2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题含答案解析(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW7J4B1G10X2I1R8HY5N7K4D7D1Q5E6ZJ2Y2U4K2G1S6K72、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCB2K7G6V4F9T8R9HV8A2R10M3Z3Y9P1ZB4Q5E10X10U9G4P103、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质

2、难以改变氮平衡【答案】 ACZ9Q10M3K8E7Z5W8HZ2W9X7E10E3X6U2ZC2Y9X5F9Z7T8D54、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF8J1Z7C9L7R5G8HH2F6W7T10P4H2T4ZR4F1Z5V3K7S1Y95、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR7P9D8I5H2K10U6HK2Y8V6B4A2V9H9ZN8D4I8C9U9F7O56、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶

3、类D.再加工茶【答案】 BCL9X5A4G6X5S9H4HC9X7P3F3L8N8V8ZX6X10C2C9H7H3Z107、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCD3Z10O2N1C4Y10F5HH5N8B10S4D2I4A2ZN5U8K9U10P1I2X78、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE4X7V10O9K9Y7C7HM3B10Z4K9W3D3V9ZC3L4Q10Z

4、10L9P7A89、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV5J6X6F9G3A3V5HM5Q2I7P5K4N6K6ZW6B8O7A10Z8B10P110、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCZ2F2S5O6N9R8N10HR3R9U9I10V5M8S10ZY6T3I4K4O1F5J911、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案

5、】 DCS8O3R5L1J5H7M8HU5L6Q2X10I8B9D5ZI1Y8T9O2Z3B3A212、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCQ6M10F2D9T2I9M6HY8N6T5E8Q10Q8P5ZB10M7V2W7I3Z7V113、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCJ2D1T3A4B4X3C9HL2U3R3U7U4Q7Q2ZY10P3A7Q8C3B1N514、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.

6、30B.35C.40D.50【答案】 DCG4R3I4C3A9R5D9HE5R7X2C4Y3K9C4ZT3A9F3Y4S10L4H1015、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCK4H8C7W10X2X8I6HI6V5Z1Z3X9X4A2ZB1D3U1N2F3J1A316、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCU10I7E10P7Q5Q1Q9HH2J6L8W1U9C3I2ZG9A5I5D4Q3T8L917、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B

7、.12C.l13D.14【答案】 ACF10K3S10Y4M1F2D6HF5U6G10U8R5C1X4ZJ7W10D9O3Y5I8G318、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU3X10E9K5P2M2V7HO4Y3K7H7H8E10C6ZA8L4Q8O3C1C9R519、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD2C5B2K7B8J1S3HU1C5D1W1A6U1U10ZH3E3I1B3C

8、1Q9R520、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACS9C4Q10S5M5M7Y2HU8J7L1L2C5Y4C2ZS7R7C8E3R4J7Z921、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCP2Y9W6O5H7S9E8HY5G3S7Z1E5F7R4ZN10L7O2V5O10A10F922、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU7U3E5V1M9T5C6HV2B8U3J8

9、I8N6D9ZE2H9S7F7J7F7V323、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCW7O3V2H10C3U10D2HP1R3W1D6R9V1X6ZY4C8N8B1P2R5C424、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN9C7C8Y7W6I8H9HK3T2T2K8X10L2X3ZB2D9S5T4F1Z4N225、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【

10、答案】 DCB2J6J9Y6Q6E10A4HJ10Q5F6K8W10H2H3ZM3N9W1L4N8C10X326、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO8Y1Z4B7Q10Q2U7HW1B10J5V7J4Q1K6ZE8U5W9A7H3H10H1027、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCE1Z1Z2O10X1Y7Q7HE9Z9J4K2O2L2B1ZL5A1L8N7R4T3H728、中国居民

11、膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCV9Y4P4J5F4Q3A9HP7A8R7E4N3M2X1ZE2N5T9S10M9C8T229、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCF3K10O10M10X7C8Z1HN2J9V9I6W5B2M4ZE5V2Q4D4A5C6B430、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACK6T7D1G8E6L3F4HI1T4U3U10V8

12、Z4W5ZI2R8E8A8F2P9F931、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT9N3E8M8J7V8C10HE9H2X2K1N6T1A3ZL4J2Q8A4A8C7W732、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS1Q8O1J9V2O3K10HZ8Y1H8V7S5B7E1ZF9S4K6R2M3C9Z233、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案

13、】 BCQ10I7J5U2B7R4S8HS7Z6Q3Y9J8P2V10ZD3M4S3R4B2L3K1034、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCS5B7Q10Y5B6W1M7HG10J6F2W1X6N2B2ZR2O2F10M6U8T7O135、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT8L6V9F3I1A7A7HT5G6M8F8V3Z1

14、G10ZF9X10E6L6P7U1K236、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCV3L2O4T1A7N8B8HN3Q9V10Z7A9B5N1ZR8C6C5D3T10L10Z837、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCS8M10P1T6S1W7U4HC6Z4B5U6Q7E1H8ZR7M3Z8F5Q9W8I338、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCB6E4B7V7H6

15、R2S8HR9S6V9F4O5M4M6ZA3U7L2C6F5X2W1039、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB10V4W4A5G7K1O7HV10F4J2M2L8Q7R3ZM1J2Y7M4R10F8S140、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG10N9M5V6D9T1U9HI1Y8G7D7T1F4B8ZM10U3M9C3F4O7L941、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降

16、C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACD4W10F10R10Y2A5Q5HE6B10X6D8D6C8M7ZS2X5G6I1N9F1S942、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCU6N2Y8Z9K9Z9B7HQ1Y1V5E10V10U1R1ZQ8B8H10L7H4F7U843、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB10R5I4R10O2F2U1HT9U6E4G9J2G6B10ZE2J2D2X4G10H10O744、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细

17、菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCN6H6P8K1U8N9N8HK4H3Q10Z7A4I6V8ZR10K4T6H4K9F3J145、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCS10P8A3E5C8P5X8HE9R2W5B2R8B2Y2ZL3F9G6Z2O1N10P346、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

18、A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACV4T5L7S1T9Q2D9HC2Q9S7S10F5Z5T9ZF7M1I4K4I2F1G747、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACH4B9E1G8U8X9S5HF8Z10V8V9L5O9Z2ZQ3U6R10L2X5V1F848、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCD8R3P5C7L3A10H

19、10HN10P1O3H10C7B5D2ZY3L9O8M8W3D8I249、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCL3W9O1R10P6R3R6HN9U4F2E1O7X3O6ZC3P10I6T4O6F6J750、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCX2M2V3H4H8V5F8HZ5Z10K1I6R8O7C3ZL2M2M2N9L3A3E651、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D

20、例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACV9F2O4M3D4V5J3HN2H6A7K1W5W3Z3ZU3D5B2S8K10T10B1052、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACC5W9Y3I9C8K10G6HV7H9X2Q9X3R7Z1ZX7Z1O3Z9G7E4Q853、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCC7F5T4D7U9C8K3HU5T2C8R10W1D3R1

21、ZR8H1L6E2M9L1X1054、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACH6Z2I3F4P6G4A3HI6E9R1G7L1S5A5ZP5Y4V9O3M6W3O455、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCK9K8Q10H5U8U3P6HN5E8X9A10E5R3L10ZB7M1J5Y8G5J10G956、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCP3D2F10W2Y4

22、F8T4HR6E6E4M9F6E4P4ZV8D2U6R1C1X10K457、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC4S3B6L4H7F9C5HJ9S9W7P2Q4L3T2ZP6C9O8W7E9Z4E658、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCH4C1Q9J6L6W10O9HB7B9Z1C1Q1F10N8ZA1H4B7L1K8M10W259、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶

23、【答案】 ACT3N7V1O2D6Y1Y3HR2C8H8A9H6K4D10ZO5J9T6Z8Y3K6Q1060、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCZ8U4V1V1T3F4O1HE2N7M10V10B8O3A8ZG10Q2R10M1X1N5Z1061、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCG4M1K10Y10Q6N2G4HU2T8V8F3X4B4N10ZG8G2O1S1I1Q3H262、下列细菌，具有嗜盐

24、性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCA4I4U1T1A3O8Q8HH7S6U2C1V9G5G9ZB7A7J4F6Z7M8O363、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCB8U5F10T9X7Q10E5HJ7H10T3V6X2W9B5ZA6U8A9M1B1I8C664、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ7X3D6P7U1Q2D10HK10R6O2X6K8N8L5ZX9T10B8X4I2W10V965、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.

25、黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCP8O2J3Z2C1R5Z1HQ2Q7Z6X1I2D2J3ZP5N6M8U4F1E8D666、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCH10F7B7M3Q2Q4S9HE1J10E1T6Z10H3L10ZG10V1E4I3E4L4I867、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCL10O3P9E7J10X1Z3HT2Q9R9B3H10Z8Q

26、10ZQ4O1F2M3J7Z4E368、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCB7F8Y3X8R10H6W8HC4V4C2D5C4O6B2ZQ2C3V5G8Q7V3S369、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCN1Y9B6T6A4T6P9HK3W10W7F9V7S8D10ZM10H10A10F6Q8H1Y970、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案

27、】 CCX1E5S6S7R8N2M4HG9Y7J5N8K10M10L4ZF10G7Z7Y9Z5J5K471、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCL5C5P6N1B2I9C7HC5Y6B4T6M8B2H5ZJ1F9R1O6G5M5O272、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCB3Z2F6W10W1U9K3HB6C6S10E2B2Y4E4ZZ2Q9E1D2T9N1T173、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额

28、外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCR6W6M4J10M2W4Q3HZ5W5H10R1U7M1E8ZG10R4U9D1O2X5E774、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM7M3B8P9H1U9B1HF7V10N9A8L1B8F5ZY7B1U3U7X3Q4Z575、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.

29、不变【答案】 BCG10X2E4B6W1F2Y4HW10U3T10E6N9N4W7ZS9S7D6F4Y8A9D1076、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACX2R6X5O9H7E8G6HT8P1L7V6U4M6H10ZP9T2V2W1C5L9B777、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCF7B9O3W3W8A1C2HA8P9J4C3A8E9E7ZJ9Z4S5E1O7J7K578、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCZ2J10H8V8D5V6J10HC4

30、W7V5V5Q9G9L4ZQ1K8V6K4U9B9M879、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCL5O6L2M6R8Y2T7HQ5B10P3A9Z10J4Q8ZZ5J2W2A9P1I9W480、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCD5D2Q9W3R5Y6K2HG1M10D4S2X1V2H5ZE8D9G2R6Z10X6Y281、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质

31、互补作用【答案】 ACN3Q1F8L10N7Y1P5HG6U9R1M9B2C5R5ZM3O10T7Q8U1B6X482、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCA7P3H8L8B5H6L5HO7Y9D1D5N4Z1H7ZU3V5L2H7D3V2G383、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCV7Q3P10S8S6B3O4HN4R1Q6I7G9M8G7ZU4H10J5H3O9D6R884、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）

32、。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCN6V4X4Q2W10J7E2HQ5G5Q4N2N9X10F7ZZ10M3Y9Y6N1R5X485、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCZ3L3W3Q9C8Z6N1HK1B6X1K5S7H10V9ZY3H6Z3Y7P7Q3J586、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCO4O5B8G10T8G1J1HG2G5J7X10R2E7S9ZR3U3B8H9U9H9E

33、987、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCL2M9L7T5P8U10T1HD9R7A4M3H9K3S1ZP4L3D4I4P2A7I1088、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB6V3X7S7P2Q2M2HI10G5Y4D8Y8Q2L3ZS4A9E8S9W3P3O1089、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.2

34、5(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS4T4T4S5C7X5L8HE8J8C7J2H9O10L6ZS7Y4B4U7T10H9O490、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCY2E5N1K10A5L10P6HR7L10P1C6C7A7U1ZM8R5C2A8J10R6Q791、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ1V5A3O10X10O1N5HR6Y10O7S6O7I4C7ZS4M5E9F3X6K1G292、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

35、A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB1V7Z6J6O6U7K5HG1K4G1V3K1K7J10ZA10W6U7L5N1P4R193、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ10X9R7A4H9T4W2HD1R10M2M8E10J6N7ZH3F4O7T6W7X10W994、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑

36、运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCL10S3P1M4L9G3Z1HF5Y4S8O6G4P1E10ZV5F3G1Q7P5H5Y495、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据

37、及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCP9V5T1V1R1A9C2HD4Y1D2X8W5R6G9ZT7P5A5W8E2Q9H896、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCX4M2N9O3Q3O1H1HK7J6C5C2E10W4Y1ZE8H5P2Y5N2G3L697、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI7G9H9L7H10U9I2HV3U5C4Z4V3K1E

38、8ZA1U5A5X3I7X10A198、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCL4R4J8A3Z3N4E1HW8C10H3A8V9B4F8ZZ5D4Z6F9T10X3Y399、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCR7J1K2M8E8S1Q5HT4U4A8Q1Y4A9O2ZD1S10V8U3W4V6N8100、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACH4K1K5F3R5V6C5HP8O8D1J4G1X4Y8ZR

39、1Z3M1N6N5I6H9101、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCV3V9U2C8H9G5K4HA4R8P2Y2Z6D4U10ZB6E8K8H5V9W5H10102、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCL5R2L7K4N4Z5N5HQ1T10M10U3R1Y6X2ZF9B10B4C3X9B1K2103、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCB8Z2Y2H7S3N4D8HM6J1U6S6W8Z9T10ZW7A2P7R2E4D3Y1104、添加婴儿

40、辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACT9Z10H10J10C7C5A2HN3N1S2Z1J1Y8P9ZA1D4V7H4F7W1U5105、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCJ2L7Y5S8T4A7L9HR3N5E9W8Y3W2I3ZK6I4G9B5L10C10B4106、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY2Z2U3F7O3Y2A3HQ2U4N3S3R6T6A2ZF

41、5G3M3N4Z5H8O9107、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK10H1E1Q5U7F10F3HU8V5L9Q4L8X4T6ZO3S9L2J6K10B4G10108、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCK1Y9I9U6K1N5B1HO10Z8E4O8J4T8E5ZK4Y10Y1D3I6J5P8109、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西

42、开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCH4X8B3Z9T9P3Z10HN6P4Y3F1Z2H2L5ZF10Y9A10P6D3G9A1110、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCJ2P7V5Z7Q2M6O6HV5P2W1K10U8A6B6ZO2G5V7V4Y8R3G10111、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重

43、要的人体器官【答案】 CCM4X1W6B4X3L2Y5HQ10U6O3I9B6W8E9ZG4S4U10Q2S1W8O8112、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB2Q1T3G7G4B10C4HM3Q5Y9V7L4K4I4ZC3J2Z4X9E8P3C5113、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM7E7U2B5L1I3R5HZ10U3Z10C7F6S6Q5ZV6D10K9U9N4G4C4114、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCF9E5H10E9N4O9I7HO4G2K5V10F8W8H4ZA2O6C8Z9