2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附有答案(湖北省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附有答案(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附有答案(湖北省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW3Y7D8L8P4Z6L5HL9V7O7E9W6P8P7ZU1N2Q5K6J6H4Q32、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA3M10P8U6E7J5V2HJ2L8I3K10F3T2V9ZS1X1X10K7X2C1B53、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（

2、）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK1V6V9U3G5U6G9HX1D2B8Q8I6U9G4ZL2H1T7A5T1Y2M94、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCU7P1D5T8S3A10Q8HE1A4H9A4E7A8T7ZT8Y1Y1S2J9B8J85、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR2Z9H6I7S10J9R8HP9H10B4Q10K4Y2E4ZV6I10L6P9K1D8J96、下

3、列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACW4H5R6G2C2V5T5HT4T4I2K7A10K7P9ZW4Y5R9V6T10S4I17、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX8T10N9W7Z10V7K4HU3C8K10T5R2I1V6ZZ7A9G9R2Z2U6N58、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB10M3M9L6J3O2O9HO5I10S5O3A2U5E8ZE9P8M5Z3N3E2M99、动植物平衡的

4、膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP2A9R7C10S2K1X5HT6R4V5W1O3G6U9ZB7F1N3F1U2D2B610、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS10E4S1U2I7R9I7HE5B4I3W3M5N7I6ZI2K8N8M4G2G9Y411、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM7S2Z7Y9I4Y8Y1HY1J9G9C6T9U5T4ZF3A7P6O2X7U5V312、碳水化合物的特殊动力作用约

5、消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCQ9Y5P6X3H1D2V3HT9N5N8H4A4J6M6ZA7Q10P1Y3B5R2G613、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD4T10B1M2V2J5K7HS1E6C9Z5P6R5F1ZU2U6Z8I5L8I8F114、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP3P9Z2X1C1U8Q6HG3O5I7X7K4U8N6ZP4S10P7Q8

6、L4A7S415、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV10Z5O2F2I8E4U8HW8W9Y4V4T8J3H8ZB3A10A10E10X1A9M816、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACG4R2X8E7T5A1Y4HR4F3P7U8L2C3Z3ZL4X1K8W3D3V5B417、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克

7、山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU2H1L7L7V8S9P8HK5N7F10O10K4A6Z9ZN4F3J3U2N9R8J818、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO7I3L10M10P3X2A8HR5R5L7I8V10D10P1ZO2R10V2Y10K1T7P619、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10

8、%【答案】 ACE9P5C1N4K4I10Q6HJ8P7G6L2A10Y4D9ZG7V6V7V10V10Y7Y120、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACZ5F7I1J2Z1C8M5HZ2N2Y9D8T10Z9G1ZV6J2S4G3D9V1G221、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM9V7J10T10H1N3E5HI1F2Z5B5A9F1U3

9、ZD7A3E8U7S1V2P622、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ4H4U6F6L10H3G5HJ7L6Q3Y8Z9E4B8ZA5J10W7D9M6C6Z923、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN7M8Y7U7T3N9B5HW9Y4A10G3A1K1I1ZO5X6L10W8K7T8N824、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI8M1T3W1F7Y3W3HN2X10Q10H6L3M8K9ZG9X10C6F5O1L8D925、食品中所

10、含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCE8T1N5N8B8X9Z9HW6B7A5J6B6S3Y5ZE7S3G8S8D8P8Y426、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCV3P2G8O10C3X6K9HQ2B6T3T7N2U7Z5ZO9B6U2I6F2N4W227、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS2I5M7D2

11、P4F3U1HR1V8D10C10R8S2M8ZV3K3I6J6J7S1J928、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCT10T10R1U8C8Z8E1HO1T9U3B5J3B8Y1ZI4S1T5I10D10F6Y229、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX10X1C7L4Z1T4Z5HA10H1M10U3V2R5S3ZE7T8B3O9V6

12、A3K830、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ4L7P9A5F8Z6N10HB7V5L10U8S10H7H10ZZ5P5J8P4F4C5B131、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA2W6P4N2W4O1X3HW4E1U7U5R3D2L8ZN1N5O6D8U1M7M432、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.

13、5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACT6B5E8K8H5L10E3HX6C1Y7A8I7M1U5ZE5W3A6B2K2O1G633、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU2J2H7R7X4U2K9HW6G5P2H9T9K6H7ZZ2R4C7M10Q7R2P734、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆

14、汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK4Q2N3Z9M7O6N7HN6H5H9G1G6V7G10ZH9W1I6G8T9F8M535、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCT8Z7X7C6C4X7J6HF9U4H2Z4R4E5G8ZK4M3P4B5K2A4Q536、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI1I2U8W6D8A8A9HO3C3T2D7N3B8N4ZC2D3Z10N9W7U8O1037、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答

15、案】 DCW5E10T3M6L2T7B8HM5D6P10P5O9G7N6ZJ1W5M3D8W1M6R338、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY6A10C5L6Y10Q9X2HL8R3Q3P6U4J7I10ZD8J3E8N2F8B10G839、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCO10U3B8I5F2Y10R5HG8C1H2V7S1X3B5ZY9T1V7Y9C1D3O440、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 D

16、CC5U8Q7X2R3Y10I8HJ7T10X4Y6J9N3Y6ZF8J1Z10D1W3Y9E541、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW2T6L2W2C3L10M9HL8Z3J4M2E9A8N9ZP7Y6S10M7Z4Z3Q942、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的

17、作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCX6L1B2B1N4O9K8HY9I10W10N6B7C7W2ZH10P8T4Y5V7V9W743、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCS3E7I1I8N8H3G2HV6M3X6U9R2A4G3ZC3Q2B4J1Q1E2L1044、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该

18、维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO2P6I7B9H4H4Z4HY2A9U8H6X2O3U7ZF3A5R6V3S3X8J1045、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT1B5C7G6F10P10K10HP6Y4N10P9C3N5C10ZN5O9K2P2C2U7L346、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6

19、%7%D.7%10%【答案】 BCG8B4R3K1R5F6P9HX5G3C6X10M6L8Q3ZL7G9J4N6E5W10Y947、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACQ7O1U7K7Q7W8L6HS10L1U1O5H8W6V10ZJ2X2V9F6B5S1C848、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD9K10B6N8D2C1Y2HD6P4G4P2H3E1I2ZL4C9Z8U9Q6Z5L249、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.

20、预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCR2L7L6P3Y10K2T3HK2V4N2J4P1Q5T6ZQ6S5X8B2C10J7K450、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCN5C10Y2P1L8Z7N5HH5Q6T7C3A10N2T6ZI1Z7Z7Z9S1W6X151、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE9X1X4L10R2X5D4HD10H5P10I7Z1F10M7ZP2P4Z9H1M4M2V1052、职业道德是同人们（）紧密

21、联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV1Z5U6M1F3G3R5HT2L2Y8G5R9Z1E7ZO7P7C6S4I8J7Z253、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV5L1D3Y8U1O10N2HC2K2V5S6D2N9E4ZE10P8U8Z9J6D10N554、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCE8B9E10D5S8F10C5HB5T1E6J9A6F8P4ZN9M8V2Q3Z8J5R1055

22、、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH5F10U10E6I5H5W2HW2N8L7B9J8J10G8ZS8O2I4F9Q9U8C1056、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCR5E1U6R3O8Z6Z9HP8V3P5E8E1Q7H2ZA1D2G9J2W8B8U757、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN7U4A10N8K3H4A3HW7Y1X5Y6Q6U5G6ZE8H1Q9N8W1O8

23、V458、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ9J5H5I9H6P4V9HY6E8Q2F1D2J10B7ZZ2U4X8X4O4Y5C859、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCQ8Z7S2V9V9M5U8HA3O5P6B9N5S9W1ZT7B9D8D8G10C8U360、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A

24、.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACZ8Z4R6X8W6A8T5HG1P4A1T7I9F10E6ZN4E2S7X4K1Y1D661、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCY2F1D5G9F3O2Q8HR7J9R7G7Y9P3Q10ZJ8Y10Q3J3J7L9R162、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCC10P5I5G1L10S1C5HP1Z2Y4T5P4L10C5ZY3F9M8X4Y1D10V963、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率

25、增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV3T10L4R8P4V2G2HU3E8O9R5D7R3E1ZU6C9Y4D6M10E1S464、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG1A6O3I3Y6J2W2HW7Y6V5C6C6J9A9ZY3A6I5W9O6L10H365、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定

26、营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF5P3L3M6F8E10D2HG5I8Y10S8P5J10F8ZH2P9M4V4U9V7D666、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCN5S9D8G1O2I3U10HB7Z10B6L2P1P9W7ZI5A9I5G6I4C7J567、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI8O2O1I9K4C1B8HS7W9V3K7G2N3C9ZJ9Y6T6Y9V2K8O1068、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【

27、答案】 BCM3S2F6G6M4X9C3HN1J8K6O4Y10D1F6ZN9P3C8Z6U9Q10X869、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCV5V9L10S1M9G3W5HP7A5M8J6W5E10Z6ZJ1U1W4Y4Y3J9P670、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO2M10T4A4H3G3F1HN1G2C3X1U10P2K3ZQ1O3F1E2I3J5J371、营养教育的特点是（）。A

28、.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCG9M7K4H8N4G2H3HY8R6T8Z6Y7F4Y10ZW3K7B6H2V8A4T572、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI3T9D1U7T2Q7P8HE7T3Q3Z4E8V3I5ZC9G10E9Q7P6E4G573、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCZ2Q2F3X3V9Q10T5HJ2P9D4E6M1H8A6ZB6D9A4Z8Q6W10B274、膳食纤维（）作用不明显。A.

29、降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY3A6L2X1S10U2L8HD10P2U4T6G4G10H3ZG2N4K3N2K1T1Q1075、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK10H7T5A5F5H1Z7HZ1N3H6I10P3N8Q7ZU7K5U1I4I9T6B776、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ10J4J3O3V8M3Z6HU9V5G3Q5O1T9Q1ZM2E8C7U2T3O3C977、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCI1

30、W3K4Z7T1A10A4HG3L2M7K9A7W4W10ZM4C9V5G8B9P8G278、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP3B2H2J7J10H1D10HI9V7F8V2Q4K4Y6ZO1G8D6C10B10J5M179、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX6J2Z4G3Z8F10X2HD10L10U5V10N4K1C9ZS10C4U8S2G6Z7G680、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被

31、污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCQ4R5P9S10H4Y3B4HU5D2G6U9Q7G3W9ZF5M3U6U4C8S5H981、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW8K7I8E5P8U7H7HJ8C5M4T8X10D6S1ZQ6W8C9K8U6O5N1082、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿

32、瘤作用【答案】 CCF9G1X3Q1X2L10Q3HR6R3O8L9T7A7H5ZV4O6E4K6W4C4J383、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCN8D10R3F3I4R4N3HI4G6A3L1G3K3K8ZU2H7J9D3B2Y7Y484、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW3S3I9H5L7Y2J1HB10F7Y1P10N4M10J8ZT7L5Z7I9S4A4Y985、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AI

33、D.RNI【答案】 ACU8J1U4P8T6J6E1HF3H5T3Q2B10Z7J9ZN4Z10T8Y5T3F2N286、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCY9Y7J5E3K8C4Q5HB9U4U8P2C9I2T1ZI1W9F3R2S7H1N387、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC3G6T3U1Z3J5U3HC3M6Y5T10Z9A5H2ZI4T3E2R6J3V8T688、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社

34、会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACC8H9P4O6D1Q9H2HW3N4U10P7F6P2O1ZD9Z5V5X1I2N7V589、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM10E6E4T4B10Z4B9HY5B10E6Q7X5J7D6ZS9R4O9B5J6K5X990、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT1I9F10B6Z8U1S3HO1K4T4U5O3S10K4ZH7R7W7Y8

35、D1J6L291、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV7Y5U3H2V5W10Z4HX6S9L9C7E7B2U3ZV9R9D1W10D3W10F592、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX5L10Z4R1F1E6P9HX2S6X2W10J10C7Y2ZW7J4U3B5I3A8Q1093、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCC5O6P7M4W4M1Q8HM6S8T8R9Y7K7V

36、9ZM4A5I5A9R2L3U794、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCV6N2Y9W5I7B6I10HN3C9G10I4V10G1D4ZP9L8N8P1O4E10F995、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF2M6J10D8U4K10W4HP10O5J2Q6R9D1Y4ZZ8Z6K1U5D9M5A296、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF

37、4W2U3R7F2Y2E6HP8M1F9W7M10J2R10ZV5M4Y3Y9I5K2G497、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK6C9Y10B2I7I8R7HW8U6T8F6Q3J7B1ZV7B2N3G4N2F6R298、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP4X8X6E9C4Z6H10HF9G3Z1J7M8T9X1ZO4T7X2W6N4I9N399、贫铁食物是（）。A.鱼类B.

38、动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL10B1F7Z5N1P10Z4HL1W7C4A8S6Z10S8ZU8G7I4T9S3A5I6100、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL7Z6B9C5S3F10C5HI3L5Q4B1Z7Z7L2ZD9B2B3B5U5N4R8101、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCZ10G5Y9L2W1E1J7HA6S9P

39、3R9Z6Y2E8ZI2R4M8X6J8Q3Y5102、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCY4H6H8R5A4L2H4HU10S9C4A4G5E9L7ZT4S2L6W2C2F3U5103、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCJ3W7H8Z2S7J6O4HR6E7E9J9S4K6A4ZS7B9J1F4C10G4K3

40、104、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX8B10N1W3Z9X4J9HK9B10L5U2G3K10N8ZJ2L8J8W2X3J2R6105、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH7P2U9M8T2P9L9HK4G1E4M7D2V4I4ZT8S7S9Y3J4I9W10106、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良

41、反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ8H4G7A10D5X3W8HN8B9T10F6R9N2R10ZK5E6T10W3N8D5B7107、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO7F3G6N9X10L9A8HQ3R6Z7D4X8T6C6ZL8H10Q1K8F4Y5C2108、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

42、A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ8X10G9S8I8C3B9HP9T10V10H5U4G6Y7ZW2E3E3X7F10C6L9109、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF1Z8A8E3G7M2S7HL6R8G6U2J5U4L5ZV4C5K5Q8J2P2I2110、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY5F5U1O7D5Z5L1HQ10U1W3I3R2K7A10ZD9S4S7W9R2I1G5111、在米的淘

43、洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY5P5M7Z9D3O4W7HR4B4Y2S4R7R10C2ZY10H3E1E1J5G10M6112、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA8J1N8H7D8U10G3HM2P1S5C9A2I6T10ZD3B1G9B2Q7Y10V7113、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT6U9I1W1K5L2H1HP6B2K4J7A2H2U9ZC8M8P10U4A6I8L2114、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG8I6J1M4E6D8B2HH3C4B2G4Z2X5S6ZK2O6C3A9S8T8H1115、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入