2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精编答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCR9T7E3O4D6O6H9HB3Z8Y6P3J1M2C7ZG5K3E2T9R2R2Q32、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF2C4P6M10U3B3L10HF1B3G4O1L4W8K2ZL9B7A7H7K8S7O23、下列的维生素中，与

2、骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL1H2N6B3O2R7S9HC10A1A3K4T3Y10A4ZE5O10W1Q10C10E2G94、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL3I3I2D7M2G9A6HJ2U9U8M8K6K8E6ZQ7K6L9M6O7P1B45、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU7U4B1U4B1K1O7HX1T7Y9H7B2J10D10ZV10K5D8I5P3H7O36、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参

3、考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCA10Z5P2D8N4N7S10HT8J5R4P1A9E4X5ZM9A1D3S8I6Q5Y57、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCS6P7N6L4S8V3B2HT9O6J8D8V7H4K2ZE9W8P8U9K8O5W18、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ9I7A6W1O

4、10X4R9HN9W2B6F4C2S4Q7ZP6W1L9N3V3L3S59、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCL5C9S1Z3M2H9W6HM7X10R3P1B4V6D6ZP5A9S8A2Y7V9L610、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCW3M3M2M10U7X10F6HL8I9R4E1D7B9Q7ZH5H2J1U10H4X10Y611、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分

5、炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ5V10T8Q3W10E4Z3HN7T10E4V8D9D3G2ZD9Y1P6A2D6G5I1012、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC8Z10B9I7N1K6B5HA2L4W4W8T1T2D3ZD5V7H2W4T7W10K413、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物

6、的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK10U5R3Q4M10R1G7HP3Y6D5L1B7C10Y4ZF10V8E3F6Z2L2H714、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCA6Q8B9G4P3Y1C7HE7Y10Z6A7W10W8B4ZZ6U6W8V3K7Q8N415、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCC7H8G4G3C9Q6V10HB

7、2C8Q5I8O7X5Q9ZD6B1Q5N3B10J10K616、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCP8S3E4F1U5G3Q3HB5M6S1F1D8E10D8ZV1T10N10N9T3W8B417、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD2V1D7R4V2R5J6HM4P7I10Z5L7F1P9ZD1S7V2W5J3G9W918、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各

8、种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCN2R10E3G7V8M2X2HK2U9H5W6H7S2P6ZX4U6Z2N9T7H4Z319、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP8P9G5X5W5G3D7HQ2P6G7D3M4W1Y4ZQ6T2Z9K4I7Y4B820、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCL8C7B8T2D2H9U10HU10Y4L6T6J1W8E4ZU3A3J8O8

9、Q4E1X221、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO3E5W10E8F1A1N1HT8T10O8N2G7O3J1ZS9R6K10B6M4Q9S222、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACI8G2D8S9X10G9Z1HB5Q4H8D8A8L4H3ZF1M2W5Q3P1S9X323、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】

10、BCK10J2G2S9H2L9V9HA8G7H8I7O7Q4R6ZC7R2G5A1G2P3V224、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY5U7M5R8H5F3D2HM5P10Z2D6Z2M7D3ZQ10H4G3J2Q4R9B1025、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC10Y6T4Y1X3Z10I1HR5X2G4H1Q9S7P9ZT7G9B8T6R6G10R826、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生

11、素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCN3O5O10R9Q4F4N6HW4V8J9A7R7M4Y2ZZ8V2V7H6F5F2P427、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG4J9I7Q3N1Y10N3HF4J10V4V5D7F7S8ZO4X7J2K3Z7T7U428、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA4U10S7X1K2V4Y4HN2W2X9I2Z6U8N3ZH5F1I5P5O10T1H729、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪

12、酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO9G6I9A8B9S2S10HH4T2E8R4F4X9K3ZA4B4M2A2A9D8W830、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD4Z1Y2S2M9X10G3HX4Q3V1T3J2P7P5ZA7T4O10J10R3E2I331、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸

13、、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK3E6Z4B9B4P9C2HE6Z7Z8M6N1H10A3ZE10U3W5W5Z8F4L1032、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB7S1F6P7V4P8C1HY4B8D2V8L3M2I7ZR4E6X3Y4C4B1Y833、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCT6W3V3H3O7Z1R5HG2Z5H1I5F8N5Y10ZA5K3C1H7V1B6Z234、几种对食品

14、造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCY2W4Y7D9D1Y2E6HS3B6R5E6Q9N10A3ZR2Z4I6X6U9A9Q835、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCI7U10R3Y2O10B8F2HJ10B3W10V4G9B9D1ZJ9C1R1Y1Q4S2G436、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BC

15、Y2S5L6T4P8S3N7HH2S4R3E6G5N8B1ZV9B8S10H1F6L6H437、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE3A3N7F5V8S9L9HA10S4B3Z5G8Z2E10ZK9E3Z1O6V7S2Y938、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX10V2Y6P2H6H3E10HC7D10E9N7T9Z2F6ZC1R3J2R4J4K6O539、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意

16、营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACT3G6C4V8S4K1K3HX5U5G2M3I8U7I1ZK7D9D7M2U5R1H440、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACI8M10W7C3P4J7G9HL4R4W4O4Y8L8P10ZA5J2I7B9R7G10J741、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC10Y4H8U6U5K5R5H

17、Y10D1J9V8F3A10X9ZJ6G1F6T3T2M7V242、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU2K5N8R9V4H10D8HL3E4M4J4G6B8B5ZV5H3H7R8E8L5D443、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCI4X5O5K4Q3E9U8HF10M6W9M1G1J4M4ZR10E9U6G7V8Y1

18、T1044、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX4J8F7B10T1M9V8HW2G6P10S3C6M9B7ZL9M4Q3O1F1T3F945、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACZ6W6E6K1F8N3U8HQ10R7E10F8U1X8D7ZC10D4J10P1L8M3X346、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACL6L2R3U8E4J3V9HC2Q1Y5E7K9V7E5ZB7J8M7I3I6X5L1

19、047、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO8N8W7Q8Q9Z10B10HT3V2M6U3E5P9N2ZC9F9C10J9V10M1W848、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT6S3T10D8E8O2T9HI1P2S4Z7A9I8H4ZO9M9B9L6G6F8N749、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY6R6T8X8O2P3U3HA4X7X7E2X10T3L4ZX10W2N4E1A9O2

20、W550、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB2O4H7R4O5I3M1HP6C3U8E2N5U5F3ZV5A2L10J10T2U8T351、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI8A10I3V1G2P1D2HZ5Z2J6V3M10N4I2ZW2Z2H10U3A1H9C1052、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR1D5V5J9I2

21、K5I9HL10J2W10Z8U3E3S2ZG1C7I2P6N3V8W653、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO4X2E9C9X1H9Z8HA6J1V8Z6B1F3R1ZU9P10N10B2E2B8I254、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCL1I1F3Q10R7R4P2HM9I1R10T7Y4Q10J7ZB6R5B9F2V8Y3V155、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳

22、C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA3C9L3C9Y10M5H1HJ1C2U1L4M10X4X7ZX1S10W4V6T9E8P356、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD2W6A1R6K1Z1O1HT10V4L9Y2H3G5G7ZW8P7Q3R3K8Q4Z357、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCF7R1G1F5I6L4G8HW4J5Z4M3I4U5I4ZM8W6U1R1T9Z6F558、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻

23、类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF2A9G5B1K4E5Z6HD10X1W6K9E10F6Z6ZP5P1K3V2N2K10H959、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCI6D8S2L8S6N3G4HF4I5K9K4R10Y8N6ZB3R4F3L6H5A3W560、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE5G4D2G6L8O3B1HF8S7Q3Z1U3C1F3ZN10N3E2E9Y2X8G961、正常

24、人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV2Q2B2B8V3J2E4HM3X10I3N1P2O4J2ZQ4Y6N4W2R1Q7V262、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH9B10B10K5R7F5W1HO3G2R5L9P3Z3X7ZX9W4Q3V7O7R6K1063、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB7I10B6L9R8Z9N4HR6Y9O2Q8W8Y2W6ZG7Y4D10T9Q1A2E664、儿童热

25、能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU6F4T10Q8D6O4B4HW7E2X1G3N5I1A10ZT5R3H1X3D8N6U1065、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACX9Y8Q8J3K3U1U5HS5D5A7H2N8X4N9ZG3B3U6A2Z6B7M266、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR10B9T3K9A2P9M7HK9V9W7

26、T5Q9R5U2ZX1N3Z6Q2X8I10H567、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI7N1G10T7J8Y6Y7HV1T1X2W4X7P1Y4ZN7C8Y1I1R6O3W968、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCQ3R3D3I7Z2R7W2HM2G6J3A2D10F4L6ZI1O7P3O10T3W3M669、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCL7N9V4R6M10U7Z10HT5L1X5L1G2D2G10ZM

27、7K4Z8C5I4X6R470、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACZ10Q7S2S2V10U3G5HM10W5P8O9W1L5R6ZK10N5A3S3Z9Y9Z1071、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCL1F4H1C9X7E7G3HH3Z7P10Q9Q8W7K1ZS9X3I7C9E9D3N472、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCM5D9B7D8B5N2G9H

28、Z3G5N1X4M2K4F1ZA1M4E1U7B8K4D373、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO10E6K6D1O5H5D2HQ4K3B10W4T8X7K3ZK9H4B2M1I7E10O574、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG7E10T8C2G8G6K6HS3J9O6M3U3Y1L6ZF6I1H7O9N10Q6P475、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干

29、燥D.喷雾干燥【答案】 DCF5S3J4E5K3X7X10HV2E7V2U9S7M6A6ZM2D2G6E2G7T4T676、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC8B4L5K8V6I1A9HI8X3D1B5Y1L10E6ZT10I9U5N8Z7U4D977、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF6V2H4S7W1H10D6HK6T4F3W6F9I6O6ZD2K9B3F1H9E5Y978、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲

30、不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT9U2G2I8M4U9E4HC2L10L9J3U10N3W1ZQ9K1F3N9I3B5Z579、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ5V8M3J9J3C5Y5HT10D8B5X5V7Q4Q7ZO8C4X9H8S5M8Q980、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12

31、001800C.13001700D.14001800【答案】 CCW1D8Y5S4V3U10C6HP7S9T1U9B6K9E10ZS7F8C5E8V3L7V481、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ5W2N10Q6S1K9W3HY5I2Z3Y6F5R7T7ZE9I6G4J10R8W7U282、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCU3O4S9J7L8U2X9HO9N6T5I2F9N1P8ZF5D3I5H7A7V3S383、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B

32、.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK5X1J2V8N6N9C10HP7T4J7U4D10J6W7ZF1N4A4Q3U10R2C984、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT8V9R1U8D1G1Q7HW9T9Z7U9G4S2M4ZK10T10N10T4U10M1R385、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCC10S8I7A5O6G1L5HH2I8I6C4W1G9G1ZF8P1J6M2Y7E6M486、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、

33、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCS6F1C10Y5A10D10Y4HA4T7F5M8M10T10H7ZC2Y10E8G8R9T7P187、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF9Z3Y7D2H1E5W4HE10Z2T7W2L10S10G5ZX4F1K7R9E2R9E488、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCD8E4Z5K3Z4U9P3HQ8U7U7P4W2X8W8ZA6R6R2P2Y3W7S589、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口

34、开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCH7N6O3N5Y7R5V2HQ1L6H9G1D6W8W8ZP1C10X9G9I10M7T290、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCV1R4U10J4D3Q5D2HA2F1A4K3W7U3G10ZX6K6H2B9O1M7Q191、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB7A1F3J4A3Z7U8HX7Q5X5V7Z3H5A3ZZ2W7E2I

35、9C1C10W692、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCP9F5T5M8F2U4W1HG9S8B7O3C4S7F3ZN6F9W9P10Y3A6M993、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACM5D3D2F7Z10I6H8HT4L1T7P1D5T4L6ZC5A1S2M8S4N9

36、P1094、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV4G2S8N10T7V6X7HL3G7C8N1T5B8M8ZH6O2T6P9F9Q3Y1095、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA8J9C1G7N7J9S1HH2U6Q7T6V6O9L6ZG2G7B10B1B3J7H1096、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案

37、】 BCO4W1S5J5T5G10K5HE7J6O4B5U6Q4I4ZG5E3L5B5H4S3G597、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCE5F4Y1A6L3E4T7HU2N5B3U3Q6K10M8ZD8B7H7H4E2H1E898、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX7M2T10J10O6B1O1HL5Y6Q9A2Y5B10Q5ZG10Q5Z3C

38、10S6W3N799、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA9Q8M3Y4H6L8L9HN9A7F9Z8Q3T9Y7ZF1I6Q1O9K10U9O8100、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP9K7G8L5I4R2F10HR8O7I2Z8J1N2D8ZA4V5F1Z7W9F6F4101、

39、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE10T1O7F5A5N6L7HV4K9R6S3B10T7E2ZP8A2X1I10Z1U3J4102、【答案】 A103、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC6A7H5R9R2U1D6HT1E10O7W3P5H10L3ZV10N3K8E9W2D3O5104、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF3J6O4A10P2B9N1HA8T6L8C7F4E5

40、Z8ZH3B1V2O7J6K5M9105、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY4G8F8Q3K3C8V2HE3K5J1G10I10O8X2ZC3M8T10W7Q1Y9U6106、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCP8A8S7I2L1B5M6HM8W1V8Y5X5W7G9ZW10D7W1E7V10Q7L6107、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食

41、调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA9R9J5Q3V5E8A2HU9O7M5J1O6X7Y5ZT2D8K4T1W7G7X5108、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH1B10N4P7S4K5M3HN6G9P10W10Z7K9C5ZL5T5P3Z5Z4M6Y6109、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM6I8X4U10M3M10T1H

42、C7V3G8W2J9N7U3ZU6U9V2D7M3T1O7110、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCW7T10Q3R3H5X2T9HY2I1T4Z7Z3D3H8ZN3T8U3Q4T2W1C10111、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ9X8B4N1J9E3I3HV8B4O3D6R7G6R6ZM4W2E9I5A8R2Q1112、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200k

43、caldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT8H2V4T5W6Y9G7HD10F4T2Y4H4H10S1ZM7G6U8H9C1R10S4113、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR3Z3Q10J4P8O2V8HV5F5H1A5W3P2X6ZO2C3B3S10T1U10X7114、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD5U8E4P3W2Y5X10HA1R5P9A2M8G10Z10ZD6W4I5P8Q5Z9I9115、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCD1S3S8U4W3N8Q8HY2L7A9S10O3W9K7ZZ1Y10O4U5I10L3L8116、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿