2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(答案精准)(湖南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(答案精准)(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(答案精准)(湖南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCM4B3B9G10Z3F10Y5HW5C2C1U2B5D4T4ZQ9Z7V6F2X4D10H62、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCI3D8D6G

2、5I9Y1T3HG4T7F4H6I8P5H9ZC8N9I3D5H8E1S83、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF5T8W4D7Y1M1G4HH6Y4Y6H2T4T10P1ZH2V8F5E9A4B6C84、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCW6M5N2E8K8I10Z2HS4B7E3C2W8O10A2ZU3G4U5C6P1G5G25、有机磷农

3、药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACJ1U2N1Q8W2B1D3HB2L9G4N8R9K3A10ZE8K5M1J8I6L10D56、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCJ8F2R1J5D10N1G4HB10V7N5S9R4B5B1ZQ5E8A7L8C7H5K57、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCA4G2Q9C10Y4I1H4HR9I6E3H3N10U4B8ZR9A6X10Y8Q1I2D58、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮

4、酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT8K2V1R8V6S6B1HC9W5D4X6R7U3X7ZJ6J8G6F10R8E5M79、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCP4D3Z1V9D3Q8L1HU7R10Y3V7Z4W9L4ZU1J5R2Z10G3S8V810、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCF6C3R9A2Y3N9X10HS3X4Q1S10Z2P1A7ZI2R5R3J5J5N2E511、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.

5、柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH3S5B4G4F3O10V5HY5H4Y3O5B4O1M6ZG10C3F10X5O4E9X112、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA1K9K6S1P8F7G3HD8C5R2J7R5U10K3ZM4B1D7D5M1N10D1013、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCM4E7C2S10B2K7W2HN5M9J10D9D1V3R6ZT8Z7G8Q2F7I7Z814、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素

6、D.维生素B2【答案】 DCV5X8Q7D6X4A7Q3HG6X4D1S2R5K9D9ZR7W5V4L6A2U3L715、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCV2A7V3N6V7C7E3HT9R8N8N10Q2P2T2ZN10P9S2B7I9E1E716、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR2H6G2E4C6A9B7HE6P3Q10X3A6W8W1ZY7W4Z1I

7、7N4R1U1017、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACQ3B8O8F3N9Y3D10HG9L2U7U7N4T1Y6ZZ3F7Y8U5F4F8R818、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA3J7Q3C2D1X3B8HN4W8H7K3D3W8I1ZE6K10F10G7P1K4R819、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB7D2J8J8O4N1C4HW6U5I4K9U4X3R1ZU8D9H9E1M4H

8、4H320、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT9O1R6B2J8U5J9HD6X5N10O4Y3M8V7ZR3U6E3W7C9D2M421、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCM10L3R3I6P10L7Y5HD6U9X3Z4V3P1D4ZP6D10D1V1F5K9Z822、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCA5P9D3X4P1E4D6HR10Q8I4O8R3X3V2ZA5T9M4G6Y2W7F

9、523、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO2C6J9J3E3J2N9HH1P6F10E6T5S10F5ZD3G3T7L8D6N10C1024、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO4Y4K2D9P10Q4O10HX2X5O8K3G1S10I8ZB2O9G6W2G2Y9N625、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营

10、养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU4A1A1Q3G4A2G2HC9J5P8Y8U3X2L2ZT8C2E7Q10Q8O8P926、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCG9D2R1R4V4V4Y4HZ5Z4C6C3P6R1M8ZR9P3P5D5I4O9P927、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO10Z9K3E9S3E5E9HO1Z9X4I3J5N4Z1ZA1X9M10C7C

11、9T4F928、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCS10M9K4T6Q10G10W7HS3K8H4U4W5V2G6ZJ2D1C5G6H8P2A329、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG8O4C5F4J9W3B10HA9X6L1F10Q8R5H8ZS6C5X3B7H1Z3L830、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK9M7J6A

12、4H7V9D10HP3L7S7T10J8W1Y2ZA3C10Q2W7Q3V9Z231、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCB5C9J1C5E7S5E6HK5S5A5E9D3U8T8ZZ10D7P10F2J2Y1T732、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP3G

13、6U4A2I7D6E3HA2R4J10F8D10O5V2ZG3D8M5S9X7T5Q233、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCV9Z3L4M3F1K9G7HY4Q3O8U3X8B9P8ZH9U7T4S6F10V4C534、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC5T3M9J4F4C8P7HK2O6S4P5S9X1

14、0L6ZS5I10M5O8Y8G9V535、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN8C1R7X3J9C8R10HO7K7A4S8K9M4M6ZZ10X3F7S9U7A5A836、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCC7P1I2P2K4W3Q8HI1P2K5O8C9M10G1ZF10T7D2I9L5V1K337、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCR6X6H5H2Y4J1K8HG1T10R9Z1T6G5D7ZI1S1Z1P3K

15、5V7I838、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG3E2F2Y9C1Z2Z9HS4H9C10S3X3K6W9ZD8Q5J10R9O7E6Y939、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG6V9P4N7O10E9G6HQ8O9K9U10D2M3L7ZA7N9P4X6E5H4U140、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO3Z5N1Q1Y6M6D2HI5B5Y1K2U6E3Y7ZE3

16、U5I6Q10U6U5N841、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACO7Z4E8M5V3N6S7HJ6L6I2U9U7B6I7ZB4C7Q3I9Z7O9X642、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ4H3N10F5L2M6P4HU10T2Y5F8I6U6X6ZM8N2P9Y5E9B10Y643、下列不宜用于喂养婴

17、儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR8B4K7M8S6L9K6HQ2F4I8O1P7J3C2ZA8N5I5P7Z4E6I144、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACL4M4F2X10P6T2W7HG6Q7Q1F8H2V5O10ZA4K6V6U10K10Q8X545、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ8V1C4G2P7P5G8HY6M3D6D1B5F6Q6ZX7W5I2P1D5M8C746、婴幼儿胸围与头围大致

18、相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL5N3K9N9Z3D6N8HY5B4Z8Q5R10C2A4ZP4R10U10V7D8X3R247、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU4T2K10Q8R6O8I1HJ8W6E8X9V7P3H5ZQ10H5G8H10D8R3J548、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ6L5G10W5N3Z8U9HS3O10K10C8C3O9V1ZE10X9O1W8Z5D4C249、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.

19、23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCS9V4P4V10S10E9H5HA8P1I5X5W2Z1I5ZR5K3K2G3H3I10H850、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW2O1E7P10C10E9D3HE1O1R9I3A8B1S1ZB7O7X1K1J10T3J751、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD9X9U7N1X8S8R3HN10Q9H5F6J1X4W1ZT6W7G

20、4A3Y6S4T652、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA2P2R6L4A1I5B3HL9J2O2C6Y2X6A6ZV3X5B5F9A1A5Q853、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCC5V8R10P9V10J2X2HL4I3I8R3Q1

21、0A7I9ZM10B1N10D8M3S1M854、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO6X7B10N4P1F10N8HA6X6N10F7G5Z5B5ZP1P5F4Y7N10K9X455、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACG8A1F4K1B7S2F8HH5J1R8J1E4B6F10ZC8N10D2D1H5N10I956、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30

22、C.35D.40【答案】 ACI8J9J10X2X8C9D3HC2P8B7S1F3J4Z10ZU5T2M9H8F5F9F1057、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCI2T1B5P10K6Z8Z7HI1P10P10S1H5E3W2ZX2K5U7H8Y2K9D658、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA4Z7S6C8D5H8M3HO9X10O8C8P10T4O9ZF7V6M5F3X6J7I159、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

23、B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCG2X5J7F4J6S10V4HW9B4C5L6L6O8K8ZP7K4C6P9R2F10P660、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD8H7N7R7R3W5Q10HY10K4S7B1M9A8U4ZG7X7P7X8E5L3P761、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C

24、.尼克酸D.维生素A【答案】 BCX5A4J10Y5U6N4A6HQ5T9H1T4N9C9L5ZP5P7A1I2Y3G5D762、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ9X5O9G8G9S6R3HS1A5I7I4B3L5I9ZL2R2W3F5O3O6O263、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY1X9H6R9I7W3K1HE10Z1T9G4K9U5S5ZX3R9P6S4J4G4J464、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的

25、能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCO8O9Z8B1C3X4L1HB1H8Z4R6I5A4X5ZP2B8N4R9S1P3P465、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCP9Q9G10A2O5R5I7HY1D6S6B6S5J8B10ZO3Z2T7V3H6B9C966、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH9M5K4B10O5O8P7HZ10W4Y2E7G7W9G1ZJ8V8

26、Z1E10P5R7U667、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP6D4W7L8W4R10O1HX9J5P8Z8C6B8O10ZY5N1O10B2A9P4N368、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP1C5K6L9N7V10X6HW10S3R6W5L5X2G4ZQ5I6G9B3K5Z8F969、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG10Y5S6H2R7W10W2HS1W4F4E9K3M6L1ZJ7

27、F1V8E4Y8Y9E170、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE1A5C4C5O9C10P7HX4C7V3Z3X4D9F2ZQ9M2W1L4B6A2U571、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW8H4Q6F5C1E5E4HD1F10P6F9N9E3P3ZA8Q10B1B4V5T3R572、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK5B9D7Y4R10H3H2H

28、R3J5B4F1P10U7W4ZB5X8Q9J8K5Z9Q773、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD1F6G5G1L1V6U7HG4A8Q4E6M2V10J8ZW1W8X1V1Q10W10S374、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH3Q6D4F3Y2P6J2HC3K2P7U9I2O9G7ZF1Z7S2T4J9D1J1075、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】

29、BCW10V6M4E5J10V4T6HQ6R10P6A6W4P3T7ZV2Y2X8V2H9V4Z776、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY5M2H7A5D6F4J3HY7D3G10U5B4S6H5ZO7T7W4L10M2Z2D277、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCC10D1M6O1C6L5A2HS5I5C3A5V8R3W10ZN1T3I8O6U6G3I478、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%

30、，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACX9E9Z1D7Q5P10Q1HM8N1L9P9C1O10B8ZJ1W2K1V5T1O10H979、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA7D8F1E3E9Q5I5HA6C7L7G6X7T3J5ZJ4K5K2N3N4G1H1080、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CI7Z7E8P1R2N1O1HR4I6E6Q1C10I2H5ZX8C9D3B7N6I7G381、【答案】 A

31、82、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ9D2Q5L8K10Q7Z2HM4S6A1U4I2O2U3ZC2V9G3L2Q10W2S883、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV9M5R6H1S10W8I6HY7G3K10U9W10X9S7ZS8U2E7E7O9Z9D884、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL3D3J1O7E6Y1B10HD5L9

32、W7M6X5J2J3ZZ7R1E9I1K7G9B1085、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCI4W3X4O1N2C9S3HM1V5N2V8D5Q10I4ZS1N2I3C9G2C2I886、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCB1S1O5N8F1R8L10HR3V3N5M1I7X1E9ZM3V1E7K2M4P4B687、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG1H5J2D6Z2I1J9HG1U7T7A9I8D9

33、N3ZL10R1S5J10J6W3Z288、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU3Q8T1V6V10T1V6HK2T3S9R10W9I8Y4ZZ2P3J2H6F3N8V1089、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP3J7M6R1Y9Q2J8HY10Y2B8I8U7Z5H6ZP10E4E2U2P4T5G490、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX9Q10S10F7L9I5O3HQ1C2H2

34、M9Z10L3U8ZV9T8Q2E2I2G3D391、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG6W10J8H9R5M5I1HX6Y7O5B5F6N7K3ZD7U6I10O5O6Y4C392、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCH1R5O4Q9T5S5H5HD7Z4N6L1S9S7T6ZA2S5X3P3P2D7O193、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.

35、pH8.0【答案】 ACT2A3O2A10W4D10C6HH6Q1I5J2O2X4P5ZC1G5N4H4N8N6X494、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACU8Y5I2B8C4B8H5HQ1L8V8G9T8N6F9ZW4N2E1T8M2J8X395、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD3T10I2K10C

36、2H8T8HQ10C3M1N8I5I2D3ZM1P9T3J3Q2O8J996、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCE7B9G8Q8L1T4J3HO10V1Z2K4A1V4H1ZT7S7Q4B5F1W4P197、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCM1Q9N6M9O9X4C7HW1M1B2X2P2Z6A2ZC7E1V4Q4R7Y3M798、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU6D9P9L6I1B7S7HT6B

37、3J7H5V4S5N1ZE2E1R9D8C4Z4H299、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK8U5A7I9V2L2R7HU8P9V3C5U9J3V8ZF7F3B5R5U6S2B3100、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR10C8Y9J10Y6Q6D7HZ8O1F9M8X10L1H9ZH3W1H1M7H10Y9K4101、1只鸡蛋不可以同下列哪种食

38、物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF4U10T9W8X9K4H7HW7G1J8L3Z4J6Y6ZQ1U1B10G2K4Q1G1102、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCA7S10C10C3N2V4D7HN10S2I5E1O4R2A4ZM3P7H4B4F9H7E9103、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【

39、答案】 ACI10O3X6Z2I4Z9U9HM9V8A7T8F6N10Y7ZD8D6U2F2C7D3H7104、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM3A4G3I6X8A3E8HQ10M1R8A5B7R5P3ZY1N8I2U1A7L8A6105、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD7I1E2L9P10E8G8HU3J6C7I5M4X1G9ZO7K5T3A10U2T1H1106、老年人饮食应注意（）。A.蛋

40、白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR1M6K10W2N9W2A9HB5F3J10R2D3S5D5ZN1K3E8L4H3X2Z4107、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCU4P4O6Q5V6E4G1HI9Q8D8Q10M3H10N3ZP8L10V4H3Z9S5S10108、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB8V6D4R3C1M3U8HY5G6A4A4X7T10Q2ZJ5Y6I2C5A

41、2G2B8109、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL7S9Y7V3V7L6C3HV8K5X4E7K3J5N6ZN2A8T2V10B10L1U4110、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACB8U2R5Y3E5M3Y10HV9C10K10V5X4U9B1ZL9G5V4B10X10S7I9111、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽

42、样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACY4N2H6R4Z4F4L5HP8N8L4F8C2F3Z7ZM5I2K3E3A10P10R8112、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD8B3T10I4W9E7Y1HA6C10F10Q2L6N3J1ZU5H10L7U1B8D10F2113、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY2K10Z5W5B9O9I3HY3R6A5J5I8S8R7ZF10G10H7M9Q9L4D5114、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪

43、项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW10Q6A1V10O1G2N7HD8V10A2F6V4N6M3ZC2S5M6C3N7Q2K2115、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCD10Y2V9Z5W5E4J10HC10A9E3Z10V10Y2R10ZR7X7U4O2X1D10C2116、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCR7D7Z1X5Q4L6Y5HC6W8U2Y9J5X2L2ZO10K4R1H5V9Z4Q1117、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料