2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精编答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ6G5D4U6G2Q7C9HU3N2D4A8S3N10C7ZL8T2T6H2M1R2S12、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCB9C2M3B9E3O9I4HL2Y9O6Y8V3Y3L8ZH1X4C5D9F10Q3N63、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推

2、荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX1Z3I5V5B5Y5O9HQ6C5P10J10Z10O6X2ZN10D7R7I1H8U8G94、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACN8C3N10G5I2J6X8HR9T9G2Q1W9A4C5ZZ9L7M9U5E9Q5M95、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCH10L3R4H6Z1L8V8HA7I7I3Y1B3V5Q1ZZ7Y1R8N9F6D8R66、甲亢首选

3、的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ1E7V6E8Y5K5O3HA10L3Q2R5T1E9Q8ZP1U5Q7I9Z7T5J87、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCI1S7N9E6Z3U10Y6HJ8I7G9C6X10H5Z10ZE6I9A6R6R3G4Z78、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR9Y1Y8I9U4K7S8HU9R7P10Y2S5F1M4ZG10F10Y3N2M5P4B99、下列哪些食品老年人不宜多食

4、，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS10X7F1O10Y2W5J2HJ7I9I9B2G8T2K4ZF10W9S4V3V8F3K410、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI9C6M2G3T5V10A10HL10C4A9H7S4Q8Y4ZL3K3K3S6Q9S9Q811、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCS1D4I3H2C5X6R6HY4M3C3N7X9O1I2ZU1V1M4V6V7N7S912、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素

5、C.维生素D.钙【答案】 DCJ2L5E6S6R3N2P10HG1C10U7R8L1Y4O7ZA2V8U6B7K4U2L913、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ1U2O10R3Q5J2S4HM3I3F9V4R2D4G1ZF6Z3W2E9O1R7I714、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR5Q1V6J2D3H1A10HH6W8K9R5I2N4Y10ZO1L2V3O8X4Z1H715、在体内可转化为维生素

6、A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCO5K7C4O1A3U8O4HR3W8R7X5I6X9K4ZL7A10S8I8R8J3F416、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCW6N3A4Y7Q10Y1Z6HR8I7B9I5F8N9R6ZS1K5Q5J6F9A8L117、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCU2M7W1A1T2N7N1HU3K9V3T3I10Y6D2ZU6L9L5Z4Y10S10B518、维生素B6作为

7、辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCW4Y3S7N6E10U10I4HL9V6J9S1D10A10S5ZT3U5Y8M8U2A1G719、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM1K10R9Y9K6I8A4HY1V5I8H10V5T7Q10ZS10E1E4Q7Q6N3M220、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU4F7G3K5G1V6O6HB7D6H6K10M2M3M8ZB4I8Q9D4R7E7Q221、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足

8、（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN7Z4V5Z7T7D6F5HJ4A7P2K5L5H5Q1ZN7T5R2Y8F10V8C122、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV4G5O10K4A10W1S7HC1P5X9L8F5T3W1ZT5P3R8P3H4L6X123、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR3E4K7H5J1Q4F6HB3L2A9X7R8C6N7ZR3R3B9Z10V8H5Z124、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁

9、的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACI3Z3C7R4U5X1Y5HW8L3J8A7V2N8V2ZS6U4B8C10O6M1I325、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY5V8M5I6E2V10X5HK2Q8W1H1B3B3X8ZM9E7W8R5P5Q4F326、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG3R4D2S8V7C4V6HR10B8R1M1I1M2A10ZC

10、1M9L9R9G4G10X127、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN8A2E8S2L1B6Q7HZ5A9T7D9L7F3R5ZW1T5I10F7Y2N2P328、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB6Q8H10J10F4B4R8HY2H10Q4B4D1T7Q4ZX3X7P9C6V1F2B329、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC1W1O6Z

11、6W1U5R7HG7Y2D6R4C6Z5I2ZF1U2L3H1C5K2J530、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA3E3K9H2G10M4Z1HV4X7F2E6M3G3D8ZF8C1W3M6X3B3D531、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI8E2Q3V1H7Q7E7HJ4R9L7Y8H3L1O2ZT7Q3C3S3E8F9B632、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.p

12、H8.0【答案】 ACJ9R3I2B3C4A9X4HF3A6R10U10Z9F1C3ZR6C8Y9Q5Y1Y2G233、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM9Y4P1R6S3S6R10HO7X2P5V4Q9M9S5ZX8E4A3T1I1Q4Z834、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC6Z4H1E3H10P7D6HN10S1M3J2H10E9A4ZX1X8K2E7V5U10L735、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素

13、C【答案】 ACG10V8R8A8U3A8B6HW3C8D6E9F7C5R8ZQ1P5M4S4T2Y1M236、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO5F3I7O6C3A3T1HW7T8S6N5R9R6Z6ZS3I9K3G1N9D6R737、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI8X10E5A10J5L3L3HJ8M6O6P7J3S9Z6ZZ1G6D3N2A5H3N738、下列何种

14、矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU3J4B9W9U7X7P5HK5Z3G8V10P3A7P7ZX8K2I8S6F9Q3N939、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ3N1N6V1B1X8P3HO3D2J5O7O7C6C4ZC7X4E9L5H5V4N340、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 C

15、CV1V1I1R8T10S1K3HE7W6E4X8W1V8Z5ZJ4G8D8A5G10D2A441、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC7S4M3B10T1K9K4HE2J2R10W3B6E10L5ZD8C8Y6D6T7Q6P442、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF5S3T10E9B5L3C6HI7W9G4U4O7F6H9ZB10C8U1V4V2V6S843、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.

16、毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH9Z10F4N1V6G1M2HA7W7N9V9W8B4C3ZP5L5V3Q10H8O2V244、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ1V3D9V7P6N3Y9HX9Z6A9L4E5Q5S9ZM10H5J9A1G7C7S945、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW3N9P3Y10Q7X7P2HV1F8W2Y8U2B2K6ZH1J9R7S5T1S5H246、食用藻类也

17、是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK2I2N4L4E10L7S6HP7F7U5C4S8P2T9ZC3Y3S6O7P4Y1G847、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCX7B3M5R2V10D6L9HK8P9A8Y7X8Y6I5ZT7F2Z7K4S7C4Q948、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月

18、）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACU1D1S6R9V6T10K9HG6C5D8N10H9Z9U1ZH6S10V10Z2U10B4Z949、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY5A6D10B7Z6Y5D2HC8I10J6B7N4X6Y4ZZ7Q10L6V3J1U4P550、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE8E2O7K4V3W4B9HV10A10L7F6J9Z8F2ZJ1

19、0X4U7M7D2J9F1051、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY10T1N7H10X8H2G8HJ5O8L5O4O2J5W10ZZ6I5E5G9V7L1U152、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK7U7O7I7N10R3R5HZ1L3J7S4G5A10N7ZE8N2M7T5U2P3M353、食物氨基酸直接比较法中，以（

20、）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCB9C1Q4D6A9M2T3HZ2P10I5V8I1A2Y10ZT8V4K2S6T7O10E554、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACP3N3A3S10Y10Q6A1HO5A5X6U9F2U6C4ZP8M4H6T2X7I4V855、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.

21、脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ1I3E3Y7H3Y4A6HO1M6C5K9M2O5P4ZK10G1S1J9J5B4A556、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK5U3V9A1G9P3E3HQ8V3K9S2E8W2R8ZJ8L6O10T4W1K10V1057、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCQ7K6H5J1D9L

22、10X7HL3K8H1F1B3N4F4ZV2C2Q3L1K1A7C658、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCV10V8G9C1T6D2C9HZ5S7M4X5U10R1U5ZF9M7A6P9H1V9C959、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ4E6S7L2R8E2M5HL3Y2S3F9A5W2U2ZL3V10W9

23、S10I2G3C760、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCE4M7E8A7F6P9V5HR10H7F6A1K6C2F9ZL9A5E3E1K7P10P261、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACL5O3M1H8S10X4K10HV5F10E5V3S7X3M8ZR5A7X3L8E4G3Z362、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCI9G2O6B5G7M3G8HC7R8Q8X8P5O5

24、N2ZI4B9R4G10E6M7B563、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ10R1M5V9M2V7N6HU3H3I7T3V1F10M4ZL10Q5B6I7G9O1S964、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL2W6T5N4N4I1A4HR3H4S10A8H10P2I8ZA2Z1O2Z10F6E4K265、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCY6L9B5D4F10J10Q3HJ

25、8H3E3T5Z6J5Q6ZI5T3S2S9J6U10Y866、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCY5L5R1P4Y7J2D6HJ2T6B3S4P1W3Z3ZW1C4B10P9X9N2Q967、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCQ4T4U8F9S6N9E6HH5C6P2G4L9X10V1ZU10W2V8P4J5P7T1068、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA3F5S9O3W5M9A7HK5D7L6F1A10H5G7Z

26、Q8R5B9J5Z8P5V169、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC9X6Y7Z5T8O5Z8HS10I3Y4T1H9J3A1ZG7T3F6C1H1I3P170、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ5N2H9M2Y10N2J9HK4X1I10V7B9C4Q3ZT6J5Z4S4H3T4I371、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B

27、.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCK5J4J1S9Q10E7S1HS3R9Q2G7Q6H8F8ZJ1I9M6X5E10C6P372、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL7P5P3E9Y2P7C1HH2X4C1G2D5D3V7ZR8B2A7J9V7L4G873、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT9U10L4U7G4O6H1HD2T10Q1Q8H9S4U5ZB3Q8W7Y2W10A5D874、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最

28、强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACL7K5R5V3J5Z9K2HM3G1M7W6X7B2L1ZL3V6R9D4Q3T8X875、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCR10K6R8K9K6U1M9HN7D1W9L5L3G3O1ZU3Q9F4G8X8P9D276、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI3B6E1A9J5T1B9HM2Y2A4Q5D5X4X5ZV3P2M1B3C7F2X377、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（

29、）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCS5J2J8W10T1J3F4HO1Z9R6A4F7V5U7ZO7S10G10O9L10C9F278、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCS7J3E9Y8L4Y8D2HO2H9W4X4Q2T10E4ZR2W5Q4M10U6W8D979、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM10B5K10S7F5M2T9HX8E10L8J9X3U1K9ZK4Q3Z10Y10K6H10T780、200吨花

30、生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ4A8O4M3K8I6Y9HH7X5O9O6J1C10B2ZM5P7M2P4Y10L6N381、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCF8Z7M4S10X10X4H10HL5Y8B3T7V4U6V1ZA6Z3A5P10A8H2K882、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA4Z4I3B4U10T5L10HV1J3R10R10I1T8H10ZI2Y9Z1R3Q6G7M

31、783、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCE10G5Y6Z9D3M9N4HE9P5U5E7O8R5F9ZB6F2X7E2L2S2U284、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB9G9C9X5A7X5T10HR6F7U7Q9Q6X5W2ZE5G6V9B2P3I10U385、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN1O4G6G1E6Z8N5HS8G4G6R2Y7F10G5ZB

32、5G7U6G8L10N6F486、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCV8N10U3L9U4E5O1HK7B7A3A10Y10O7O7ZD2L5K10P6Y1I2F187、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU9G1R1V4Z8U5H6HE6G8A9D4I8U2X4ZG2P2G8O10Y7E2G388、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCC7Z4F3A8I7R2E1HA10T

33、6L6D3L2K10F9ZT7E10L2T6T8I3G289、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ4Z8Q2T3H2E2O3HY6J8E5Q5A5H5J5ZZ2J5F1U5K8B1O590、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL8K3F2U5U6U1G5HX4D3S5G10T9E5J4ZT8J10A6L6M6J2I391、为阻断

34、仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCB1B2B7H7J6B5D6HS3B10F6R4C8I6G6ZK1F7T8V9Y4Q10Q592、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACD7E2P8Q4A6D6T3HV10Y5O4N3B6P7T6ZY10K7K3U9N7E10U293、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO5I8O9Z1A10G3R5HV6H1Y2B1Z8M9A3ZJ7M3P4J5D4J9

35、H394、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA8A10J4P4I1G2K1HR3R9X10D2T7D10D3ZA7Q6L6S10D5L10R495、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCU1G5X1H3L4A7P6HN3Y7L1B3X8D1J9ZU2K9B10D7I4A4L496、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU3Z4P2T7J1F1H5HO6L8N1G10C6G4Q5ZY2Q6F8W5M5T2Q697、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）

36、左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACL9Z4S10J8C2O7L3HZ1W1B10G7C7K1X4ZR5P2K1P9G6V9Z698、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCD8J1B3G1U9J6P7HJ2A6S6P1F10Q9L9ZN10L9T7B5O10C10D199、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账

37、法结果最为准确【答案】 CCK6B6A4S7J5A2B6HU9V2S2Q10C7C6B9ZR1K10J1X10U10B5F3100、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF1R6E1L4Z8P8Y9HM8F6D10I3L2T4B7ZA3G5Y1J7Q10P8I9101、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN7V2A1I4X9N8R2HY3I4G8Y1O2Y2E10ZF1R5E3S3D5E1W7102、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 B

38、CV6W5Z1L2B4L3M2HZ4Q6S2Z1Q9D10A3ZX8F6I4P9W8V3G6103、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACO7J7G10G5D6E2B6HR8L8I5E10K5Q6L7ZR8S1G7T4Y2H4K6104、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH1N1X3B6T7D10Q8HJ1O8U5Z1U4C8W1ZU8K6G2U4S8X4D5105、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCN6C4N

39、1N9F9F4M5HS2C2W1U4N6D4L6ZT6J1G5W3R9S9I10106、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF5W10W8X6H1W8M2HW5H10G8A8R5R10G5ZJ4M4W10L3P8E4C8107、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO1Y5Z4L10N7C10O6HI6R10W2Y3G10M6Z3ZS10W5K9A7S6T7S5108、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR6R1I6O10Y8D6T10

40、HQ6O8C3D9Q8F3C4ZA1E7U7L9E9H10G1109、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ10E9A3C6Q2R3U2HW1L9F1L2S2E1H7ZS3W2G7U3S1F6C1110、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY6N10U9Y6U10F1P7HT4F4F7F7V8P9A1ZE6F9U4Y6R7P1B3111、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低

41、下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF9G8A5T1J10W2P7HB2B8O4G1C2P6Z4ZX4X3G8C10E6T5C7112、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCQ10L2S5S6S5G5R8HG6G7M5S5T9K4C5ZR9J6S1A7Y5C7B6113、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ2S3F3J2R1B10J9HT3W4L9I1U5Y

42、6I4ZY6P9P8Q3W2I3Y8114、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL3J3E4S2R8G7P6HL4H4U3J9Y10C6M6ZK6P1D3A3S3I10Z9115、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案

43、】 ACK10K2W9A5Q3E10W4HY4G1K8J6F9L8J4ZR3X10S4M8U8O10Z6116、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCC8S2C6D1U7F5S5HV3J5D1O3C6E7I8ZH4M1K5D4E4U5A4117、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA10V10D4H8V7T9X6HL9O7Y9H4J10L2R9ZD5P2L9W2V1O5Y3118、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS9X1A8T9P5E8Q9HS6C7C10B5F9U7P7ZY5L2Y2V8H1Q2J7119、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300ml