2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题带解析答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS8E3T10D7S1L1J5HJ6S6Q6H9E6G8I1ZM4M10V1A10C3R1Y82、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV2P8T4E7T5P5X8HB7C10Y4X9J2K6P7Z

2、X6G1O3D2E10Q8A53、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY7O5K4I10V10R3W2HH6P10L9L3F5K9M2ZD8V5O9M6Z1E3A54、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCI7E7Y6Z9P7V9T6HR6G2E2G3U7D5R2ZB1C4H5K9J6R4G85、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT7F2V1J3F5T2V10HZ1Z6Z4I10P6Z9F10ZM2C10X4N5C1

3、0S10E26、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP1H5G6G1P1Z4X6HR5F4Z9T6V6Q9V1ZO10Q7J8W6O2R5P17、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACZ4A6C5B8X3E5U8HI2O1A8A6O6Q9W5ZV10Z10T3W6O9Y5P78、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE5C7I2U9C6Z10A9HO8A9C5K4

4、Z6Q10R1ZA4H3W3J9G8Z4B59、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCW6A7Y1A8S6G1R10HJ6E2R5F5K6P10G6ZF10N2F3X1Y6J6X910、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD8Q9Y7U8W8G5U5HK6E1S3D5A7T9Z1ZB6Z5D6R3A9V4V111、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C

5、.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW6M7Q4A8U9F2F1HO1G2X6B9Q8G8T4ZT4W9T6V2L5I5A212、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY1A2B9C8Z8P4D8HS6U2H8C4G8F2Z9ZD8C4U6J7L3E1W413、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCV7B9V3W4W8W2H5HL9Z6C5Y6X2F7H9ZP6I10A10B5B6Y4A714、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mg

6、B.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN4Q5O10K9W2U6H4HP7L10X5B9T10B5X5ZC2J9D5K9X7X9Z1015、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP9X6T4S1Y1M1R8HM1V8H2I8W9W9L3ZX8X9X4H9Z10H2M816、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ7B9Q10H3H7H10G4HM1I3K8P4D10V2J10Z

7、P10R5Z2T2V7B7K217、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACP4S3C8O1U7C2L1HH1P10C4W1H9D3D6ZR5S10R7S2K6L9X218、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK1Z7U3I2Y10S1Y10HN3J1M4I5Q9H6P1ZL7H6V9K10V8L7B919、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN3Q7

8、Z8I8N5B3T8HS7H9J4U1X9Q5C6ZV9N1P6M3U3V5O920、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP6P10O4K4S5N8V1HQ2B6I3W9V2A8R8ZR9M6T3N7A1D9O921、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ2Q6T3P10A1X10S3HP2B2W7I10H5E5V7ZP10W1C6T5Z7O7M922、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DC

9、K2O2T9U10O9C10Z10HS8T8I9E6F10O9W5ZF9A1R5C2L9N6T723、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCX7X3Q8T6U4F2U4HK10Z8J5A7A9C1W7ZZ8E5K4W2V3Z6Z824、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY2I8V10K4Z8E8Q7HJ5Z2Y4P7S5Y2O7ZB7V10U2P1S6N9X525、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g

10、瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCC7G6L10E8F10E6T10HN7B10P2F9G6W8Y5ZW6P9Q4U2G6S2Z226、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACP6M2P9Q2E1L1L4HK4A6D3Y8G9N8M6ZN8T7I10R1J2V2R427、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCC4J10T6H9L1U7L2HO8V4V5A9M6Y4R3ZC5M

11、6K9X4A8K8C228、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI7S4A8G3J3U4R7HV5B9V6H5Y8S9R9ZM3A2P5R5J10L8G729、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM4A4S8P10K4I1S5HS3X6V4F4I10U4U7ZF2W2A7T9B3D6B530、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCO7L2D9F10V1C8M6HF9A2R10K8C4B8A1ZV9Z6X4Y2Y

12、4R1B931、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCZ10V3X6K10T5D7U5HH5F3I10I5E6C1H8ZA5V1T1D8Y6M10J232、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT4H3L4H10I7O4M7HW4I10E10V6A9W4Z3ZD5G1Z4S10P2L9C433、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此

13、阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ7R6N9T9Y4I8F1HH1N8R9T5P8Z3S5ZW1B8Y6E9S7L10R834、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG5R1Z10V7C6E5C8HC3K2F4M4G5X5M7ZO8T5K9Z4J4H5N735、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA3N3A2O4J9F2K6HX8Q1

14、0N1E10Y1A5T9ZI4U10L9L5W6T3U136、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCR2Y6H10L6K3J9A6HT9M3L1W5U3W8Q3ZO10E5L3C4Y7K9Z837、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI1F8F5L10H7H5V8HM10J2J5E8S10F8G3ZW5C4O2A10P3O3D1038、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCJ10K3F4M2Y4G8Q5

15、HF9C6H5K7O10V9R3ZT3K7K5L7M8P6H139、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCK4N2Q4G7A8K4P7HQ7L5N5G5P4P3L3ZL7T10S3F10A6P10B440、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ1C4L4K1P10Y5F1HA6N5D6D10D9T7T1ZF5N1R10W4P4

16、Q6Y1041、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD4D7A8O4Y7F1C6HA2G8L2D7H1F6U6ZW3X6X3E7Z9J8I842、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB6Q8J8U5H5M1M7HO2N9B10E3D9V7E7ZG9E5A3D1Q3C4M343、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ5W7D10G2R10C7L1HK7V7D4Q8T6I6M7ZI7N6B4V1D2Z3N244、维生

17、素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH1E8P10C4W5S6M8HT8O3J3M7N2Q8H6ZD10O10J9I9O10A5U545、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS7W6P2Y2I6D9X2HN9F5M6I2G2X1U8ZF9P6T3V4L1E6J646、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA6U9B8O9J2T1Z8HI5A2R10D9C9I5A6ZL7E1Z8R10B3F2E247、衡量食不过量的最好的指标为（）。

18、A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ8X5S2A8X3S9X7HB6W9H8C4C2A2B1ZR4B7D4G7X10S10B1048、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT3J3P1I3K4K6D5HZ6Y1D8S7G2L7A7ZO8O6Z3M3J7O5F649、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA10R10I9L10L9U9I5HM6V5U2Z10F7G8Y3ZU7T8C10R10P10H4T750、地中海膳食

19、结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCQ8O2O9T4T9X1R8HG4L9M7U1X4I8T1ZI5O6C6I10T1T2H151、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCQ6O2Y10O10J2S3I1HE1P8I1B7M2L1K4ZF1K4D2N7Z2N7K1052、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCN1H4D1P5R8V4P4HN7N1U10C10F7L6T6ZM2F5H8G6O6Z1L753、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特

20、征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR7Y3J3Z6G4E8F8HN6L1R3X10S1R4W2ZH5K2J2I5P1Q1F954、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB2B7B6K4H2N1Y10HE5K4X10N2I6D10P4ZY9U2B10D9Z9P3J755、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCL10V9K7I2N1A2H2HV4C6J1R6B6J4H2ZK6N4L9X5J4E6Q

21、256、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD2R5E10S7X7C8V9HT6M5R9M7Y7Q9K10ZI8F2N2E1K3S2H457、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT6I10O1A3D10N9U2HJ8K8R5E3K10W2G9ZO4O4Q9V3J7J2L458、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG8D6U5D10W8M2O10HT

22、2Z4S8L7E4K3D2ZU3R3M8Q9E2Y1M459、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU8K6R4B8W4Z3L10HF6I4W10N9E2X2X7ZT5L9F1T1T2R9T260、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR4C8J2W7H8B9L9HO4H3S4E6U8A7P6ZG10F8P2T9W7R3I661、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD5O10N7Q10U8

23、Q7S7HM4U2P10R8P1N7E8ZR8V10J8S2N4S2D762、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS10K2B7E2U8G5W9HV9J8H8G10N8F10F3ZO7U9R4W4K6Z5A263、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCP5M4M3N2L10Z8L1HN6C7H6F6I7H6G3ZU4C3S2J7O7G10T864、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DR

24、IB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP9E2E4V8V3Y7V1HK9P7F9Z3O1Y7G8ZA4O9Y3F10I7S7A465、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC8T5R3R3T8Q8S7HL6I8M6U3M4U1B6ZK2M2J1X8N6A2V766、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化

25、D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP3S5H10U1W4L2X7HH5I3B6O5Z7C5H1ZM2R6D10B9H2U9Z567、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCH5T6E1U4V8C2E10HL7D5Z4N7Q8J8K2ZS3C4Q10I5O5L6F568、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACX2Q3S8B2T7H6A1HC8C3F1D9P3F3L10ZL1E7U3W8O3S1W269、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B

26、.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC5S5G3F4Z1W3X3HP2Q8X8X7Z2S8G6ZD3C10L6B9S4I1Q270、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH6K6I2K1E2F2T8HN8Q3X2U7V8Q7N9ZH6S6C4I6Y4R7U371、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS8W6D9R3V9J6B6HA3A10N8O1J4I6P9ZD5Q10G10C8K2B2M1072、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好

27、零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACS6N8Q5J4N8C10T1HN8C6A2S8C2G8Y2ZL1E5U2R4T10M1D673、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB5C10F7G10M6N4Z2HN2L10I1M5F5S1F4ZX2D7A8G8B9Q10O174、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF4W9Y4I3F1X2C9HJ6F3U2X10H9C6E1ZK4N9E4Z7C7K10D575、胎儿出生时体内储备的铁，一般可

28、满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCO4C2R3Z4I6X9I4HK3M6V4G2Y7Y3Y10ZN1M8A10J10I3Z10M276、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCO9W10S1Y3V5A5H1HS1M4G10I1J9U5C3ZU8G7A1B3X1R2R277、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO2I5F7V5C7M2C5HT5Z1X8S1Q8E8L10ZJ3C3D

29、8V3P2Y8V578、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCH10U6A2L3Z3X2O5HG5L1I5D10D9N4T8ZK4A1K9G8H2T3D579、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB8O8J10L10I5C9C5HQ5Y1M2A6B6U10E2ZG6O3X3Z3U4A10C1080、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200

30、kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR4H8O8Y10S9A2U8HY5B6S10Y9I8T4K9ZR8X10E8B9G5K9J1081、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK3M2N3X8G5C4P9HQ6D1R4R5Z2Q3Z2ZS10X10O3C7B5S2H1082、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCC3R9S9J8K10W9W8HK2F7V5H8V4X7M8ZJ7S7U9L1

31、R3T10E983、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA4H8Q1C9R7N5R2HB2I10E4C6C2N6I3ZO9W2B2E5Q3Z4N1084、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA1G4K7D10B3P8M5HY7R3V9E4I4S4W9ZJ1Z3L7M9F1G3W385、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【

32、答案】 DCU9O2U9X2A7F9A5HE1I9C7W3M1C4A10ZN10Z5C2D9I8T3W286、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW3I1O10S1R3E3T8HG5D7R9T1U4G9R3ZE3Y8H6D6W2I3V887、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG9Y3U9S9T9C1U1HD7U1L5O1X4

33、U8Z9ZU4J8M1O6F5R7B988、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT7Q4J9F1E10J9C9HI8K5J8Y5I6V1A3ZJ4V1A8Y7H10N4F489、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE2U2F9J8G9H1A5HK1C8E4F2Q1G5O2ZJ8F4M8H8P5W10U690、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 C

34、CK4K10I10K4H9K6K6HO5A2T10M5E5K6K3ZZ5K3D7U6D5C2F491、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT10Y9A10Z1W8M10E4HV3Y3A4F2T5I9U6ZG8K2B3T4Q7J3X992、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋

35、白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN8P2U6W9H1Z7D9HZ2P9L7Z4W7Y2P10ZV10P6R8Q1H1W9Z493、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO2I5L7F7C4W7K6HE2W5P9N4H9H1S1ZE4G6E2N4O1M10L894、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.

36、肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP1P1T10Y4R1J10J9HC8R9W2E5V8B10C4ZX5G5K8H9P3W3B395、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT7D1D7J8V5D1N4HB3Y4W1I5F3L10Z8ZC9J10J10U4E4J10J296、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH5C9Y4P9A10C10T5HP5I10U3K5W2V4H8ZV7U1Y8D9N10Q1J997、下列处理中

37、，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCW4W5V2R10K10P1A3HZ5B1L5H10Z1Y1G4ZB1Y7V2A1G1W8Q1098、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACM5B6V8L6V2R8Z9HC5J7D2L4G10E6O5ZS2X3R3Y10S7T1U1099、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF3G10F3B7W6M4Y5HX10F4M9L9H8Q1Y2ZO4X8G6U4U3V7I1100、纤维素主要存在于植物的（）。A.细

38、胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU9N4N3F8H5S6P4HH8W5U4K3O3E2M8ZY7Z3N2T6C10Y5E1101、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCH9Z10G5K9B9Q6R6HX5M2O3V9M9E2Q10ZP9A5F3M10U2B10O5102、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK9L5B3I7J3K3S6HN3R9T9N10S7U6P9ZR8K7N5D1Z6V9O1103、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固

39、醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA7Z8E2F2Y10D4A1HN7U7I8S3Z3G8X5ZH8O6P10Z8X9W10R5104、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO2C9Y3O6T6B8Z2HO9F1E8K2K1A4L10ZZ9Y2N10K5M10Y3Q1105、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH1Y9L2Z4D3Y3I10HH5X7E8P6E9W4T8ZV2I5O2E6F1K3I6106、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

40、。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ7Y6S6Z3B8I10Y6HW1A6J9W5M6O3P9ZO2O7W10Y1G10V8H5107、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL7A4S8M1V4F3R7HE9H6U9H8R2A5L6ZJ8J9E1S5K9F9V10108、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACD5H2Y4D4L4Y2O3HO3H8O3P1D3A1Y5ZD2U7O5C5D5G6F8109、对高血压的评价正确的是（）

41、。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD1C10G4W1Q3S5B10HK6Y7H5I9Z1K9P6ZW3M9I5Q3G4Z4M7110、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN3Z1F10I5J7K7S6HI7P5Z4J9U8H10U4ZM7R2H7T4K7X5K3111、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】

42、 DCT1I1U9Z9V5W3T2HW3P1J5E1Q5Y4V9ZC3F10F1G4A9D9R10112、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM8Y9U3E6W2R4E5HL5S8L7A9T4R7D3ZO3L2I10C3W4K2Z6113、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCW5F6M1A6D8V8Z7HK1V7W9T4T5X3T5ZL10M2C10Q7D10W7X10114、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主

43、要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV4M3A2Z7N3T3Q1HQ8M3W3Y8H9X10C9ZP5X8I4U9Q10G1U6115、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE8W8G6L2K8F3A5HX8T8S9S4U5M2Q2ZK4Y9K3W4M5M5T8116、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC9G4B9T9E4O5L5HX2F8C5C3N6P1Z5ZB5X5W6Q4V5V1W6117、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD1Y5U3A6X7B10M4