2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(含答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO5B6A8F3H7G2T2HY4G8L4L2X1Y4D1ZP4D1Q5H10D3U6V52、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU5S6N3B5O4T10X2HW3J4J1K3X4H4M4ZM1E9I8S3V7M3L33、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.

2、防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACD8Y10F3O3X10E8D9HR4P4S5P4C2H1E2ZO3M8Y2Q9H10Z9E34、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCA3C5Y3O7F4D10E7HT9Y4G5X10Z10N9A9ZI4X7Q6S4A10F3O55、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ7P6G3O10T6R8D5HE7Y2O6X2M10S10G3ZW1L9E10S10W6M8C96、黄曲霉毒素具有很强

3、的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY5N1X5R4J1R8R3HT9O1S4R10I6P10L4ZT2Q4K7T8N6Y10Q27、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU8V8B1O3M6F4G7HF1Y5A1A8M6B1X9ZW5C10C6X8A1I9W68、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM7E

4、1N5E10I3W7X4HS7O2P1W1P9Y9Y5ZD8J6C4E2D3G9S39、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCE1E1S6Y5T10K1W1HY3L4I3R9F10I3X9ZU6L2A9N8U6Y1A910、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB9N8I2T5V3U9P6HQ5W9P3H7H2R5B6ZO3L3I

5、7X6M8I4N311、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACN8X9S5S5X8U4C2HS5F4Z4W5H2L8Y5ZE9W5Y3V6H2N2Q812、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW3N9H8W5N3H8S9HU2J8Q1D3E8Q6L10ZS1Z3T10O10Y9S8A613、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU2C1B4C6Y1E2I10HR4X2H2L6H5I6H8ZV4D6S6D

6、9N6L6G914、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD5X5R7Z2J9Z4S7HV10W2V3F7P6Y2G8ZX9O4R8R1N3T2H515、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCV9F4D10S8K5V10I4HB5J10E8H6U9Y1F7ZL3I9Q8T10Y7Q7L616、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCZ1

7、0M8S9N3D6C6B1HJ10C6P1F9E6C6P6ZW3M7D9P2Q10P4W217、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK4L9Y7J10U3G8D2HZ2A10B5Z10A3M10E2ZL5T9F6X3L10J2C318、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500

8、mlD.13001600ml【答案】 BCI2H8J8M3X7W9F2HH6R6R5K5E9D8W8ZO4Q9X1V8S9U8D919、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG10W7K5H10W3M2Y3HG5Z2G6X8Y9H1O5ZH1G5X10A3C9N5T1020、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动

9、物海鱼类【答案】 BCH9B2Y6C7F8X7W5HF6F5B5Q8Z10U2I6ZT7L10E4V9R2M1L1021、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCG6S7Q6N7C6W2T10HO2A1S3V2C2T4O3ZA3O8L2O2K3E9N622、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY9L9U3U9W10H5D4HN3R5R6T4E9Q1U4ZG10Y3I1E5K3W6W823

10、、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCI10D3P7D8F5I1P9HG5J3F4M3J5C10G4ZM6V5H9D3H3S6D924、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCJ4R3F3W10W4Y4R5HP1H2N5R4A4F6S2ZN4F1J1J7H9O4E625、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ6N3V8M6Q4W7N4HT6U7K6H1V2W4F5ZM7W7E10D

11、4Y4A9F626、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCD1E5Z9E4W2M5N10HT4Z8S9B8A1S1T10ZD7B10D6Z6B5N3S127、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM8V3A8F8M4E3D6HK2R9T3J10C9B5D7ZD6L10S5W5V2R8B1028、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV6D8R5T5C1G8O4HI6C2Z6C1B9C1K4ZQ3Q8W2V8D

12、1O3V1029、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCH8T8N1X2C6Z1Y3HB5R10O3I7H3F6W10ZG9R2L1D3A4I2W330、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE8B2O9L10V6M9L5HO1L9X3L4M6S2I3ZE6Y8Q2Q10U3I1Y231、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD1L1Z4Z9D2Z9M8HO8W4K4

13、C7N5I6X3ZA3B9E3F4A10D8M932、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCE7M5O4J7Q6Q6I4HO1C8R7E3Y4X10Q4ZS3N10F2K2H10X6G1033、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP6Y8T3I6W3T3J7HN3A6K4X10R7Q1Q2ZM5T6S9V7B5Z2W534、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3

14、050【答案】 CCA6U4Q9P10G5Y3N10HM10O2C4P10P10J4K5ZA6A9C9Y9A10U10W535、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX7V9K1N4U3D3Z5HA7K3G3I1V4H7V4ZO4R8O1Q4F1I4M1036、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCA6R9W5K6X6U6P1HJ1F8S5W7U4O6R4ZF2U7C10M9S1U10S137、维

15、生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF10D8Q9L4H8T1G8HA4C3D8G10G2L6T1ZU4V6G3Q5F10Q4R838、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCO4F6H3A5G9I9E5HL5T4X7V9H8A7V7ZI1N7P6L2I9I8L939、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率

16、是0D.都不对【答案】 ACO5V3J3U9I3M9D2HE4D10B2L6S7A6M10ZN9A3U9D8Q10Z7J440、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACJ3Q3B8L9R2H7N1HJ3E5J4T5R7Z1C10ZH1F7O6O9B3W2L441、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACL6T8S1W9G7U10K7HQ7R8G1C7O2M2Z8ZW6H

17、4M7F5Q7V2V442、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT7T3S8S9B10J8X9HW9F7U9I3A2E6F5ZY5M4S8T3K7G4M343、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCJ5P7C9S8P3O5S6HU1N1C3P7R7T3J9ZB4L3M10L1Y7A1Y744、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN3I2E7M3W2G5O10HK10S2V1U9W6O6

18、L8ZW2R4W10R3P9W8V645、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD1K5T2R2P3V2E7HP5I3I4E6E7Q3B5ZU10O7J7B2N8T5Z846、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL3M4E10P8D3S5O6HB8Q8P1D10Q2G9W1ZT4A9R8Z7H3S7W647、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV8D1G1I10R2J7B7HL8J8Y6H5L2C

19、3U7ZM9G3F5W10B9P1Q148、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ2Q10H3S3H8L2J8HQ2W4L9Q1P6T7R1ZU9I7E9P9A9W3D1049、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF10X7V6D3J10K7Q2HT9J1D2S6M8V10R9ZU5T9T3W1L8F1D850、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP10Z2F7N5E4C4P

20、8HK1D9M8R4Z10P9U4ZT9B7E5G9J2P3V951、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACR8Z4Q8P3Z9W10R3HE7O3G5N8D8O2F10ZB10Q3P8T4Q7C9L552、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV9S10G9R10M3A8R9HU8W9Q10Z10Z4Q1P4ZX8Z4Y8O3F5V6A353、下面关于基础代谢的问题

21、，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCO2Q3P3A6C2H8U6HD8M6B4K8M3T5W3ZF8D4F6A6Z5N2Z654、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCU7H4O1E9T6E5M1HP4X3Z10P9C9Q3M7ZS1O6N2A2P2U7W255、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】

22、 DCQ3H8O4B4T1D6F6HS4O3N4S4T3H7F2ZV5Q6G7O2O8H1S1056、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY4V6U4I8A6V10D4HY4I2N8Z2U5N4M2ZJ10W6F6F9C7S4T257、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCH2L8P10L6O4K5X4HH6B6F1Y4C6G10C7ZN2E5H1M9P9Q2I558、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34

23、个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR2W6X8K9M3B9U1HH1X9Z6A2K10P2L8ZP4S10R6H7A8Z8E959、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF1I5P4A5V1J7V5HR5Z8Y9S2G6C5D4ZP5H10M10Q10Y10X2C960、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCN7X3A10W9R10J10W8HA7K5I5K1B9V5N2ZX6H5F8T9L5M7M561、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030

24、%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACB8D10Z9P6H7R2K2HX7I3F1J1M8P4Z2ZQ2A5J7E10B3E8X262、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT9G9L5O6Z5X9L1HB6H1U9A1U5S9A5ZE1J4X1A2H3I10X763、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE10W3H

25、3Q9V5Y9L4HW2E5O1L5L5C8I10ZG1K10T2V7D5J9M564、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK6V9U2Z1C10O6Z6HQ10B10F6G6K5X7I7ZC8H4H5K3M1O8P1065、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL2Y10J2H2V9Y10Q10HN9Z3L2D10P1V4I5ZY7H7Z4V5T10K2S566、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY9S6B8T3W7C7P

26、10HL5F1X1I7X5K3F7ZM1P6E4R10J7N2W767、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU3A6S1G8X1W3B9HX8Q1H9B4I6K10W10ZD4H3X1V10U1W9X768、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACX6B5X7E9N1V1M1HJ6Q3J2W7Z8U3F3ZH3N6P2U5U10X2D

27、1069、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ4F5R6H4E10L5B6HT2X7O10O7S2L1C1ZP3F4P1A8D5R3W470、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL5L4X2H7B4O1U5HM2I1B6E9U8R1U6ZB6Z2S2G4O7T3E371、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX6V10T5N9D2S10I5HY9O7O6I3W1A1I7ZT

28、1G8W4X2Q3X5C1072、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL3L5I6I8M4Q9U4HV9N9J9J9S6G6P9ZS3P4Y1W1W1A10J1073、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS6Y5C2E4M5T6T3HB4V8N9R6K6H3S3ZC4E9W9V3P7I7Z1074、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS10Y5S8T1C

29、9D10U3HO2F4H4R7M6M4F5ZP8S4G8H5M7E2K975、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR10D1L10L5O4X3U8HE6Q8Y3A8Z8J4X6ZL3Y9F2K2C4W1E476、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD1K2T5N10Z9H8L9HR1E10J2K1M9Q9B2ZV9E7G7P1U4N1C477、霉变甘蔗中的（）是引

30、起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCH9K7L5J6X4R2T4HI3Y6J7V3J3T10L5ZX10Q9U10F3K8E6Q578、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF8S3O3F2O8X4V4HK7F2P10V9A10C9M4ZB5M10C5A10I9P2F1079、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠

31、杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCC2J9I5B9G4C10B4HA8K4A8O2H9E1E7ZP5X5N2H8R1I2K380、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACH9Q7D3T7J4U5K2HC3A2Z7L10V10C2B1ZB4G3F9Q9N7K5H381、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入

32、水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG10T8L10J3J2C6K4HT3C3A5P10Y2V2O9ZU1N10Z4O6P2I1M582、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCF4U3I7H3A6W4N3HM7W7V9Q3D4R5X7ZB10L8O9K5F10V9N283、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B

33、.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACR9W5Z10T2R2A2K4HG5A8B8R10U2H8B2ZL1I7D3M6R8G9R784、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCX8W4Y5L9A5O4A1HS1L1N3P4G8P7N6ZJ10K10P4J3O10U8U885、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCX3A4D2D1W10L8S1HA2I8I7M7F8D2M8ZA9P7O4D3V8P9E

34、486、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCT3M8K8R9U7D7H2HL6Y9O2U6C9B9P8ZP7J6V4V6U1I10U887、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ3F10W9Z2B8H3E8HR1J7R10Z3C9D3J4ZO5R3U9R6T3O5P188、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI2B5I2Q4N10E8P5HF10S10H5L6S2W3Q2ZX7T

35、6Y2C1I5L1W189、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX1Q8H6B7K8Q8I9HO6B10K5D5D6T2W3ZH6T2P5E5N6Q3Y790、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF1E3N5F10T9J5M5HT3R9Y9U7G3P9C7ZB10H5W3A5D6N4R591、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS1E1P9F3X5M

36、8H4HY4V4S6C4T2X2X2ZW8D3Q5J8I3N7J1092、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA5E9R2W1H6C4C5HC2X3U4Q1F4C7X8ZT8T1W8A10K10U1W1093、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT8R3Y4F9D6B1V5HB3E3A6I5J10M10J5ZX1Z10E2O8Z4S1Z594、我国水产品中的寄生虫主要是（）。

37、A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCH10L6Q8H8P8W7X6HV4H7M5V10Q3A7T10ZM8F5T10J6G7I7I395、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA2D9Q8N9F2Y1O7HS9I4Z6P3R6H5T10ZP3J8H9I2Y6E7U796、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答

38、案】 CCW1G1M2G3T2Z10K1HC2A8Z10I10B9B5N1ZY10Y10D2T10F6S8F897、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG5K10D4V9V6D2A7HV9D10G8W1D6L5U2ZD8F9S5R6V7C2K698、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACB2W1J9H5Q7B8X1HJ9P5D10W8B9F3S6ZH7L7N3H6A8O1A299、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）

39、。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL2H4W3M8D4X2V3HA2Q4P1A9A3Q6C5ZG9D9P8Q3V8P7J8100、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB3C7P2Z10F7K1C10HA10R10S8Z6C7C3O9ZW4P6Q4H10R3I4Y10101、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCC5N6S7B9A4I5L10HR7F6J4W10L4O3H7ZR6Y7Z5H9O9T5R9

40、102、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW8F1A10H8U4J8V10HF10Q3D8H5E7D4U8ZF1X4K3K3E1B5W7103、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCQ5X3K8R1Y4O7U8HH5B7J7H9K7E7A7ZD8A3H3W1S9U2N4104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI6K2H7U8L2T3N8HY2O1R7K4A4R4W2ZI6Z3P9C6M4S3E5105、测定人体基础

41、代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCD2P9H8Y4S6G6D7HX6E8Z10O2U8U4U8ZD10B5N5H6J8J8V3106、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCE5T1N5J6P2J1L4HE3N5N3A4I4R5Y7ZU6H10F8Q4Z8J5S9107、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】

42、 BCV5E5V1K3C6J7R3HK10W2I3X1C7S4O1ZY10J8I4X6B5K7M1108、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP2H8E10A3C8F1P4HY10T2B3I3R8E7O9ZD1T1J9A6H10F6Y5109、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD9Z1W10K6Y10C10Q1HI9A10I10A1B4J8X5ZJ6K9Z5W4Y1B4A9110、人体的热能来源于膳食中

43、蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL10Q8X5Z7R5G4T3HN9S3G2P8Q5J9O10ZT6B9E10Z8Y7N4R3111、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCK3F1N1R7R4T10L10HM6Q8L9J7V2U4C2ZU2U6X9T5L4R3J6112、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO9K4J9N7H8H8X8HG3S7X9N4T6Y1U3ZS10P9G9D3B4Z2S4113、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】