2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题精品及答案(四川省专用)31.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACK6R7I2R5B9T3M10HM5M5V2I7Z4V10O10ZL8M3U2Z6U10Q3F72、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK9D2M7T2H3C4K2HH8Q10D2B4I9K9D8ZI7W6R7Z10Y3Q1B33、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

2、B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCA3E1I7C4D4B4A5HZ7Z8R2U8U8X4V10ZF6H4U8F7Y7A7O94、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACO6Y1N9E5H7V4G4HZ5G5M9T1D5W9G5ZZ9N1M8R7W9O10Z55、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR10P10B5F10W6H3S1HT6O3C6G3C9S8A3ZZ5K9S1X2C3

3、E4X16、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR7T2D10S1W8B1U1HZ8W1P10N10C3F2O4ZL9F7C1O3P8T10B67、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB7V9U5H9O1C8K1HO8V1T4Q9J1H2O9ZI2C10J8W10R6Z8O28、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.

4、锌D.维生素A【答案】 CCD5B10K3G4V9M4S7HX8L8O6S7V5F10Q4ZU9Z10S7J6O10U9T19、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCB5Z3X10J7P9B6D8HI8S9C7H6Z2H5R3ZZ9J7V3U10F6U10Y1010、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK3L3G4J9M1U10J10HM10H3V1V5M9M9Q10ZW8G2O2M8N10V10T51

5、1、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG7V4Y4R1P2H3H8HB9J7K9M10S2K6L5ZL10J4J7D8I7V8P412、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC6X2T3A6Q4S3I7HC3K8V3Y8G10W7M4ZY2M3H10E3F8U3T313、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW3V9N1C5H10

6、B6D10HB5M3V9D8Z10J5R1ZL10V6B5R4K2X6T414、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE1P8C5L2U8I1K9HS4S4C5P6F6F2M4ZE4B7N7D8B10V6K615、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW9S7F3G5F5N9M2HA4P9N1V4N9S2K4ZU1C8N10I1N8H7K516、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCZ10D8Q1C1K7E1B5HA3S9R4Y2Q1G2

7、N7ZV1G10X4I10E1Q5C1017、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE10B6S6O3F6N7X6HJ3S1H4P9V2Y5B5ZG10D5S5Q7D9Z4C818、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU10F8Z10R8S5B9J9HG1A7H5J8J10L5J7ZA10Y10L4V10Y10E3Z219、通常认为，与高血压发病

8、关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCT1T4W1M6V10S9U9HP1Q3J3J3D8Q6A3ZS2L6J6W9J6M2G720、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCE10P5V10O1J5T2K8HK4X1V9Y9P7Q4V7ZJ9Z9S10O6V7J9P121、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ8S10O1N3C2L8G5HR10N1B3M6W3Q3J4ZM3U2Q2Z5Z

9、10L8T1022、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACF6X5M8B9Q8U6E4HD3H7M4P5L3X1Z1ZJ5R9E10M7N8A5L223、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CM5Q5L7W7I9P5I10HQ1S3Y1Z8Y6I4Y7ZX3H2K7J5F7X9G624、【答案】 A25、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，

10、信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE7B8D9P1D1Z3Q1HK9K7P5C7T2R3I9ZA10D5Y2R10D10H10X526、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV7F2V6R10Y8H4H1HX10Y6F5Q8B7K4I9ZG2D6B6W5I8W9I127、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.

11、猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACG3C7Z4S7A1N3J5HP6W2B10C7E3W4C8ZT5H4N1A4J1F3V428、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO5O10M4H2K2D2C4HW9C8M1G2N4H4J7ZS10N1G1X2Z4F10G429、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCT1X6E7X7V4D10S5HS4K1V

12、1X4H6O1A6ZN4Z10K5X2S3Z8F1030、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH5I10Y8C9R1N9A9HA1E3I10H5X4S2F8ZL10L6L3U8Y10O7Q131、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCW8Q9D2G4Q2V8G2HR2U9T3E8R1W10A8ZL2B10E9M2M1Q2O232、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml

13、酸奶【答案】 BCI9G4G6E5Z2H3Y9HT2V5S8F7D7U1Q7ZR9B5E4J6C6U9Y833、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCL8K10E10V10Y1J7I3HK9K8P7Q5R6O8N6ZS5V4X3E7R1D7S934、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ9P1Y5M6Z9B7N4HW2M1K10O1S6U8Y8ZS5A5J9B7N6B4I935、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案

14、】 DCS6N9J6X7Z3B9H7HF6W8K8N6W7V5Z7ZB5G10M7Q2J1E4Y936、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCL8P7N10R1J3H6G4HT1N8P3R5S10A6H3ZT6K2V9L8N1Y10S237、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI3X8P9H1T10E8X5HY8C3B5X7I9T7O6ZU9D7Y8Z10K8N10Z138、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCM3X3B9N9B5

15、C2P4HQ8D1H1Q10M6U3Y6ZU2D1Q1Z1G1T3M239、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ1H9T8K4K9S8Z7HI9T1V8J4J3Z4C7ZI7T2K2W7H8B6G340、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCN8J7F8W8Z1Y2M1HT8P6H7T10J5Q1A1ZY1A4H4Z8T2L7E541、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草

16、药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL6X5Q4X8H4U3S6HP6K6Q9T3F8F5R5ZV2U4K4O5G1B9A942、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACB6B9K5Q8K2S9X6HX5M1W2Q4P5K9C5ZF3A3L5E8S5O3L443、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG5P9F10R1H4A3A6HW

17、3J5H9X2H10V8G4ZN1R4E9I2N5E6Y1044、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW6B8K1A1A7X2G1HT9M1N5Q3F9D8D9ZR8J1Y9L9R10N6F345、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCH8T2R8W4N3J2W8HA7R1

18、0J7F8M10F1L3ZS1G8R5N6W10A6V746、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW9F6B4Q2Q2C9U8HR7Q6Q7S4Y6M6Z7ZL6N8N7S7R8Z7U947、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCR2O8A4K1M8D5Z10HL5J10P6N3M9N9B1ZH4Z5I9N9C3L5S948、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCD10H8P9X1O7T7J10

19、HA8Q10X3I4G9V4P1ZG3T6D4W8T8M3N1049、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACT3F4W2W9R8M7L9HC10E1G3R8W1B3O7ZW8Q7H4X1O9R9T950、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCC5X7D10L5O5O9E6HO5P7G5J8Y3A5H9ZX6C1W6P5H6B9F551、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.

20、鱼肉【答案】 CCN6X10N5S7Y10E9F9HE3Y4E6A8K1Y5J8ZN7Y6Q8F4W8B6V152、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACT4N5R9J8E7T2C9HO8D5Y10R5Y8C1O1ZA9D7J4P2E8Q9I1053、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI2H4D10V8F2H5Y9HK3R2T6Y10K5L10J4ZI10X1A5K5K6P5R954、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。

21、A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCR7C5J2F6E9Q9N7HV1T10U8P9Q5A10T4ZV7N8L6A7D7E6T1055、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP4J8M1M7B6A2X7HM2O10A8W8F2E4N4ZL5N6F7Q7O10B3Y356、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCA5U5P1V10F6G1Q5HH5Y3F9S9A9V5P5ZM1D8I10B3O4F4A257、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持

22、正常视觉【答案】 DCT4B6P8K6I1M9R10HB1Y2H8R1V7A6X8ZW9H4T7R10P6T7M1058、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCO6X5D10V5B8E9X1HF6Z5R8O3F4W1C10ZZ10B7X6D2U8A10C759、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.

23、离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP3E8F7K3T1B9L7HV2E3G5Z7V4Y7N4ZU8W7E5B8O3Z3F1060、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV9P1H3Q8T7B9N5HC6G1A2K9F3U4K3ZG2M10Z9I4R5E2I661、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCK5Y5E9X4T6H6H9HO2Y2T3X2I10F8U4ZH1I8J10J2U7U3Z462、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D

24、.动物内脏【答案】 BCR9D4Z1K7X9P4W2HH9G3E7L3W10X2X10ZV2F5Q3H2K8E5F163、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA5M5W7K4X9W1N6HS5N8G10D8Y9I5V10ZY10X10U6Q7Q6E3L1064、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT10X3A5Y3Y9Q10T2HL9M9V4N7S5O7A1ZB3U1Y5J7R1I9H1065、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.

25、美蓝D.抗菌素【答案】 CCO5Z1S2J9M6J5N2HG8B2A9Q2Q4W3V8ZA4C10A10S1X10T4J266、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI3J1K4A10F3O8Z3HI9Y8R6K7W5N8J2ZU6V6I8G2O1G5G267、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ4O1C2S1I2A7D7HM10K9P7W10H4V10E1ZB9B5Y3G1W5H4M668、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮

26、食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU3K9Q1Q9I4K6F5HO4I5S8I3P10S9C1ZR9J3V4J10B1X10R469、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCR5P9F7O3N5D4Z10HE3R5A7H3G2Q5P10ZB6O6A9P2R6J1Y870、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACW9P9D7H9I7B8Q9HU10G1I4P6B5X1O7ZY7A5Q1D4K4W8W1071、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型

27、和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ5N3I9J3Y8K7U8HZ6J4S5G9O6M10J3ZV10C10L3J10E10F4Z472、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCR1C10T10B7A7Z7A1HX9S6W4R9J4F5H7ZH7O1K1G2S1H2F273、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA5X6Z6L3O2K6A4HQ7P5R5A10G4E5K6ZH10I2W8P3R4Z3T3

28、74、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI4M6A2B1T4O10Z5HN10T6K9H8H5H3F1ZZ6D8V5Z7N6A8Y175、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCW10O9D9W10E2J8U3HC5G9N6Z4W3O9D4ZO5U4B10U8Z9Y4D176、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCK2J3A4U

29、6N9I9O10HI5S10D6J7F1Z10X10ZZ10M10G4U4P1U8Y477、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV3Y2N2Z8R7H4R9HX4N9H1S3F6G8B10ZV4M10U7V7G2C3M678、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCF5V5Z9N5G5F8F1HS7G8Y10G3A8Q6C8ZA4F5D9Y7N4Z1R579、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCN1U7M4T7A2N4

30、D8HB3W9M6S4K7K9S4ZH4F2O1I4E6G7R1080、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ9I3P3I1H7F1W9HX6O3D4C4M2W3I5ZA4Q9C10Y8Y10I5Y781、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACL5Z2C1C1Y3N9O4HE7Z2B6O3D4Q6Y3ZY6H3G7Q4V4N7H682、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】

31、 ACC7I4O6T3E5T10S10HE5F1V4C1E10G2K1ZY5I2F4C2Z10Z7X483、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD2V7A3O5Q4K10V7HX8L8N6J10N4C9D8ZC2V3Y10T7T7D3G884、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY9O3D2R10F1T1E3HE4K3X5H7G2W3F10ZP6D2Y7S9X1B9P885、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF

32、9E3Y9R10L2A7S2HY5Z5U1P9B3S10D4ZC5C1I4W9C2B7V786、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW5E3X10J1M7L8M10HU7B6S9K5V5N1E5ZG7L2Q8V6T4H4E787、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX5L5Z5D7G5N5G7HM5H6L5G5F7F3O5ZJ10R1R4Q3N10J6P488、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌

33、种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA2O8Y4S7L2B5K4HM9T7Z9G2Y2L9U5ZC2W1T9A4D8M3P389、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCW6G7X8W5P8D9X2HZ6I5M10P7P4A8U6ZA4E9Y10B1Z10D7G1090、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF9H2I10M7K1M1V2HG1R9H2J9M5T7F8ZG4R7I4J6M9I5P191、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、

34、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU6E9S10Y10B10N7T10HC2F1Q5B10D2Z1H5ZM2R4D10B6J5N10W392、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ4R10B4F4F7H7Y5HV2Q5H6Y7N1C3Z6ZR4Y5J4H8N1Z7H393、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU7L10B8L4G6E5H10HP10W10M5T6Y5E10L4ZT2L2E3L4Y1J6I394、下

35、列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM9H9T9K9L5I7E9HB7H8C4W2G6K8Y1ZF8P4J1X10J7D10W495、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO2N1Y9B6S3Y8K3HJ6K1S10A7H4P10J5ZD1R4C2S8H7L8Q596、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因

36、是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCJ4Q3N9F10J9S10F8HS6P4W3H1I8Z3K10ZZ1V8B5O1G2L3R497、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL8C4V2K2D7P8M6HM1U6T10B1M9F2Y9ZI6I8Y7R3M3S3I398、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼

37、肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL7K6C10H7V7A7H1HG3V1S7Z10H8R3O6ZX7I9S7C7F7L1K299、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ10Z3V6O1W7L1B6HH5Y6T8B10Q9Z10J6ZU6U8R3A3B3F2P1100、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR8X3M5U7B9E2D1HR8R8J10A2X3B6D5ZJ4T6M3B8Q1

38、E10X6101、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO1H1N9U1Z5R3Z8HI8O3H5M2Y10O4W7ZU1B4E10G8H7H5M4102、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP7W10W10Z9V9A7Z6HE1M4E4C1W7W1A3ZZ10K1M5Z6J2I5M6103、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成

39、细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT7U10J9E5T9D8G3HT8H6X7U6F7Z3F1ZT8H7Z7C3F5J5T1104、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCG4Z4Y6N8P9U7I7HL8E1J6D10L7I2H9ZF4K3B2Z9C8K7V6105、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK8U9N3B3K7X10O3HT1S9S5G10M4M5R9ZY3T10H3X10K8G10V8106、真空冷却多用表面大的叶

40、蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ6N5Y4K3G7M5J10HQ7N6P3B6H10K7K2ZH7T3L5F9S10X4G5107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY8Y4H5V6M8P2Q7HG4M5L10E6B2X1R6ZT1S5V6D5G9J5P10108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓

41、、聋鸣等【答案】 CCZ9A1Y2V4S2L4T3HU7P8B5K7D4N10Q8ZI7H4B6F6D1B9H8109、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC7Y5V3Y3L9F9G2HJ4J10K7F3U6I4Q9ZQ5V2O6Z2X9D7J5110、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN7A3Z2R8R4J1O1HF10U7L7Z10S4W5B7ZC9S7L1J9A10G4B10111、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCF1F6Z2J4Q9I

42、2R10HL6W5Q3I10D8E1F1ZH2K10I8C1E6I6F5112、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ6D2D10I1O10L3N8HD6F9P4X10Z8T6R7ZM2O9P1O7Z8J8I3113、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACU1B7K8O7F2N8L3HN8I9L4Q6E9T5M4ZI5I10Z8G3X2S7F10114、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46

43、个月D.68个月【答案】 CCI4K10H9K6L2W8R9HT10J7T9E9F1R10Z2ZQ10S4T3Q2Q5Z5Q3115、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK6J9S2W6Y10K4X9HY2A2A3O1N10Z5D3ZY4N10X10A10C4N9N1116、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCD2K5M5M1B6I8P7HM2C7U5N7Q7Z9I7ZL3K7R8G3X2T9I6117、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCF7M7T9W7Z8U10G2HH6B2O7M8C5J4X2ZT5B8P4L4P6F10D5118、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW3B3N2Z7U5