2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精编答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP1R6P5D3E4I7G9HF4W2I9K1K2G10L7ZW1M6F4P5C6O6H12、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB9L2Z8S7V7A6B10HI4P6J7M3V10Z7D5ZL10F5E2R9Z4I7Q63、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使

2、用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC5K8A9D6T1X9X7HV4Q4O3H6Y10G7N7ZL3D7Y4F7P3X4L104、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ3Q8X10E7K1Q2Y1HX5D1F4I9D6U6H1ZV3X9A6D10E4B9L95、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC9M3G6Y7Y1K1Y6HN5S5U1B5W10W7R7ZX2S2E4E9J6E3G96、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A

3、.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ10Z2F4J10C6O3F4HV8O8D8Z1Y3D9T3ZO10V1L1A8K8M10O57、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY8Z7F6W6R8G6C3HE6U5U8S6F5L6R7ZO3A8Z4T9U4E1B68、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCP2Q9L7F2V8G4X3HI6B5L3X8S9Z3S8ZW4V6E9L4H8E2B99、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标

4、准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD8B10Z5T2Z2X8G5HN2X4Q3I8E4Q10R5ZQ3B2E9J7L9E7R1010、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC6W8Y4V1K8T3A10HG10C3U8J7Y8K5C2ZS6J1I9X2X8D6B411、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG4O10I10H4B10A3W9HE10T7E5P10T6P4I10ZM8B6X8S2Z2T5N712、维生素B1以辅酶的形

5、式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCJ2E2B8P9N9R2O2HO9R3I1S6H1O6S4ZT7G5V1Q10W7B4F513、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF2X1U8W6O9B9A1HN4S10B9D3K6B7U2ZH9J9P6Q9P9P3O114、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB1R6U5O10T8I6E8HZ5O10E9A7K8R1N4ZA8K8U9U4C4P4H415、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、

6、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCW6I7V10R4O1Y4O1HV7J1R7L5A10A1C10ZI5A1Q2P6I1C3E116、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO8K1G6F4Q8B9D5HG9F10Y5B5Y9Y2S3ZH2Q3S3H5G8T7Y517、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿

7、童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCN10R1Y1A4D5A1T6HB10F6O7X2N1J5S6ZJ8N1C4P9J6F2A518、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCP1B8E8Q3K4N2Z9HV7O5D6X3S4W7V8ZL2Q10I2E8G9K2H319、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN10V3S1R2Y8G3S3HO7M5A4O1N10U6B6ZS2R5U9Q1X5L1X9

8、20、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG3Z1P2J10F8X8F5HC3R3Z4J4B2T2C3ZQ3J1N10P8T10W1S421、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI8U1V3F10D3R8T8HG4G8A1P6A4P1G1ZX8E6T6Q7V4W5X622、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCW2J4K10H1C2C1Z10HW6D10C9S2L9D10Q4ZU8O5G

9、4X9J1M3B323、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCX8J9I4P10C9H4L10HZ1P4W9Q4Y4Q1M10ZX3F1D5X6K9N5Y1024、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCD5C8U6N2B5Z9N6HL3F6T6G2N4Y7G1ZF8Q10B10T4I9A7O225、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后

10、再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCX3R3Q2V6X7O8X5HO8K9J8N5Z8Q2E9ZQ5E9F3S9Z5U6P126、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR5B9H8Q6N2W5I4HR3O7H3C10L8O7H7ZC7G1R3F2P6A9D627、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE7V6T2H7U5L5D7HZ8B5I7N9X5J5D3ZL7O10C5L9Y3Q2L828、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是

11、（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCM5O3U9Z9G6D3Z1HL4U7S9S1E6K3G10ZY6A8W6H3F1N10Y329、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP7M10K9Z6B5M10U6HN9B8Q1P9P3U9D8ZK9O7V8V10D6I6Z1030、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ3L8S5H10I3M7Q10HP5S1I5X4R2D3U5ZU8C6Q10F4

12、F1G1K231、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCU1Y10H3N2B5A6H5HY7L2W1V8H2L8A8ZS10Z9O3L7O1B1X532、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN9N4O9Q3U6M9N9HC5S1O8S7Q3J7I9ZP7B4B2I3X8A7A933、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.

13、离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS7C7D10U7H5I4H10HN6G1N5K1T1O9A6ZP1G3K8Q9R9Y2L334、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACS4N4Z8Z8E8K9Y2HP9I4N5C3G7M5V5ZC2H7V8E1D7E5H735、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO4S6T8V1K1B6U1HU3R8R6U7V2E3B1ZJ7A10V9Z3J9F3X636、碘在体内主要参

14、与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCY3F7O2Y4Y1T7G5HK3K8I5L3G7G2C2ZW1E4B6V5Y4P7I137、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCV1W5G6B2J4W4Q6HP10H1T4A9F7X9I2ZT1T3E1H7J4Y5K938、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT3V5M9A5O3J1E5HM2R1E3G7Y8N4X1ZD9Q5J6V6Z10X5N839、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物

15、的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB8G6P3X2M2M5D9HZ5E7L4R4O4Z1U10ZE1N4Y6M3V7I2J540、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCJ3K3P5E3G8D4R5HI10G1L7W4N7N7M3ZD3T2C1U9M7S3Y941、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCL1F6R7F2Y7E8D2HO9N2M3U10A3V9W2ZS9T4K8S3T3R1F104

16、2、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCQ1I10Y9K7L3D1L4HH7Y1B5J8O7U3T5ZS1J9C9X4J3R4C243、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL2Y2T10C1H4D9T10HP1V7Y9G10I6W8G5ZV10K1Q8P10Q7P9J744、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF9F8D5C1I

17、5C5U5HU5M5R8I10P3T5L1ZA5A1M1Z6B1U2B1045、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL1L8C1Z4Y10A6H5HN2K9S1G9V7H5C6ZD5N6S6Y3I5E2X846、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT10E8P10Y5W7T7H10HC2U2C3L1T3U5M7ZD8A9L2M8R9K6P547、青春发育

18、期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ8S5W8E4E4L1E1HI3C8H2H10E10A9I3ZF4Z5U1W9H9J8S448、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK6D8E3Z4F4R9A1HE8D5L3Z2S7F10J8ZE7V10Z4O1Q5Y9N149、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCO2L10T5Z6D3A10S5HR2H10W5A

19、9I4Z8B1ZO4Z10B7Y1I6R1A850、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN7O3N6E7H5J10B10HD6W9H6U6S4X10X3ZW10L3V8D3U7C3Z951、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS7A7O9I8Z9G4W2HE2L9F9C1S9Q6O1ZA2A5A6D5S4W4B152、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物

20、，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW9R3Q9W10D3A5E9HK7L3D2W7O9N1J2ZB4T4R3O1S7X1H553、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL10Q6S4I8F5L10B4HL7B5Q2W10O9Y8U1ZE1Z5Y8L1E2S3K1054、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9

21、C.0.48D.0.53【答案】 BCB4Z1K4F9D7A5G6HP4C7N5N3W9C1S10ZF7V4V7A5X5J3P455、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU9M3C7K6N7V5X1HV2L5B7H5P4E7N6ZN9X4M3D9T7G2E156、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCE10M6X2Q9W8G10L4HX8A6T3D2Q7T8B9ZX10N8D10N8G10L10B157、对蛋白质能量营养

22、不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX7B7W9F5G1Q4L1HU5K5G1O3P1K6D5ZZ9U6G2Z2H7Y10Q1058、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ6D8S6V4S7R8F2HU9O1L8M1J3S7W1ZT6E4E6Q2T2I9J1059、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂

23、【答案】 CCS9F9G8R1H4L4V9HQ9J3K1R5F9C8J6ZS5U7U3U7K4V10I460、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACD7N6K5K6P6Y6H9HP3E8T5B8J3H1A5ZC8K3L6R1T1W5B7103、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCU1U2C6A3B6Z3R10HE4F3A5Q4Y1R8B7ZU8A1M7A2G5X9Q7104、鱼类食品有

24、一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCU4G2I5G4K7K6V8HP9I8B9G2F2Y3C10ZS2O1J9K6R9L8N7105、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI4P3F3V4Q2U5Z7HD8S3F9B6P9L3R4ZK6W1R2J10M4W9D6106、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC4N3A1V1X

25、5W8D6HA5N6H1T1Z6G6J7ZH6D10Z8D1T1F8G2107、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCQ8O6Y7P8S7Z9Q10HO3K2K1Y6T6Y5V1ZP5Y2N8V3V10M2I6108、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK7V6H4M2F5M6R8HY4B9Q8Z7O4C6K4ZM2I7T10L9E8U3F9109、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCS5I6R4X4D4H3X6HH9Y7Q

26、1Q9P3T2N6ZI8Z2A10C1J3S1D2110、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACO2Y1A5G10B8V7D9HQ1P6M7H1N7P6Q3ZC3X9F4A9M6N7Z3111、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM4G6C3T5W10P8T5HG9H2V3J2E7E6U6ZO3H7I9O1O7B9K9112、普通成人适宜的运动强度是（）。

27、A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR6N3Q9L9Z9A7M7HT3K3W1E5D4H9F1ZQ9L3V6U2Q6A4V5113、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN9B1U6S6O6L2U10HS2Z10Y4A4A1V1Y6ZR1J9O2B2F2C2L10114、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH9Q1Z2T6Y5P4Z4HK4U4H7G10G1U9U5ZP9H8K9G9X3I6P5115、二十四小时回顾调查法最适宜

28、的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCF4K1X5G3A10E4X3HI4Q7H8V9F4R3R8ZB5R2K3H5X4H6E3116、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW3Y8F8N9A4L5Q6HX9U2Y6T2T7Y8R1ZC4O4L1H1F7I8W2117、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG5U7S2W2X7B5D8HL2S9C10F9Y9C7W5ZX7N7T4T5D3D8G2118、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，