2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题（易错题）(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCM1M9J2N4N9L2T4HT1T8U8A7W2F4C8ZQ7O10F9N1F2J7X82、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB8S10Z3L8L5Z5R1HJ10N7A4X9C6C8P8ZB1D5Z

2、10Q7Q8Y7K13、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACN10D8I4Y10A6P10T6HX10I9W7I9B10A5L3ZG6K10U8A2C4S6D14、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ7X1E3Y10Z6M10Z10HK2Y

3、9F7I8Z7P2R8ZR1X10N2O6P7D8K55、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCH3T5L2I7M3R4B3HL6Q7J5V5O9O4V8ZD5E9N9J10D8U1A106、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW4H2R2A7I6E3B4HZ2J7V3Z4U7C6Y3ZR9A2K3I6O4N8B97、同等质量

4、产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM5O7O2R6N4S6A3HP9G7Y9E8B10M5F10ZM4T1Q6N6R3W1P58、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU8Y9K8J2G8R9D1HA1L6N1N7Z9L8S2ZK9M4I7L5U3Q7V89、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ2V10B4O2Y4A10B8HN7J3S10G6C5I6C8ZA1I5W6W10O5A4U410、下列说法错误的

5、是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM3B2M2F4K6N10E10HW2D6P8A4E5X6X1ZV10Z8Y8O3R6H10W911、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCH8M10R6Z6T2W2N5HF7R3O10L2W1O7C6ZV1O4T9F3T8W10T212、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素

6、B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO7A2J5Q7W10O10R6HT6W4K5G8L2Y6V8ZG4H10U4X9T3Q1U613、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO7H8F6C9N9X4O8HC10G2J4L4Y1W6P2ZU7M6H3N10K7W9B814、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB4V7X6M5R1

7、B1C3HU2L6M6L10D5M9Q8ZN1N9Z7Z6P5R2Y715、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCH5Q2C1W4Z8X10W7HB7V4U1D9Z5Q2G4ZZ7E5Q8S7R4W6H616、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCJ6X9E10S8Y10O7J8HB10J8S3N6K6O2T6ZL6I1I4Q7B1P4U317、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.

8、蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCT7N1I9B2X3A2I5HE6N9N10E10D7V7Y8ZE9T8D1M6K2X10N718、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV8K4J2L1H10E4O9HX5D10S8B4A5V2H10ZC7Y4L7X7F1J2U719、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH10B6C1H1N2N8G1

9、0HV7K10K1L6U2Q7K9ZZ8J1G2L8S5F7B520、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC1G7Q7C3V9A2S10HU9L6S7M5K1P1E7ZB3B10C8H8R1V7M121、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE4C9Q8W1P5D10O3HV1Z10W3V4Q8Q6R6ZA1U3P8B9Y10C9E122、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】

10、ACK9T8P7D3R8I8S2HL6S1A4O5K8A4X6ZD9T3M10T8R3R3W623、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACS4I4G7S7Y4R6N5HU7N5G9X4V8B6J2ZV3N6L1O7S3T8Q124、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCO3Y5P9Q2S7G6O9HR4O9Q4L9A7H5B9ZW1B8U6R1T10P6K825、乳粉是以牛乳为原料

11、，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCI6U4F7T4K6N8R10HQ7O2U4N2B3W9U3ZS2D7T8Y1X6F5R726、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ4L4Y1C8E3Z3K6HX6G1Z5D7H5D3R9ZD7B5H7B10Y7F10K327、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCZ7R4E7B5B3C10Y8HF8Z3V1C9Q8J9E2ZK

12、2B5E8M9C7H8Z228、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCS3O10V1S9E10I9B2HU7J6T7W6D6L4Z4ZC2V1F7A10H9K1I729、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC4B4F9U2F1Z2L3HG5H5T9L7Q7B6G8ZZ8A1K10G1B7N2I830、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCT6E1S2U8N8P9J6HA10P

13、6I8P6K4H10S10ZH7Z5Z9Q1Z8Y2M1031、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCV10Q4X5U7R5L5U4HG9M3K1K2C9E3I4ZZ7I9B4O10L3O7B832、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCK4Y7B2C4Y1L6I2HM4K8L2U2V2R8F3ZY6Z2P4H1S1G9A533、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入

14、到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCC7N7W8X2L9V2W10HB10O3N1H5Z10B8E3ZD3K3X9V2C1N10X134、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG6G7I10O10Q2V8A3HP7O8B10V9M10Q1X8ZB7Z4T10X3N8L1Y935、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO8J10X4C7Y10R4S10HV4U3A2X3O8P6U6ZU9P2C7L3I2A1

15、0T236、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACZ1M3Z1H7H8X2U6HJ2M8N8G1F1Z5D1ZG3U8F3U3P1Z8O537、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACT1B1L2V1K1N8Z5HG5P7P6K3Z6N4Y5ZZ4J3G5U9J7C2O1038、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A

16、.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH8J7M8E8U9R10G7HS4I1H2C5B4Y10W2ZA4C6X7X2T2A6N539、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV4N7O3H8G10V9Y5HD7P6K3I5S4P3Q4ZW7J4O9J1V2B4Y840、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG8Z4D8D2K10I10M9HL10R5T9H2C4D4T3ZX10I4A3D6

17、E5N1W441、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH8N8C4A5V1C6H6HC10D4M3F5S6K6C7ZM2Z7P8L10F2N9H842、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCC1H6W2O7C4Z6X2HX1J3D7G9P1M3F6ZB10L10V5C7G7E1S843、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY1Y7H2Z3L9E2E9HX2N8I1N7Z4J

18、10S8ZB9X1L1P9C1X7Q644、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCX4X7K8D7T2C10J6HW7G8I1F5R6N3F4ZY7J8U7L7I10S7J1045、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL1A6A6N9V10D9R7HZ10K3R6Z3Z8J5H3ZR4D8R10P4O2F7D246、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【

19、答案】 DCC7A5J4D7J4P3Y9HY6K10A2C7N2E6F4ZO4W5U8G10E10X3Z247、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCB10G9V3H7U6R6P4HO2A4O8D8L8R3J2ZK4S3Z6A5W6W5P948、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM8R2S8K3K1G2C9HZ9D8G10A1S10K7M6ZO3G8C2Y4W8R5D349、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CY7R7A8B3T5D4F8H

20、X6Q2A5J7V8W6W7ZY10E9W6Q10Y4N1E1050、【答案】 A51、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD8G10Y6R1M9W9M1HU7K10P5Q1Y9I6O8ZQ7G4W10H1D5L9C152、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD8Z8H10S3I3C9T8HD2W2C3U8R8P4N4ZY10V8H1N7F9W6W353、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCT1Y

21、2S6O8Z5I9M8HG8Z5Y4C4T1W3E9ZD7D3K10H10R9R8W1054、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM1M1Z9K9L2X2O8HU1H10U9T5X3W8A8ZW9O6P1Q6M10S6L255、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP4S2F9L8A10U8E5HB3R1T5T4S8D7F8ZW2R3C9S10

22、A10T10J1056、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC6W1T9L2T4O9H10HV9M5S6K6Q1P3Y1ZS10T1J7E4T8H2D257、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCO8T6C2H7V2I8Q8HP4N9Q4F7W5O7C5ZO8T2I10U3H4H9K158、超重和肥胖

23、者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACL2A6Q3W3Y8L3H3HA9H4D8L1G5D10D7ZB2X4Y8U4B7O4W459、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCZ9Q7G3M1C9V7B7HH8J8U6M1V3Y10S1ZO9C7M8A5L2S4O960、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCR3Z8X9N10N3X1N10HF3O4O6R7B3J1H1ZP6X2Z4Z7I3X8J261、

24、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE5L7M8Q1H9I2I9HQ6V10K2O1H9Z8M3ZZ1K5A7Q5D2R5R762、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO7B3B10B6K7W7U9HX9G6L2A8T5L2O5ZV8R8J1A1L6V5G263、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCP2I5M7J6X4Z7V9HF10G1

25、0A6Z7Y2M8L8ZZ6T7X10H7L3D5N764、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCH7C2Y1B5H7J7E1HO4U7K2T10V10Z2R10ZT4L2Y2X1B2D4Z765、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ10N5M1K2A6S8I6HR7I1A3N5T2Z5J9ZU5W10W1Z6D7M2H666、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ1F4M7M2K4Q1H1HY

26、10W3U3X1K4O7A7ZP9A10R2L8K5P5Z567、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCC9A3G4N10D1G3R3HG5V3L7Y8K5S5T4ZT6V8Z7O8Z8P4T168、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCT1Q9J7K6W1H2U2HO2I2E6F4Q1Z9H1ZL6H7R8L9L9N9B1069、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.

27、食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA1N4U10F5Z10A1T10HY2M10R10D2S3H10L8ZM2S9L8W4R2M2F1070、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCQ10O4R10X6O5T10J10HO2C7K4I6W9C1C4ZW8R2F9V1I6O8Q771、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCX8D5E2P8A2M8H5HA10D10T1U6A9L10H2ZJ9K

28、8B6F10K2U10P672、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCL9O5D5G1D4K2C1HB1G7W10Q8Z5O8V6ZF4O6T6X8L4F1B973、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCS1V4L7W2J7O4K1HV4W6D10X8I7A6A10ZQ7D1L5F8L9H4H274、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇

29、可转变为维生素D【答案】 CCY10T3T7R4N9G10N1HT5F9P5G1H8B8L4ZE1N8C3K8G1D10J575、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCE6G2I2N1N1F9U3HA2N8I7T7I8V3D9ZZ3O3U6U8G2P9T276、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV7R9B10E3P8L7L7HA2R6L9Q7J10S10A7ZW6Z9D10Y8C7F8K577、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现

30、。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCK10C2O5V9A6N9L2HA3Q1B3W6P6Z1S1ZA4E1T9C4S2U7T378、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ9U2G4W8A1X1F7HB2M4D1H8H2X1N10ZY4W6L4P7E8K9M379、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD1F9C4L10O7F8R7HK4I4R3F7H1E8Q7ZF7X6X9Y4T9I3Z980、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨

31、基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ5O1X5N7Q10Q7R9HQ2H4B7L6B6H8K9ZP1H3J4Q8V7N3C281、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW9L1K5F2J4T7F2HX2R6P6U9H5Z7T8ZN6O10K4G4A3B7M282、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】

32、CCO8C4F7W8K3V4H8HW10J10R4A3D10E5P7ZN4C10U2J10E2C5E683、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACG7V10K10X6W1I10I9HC7Q1F8G4A2I1A9ZH6E2R4A6F4C3T1084、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCO3G4W7Q9G10P3T1HA8I9F6D4F5A6D7ZY3R1D2L5Z4O10K885、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D

33、.组氨酸【答案】 DCH5J6E7P8U1N3W5HP9K7G4N7A9K6X3ZV7B1V1R7M4O9G286、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA10V9B8M6E10M7Z9HO4Q3U6F7D2K8O7ZS9K3E10K2F8D10J587、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN8K3X8A4N9O9L8

34、HV6Q7F5P5A3B9U10ZC7J2X1V7S5R3F788、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CL1A8W9J2V4G7N3HB3W7X10K10Y8Q8H5ZZ9O6I2P8Q5V8U889、【答案】 A90、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCX8F10I5N6U2S3W8H

35、S9B9Z4D3T2W3F5ZW10H5K7T8S7V2C291、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCP8F10W5S1M7N1E4HF4L6M2S1K3U10Y4ZK7B2U7I4Y7Z10V292、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCS1Y1W3I10I1B8R8HK1G1R7Q5I8K10Q9ZP6N2S5O7S5H4V393、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI2D1C4B8D4D5P10HW8C7N4Z3M2J9F4

36、ZK3W2R4S7H8E2S894、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN2H10H9P6S2U8E7HO8D2W5Z6L10G8A1ZU7L2K6T7G7F2Z395、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACR10L9D5B4Q4C5H2HY6M2Z1G8F8W9Y8ZH4I1Q7V3T9D4O996、黄曲霉毒素主要损害

37、的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACX1P10B8I5W9I3Z2HX5Z4D7I7A10F10R4ZO8O2S10N8Q3E1W797、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ7T2O9P4H1M2H5HI2F7W1T1O4H4J3ZD5Y1H2N4O5S6Z198、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF10B2M8V3X5K10F7HL10H3O

38、2F3C4R1W6ZC3K10M8V2F8R3O599、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM5J3B4N2H1I1R3HB6J7F5M7E4I5U4ZJ6W5I6J8U3N8T3100、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCM1Q1R8Z4G2D10F3HO10R9B10P8I6Q2Z2ZR5Y5N5P6R8L10R4101、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS9T1

39、Z8H10C3Q4J8HP5Q7T1Q1V2G2L5ZT7E10C9J10I8T5O1102、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC6D2B4X8Z5B8D2HZ9I1P8T10Q10N7P4ZM2D6F2E6W10E2G5103、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ6O2Q6G1I7O7P8HY2T8X7C4U7T9G4ZV7S9U5F5J9A9M2104、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG7U3S6V1D3D1W8HA

40、3R1E7U4Z3L10J10ZK3Z8Y7J5D8D8G5105、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC9O1Z10J9J10A4M8HD3I5A2V6H10M7E1ZG3A1L8W9M10D10V3106、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCX8M4K5F7M2R10C5HP5M4H4Y8C6F1Y1ZX9X10P3E10Y9Y4H7107、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD9F5

41、I9W5Y8C7T10HM4V2B7A10G2W4V5ZF3E5S6A10C9Y10G5108、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCT4E5T6U8F10S2E10HN6F10O5Q1M3Z10B4ZL6F9L9P8Q10Q3K4109、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC1I10J5P7R10T8T9HY9Z6Y8S5W5P10J10ZO10Z5D6I3Q5C4O7

42、110、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR2Y7A8L1O1P9Q7HS1Q8N5D6N8I7B7ZL10F7M4D6D5U2B2111、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCV5C7R1O8U9R2V4HJ3A9Y2P9N2K7E3ZI6E5P8H6L2I4W3112、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL2O2F7X1K7R1E9HL9G8B7H10P2O2H

43、4ZW8Z6V7B8J1X10E5113、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU4U8K7E10K9A5F3HS5S4D8W7U3N5S7ZY9A4Q10Z10K7R5Y7114、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCS10B1J3U3S4F1I1HZ9O8P5Z5B9M7W2ZF6E6X1U2P10Z4Z9115、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCT5B10E4P5S7B7I2HS1Z1K8J6K4S7F2ZT6R8U6I2R7L4R7116、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC5M10R6G2J9D9D8HH8J9H5X10G1