2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(附带答案)(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ2K8U7J7Y1F4U5HM6Q9P8N4U9U10F4ZZ10L4J8G7D1C1S22、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCD3K8T9U2K3F5V4HN4I4C8P10U6V4K3ZS6U6Z2C4M9Z6F93、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACK4P5X6Q6K7D2I7HG1S4E2Y3N5S7J7ZN7P6K5C4X

2、9G10U14、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW2O10G8W4Q6G6A6HQ1N9X7V1L7F10U7ZK2Y2Z9J10V8K3R105、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCO5T3B7W10Z4A2Y5HB7X3E6Q8M8O10P9ZC9B1V4S2R9M1A46、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB5Y7F4X7Y10N

3、2X2HV4Q9H10R8G10N9X10ZU3L6B10O7W4P2A17、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCY7R4F4Z8K4Y3H9HE8Q9Z10F2Y7C2L8ZW1U8X1C4Z5U6P108、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY10W5N1R4X8A8M5HS8K7I9Z3K9U2W9ZF10H5O7D10W8X2L99、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺

4、乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS1F9P2T1G6B10M6HO2V4R4D2S9W8Y2ZO10U8I7G4E1R6B1010、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI2R7W1T3Q5M1Y9HI1X3U4U4K3T6W10ZL5G2Z2X10M1Y1J111、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ9U7W3L5P8J6S2HE10E8Q9S1O1G5B7ZW2L7P8C5Z8T2E412、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇

5、【答案】 CCD9R6Z8L9T9L3H2HO6A8T7T9T5P2K2ZM1P10Z5J1N4I9Q1013、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCA7N6D6P6K1W1E9HG4U3L10O5P1Q4X8ZV10Y3N10M3O7O2U214、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCB2I3I3Q8P5N5I3HX

6、4U6H5M1G5Z6C3ZN4U3E2I2U4N10J1015、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI6A4Y8L5B5V7D5HI1O7O10I6Y5L1S3ZY7R4X10E3S3S6X916、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ5G4H1X7A5B8P6HH3A6C3L9E6R1N10ZB3H3S5U2R9B2F117、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际

7、耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL8D3H1J1G8H3S1HG5T9P5Y7M6V5C10ZK6H6W3S3E7K5O418、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCU7P8J10E10P7Q1F8HB9O8V8W6U2T1N7ZH7Y3E1M8Q6K6F519、婴幼儿胸围与头围

8、大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL2C3K9D3C7W8T8HG10K6O7P2H8N1J3ZN2W10Y6B8D3M4E520、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCA4Q1Z9E8H6Q7Q4HM4K4T10D2Y5I1G3ZY9K7H3Y5R9D4R221、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACZ9Q1F5P1P4A4P8

9、HB8A5N8U4U9C1Z7ZO5N4H7L4T5T9O622、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG9A7J5V1S7N7R6HX2K7O10P10K9D5E7ZZ9O2I1S2S6P7D723、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT10F3J10T6E5U6D9HB5T6R10V2U9U4T10ZJ2V10C7D4H6U7I924、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、

10、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCY7W10L8R10H2K10G7HP6J9B5K4O10D8O5ZB2X10R8M1H10X2V325、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCU7J2C10X10S10C10I7HJ9F1T6D3I9P5A2ZX3Q3M1H2Y4L1D926、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH5N2E1

11、H10S3T8Z7HH3D5Q5Y1N10P7K2ZI1M2J9M5W10C7W927、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX6I4A9X5K6B9U2HP6V6S8O3J5E8V4ZY8O1E9R5O6R3Y228、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ5C2H5A10J6U4S5H

12、B10W3X2I5N4N8H3ZM7K3Y4T3N3W9K429、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACZ6T1Q4F5X8X3O9HE1E9P9X2J1G5S6ZH2P4R4Y2F1V2R1030、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV4W4L2F5P5U4G2HA10M10N10M8J1E8I5ZA10V4N10M8T1R2Y931、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案

13、】 BCT6E8Q4W6V6D9Y6HH5Y9C9K4H6L6S6ZL3D7X9G5N10X3D832、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS10N4I2E2E2H9T10HI10Z1O10W2X3R5P2ZO8F5K9O1M8U2Z433、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC5H4L5Q5R3T6W8HY5L7D7T1T3Z8B1ZK6A9Y10J2K2J1P634、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案

14、】 BCQ3O9M1Q3P6K8E1HQ6I10X4X5X1Z5Q5ZW4C9G4A9O2P7C535、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB3D6S9V9L6Z4Z8HJ2Y5D1U3G1X2B2ZL4M10M5Z10I8Z2Q936、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH5K8P6F1F7J

15、2K3HM6W5Y10B4Y7R8K4ZH2R8N9W10K3Q10U237、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK9E8P7H6D9T6P4HS2C4Y7P5I8E9S6ZJ4J9P3V4G7C7V638、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC3S10Z10W10C4K10M6HU8G6V1Z10B5K6J5ZL4V10N3M7M8I3O339

16、、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCW5T4L10V6Z1X1Q5HO8X9A8Z10R7A3W5ZC4V1T4J3B1Y1V440、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI3X6C10K6V7J1E5HS5X1G6P1V10I6C8ZH7E6E2K8E2Y8P641、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素

17、是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACY4U10Z10N1P1T6S1HU8H2Y3U1Y9T7H5ZO1M8O6B6C3V2I842、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCJ7X1G10L7Z6F8D3HD8T4B8X9V6G10B3ZX8U9S3V10O5E9J843、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH6A7W3Y8D4R1F9HJ9W4H1G4Z5O2Z5ZY6G8T3U2B3A9A544、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状

18、腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG10R5A4B7U3U7V6HH8Z6T8T1K6Z1W2ZY6C9N1G7E7A6I845、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP2E2Z6F4C2D6E10HP2P9T10D8V8G4Q6ZL7S3B7N1Q5G10E246、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食

19、物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ3H1W3D2P8U7J3HX4H5B3E9W8F2A9ZV5N7D7G2I2B10J1047、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS10G1M8C9G3G10Q2HZ10U6R3K3T2O4S6ZF5W9Y10S10Y9Y1R148、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA1L3E6X1E5A9I8HF7V7C8X8B4E4P

20、8ZZ10B2Z5Y1B7S1Y749、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCG1F2U9S10B10A5B9HN4Z7E8J7E9T7C4ZL6O3C8Q6V5K9Q850、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL5O9I3O1X2U2Q8HG3M7I7T9Q5X10V7ZM7F3H3B8W8L8V251、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法

21、和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCP9A2S9M2H2R2J2HA2J2L7V7J8R8K4ZS5K7K6T8T10C4A452、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG7P7Y2V5G2I4Z1HD3N3U6X4Y10G6X3ZP3Y4R1S8L8R10J753、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK2A8T3U3D3K4R5HV2L2L6E6H10R5Q10ZF1E3A7Q9M3F4W254、食物氨基酸

22、直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD9I4Q7W9L9V9N8HI8F8J7U2Z3F1Q10ZH3L2P5T8D4U9M655、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL1Y6Z7B9Z6J8E6HY9I10Q1C1U7O2B8ZS6L7Y7A7X5W10E856、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B

23、.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCS7Q10S4M2D1R3M5HC2E2J6R5W9R2C8ZT5Q5P2R7D6J3B157、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV3D7Y10L2D10T8Y3HC3H7A8C9W7M2H10ZX4J9S7G8D5J2U958、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG9N8N10Q9P5A5C9HU7T

24、1N9E8C1R6S3ZP10D6V4Z2J6S4R259、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY7P5N4R7Y4A7R3HX4O1R6M4H4K5Z8ZD8E5D4N7P3T4D860、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP2M7M6H10C2J3T1HH8J4U7A6W1Z4E7ZH1U6Q4B3D10W6C361、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答

25、案】 ACL10Q3O4V7F10S2F3HL6Z7P1Z3I2P6K1ZF6N10K5J4W1I4Z162、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCK2H6K7O4K3P6J2HS2V4Q2T2S8P10P10ZR4B9R7E3P3P6Y763、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCM4U5U6H8Q5O4Z2HY4B5I2H8G6X8I9ZD5Z8L2Z1Z9X10T964、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

26、D.重视户外活动【答案】 ACP8B4D7G7B4P7S3HG1X7L7P6H2R4P10ZW3O10E1Z4L3Y8S565、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCY7M8O3Y2F9D7H10HD8D4H8I2G7S8W8ZK4J5A5S6L8U1S966、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCC3Q5B3J3X8R1L4HB6V8E1

27、0L8P10X10O5ZO8D2L2N1F3X7O767、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW10J7J2B3S3X3H7HF5Y9V9X1J2T4T3ZO7H3X8W2X6J1R668、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCM10G1A3G2C6O6J2HY5U2K2W5F7C8C10ZN6Y9N10F8C8P10X269、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb

28、、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM1H7I1C5Q5I3U7HV9H8G7K7C4J8F4ZW1Q5F1L2M4T5O170、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI9B10W5X8R7G3D10HU8P9K10P5L9O10P10ZN10E4B2N6T6N1G271、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCC3N3Q3C3N9U8R6HT5M2S6Z1W6H5K4ZF2D4H8U6L6V9Q1072、人体

29、必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF10L3U8H10F10R4J4HO5B9I1X10M5E3Q7ZJ1S1E5A1M5O2Z473、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI6N8J9W5Y10Y1V1HW1D7S2P1R10M9Y3ZS4S3K8A10M4O10V1074、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.

30、68个月【答案】 CCT2J2P3Y1I4R9W7HJ5W3C9W3W10I1D2ZE1J6Q1A2A5K1P675、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO10C9G2M1Z2Q10H3HT7E9Z9F7F2E4V1ZP10R4W10J8U7W4E1076、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH9W8K7A7M8D10J3HG1E8F4M4H5M6G8ZT10P8C3Z9A2X1V977、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C

31、.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ10K6I8K5X5Z5A2HX9W3V1J10Z8E3U9ZY7W8O5G4K4Z10W1078、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA9X9J10F8Z6O6R6HR2H8F4U2H2L8J4ZI2D10A6A6X6Y6P779、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM3P5C7B6M1K8T6HT4H5F10Q9P8O7A4ZH4G9S9M3T9Y7H980、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊

32、虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCL3E7Y4U10B9X1D6HC1Q6Y2Y5B6U4W4ZX6G9S5R9W8B4B381、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCR1N8L3W2N9I8U10HD6T9K4D6B6L1H10ZB4H7C6C3S1U4V982、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI9K9V7V1Y8O4C5HZ5E4R4D2G5Y2A4ZN5G5F9Q5Q9Y5P383、同等质

33、量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF2U5A6A9U8C10M10HJ4M4P4H4Y1P4C10ZG5F10T7R5S3V1F384、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP10Y4U3H6A5P3J6HS9H9J10M1W9T2K10ZL4Q10P3V10K10H10H885、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的

34、中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ7M9P4B9A10W10Y9HJ5W10V6Z4D5F2A5ZR9F5R5Q3N7L5M386、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT4Z4F4P9W4R4W7HM8Y5B1O2W2T1H3ZD4E9U9P6N3G10U187、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI4N4D5W8A7S2D3HR8P4K2Y4U1U1B6ZA5S5P1X8X7U9Z988、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.1

35、5以上D.16以上【答案】 ACC8K9W8V4K8Z3J7HK5E3N9F6L3D8T7ZX1S1Q8C8T2Z5O789、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCO1B7I10D10N8B7S3HJ9B8Y5O8G10J5Q10ZY5A4J6D2L2R1V490、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACB9A5Q9J6H3G4K5HZ7N2J10Y3Z3R8F10ZJ7G10W10Y1T8I8V991、贫铁食物是（）。A.鱼类B

36、.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU2J9R1I5C1O5F5HG1A9K2Z2T7R6Q4ZA8W8M7D6E6T7J292、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD2A7B6J7N6F5F9HR1V9A1R10A4Q2S4ZW2F4P6Z2O3K10G393、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ7P9U7R4K4I8K5HV9Y2T9Y10I9B1O3ZD9A4I3T10M10D2H594、我国引起肉毒梭菌食物

37、中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT5U7Q8W9A7D4A4HO10L5G6B4M6G7I1ZX3Q6S9S1F3Q8G195、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCH10N10W10M1L5A1Z1HE7X6K4O5R8E8U9ZD3Q1P9N1T5Z8O596、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCX6G9D3X7P2Q8H4HD7S2S8Z1F8I5A9ZL7X6T3I2X4R1F697、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、

38、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG10Y9P1O3Y4P5X5HO5R7U3Q2Q8B6J1ZS10S1X2H9C10J2G698、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCD7S4O7X8C4O5J7HP10D5I4M9H5S6U3ZG9Y10V2C4L4K8I699、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACD4O7P6U7Q8Y7P5HW4P5H1F5M9F2O1ZE6K5F1A3I2C4F7

39、100、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACR8Q8I2P1Q2S7K2HD1G4B5M3R10M5I10ZA4E9T5J8R9Q3K10101、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG8X7X4U8T1F8Q5HL3B6M3O8L4L9C3ZW8J3E4C1S5E10D4102、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.

40、排出氮摄入氮【答案】 DCX2O10T1Q10J3D3N7HF6I6U8U1R9L2O10ZQ7K9T6X8A4W5M5103、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCV1Z8R9Z9S2H6R9HW7T2P1M7H5X8W2ZT5X1C3X1Q10Q7Z5104、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCY5T9I3B7P7W5C4HK1J9X8J5T4A3T10ZB10I9R6I2O1L9G6105、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）

41、。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ9O9O6N3N1D9R9HE5Q10G7Q7S9U1P2ZG4B10T4B5K9E8I3106、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCZ8M5N4M8W8X8S5HG8Y1N9K10G5X6X1ZC4X7X10H10X5F8G8107、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CE1R7S7P2C2N9K2HW3R10X4F2A6S1P6ZB9J6B1E1H8

42、G1A3108、【答案】 A109、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCW10L10P2T2A4C8P7HK7V10W1F5T3Z7S7ZF1Q10N2G8T6C7K8110、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACB2L3O8H10V1N5H1HQ4W2T1N5Q5H2T1ZP10X9L3I6W7O8Y5111、关于配餐下列说法不正确的是（）。A

43、.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA4N4L5J6N10T9G8HX3H9Z7P7I5G3W1ZK2A8M3L10E10C1N2112、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCT6A6T4G8D6S8P1HK9J9T4E5Q4G10F4ZB3A7I5Q2M2U6H1113、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCA5V7P7L2I10Y6Y3HX4P9W3W9P4W5U7ZQ3K2L3A6C6V2N8114、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP3M7U1U8K4Q10I2HK3B5K10R2N6N7L5ZR6T8J1J3B7T2L2115、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.