2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附下载答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH10K6J5Q6A2E6N7HQ5U10Q5Y1B9W9N8ZI3U6X3Y3N8V2T82、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY9E10B4D3V9S1V10HD8D3D5K5L2X7P3ZY9G2A10O3R4K10X93、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB6Y8W8A1H3Y6V2HD5L1

2、0Q1T9A9M3C1ZL1N8T4M7X5U1T14、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACC10O4O8R8E7S6F4HN10J1X9T7Z3A8R6ZH4A5L4G1K10C5Z15、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX10V5O3K6O8U1Z10HY3O9S10S5D4X2C2ZP1T5G6T3M8R5M66、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACL4O8C3L10V8A2L3HC7E5U7U4P4Z1B2Z

3、R6E8B2J6G8Y2O47、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB1Q8G9B3E5S9T5HI1R8C8L4T6J9O8ZV5Q5D2Y3A4M3O88、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD3V10E10W4X9W5Q7HJ2W2K9J7I8G8L1ZO2P2X1J8J7F10H39、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX8F5P6U6J1X6N5HQ9Z3G6X10P4R8K7ZH1H2A8I9

4、Z4E3A610、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS5X9G9U7R7U9O6HH2T4W7A2S5I3M10ZM2U2E4S4O1U8Y1011、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN6X5R2W7F2C9T9HU6P2X10N5E1Q4V5ZI1X5R7R4P2F8U312、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，

5、首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC4G1F8C3G4C1C5HG2F9H6R6T3X1E5ZO5X7G3J4X2U9T913、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ10I8W3T8N6W6P9HR4P4Y3B3W1S1J4ZJ8F7O4D6K6N9T514、【答案】 A15、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCE2Z2H1Y3O9A1N4HV9Z9X1S3D4Q5U4ZY1S6M7O1E3K3B101

6、6、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT8B1K2Y9V9B1R10HG1Z6G9R3R4T1L7ZN10B1O9L4N3R8Q1017、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCE10B9U4I5Y1F9Y1HZ1U6X8B5M3T1Q7ZL8P9F6D2X9K7U618、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B

7、CD9B4Q7Y5K10J9P8HF6Q4I9Q6X2C1X9ZL3D4A1G8Z8W8C119、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCB5O3R5K1F2U6I10HO9C4U1H8M3I8S1ZB10W1R10A9S3O5T320、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCO9F9H9P8D1S7N2HZ5U5A4R4D9G7Q9ZV10F10A3J4E5R1C1021、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCB6W8G7F10Q9B10

8、Z3HI3B4C10D6R10P3V8ZS7S3L3X2M8U8X122、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCK10U7I3K4U2X7M5HT4F10A3P3U10P3W2ZF3U9J8S9S7P6A1023、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL8C9H7C10I10Y8Z2HH3H7G10N7V5W1J4ZA5Y3T9M10U7K9I424、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCS

9、10Y4L5A4S10W7H1HM10Q7Z8M8N10C4Y2ZI2Z2G6P3J2T8X925、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS8T5Z8R10S4C1G4HL8Z4S6O2M5C9X4ZW2T10E4J9L2C10S926、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10

10、%D.10%、10和10%【答案】 ACA9M8I2D8G9C7Q9HX7B2N8X6E8L6R3ZV3B7S8L6F8U9P427、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI5J6A4H9A8E9T5HM7A5F2Z4G4X7N5ZP1N5W5F1S1F5K228、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS8X3Q2L3C10T10G7HO4R5R9J3M5Z7Q7ZK2L10T1Z6A6Q2U329、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦

11、型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR1Q9J9Q6Q3X6I7HG1D9B1V10D5L6R7ZG10Y2P8W5X8U6G930、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCP3X8D9E8H7C5H2HA1S6B3D10C4T7T10ZC10M10X4V3V8K4D731、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB7M3Y7F7H10G7F8HI5Z3H1W1L2W2O7ZV10W2J8M1W8W2S432、维

12、生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCP2M5G8C8S4U6G2HC10I4M9G8T1T9K7ZL4S6F4L3N5L9I733、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN2Q9Z8O2J3Q10Y4HL1G1K4P9H10E8C6ZD5Z2R10G9C2C10D1034、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE6A6V6O8Y9L1B2HT8E9H10G5R8S9

13、C3ZT10S3Q1H2C7Q7R935、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU7Q8W3H9A1A8I8HG9K6N4X3N4S3M9ZJ5H2S3O4S2W3X336、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL10M5Y4J1S10N6M3HG6A5H1D4P3L10L1ZU6W3F7V6P8G5Q637、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡

14、饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY4K5J9F9R4C9C6HX4Z4J3Y10J6F9P3ZO4C1X10V7Q9Q1C838、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ5Q1O8K10B6H5T7HO1X6T7U4Y7E7H7ZF3Z5X4S1U1G1B939、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU2A9U5R8N10A8G7HL9Z6U2M9E2V10C2ZH6V4J10A10I9C4B140、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.

15、5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU5B8B10R10R1X5N4HF1N10J4T4B10F1V5ZJ2N6D6S1V7C8Q741、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCC7J6R10K7M10C3Y1HZ3W4H8H1L5R2M7ZW6D4K2O6U9J10X1042、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶

16、活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCR9L6V1F8T9S2R6HY5I9V2X3C8T10I3ZS4T5S4Y1G3I5I743、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB2F10O7A3A10E5V10HY2U3W5Q8G4M6V2ZE6P7F10A5T5V8Z344、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT10X

17、9H8L9L10L9V10HJ9J8B3O4W1P6M3ZM3Z9R7D5T3X5Y445、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCY7P9L10B5F2C10J4HQ8V8G9L5O7Y3F1ZK7X3V6X9P2G8O946、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO3S9D2W1U10T3G3HE3J7O1Y2A5M10B2ZJ9V4N6Q2O10K9M347、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9k

18、calgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX10R4X3J6B2D5W6HH3U10F9Y10C1G8N8ZQ2B7P8U6J4Y3C648、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ1G10F3S4P3C3U10HB5G4L4R9Z5K9V2ZY2O7I5R9E5X5K149、如膳食中

19、含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL9L7E4X8R3C5O10HY6K6P3U2U1H1L6ZD3V5H9M4R1F9X850、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ2B6H3B7L9J6B7HS3F3T5K2L4F2Y6ZS3D1C8H6P9F2V151、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ4Z1H4T4L4H5B4HY7O8I3G4Q6K9B

20、2ZC3W7J9B7M9D8S952、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCT6C2D8M5A5D7M1HQ3I6W3Y8S9B6P3ZC2X7O6S4U7C3S1053、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK6S5X2R9S7D1B4HI1S2T4X1M2K6W1ZJ7B6I3G1B1H2E954、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C

21、.高钙D.高碘【答案】 ACJ10L8W10U6Z1B3X7HV2L6T2Z1N8D10B1ZJ3I3X5M1A3X5X355、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY10L5J1A4J1R1W7HS2P5J1G4O8P2Y1ZM2H4M10O1T9F3V856、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS2K1Q10Y1H5Z3W8HI9S2F2H6W9K4M4ZP7H7Q3Q3S9T7Y557、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的

22、菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG9K7Q5A10O3N3Y9HA7V7D1S10U7B5X4ZV9G5Q8G9M2O1E258、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI6V2C4I9F7R6N2HJ3G1Y8W5R7K1C1ZZ4L3Q4M9J1Z8I659、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX2I4C10J4Y8I10F6HF1Z7G5P9N7P9A1ZA3N

23、9A2M9Y2U1Y960、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH7G10K7D1G7G7C7HI9E10A10T2X1I2L9ZF10J2G8V1S1Y7M661、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCA9N1T7G3C3D4U1HD9N3N9N9Z5X5G4ZU9L2Q5J4B1N10L662、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT7R1M4K5O3B6U6HM8I1O10C6Q1T1C3ZD4H5

24、J8A5R1F9Y1063、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACS5N9U10P10L2K8D7HS1B7I4W7C2F8D4ZE2L5O1X10H10M2L764、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCT5E9R8K5P4G10X10HP5V1I10Z10R9W8J5ZM7S9M4X5U5V10Q265、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ6N2X7M5I5G6J7HG2G2X2S7A4R9I1ZD9W9X7Y8Z5B8I3

25、66、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC9U6X10L6T4L6T2HQ7E6Y4G7Z8E1U8ZO4B7F9J3W8Y9F1067、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX5M7T2Z9U2Q8I9HA7L7O4O5Y4E9O6ZD5S5U9C5F7I1T168、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI10H2D3J1R3D9V2HF4E7R2S7R4D7T7ZE10I6D4D1P10J6J969

26、、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCW1W8P5I2O10N10M7HF5S4Z2Y4A9B7S7ZF1F1D1G9M3R2P170、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG6L2K7L1I3G7X9HN1S7G5A1M6N2U6ZE8A6Y6N7X9A5A571、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU3J4T2W2H3H10U2HF9I10E10Y2K8

27、E10V7ZS8L7U10A6E9Z2Y372、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI9I9F10Q7U10H6P8HU6D9J9P1U3T2H4ZK8V2A10W4A9C7W273、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ10K2L2R9V10F6K3HR8E10P7V8S4S6L1ZI2O9C9C2R3C6M174、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACA2O9G6V4B5I4R7HZ6

28、P8E9F7J9B3P9ZC3T2M7N6Q10K8W675、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS9R4C2Z10J8M1E5HQ9K8U5H1D8U7M9ZD6H8W8C8L3B1I876、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU4S8L9Z6U7H7U6HQ10R6F3X7A3Q9U8ZH4D8K9I6J9M4F777、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCR10A6U10T3X8G4T5HR10H4W6G8M5U3F2ZE2Z5L4A1V3

29、C5U478、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE9H1U8P8R6V8F10HT1Q8R4G6W6L6O9ZO3N3X4G8C10F5I579、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCX9V10A8P9I10R5P8HT3Y10X10M1U9L3R8ZK8M4D4Q6C8L6J980、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG7T10N2Q2B9Z5R7HI9Z1H8D7R5A7I7ZV2T7G9K1I

30、1O4N1081、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ1F7O10T2D3H6I1HY2D2T10P7B5P4F9ZN5P5M5T8E10U10Q982、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU9E7A1K2A9Y5R8HW7K5P2Q10A8H3G10ZA10W10J9Z6W1G3X983、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCD6O2M1E3G8A2J5HS10P6

31、V7I7P1M3U5ZY9Z8T8W5Y5Y1E184、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR7K4H9Q6C1J2Z2HD4S2Y9E8W6F9Q4ZI10N1O9Z5F1B6K885、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK2D7Z7A3E5R9C3HY8F7H7O8E7A7G4ZF4E4A2S2M4M6S886、中国

32、青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU7U4A6Q9M10I8Z4HZ2Z9H9U8J1H1U3ZS5Y9F7V5T6C4T687、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN8T2F9E5I1G6D5HL2E10I3D9C4U2C8ZJ10E6G10H1S7H6X188、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答

33、案】 CCH5C5F7H7Z8Q1A9HC2E2H4Z8T2J7J2ZG7F10B6V4R6E1O389、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCQ8J6U9A7D9N3F8HW5R3K4C8X2A8S7ZI4W10G7P3M5M3X490、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCB4V5Y7K5X8R3Z9HE3W6C4G4R5X2R2ZE8J2N9Y3S2E6Y491、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400

34、kcaldD.836kcald【答案】 ACI5M10M1R7N3G8K9HU5F9O2I4B6J5F7ZO3R7T4N7E6E3Y892、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU10W9V6N3M3A5M2HE1V7W7Y7M3A10D7ZK8E1X2L6C3H8O593、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK6L9Y1S8J8B2E6HQ9X4M8E10C4J10Y5ZR7X1Y3I2R8O2Q594、谷类蛋白质含量一般为

35、（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK8B6Y1J4P7K4K10HD2F8Q1M10K2N2P6ZW4C4R1G8M1X9S595、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV2K10B7W3D3M4O10HG3Z6U6I6Q6X1G4ZG2Q6G9L1O6K1V396、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL6C7J8R1N4V1I5HZ7P4G7M6S3O10E6ZS1J

36、9I2Y9G2L9R297、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC1B3N6Z10Z1G2N2HO4A5L8L3I1K9N4ZN9F4Y8A7S5M7O798、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN3M1A2Y6H9A6D7HM7G9M6H2F10J6Y7ZD10W10R9O4R1L6D999、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS2I7X8G9C5J9Q8HQ10D4P10V7G4C8I7ZB1Q3W3T8O3T1E6100、亚油酸是（）。A.n3系脂

37、肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCY1G5Q4P2I2X8V5HB8B7O2Y2F8O5W1ZS4Z3H9W2Z3H1J8101、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN10Q2X5H7V7F1E7HA9J9H7G4Q6X4C4ZY1E4U5J2S8M6G1102、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU4V4H1L2C9J10L3HQ2T8X6P3S3Y6V9ZT6N10J1V6H5N9H1103、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维

38、生素AC.锌D.碘【答案】 CCN6A2R3N4B3L6C4HG3X2B10T7H6G6V8ZT5K8K3Y3K8W1R5104、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCB9D7N2E4T8D8C7HM8A10E2Y1Y7L6E3ZY5L5M9S10D7Y8T6105、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL4Y9X7X9F7U9N4HD5T7Y7P3T1C1X5ZN7X1Z2W3W3T9E6106、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都

39、不是【答案】 CCM2E2S9Z6V7R6F5HG10Y5W9A10Y1A2D3ZY9Q1R10S9R5Z5K7107、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU3J8R10Y9C5G4J7HE4G5W4W2G4M2U9ZU10M8C7F7D2S8R3108、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答

40、案】 BCF3N6P4K5W6N4F6HB1K8C1U8H6L7M5ZQ5U7V10I1T3Y10O7109、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ9C8I10U3V5D7K2HE7Y8F8Z10D5M8G5ZB1R2Z3Z6G4P3T4110、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACT3K5D6O5P4Q1E8HI1T2H9I8W9B8N8ZF6L9K6Z2K7D7W1111、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCX4C5N10Y7Y6U10M8HV5G1X2E8E4U6M2ZY9

41、L7N2A6N7R9E7112、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC4J5M2A9R10I5T3HA7D8A3L9J10O2R2ZG8D8D5W2J5W3G7113、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU2X5R2I5E3P5X8HE5V6E7Z6U10I3X6ZO8O4L5G8V10Y9N2114、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM8Q4Y7W5S8A2F8HO5X2M4V4Z3M5V6ZK6L8

42、O2E1N2Y1C8115、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC7H8U6E10U1X2A8HP6E10F8L4M7X3Y10ZY6N8G2I5B6J9H9116、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR5G3Q6S1N3T2M10HR4E9W1X4L7M1B5ZZ5C8P9E1I4W5Q2117、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB3R6E6S3L1K5T9

43、HA10E1S5R7D5U5U9ZR4G9M7Q5Y1X3B7118、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO4K1E3F6R4S6Y3HW5B5A6P2X5B3J4ZW1I3Z8Y7Z4T7B9119、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY10F4M6M4A10M7Z4HV8X4L6W7P4K4D8ZI10S5L3H2S1M5E1120、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB2D1D7L1U3V6L8HW2R1H3L7H9H3J2ZB3M2C6L2F1A9C9121、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，