2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题有答案解析(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC2Q1S9C10L3S4J9HW2D9B9W7V1Z7Q1ZY10P3S4E5O4Z9E62、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP6C4G1S9I7E2E4HC5F1O7H2M10W9D5ZY3A2I10Z5O10G2Y43、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kc

2、alD.2500kacl【答案】 CCZ2P1O6R2A4Z5E10HY7Q8H2Z7U5G7A7ZH1R4I5X1X3G6E74、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCI9X2U3T1O9E3W6HR10P5I5I8O7Y7S10ZS1N1Q9J7B1Y3C65、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU10W10S5A6G6K4K6HT

3、3N3N4L10G8E5B8ZD10G10Y7B2E10T10R16、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACO2Q2L3W9S1S3N7HD5T1U5R8U4N9Z9ZO4I10B7Y5B1O4M17、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS10X8Z8S8J2D1G9HH10Y3P3B9Z3T4F10ZY2Z4U5V2P7X2F38、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a

4、-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACD2W5K6Q10P5E10M5HM1L3R7M6B3F7E2ZT4T4M2N10Y6J4G59、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP3P8S6Q10N6N10S9HW6F10Y4N8Y8G9G5ZI9B6J4K6J7W6M910、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN1W5Q4H5X4G5X1HP8Q9N7T4I10X7T1ZP3J4Z10R6Y2E7D411、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与

5、其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCM7R10C10S9F7S1Z2HV8P7U1Q2U9L6K7ZR6M8R8W7P8C4F1012、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ3X5V5X4I2M9A9HF4X3Q8J7Q1U6I5ZZ9Y1H1O10O1K9Y1013、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCX3L9B7L10Y2M2U6HV10Z5X4Y2T1A7H3ZH5Q5Q5U3B4S8F314、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A

6、.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI7H8J10A6Y10W2Y2HO1Y7R4O1E1O4Z2ZQ8S1Y4C5M2X7C915、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCF6Q5Y1X10Z7L1N7HS10R2M5E5R6G1X6ZC8W8S10H7I1V5R116、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH1V5M7W8E7L7L2HD10U5A2T3J6D5C2ZY3G9E5N4K3Q7M517、以下食物中糖尿病患者应当

7、忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE7B4A4Z2U5M4Q9HA1N8G10T10V6L3P7ZH10S9B3G9P5R6Y718、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW2C5K10B7S9L9G8HR6O9R9U3N4V9H3ZG4R3J2V4X1Y7I319、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ6C4O8W7S2R5X2HG4R7G9E10U1H10Y7ZA6E8P4Y9J3Q9H220、鱼

8、类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC7C10D8D3R1Z10X3HI9P2Q5L6P4C8B3ZR4O10P6H3M3I6G521、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB1P7U7Y4K7W6Q1HH7M3G1V7H1J3G6ZU7G5R2O4N2A8Z322、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACG4P4K6C6A8

9、S1U5HK5J1P6Q9C10C9Q3ZU10K5I4X10U2U9E823、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV4W7R7L1F9M9V7HE6W10H3K6G9C10T3ZP3T2H4B2I5D3W324、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL4O9L9W7R7R2E2HZ1U1A1X8Y10A10O3ZW5R1O1Q3B6S8E325、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）

10、。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH9O8K8D4I8Q10K10HP1J2A9S9W5L6P6ZA8G2Y6U3F6V3M626、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCN8K4T7M8V3N2V5HL7N10Z5Y9N6M7G10ZG7B5Y9T7X1F7V227、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL10N9E1H2H6N9M4HQ6S9V5J3B9B7O10ZV5I1X9T7K9V3R828、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生

11、素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACX10S9P1E7N5O2W6HC4X6B10L6Y6W10N1ZO3U10S8D5K6T6Y329、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV2V10Y6D4J8B7X4HX1K7G8S6V5Z6T4ZC4X6E8P6T5W7G230、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCN3U2P6B5U9G2O6HU4F5L9J5V6N2R1ZQ9K2S8P2P1D6S231、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的

12、实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB7P10K7V4S2Q5F7HK10A10T7D4E4A1I2ZK2Z10F6Y2X4P8O632、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCU1N3D5I4V10D8P10HP10Y4D1Z10I7K6U9ZK7I6Q7P5F7V9Q233、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.

13、12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT5G6V8S8F7D10L7HK6V2C1B9K2W10B6ZZ8L6P1A1D9D9C834、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCY9H5F3G4A7W9U8HL10S1M10I6C6Q8O4ZF3U7R4F10J9R3C235、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCX7G7D7H6G7G5D3HG4X7S4X7C6C4F5ZX3Y5L10E10L4K1W336、正常人每日饮水量应为（

14、）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE2S6C2Z8F10M3W1HX2F6J8D2I7N7Q7ZR2G2H4U4M6X3I837、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV4T7Y10G2V9G8B4HU6N5W4G9J8C2K6ZJ7D6E10N6W8I3O538、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可

15、转变为维生素D【答案】 ACD8Q1B6K2N8R7T9HD5W3P7N3K1B2H3ZH7I4U10D4J2F9L939、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD3X5G4A10W7N9U2HU7L8N4C6D4H7R2ZK6C8W5T9B5G2G440、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU3S9D5Y9Y2T5W8HO6A2W9Z3I9I4D1ZW8J4Q10V5D1X1E441、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8

16、D.1.6【答案】 BCM5Y7A7Q5S9H4I7HC5F8A9R9I7I7U1ZH8P8D5R2J9A6B242、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK7B8O1U9S8O8Q10HC7Z7O5P5R7B2E8ZW8B7Q9P6H10K8S843、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM3T6D9Z4Q9G8X2HO1

17、0V9X7M9L8R1M4ZL8P4J10B8B8A2B544、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCT2H8S5H2D3W2L5HX3M10G7C3W5E4X9ZC5R4L9G3D4C3J745、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCJ2R5C1D4A6C10B5HQ1G8I3R6Y4X1R9ZR2U1H1Z4V6V3X446、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ9N9C3R

18、3T8I1J1HB10T6H10E2F7M6E1ZG1N6Q8I1E2H8Z947、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACA6A3B3W10W4G8S1HC5T1C9D5E2W5I2ZO9H5E2K7R3R3H148、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACE8W3C4A5E3G7C8HX2N3M2G8L10O2W9ZW2I6F9M4Z10Y5N749、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒

19、不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL3L5I7W5Y3Q10M7HP1I4J9C8T3D2J3ZW7R3W6I8O9G10N1050、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC4Z2V10L6A9P4I7HC7V1Z1R7R2Z8M1ZU10X9F10F2H3A10U851、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD10U2Y5U4G2T3U6HA7Z9L3C5X4Q7I5ZJ5B8K10L4R7F7M252、治疗

20、肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACD10I9W8A4B10Q7U2HH3C8R7W9M6J4A6ZV10E2H1G7C4Z1U953、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCW5Q10D1N2V9B6L8HZ5C3C7K4U5O9K6ZG8E6S5F1X3B3E354、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCU10I4H1P2O1Q9X10HJ5W3E6L1D1R6V1ZE7N

21、1F7G6B7K8Q155、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU10L7B10X4D9N10O7HJ7L7A4H6F2I7E10ZZ9T1U10U4H6A6E1056、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA7I5K1U8A5P4H1HZ5M1B8K4X1D7R8ZO4T4W8C8L3A7G157、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟

22、后D.成熟时或出锅前【答案】 CCH2A1C7X10Y5U4Z4HJ8Y5E6X1L8I6Z6ZY6N6Y7R4H4B3I258、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB6R10Q3T5A2Z2S8HH1S10U2W4J4Y4X8ZP4B5A5J4C9O1T459、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP7B1L3F5A4X6K4HT2F1L5N5I9N10C10ZK7U5G3I5B1C

23、1J560、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE5H2W4D7G8U5R9HB9W5Q7B1Q5H8V9ZQ8C1O3E8W10E3K261、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ1G10Z9Z1X2Y2V6HZ7T4V2V1D8P7Y7ZL9S9V5O10D1C1J362、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH7S5Z2H5U10F3W10HQ7M6Z1R1B2G6O4ZU10B4O6X7X10J

24、5V663、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT1K10O9B1H1W10Z7HE10L10S7U4Q4C5P9ZS6T7W8F6E2Z10K764、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCI9S9G8N1Z8E6Q7HG3M7R5W8V6D8O2ZP1U4E1E9V2V10L665、维生素B6作为辅酶，可直接

25、参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCO4S5K3L7C8T7A9HO3A3L5Z7G8C4I3ZS2D2N2S5L10G9Z266、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN3C5F2X2O7W2K9HY1R7Z8K7Q9L7I6ZL9R3B8A4B2N8J567、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD9W6J9H6H2D2A4HA9X7Z8K10U1J9G6ZG6R9F1P1F5M7J168、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑

26、制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCP6T10E9E4H9H3G5HD3S5E6X1T5G10M2ZN5N1T1E5B9A1T769、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR6Y7G5F9P6V9A9HR9H2S7B8F2H7Y1ZY1I4S6C3D4A5M370、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACC1S6G8P2U9H1P10HG1H2V6K9E2W6W9ZW5Y4Q5A9T3I1M971、孕妇膳食脂肪，应占总能量的203

27、0%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACK8F4Y10J9T9Y6E7HY4V4G4V8T9T1B8ZS6R10P8C7D3V9N979、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ1G1C4O1A7Z6D7HG9Z7K1C1R4R9H7ZY2B6E8Y5V7L8S380、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edg

28、e，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW6L5K7S10Q8C8O2HN7Y6M7R9F3E2T9ZO1H6H4S4F1Q5T681、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCU9Z3K8G3L3D7J3HH3B10G6S10L7Q10N5ZU10H9C8T10F1B8L182、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCB8B2P2Z5U2M2Z7HK1P4U6O5V5L10M2ZD1

29、Z7P6S1Z9P3P183、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCI2Z2E1D8U4P10Z10HA6S6S3J5S1P5K4ZI3T7U3L2O8S10K484、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACK2J7A6G6W6O1X3HT5C6U5A8H5N9L8ZR7D10U5B3Q2J8F285、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大

30、利、希腊【答案】 DCF7Z6S9B7Y1I4M5HK7N1K3U7F10O3F7ZC9L5M4Y4U9A2V886、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR3J2S3F5W10R5V6HM8Y7W10U5N8F3W2ZD2S1K6B7F10C3M187、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT3E4M8H1O3V8H7HZ9T5J9L1D7D8B1ZX7W10O4R4X7C4C788、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH10O9R

31、9E10X9B1P3HH8F10K2A1S2K5J7ZG7J6Y2M3Z4B10M389、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACS5Y7I4A8K10H8W7HW8H7N7F6S4B7K5ZF6D9R8C4Q5O10M590、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK9V4Q4X7A4Q7W6HG6O8J7A6W6E5V4ZL5A5N4G8R8Z5X691、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库

32、使用【答案】 CCR9I5F4L6Z2E10E6HA2R3I10E1S2F9D10ZR6U3D8Q7P1X6U392、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCN4X4F6M3H10V8F3HS5U7G3S2X1C8Z8ZC6V1W1G5S9F1N1093、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN7P4S2T9R1M9W3HR7W4C5W3F4K9D10ZL7B4Z4O4H4D10H794、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时

33、应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCB7M8G7B10Q6O2W1HS5U6W7T5J6W6M1ZD10O6D1N9Q3F4J395、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP6M2K7L8P6O5M1HK1U10T6X4F8M5B5ZA8Q5H8Z6K9D7K1096、母乳不含哪一

34、项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC5A3K8V5T6K3H2HJ4D1U6T2D2M6G6ZG8D1C7H2R2W9X297、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCP5C3S2N1D3I9N10HS9L9G8M2S6F4R3ZP2J3V4D5C3V1J798、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能

35、量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCM6K8P7H1G3X8Q1HY4I4V1R8H2O9Q3ZE6Y10P2A6B6X9F199、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM6R1A9M6L4K2I4HM7G9J9H6H10R7Z1ZX7X9K2X6I5F10K1100、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS1E7D7V9G2P9Y3HH9K6P8X2M8Z1V10ZP3P5R7X5K8R9L4101、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.

36、2550D.3050【答案】 CCY3M1B6H5R5R9P8HJ8T6C4E8A3K1R4ZS5G10B9W3W7Z6S2102、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ6H2R5I5X10C3Q4HI3H3A6Q5U9N2S4ZR3A9C6A9X9D4O4103、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT1Q6X4Z5V4

37、Z6Y3HH2M8M4R9Q10S9J7ZQ3E2O8U9G1B3K10104、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB7C7H10S9M4T4T3HW3W2S7F2V6M9K3ZJ3H1X2H10P10H5W2105、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE2N5V10M8Z8Q10Q2HE2J7Z1C6J2L8U6ZC3R5L6D5U

38、2L5X5106、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT3U8Q6B5R9A9V3HN7L2O4P7C9C2Y7ZE8O4A2G9O3C1H8107、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL4I2E6N5H8E8U1HM10W9R1M7J6U10Z8ZL5T5I2K3P7E8H6108、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCS3M7R6F

39、6Y7S4R6HO2V8T7W4T5L4U4ZP4F3N8U7D6O6A9109、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACA9M8U6A3Y4W7J3HK10D4S7U10R10P9Q7ZQ8Q1L5D4P1R3D2110、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH8J2O4J1A3O7F10HP6R2V9V2D7L7Z1ZB7Z8E5Q7O2Q9Q1111、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcal

40、g、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD1G10Z2L4V9U10G7HT6O2G2P2V4T3M7ZA10H4E7D7X5R8R4112、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN9D5Z1C6Y4K1S1HF5B8V5W4E4Q6Z8ZD7O10O2I9Q10F10X8113、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在

41、体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG4D7H1X5C5E2R9HD7M1G10X9K8J8W1ZT9F9N8Q3W8J2G8114、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACT4E9S6R3T5Y1D1HN6O3B8I9Y5M3N6ZU6V3Y2P2P9P4I4115、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU3C10D10S7S3Y8P8HN6S4L1K7W6L4M8ZI9Y7A3X7F10K7T5116、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入