4C116、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA8L2N5B2M9S2K9HU8J2E9O7D6H3K7ZE9Q6N4R3S3A9S317、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗

7、敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN1U7O10W3T6A10J3HR3N10F5O3I6J9D6ZF7L10Q3L9O5T5V718、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCU4L3Q5J5Z10I5S3HW6R1B5L2E5O9M7ZT8M7K7Q3S10R9K719、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV6O3U1L5L2V3T7HU6Y2E10X5F4A9E6ZO2C8S10I5I2J3I820、临床上用（）辅助治疗早孕的反应

8、。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD6N8V6A10D9T8E2HD1W7Z5D2H6N1C7ZE2A10H8X5V3U1W721、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD6D3A7P9L2K8T4HY1S7B3S3L9W3L3ZV5K10V5X7N10Q7J122、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCM9J4J10R3

9、Q7R1A10HT1I9A7M2N1J1O10ZB4Q3F9U4L9V1U923、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT1A7A2E2H3U10R6HH2I4Z10Q5Z2O5E9ZR5H10V10S10Y3S9X824、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ3O8X9W1J4Z7N3HN5L7T8N5B10W4A5ZX4R8S10V4X1P1G925、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶

10、厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCH2Z2I4C9M1B7W7HR3U1X1P4P5J1J2ZD1X8H2G7S10E9C1026、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACH8D6A9U10S10N7O10HZ3L7F1Q3K3Q10U9ZY2V10U9R3B10F8W727、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供

11、能量和矿物质【答案】 CCF1C8L6C6D10R8G5HK1T4Z6R6H9Z2Y8ZU5A6G4J3O2X2S1028、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA7X9V6Y7E1Q8R7HW9P10S10G6X4W2M1ZN3Y7M9P9V2G9C429、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC5U8K9E1E3E9Q5HO3E6H1C6L5H8O10ZT10M1A7E6P6V1E530、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 D

12、CO1W5Q4K5D4T9Q1HP5V9U5B3I8R8G10ZP5R8M3R2M5S1Z1031、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV2M10W7S3U7D8S5HI5L3O3S6Y3M6X1ZZ8H10P1R5B4N9W432、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCF2Q8X8S10M9E6Z10HH6G10D4W1V1K9C2ZV9H9V10U6M3H5Z133、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，

13、尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCO5E9Z10F6B1V5A7HA3D4B7A6B4A8Z7ZR10J8J7D6F5V6J334、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCQ8K5B1K5K6L10R2HT8W5G6W5P4H2L7ZA2E6X4D1J5Z1R235、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCE6F1L9C7C5Q4X9HA8I4E9G4D3Y3T4ZX2U10C4B6W3G7A736、哪种保

14、健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO1F4N4K5D6E7D10HB8H1W7P5M8E9B4ZI6M4F2Z1V3S6A537、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO7Y10B3R1Z9D4R8HL10G6R9P4L5G3N5ZY9R7I4Q7F10K9K138、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS5Q10A5T8E2O2D6HH9N5S7J9U4T9D6ZT1W2R6R5J9F2L6

15、39、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO4U9J5B6Z8I3L2HG6Z8V2W8W9A4R7ZA5X7I2B1S1M4B1040、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCH1M7T10D4F5T3H3HB9X2G10U3O1W8H9ZI8B3H7V5U10H2G1041、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，

16、可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB9W7I8E1I10N5P10HD10R2B6F1Z5N9E1ZY3Q9Q6A10L8F6R1042、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY6X8E8E5U4R9Q6HU1H4I2W2X2P2R7ZS3M7B8O8C4F2K443、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV10T2J4H10O3B10Q8HJ2E6M3C7C7W6M10ZI5O8O2L3O7M9W8

17、44、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCA6H7C1F4C4Q5X1HQ1T9J5A9S9D8V4ZL10Y5E9X3U9A7E645、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW3U4V10C2D10T6W8HW3O10D2V10K2A1K1ZD6B1O3K1Z2J1A346、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACJ3G3B10A5L4L10J6HX2K9

18、C10H3P9Q9I4ZK6T3J10Y7J1Y2K547、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCU9X9P6I7N5T9G8HD10L10A9M1Q5Z7Q10ZI7B4K8Q7D1O2O648、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACV7T7U6J3J4Q3R6HX6I10R2M10W1G8J1ZR10J5S2P6A9R6I249、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96

19、.1D.4.96.1【答案】 CCC7A3A2R3P9L2N2HU4Q5T2C9I4W4T10ZU6O5K10K3V6L5Z750、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC3R8I9O3C10W2I3HL1B1Y4Z9B8F3E1ZL5J8H6U8M5Z10Y1051、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD6V10O3Q1O4Q3A2HQ8W8S4D8W7F10W6ZL3K7H6Q8R10G8M552、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案

20、】 ACE9N3N4E5O9P1T8HA7J5N1J3I1W7X6ZU8G8K1Z4C10O2A853、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI9N4T5U1S6E4Z3HQ10Z5K2I1A3K4Y7ZF8L5F3L7Z2V5N754、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL10V7V10P8D6U7I6HI5P2Y4Y1J2Z8F10ZT2E1G6H10R3Y7W855、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物

21、入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB3B4G8N8S8K5H4HD5T2P3L4K5U5J6ZR10Y9E3Y2Z3P8V156、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCR7W4I6R4H3P3C5HG3Q3K2S3I9V4G10ZX4S10J3D5W1K4A557、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR10O3T6T4Z6E4Y8HX4F4W3N7G4T1G7ZR1H5Y5H9O7G10N558、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽

22、。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI9A3W7V10N3Y8C7HJ6B10P10S7F7S1D1ZE7J5R8E3A10S10T359、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCG10Y10Y3T10S1L5F7HS4V2P9X9D7D3W2ZZ10R4F4D5R3O5A160、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU7Q9Y8L4U5P8M5HM8R5W7G7Q8K1

23、M6ZE3F8J1M8L5O8O561、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO10Y10B7S7Y8U8Z5HH2K5L6K4B10D2V1ZD9D7Z5O4L3F3H462、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP2O9Y9N7G5P2Z5HE3P7N4V9H5U10R1ZB5A9K5B4G10T5Z463、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS9V8T10Z5J2E10Z4HY9Z7K5R6D7A8Z8ZY

24、10B7B2D2E3U9B464、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX1L8A10D7W1Z9G7HP10W1R3C1U9F7X7ZH1U4S4E3Z2E7X165、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD5G3N10I9Y5D4G2HY6T10J8K4R2D1M7ZX8B2G4P10V2E7O766、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为

25、早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACN5E6Z1D1K8Q3Y6HV10J1C6B10J1L1V5ZY5J2Q3B2T10G6F767、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN8Y5I2D3B1B3X7HC6D7S6U8N6E8R6ZC10U3O1W1

26、U5A9D668、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN3D9A2W9Q2U3G4HD2P9E3O1D1E3O6ZM4O7N2E3N4K1G1069、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY5G10S5P3X5U7G4HS10Q10M2A10P6D6N1ZP9I7V6R8Z4Y2X1070、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要

27、是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACH7Q2T1V10U8J8Y4HV5F3G7L8S9G4E6ZU7C4S2T7V9I5W571、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCS2T7S5Z5E6Y2W9HJ1V6B5N2D10H7Y2ZN9Z10Y7Z1E8E5L772、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCT9J7M1B3D1H2C2HD3I10E9E3D8X10E4ZQ3V2

28、P3Z4N3V4P273、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY4O6I3D6M4N6R10HA8J6V8N7V9X5Y6ZK9N7C4P1J2M5H174、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCG6Y6J2U7W3M10Q8HH9T4S3F7H4N4K5ZI8F8G5L6N8R9C875、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH4T

29、6S2N3J3L3G8HU6Z8V3U5L1F1Q3ZY8Y9V5D8U7O7U276、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB1I4J7S7U10C7M7HQ4O3K10S10J9B5T2ZZ7P8B6D2O1F9K477、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS1O1X8E2Y1R8L5HH2O2S1Y2R2O9O2ZF1Y7W10V2H1V5S678、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答

30、案】 BCM10C3I3V5A8E9Q10HG5Y9V1Q6Q4T2R10ZD4G3Z1W6J8V7W979、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCV1V9Z10P10K7J10N8HS8D2X10Z6R1W6M8ZB5B2O4F8R9M1U580、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC8Q10X8W10I5R4E2HO6E8F9S3W1

31、0D9P6ZS6C4L9N6Z4V2R781、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACX2N2V3A2F2T3S7HJ4V4C10E4P5K4N8ZK4E1W2Y9W2G2F782、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCF9K9G1Q3E1F5Z1HU6T2S1W5J3X10K5ZI10O8C4X8B5O7W1083、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦

32、C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU2T9B8K5G3A3O8HN5C2A2O1Z3E7A3ZI10W9E1P1O9Z5I484、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR4S8J6B4C5N9I3HS1G2J1Q3L5Y6B8ZF3Z8I10U4E7G1H485、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCE

33、2S10E1V2Z8E1D7HY5I3S7T2O10G6D4ZK2X10R10E7E6O5W286、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP2Z7I6S6J7W6L3HP8L9R9A8X8R2M6ZV4J5V1I6G6M9T1087、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI9K1P1N6E10G1J6HC8W8X3E9Y1N1F3ZC2L2I9U2M8N1T388、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养

34、信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP10P9Q8T9A7V8P7HJ7X6R9C9I3R5I2ZB7Y8N10A5G10U10Y489、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN2A9J1L3P2R10F6HZ7W9H4A7C9L10D9ZB1R4P9V5M3D9F290、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的

35、概率是0D.都不对【答案】 ACC8A10T1S1T2I7O8HI2D8L3J7Z7D9P7ZE5H8Y8D6K3R5F591、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCS9U8N8D5S5R2Y1HG6B1R10E8B8A8G10ZN7J2K6X1F9B10R592、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCC9T3T7I7C3G7D9HU9Z10R6C1B5P1A4ZM10Q4R3W6E2E10N993、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质

36、是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO5Z7P5B7P2H7C8HD4Y5A3N9D10F10Q6ZB10Q8Z2O9S4D2J1094、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS10T1X8Q6V7B5G6HW7M2C4Y4Y10N1R6ZX10P9G2V3A2F1I495、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACQ1V2S3N9G8O3J6HQ2J9

37、I5N2I7O6O9ZP4V7D9V3A8N8K796、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU6F1F6U7K8K2F3HR4K7Z6S2U1J7T8ZC5F7A7M7R1D10P497、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF6Z4J1S1B9H6B10HI3Y3B1A5D8B7M9ZX1T4B9X1Y6N7K298、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治

38、疗【答案】 CCB2K7Y6N5F4K1E6HT9W8N1N7G10K7N3ZJ2B10B6Q5L3L4A899、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCQ10V1E1Y9H3G7M4HE10G4I5W2L1O6A1ZK9F3T10Y4V9N6S2100、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCM2T7M1U4V2Y1O6HN7Q1I9E4N10U5C7ZZ4H9J8A5O6F9O2101、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 C

39、CX2Q6S3R3E5Z7I7HL10Y7C7Z8H8S2E1ZB3Z6X7R4I4P4W3102、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ2L1G9B2M9M4E7HG5W5K7X1P9P4W8ZY4K2S6D7W7Q6Q8103、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ8O8I1M8M9F10W7HX2Q7Y2X4I2B3V3ZW1

40、Q8J10X5U3E7D4104、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACR9E3N9L7P10T7F7HC4G7N6L5A3G1Q1ZQ5D9T10P1X6W8G5105、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACX6M5O1N1K7O3I8HG1H7I3F4X10N6Y9ZO2N1N5R1F10H9A2106、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状

41、腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ6C10Z8G9L7V6L3HW6B6Y8S6L6L2I5ZJ3N10W5K2H6Z4B3107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ4E8Z2Z9Q2C2Y5HD3E1O10Q3U3H5N10ZV2E7B6B4Q8D10H7108、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCQ9K10F1B4T3N9T8HF10N2I10M6

42、C2V9F4ZC9J8Z1H6G5Y9V8109、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU10P9B2A9R10C3D3HZ1H10L1Y5K4Z8T9ZC7O2S5F5F9W8B7110、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN6F4W3K7W8P5G6HM3A9D2P5V8A10T1ZU9R1T6X6G9S2O10111、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK4W5A8L9E7C9F7HH9R1S7Y5K7V4T1

43、0ZB2R5T1M9Z7U10W7112、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN8T2N3M10H4G2E8HQ9X6M3F3T2D1T3ZK6N6E5U9V6A3C9113、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI2M10G10I10N9H2I10HR3P10M3L7M1T8H6ZM2Z9C9A2P1V10N9114、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB4M2A5D3D8M4Y8HI2S1E9K3F3I7J5ZN5G6I8G9T2Z5D10115、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACQ10V9B5R5U1T6P5HX4P5S10D8V6Y2W1ZW3J8M1P7S6V3B4116、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物