2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题带答案(海南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题带答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题带答案(海南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACU1Z1I1F1S2T9P4HV5R5X4U6F4K8M9ZI1O4J10R1G6R3I42、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCM8V4N6B6A1P2S6HZ8O7M2I8L9N3I4ZP1L2H3F5H1E8W83、中国学者发现缺（）是克山

2、病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACG3N3D2T9V10K3H2HE10N8Z1E3F8V6Z3ZF5H8F7G1Y9F2P64、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCH8W7I10C6N5F8C8HG9S4J6B3H5B3G9ZM1N4Z2K5Z8U3Z25、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO5F7W10T2C6

3、G8M1HR7U10K7K8W9Q2L7ZF7G8M7F7Q9G5Y36、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY4F3U3O2L2T8Q10HA2P5U1B1K8S6B9ZT4W1P2J7S4Y7Z57、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCT10G7Q8R3S8V2B1HA6D4L6K2O7A9Y10ZF7R9W4F3A6W10X88、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCM1P7G2G3M3X2R6HT1W5L2I2B

4、6T8C9ZN3C6L5Y2H8V9Q109、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR9Y7Q8G8K3S1M9HD8X5B3X10E8K3H9ZI2F9J8B4Q5F5J810、【答案】 A11、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS8A10F6Z8Y4M3L3HC1J7G6D5M9J8A1ZB7U4O2I4C9T6

5、R312、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCL2Z5F10J5K5S9P3HU10N5L7T5G3J1G3ZU2H3V2L9C9W2T913、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCU6M1A6J3U8G8A2HT7E3B5U1N8A10E3ZN10F1Q4N10D2J4I514、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCU2X8D1C1C1R10G1HI5P1G9P4F9O1Y9ZL10I9C3N4

6、Z3E5I415、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ5T3X10U10F6Q6P10HC8D10U5R1X8P1O6ZE9K5W2I2P9Y1X316、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI1O9X3Q10A9V4U1HI4V6H5L1Z7U4O7ZU7E3D4I1X8V5N417、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW6L1V10J1S6S7A1HR4Q6G4V9X1P9D7ZA6G5Z4W4W4V4W1018、可作维生素D体内的

7、营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ8M8T1O10I4M2N9HT6K5E8F8R2Z8T10ZR3W7B10N6N9J2R819、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCT8C3W9C10Z7P2Y4HK6D8V8F10B5X5Z5ZL5C1D2Y4U7U9J720、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海

8、产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY5E4G4R9P10F3G2HF8V1Q1C4D4C7O1ZI9J6Z8K7E6U4U421、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACC4J8O10F2S6Z6S1HD8G8J10Z2A9I8P1ZO10F10A3Z3C6Y9V922、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCG10R5J9

9、G6M3R8L9HS10S5O4C2J9J6N1ZD9T5T8F10H7I10N923、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF1X8H2L5R6F8C8HT9V2U5M5H10D8Q8ZK4A1Z4Z10W10I4V324、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA8F6V4P9A8E1G7HZ5Z1T4B4X10S4V6ZR1R8J4M7G8T3X925、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素

10、C【答案】 ACW5F10Q8D5Z6C10P2HY8Q2A9K3Z3Y7T10ZZ3W9W1M2M2C2I626、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH3G1O5O4P4S2R4HV7F7W10H7C5V2O6ZR6R7E5J5J10F1O927、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW7Y6V7I2L4B10Y2HZ9W2F8R7G1L7D5ZT7J4U6W1P7F1Z928、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制

11、品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCF7L9S7C9U2P6N8HG9K4G7K10B1Z3U4ZZ3N9O10E6X5X6K329、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC6I1T5H5H9S1N6HB6H9N2Y7Y6L5B6ZL6I5O10R9N9N7F530、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD10R4U3W3N8B4Y5HD10Y2G8N8E4T7

12、Q1ZF9I6P2O7H3N1I131、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR1C2K4A9E3T7S3HP3D2M9H1L8O10F3ZJ3W5P5E7E6K4C132、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM2W4U3T9D4Y6M7HM9G4A6U2E7G2W7ZF5S1S7X2U2D2D833、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW6H4C10O4O8T1K8HO3M1T7D9U4S9S6

13、ZB1C8P4M3F10Z3I234、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCN2U10W4O9G5D5O6HE1X8U3I2X4O8S7ZZ4X6Q6S10R1F8N835、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCP1R10U7B1Y1P1V8HA4N5L10R6W8U7Y9ZD9X1R7E4G6M10H936、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACT8C5F8R10S8D8U2HU8N6O3K9J10I5P6ZO10

14、L3O9F5J5A10X337、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCB8L7E8K8W7D9N5HY8G2H3V2O9P9G7ZH9J7K8G9G8S2Y638、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCS1H1J7B1T8X10I10HJ1J7H4H7B9R7J10ZZ6T7X6V10H8V6R739、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX2U6O5T9I5H10S9HP6C1L6O7H4W6Q3ZV8B4U5R9Q4Z4F140、婴儿缺

15、乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO8E4Y6K5O7O7K8HK7S10F5O2W6V7X1ZT5Q6O3O10Y1N10X241、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCH6H3S4O4I8Z4H3HV6I8T8O2Q7B6P9ZJ5X10Z10L5S8R5W342、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCY

16、4I10M7P10W9R4Y9HD8F8W3Y3F5A10E1ZS4U5M7A8T10D9D543、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD1B7M1J8J10N8C4HO4U4V7I3A5F10Y9ZO4W8Z7K4Q5E4K744、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV1H2Y4E10D6D2O9HF7A6N6V9R5W5C5ZC5J10L10Y1X4U4Q445、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素D

17、C.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB6F1Y8K2Y10E1D4HT2I9U7C4W9D7R6ZS4Y8C1Q4Y9Q1Y346、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD4P3E3Y10J8J4K6HC7J10S5Z8M8N5F6ZP9T5P2J1I8X5R247、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD8P6T9I5P4I9N9HE6V5P5P2N4P9C3ZS2R4Z5J2S7O6K948、蔗糖摄

18、人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN3R5U4C3O8I1B2HA10X2Y1I10I9Q10W6ZZ8M1G5S2M8V2I349、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN3G1M9T3P8W3M7HL10N2T4J3T10U4Z1ZX3S8O4Z1T10I1Q750、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ1I5P6V9C4H8C9HR1Z3J10M7L3T6B10ZL9N

19、6H6T7N9X8E1051、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCA3G10I6W8P6G3X4HF8W2Y5A9X1J9E8ZL10F10C6U8K1T4M252、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCO3G6J10N1A5X10S8HS2G5X1N9R6N5X2ZH1S8G1N4Y4E4C653、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmo

20、w1edgc，att：tedi【答案】 CCA7P8Y7M10N5Y4V4HK4E7E5W7S2T10E9ZV10Q8N10I7K9M9W454、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCN5O4G8W8K2L2W9HP3Y2Q2K8G9C10L10ZE2H5A1D1T8P10R555、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN7X6Q6H7F6L1H7HZ3H6X1E4J9

21、H5Q6ZB7V5Q4J6Y3Q6T656、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC4D3X5Y7M2C8M6HH7P7O1W1R9Z2E4ZK9S7S8D2I9G1B957、【答案】 A58、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCY7K3L8I9I3P5F5HW8S4A3H1L9C9Q8ZI6P4G2L1L8Z6N759、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素

22、补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCU9F2I8T4W5L5L8HR4T7L3V6X2J2W1ZR9Z2L10M8K8C9C260、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM3E4A9J10T1N2N10HC1B10M3H6Q9H8V2ZP9R5Y3N1V7P5F261、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL6D2L7Q8W5Z3M9HW8O7V1F3K9R3I7ZX3G2T3Z8E7B10P862、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法

23、符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCB7S8V6T9R5O10C9HS7H2G7B9H10M3I10ZL10N10Q10I3E5R4Z1063、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCS10K1B4T7F5A7T3HY9T8R2V2O4Q6J3ZY8H3D6G10I6F9M864、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【

24、答案】 CCX8I2S3V5B10M9I7HR10K2L10L4G6W7V6ZK4D4Y10G5C4N9A365、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN1V4L7K10D6F10T1HN2E4K9I9R2C1G10ZK8W5I4H4M9I7T866、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCR1T10X6H3U3E7O9HD1H5C3X6K3I9S1ZU2S9I2F3N1N6G1067、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高

25、生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO2W10D5M5R8U4Z1HM1M3D10K8J5P3V7ZZ2Q1E8H4T10H10X668、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCD9X3O4Q7V5B6G1HS9S3B6A8D7A4A10ZM7G8A1O7N7O3L1069、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ9U9R2N4G2A3N1HP2D10H9C7C5Y7B6ZG1Q10E4M6M6R9B770、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰

26、嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX7Q8K7Z3G4W7E5HO8W3J3R3E4B8H1ZH9F2F2Z5L4Q3G171、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCB8N2O8M10L10R2B7HC10A6W2V1A3N5S6ZG8R6L6P5O2E8T472、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCK7V7I6O1R9X3P7HP5C6A6M2W10

27、U10Q7ZG1L3W6N3N3T8U1073、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACP5H4U2V4K2G8R4HT7K6E2H4F4D9W9ZX7M9I5I10V6Q1V474、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCJ7K5L3U2C10U2Y1HM6K7L7E1D10G8E7ZY4H5Y3J10O10U3A575、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN5S8O4P9L5I7S1HW2Y5K5D8N4Z10Z5ZP1W8

28、W10Z3O9F8P176、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH5U6J5L6X4Y5Z6HL9Q4O6T7D7G8S9ZO9Y9N2E4A3Y10P777、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCI4E7H1B1P1B2Y7HS7G3U3R3X8B5Z9ZG4P3T2C3X3T5U178、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN5U2O1J9O10

29、X1G6HT9T4L5C9G8O9L10ZY4O3B8N10T10S3S879、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL5E4J8I4J8O1P8HS9X8M10Y1B6M5D7ZF6F8D9G1O3U8K880、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX4P2D7G5D3Y1H4HN6X7P8I4G10Q4Z9ZW2G4R5C7K1U4P781、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B

30、.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCT5C2L8K7X5R6W3HS9D7X1W8F7V5V8ZN4N3N7M3D10H10V382、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR5M9X5P7L4G6S2HC2K4U1V3U2B2A4ZX4A1K2M6V4J7Q683、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目

31、标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX1Y2F10I9L1N10T1HT1H2E7P8H1V5Z4ZQ1H4N7O7C7K2H1084、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCX10K1Z10W9Z3B2F4HJ3W3B9K6X7L7I3ZV4S4P3O4W10Z3I585、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB7Z10O1Q9U7P3C7HZ10A7C1C5L6H2S1ZI1U10M1M7O8V7G686、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.

32、甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA8D8B10J4S10T6P7HK4H3H10K10R9I3Z6ZO8F6Y8V3L7U3Q1087、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCW6O3B1Z4F1M10X10HT3V9P3K6I5J5R2ZF5N9O4S2Q3I3Q988、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACF4W10T8M5E8C9W9HM8B7K8T4D5I9B7ZR10Z2P5C5N7U6B989、非血红素铁吸收率为（

33、）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK7S5C10Z1M2C4X6HK7K8M8T6V2P7L8ZS6M1F7Q8R10T8E690、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACT5V7V8V1U8S1Q1HO7L6S9K1F6R2L4ZO2W5C3Q4V1X8V591、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO1L10K7A6Y9K5D1HM5D7

34、Q1T5J10T3N2ZJ5O2T3G2Z5E10T992、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACR9Q1L8A9P9V2G2HV9D6T4M3K7X8T10ZA9U1J1Z3I2J10Z793、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA5N10X10F8Z5P9O4HH9S7V

35、10M9Z6V8U7ZA10R6E8K6Y10K10W694、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCJ9Z7Y5P8V7V6C10HA10K3R6L9C7D7M8ZI8A4X4R7A2V5L995、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN6Z9S8E2X2F9K3HC2K1B6H7D2H10R10ZL3O1K3U6X8T5X796、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充

36、剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCH4Y1D9M5S7O7R7HV7C2A7R4N5U8K10ZT10K5Q4E4O2B10O297、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCE10G4Q4P2R7B9P10HE1R5B10Z1U3A5P9ZJ3M3S10O7M5E8N898、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACU2D8I5Q1L6I4N8HI3L9T10I5X4H8D7ZL3D4Z7G4E4T3P199、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克

37、酸【答案】 DCB1S3J4V9G3C10S7HM8W2G4E2D1G5X5ZV5H4F5O2Z9O2P5100、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACU2S7Q10C8Y1C5H4HK1B5T7X8B3E7A8ZV4R3I5O10U10N7T8101、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCP4I4B7P6X1E6G6HU8S3U8L1U10V8U5Z

38、T10U8F2G7T3K5G3102、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCH8Y9N10X8V2M10R9HG7F5K2U4H10B9X9ZF4H9B7X6Y9Z9D3103、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD1U8K7A5T8Q9P8HZ7K5I9P4S3S9P10ZI9C3N1D3X8C3F4104、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCP6H9F1Q10Z7J3E8HY7F9J10L1M5J6E1ZU5P9T7

39、L8K3Y5V1105、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCH5M5S4K2V4K5D6HS4W10T5T9P2A6P8ZI10T4Q9L1Z10S10Z8106、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCK4B7W5J3K5V5C7HN2X4V1G9P9H6T2ZJ7V5L5H10S5P4G9107、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU9G4S8B7F8N5N9HE10D8V3I1

40、0X5P6R5ZY6P10M7Q9U9J2M5108、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACS5J2B8G6U3P4Y1HI3I3E7N10K5W5G4ZB5J1H3I3M5U10P5109、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU4A2I5L8Z4A9A2HI6V2Z5M3W10O2G5ZD8A3J2B6T3R7Y2110、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF8V10V4C8N8

41、H6F1HL8C2M10M10M1O4R8ZL6Q5M2Y6P5N5Z4111、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ6X7O10M10A4J4K3HO1Y10K4E9Z10E1H5ZW6K4Z5B5F5W10N8112、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK10V3V9B8N6I3X3HP9N5G10K6G2H9Y1ZP9K8D6L8Y1I7N2113、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY3N4V4H1T8I4K6HX9F10G9

42、D6F10L6Y8ZF1N10J7M1B8I1X8114、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACL7O5R1N3M5V1I2HY9U6S9A6P3B9I2ZP8H5Q2O3O7M6O9115、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCV8O2S3O4P2S8X9HE7D7L6W10G2A9R3ZU7M9X2Q7A8B2L4116、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨

43、酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ5F10A4F6N10I2M7HS4B4N10B2C10H6S5ZN1R3D9V2H3E9M10117、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA2V5N5N10Q6V10T2HK10L10V2T9T5J8W6ZS8E9Q7A1P4M8R4118、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF6E7M3V7D10M5Z1HU2D5P10C3I1I1E3ZF5C7Y1I6C6N7J8119、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCV1I5V3L4W7J10W10HV2O10C9V4Z6B3S2ZZ10G8M9G10V9E2F6120、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉