2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精细答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX8Q5T1Y7Z4L8J5HQ10G4L8M4Y2X9O7ZD3P9H5G8D10O1J42、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCH7U3D2J6W1K2F7HQ10A2P5W7J1J5F5ZL4M1T4B8S7I6D23、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%

2、15%【答案】 CCH2A5M6A2H10X8P3HC3I5J4M9U8T1R7ZN10D5Y10S7C1V3G14、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD7Y1Y10Y10I9X8K10HC5O7X10C8C7S10M6ZS3X3M2C6X1E4E65、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACE9H10C7K5X9T7H4HE1Q5R9N5P6Q6L7ZH7K2P3M9X6A9B96、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋

3、齿D.三者都包括【答案】 DCQ5W6S3X7W9Y7O9HH8Q10O2N1L10G4G9ZL8V2F9C3M4Y7M67、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU6R1N9L4W7U2M8HG7C4P3O4J9V5E5ZQ2N3O2L6X5P7M88、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCM2Y

4、6H2K2C1X10C10HQ9E9X4B5M4C9A6ZL10H10S6I8X8X2P99、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS8S8F2V4G1X1W3HG1B9U9K4F1H4F6ZE9N6T10J9N4V7B1010、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ5L5L2K3O10T5V6HD7L8J8D10B2M8O10ZW1Y6B7C9O7C7X311、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】

5、ACC9X10I2F2B10N3A1HQ8U3K7N6Q3U7K4ZN4D9L9E3D6Y4Y412、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK2B7Z2E3Q1V3K7HS7R5M8D9W1U2D5ZW6J8Y9N10O6E8I313、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG2O8J10F10B4P9K3HY5E10C8N6Z7G3C10ZU6K4W1M4O1I1W714、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6

6、%7%D.7%10%【答案】 BCZ9D6J3N9N5Q6F6HD10V2C9U3I5A4H3ZC5X1K9T1M2L5N1015、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ6W3Y8A9F8T2R4HK4J7D5A5W10W6P9ZP1D2K6E6I1D3G216、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCW6C6P7A7D4K7G7HP3R7V10E8M8J7V7ZH7Y4M4F5C10U4D617、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活

7、性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA9F1N3J1I2Z7K9HZ6N3A4S9A2M8R3ZL2P4L2V2Q4U6S518、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCJ3Q6Q4F1L1E9O3HY2F10V2G8X7W8G9ZU10F4Y7C4N7K3Y519、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ1G8Q10Y1C8Z10I2HY4B2B5N2C6L5A9ZE4V10R7V7U2S7Z320、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫

8、卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACG7F8G7M6W4L2N10HZ5H6O10K3W1R7O7ZK8N1G7X4Q6R6D321、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO1P4O10X2H8S9Z3HZ4G9T10Y4I7K2K2ZN1C9R7J3Y1Z9L322、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACB5J9M9G5L10G7A6HW2U1Y4D4L10B10O9ZF1B6J7M3F9O2E423、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者

9、难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCR10Q3S6P7G10S4S1HM3S4U4S3J4X2V6ZF5R8S10N3J5N4L224、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC5Z9H1I6Y7T8N6HY1V5F10Y8H7Y10P5ZU4P3W5O4E7Y3J725、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ9K4W10L8U10W10G2HW10O5X3P7

10、M9D6V1ZP3B4S6B1S10N1H226、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT6R6V3O4V2L2R5HL4J1V5W9J5T5I2ZY1M10Y2Y10Q8X8N427、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG1K8L

11、9E7E3M10V8HX1P9Q4I1W8U10B8ZY10J2C2C3Q5X3H528、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK1O6S1A6L6J1S9HM3Z2V9T3S3P2R1ZE8E9E2W10M7Z3L329、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCJ9E10F4N7C9I4E8HC4A1V7O3Q8O1C6ZF10J6R1N5I9K1A630、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550

12、D.3050【答案】 CCP9M10L7R4P7R3V1HT8A3O3U1K3V5Q4ZR3B3M2S7W6W10P531、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE10L7X7D5X10L5E4HF2D10V3K8C3U5T1ZL10T6S3J6N10J8A132、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CC

13、F2F6P10Z7O7Q2J4HC8Z6Q6H4R2I1E1ZX8A2S2E9X1N5X233、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT1R3I2T7X2N2C2HB9M6T9L8Q1B9D9ZT5K9X6I4Z3A7Z1034、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG9Z1V3S6J10S2B4HS8T1U5I3V2V3O4ZE3N1D10E1F6X7F635、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCD8V8J

14、8X6R3F8F1HL3T1N8S5I2D7C1ZU9V8Z4U9X8Q7B336、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCC8T10P10F4G1E5F6HG6E1O4Y3E2K4O9ZD1J8W5D3O7F10H337、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACP5I2T7B2Y9Q7L6HC10T9D6H6R2C1N6ZI7J5P2I9I2X9U438、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致

15、胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO10A4Y8A3U3E2W1HN1G8D7O9J5P6N5ZV5J10W6D7C5E6Y839、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP8F1X3Z2U4D5X1HJ8L5E2Y1R2V9V4ZV7F4E3Q5U3I3L340、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR8D3F2H4S7X10X4HH6J2

16、H3G3A8Q10M1ZM1Z7Z1I7E2N7T441、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA7V9Z6W4K9D1A10HL1I9D8F2W9K5Z10ZF4J2J4R2U9C3E342、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB3H7X6I4I10K10Z7HF5G10D7I10T6T1W2ZO2U9Z6B6I5A3C1043、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是

17、（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL1B2S9W3S2V10F1HM9P4Z6H7J9X1J7ZN4O8Q10B4C1M9B244、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCQ4H9O4H2Z9F6W1HW7P7R1F9U8C5S7ZC10F3B9V4G1M8Q945、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCH6G2I6K4O4S1J6HU3T6G2F6E7V8D6ZW2L7Q5Q3D8C10M1046、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A

18、.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY6F7B9J2X2L1L10HE7N3K2I3C8V4C9ZR3R6P5V1T7N1R447、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCX2N6F10K8M6L4L5HT4S2J10H3E3C4F4ZF7Z7M3Q3J7T4L948、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ4Q5F4R9M3M9W2HL5D9N1E7G5Z4D2ZZ9P3N1M6I3B2X149、锌对儿童生长发育起重要作用，我国

19、对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF4P2G5Z9T8W5Q10HV7O10B2Y8B5K7Q10ZM4N2M9V7R9X5I150、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCF5P10H3J1Q1J10D10HY5N10L5Q7S3U7P5ZH5N9G4C3J10K7F1051、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW6I3D4O4Z9S3Q7HE6V8R10K2W9Q6N2ZO1E1U4Z

20、6I10A7Z752、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT1T8G8H2R10Z1E4HR10J6G1U6J4Y5M7ZM9B4E4D1E2A8U653、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS10M2J6A1T7L2I5HS3L3F10U6X3K5Z9ZQ8Z6Z6D2A1R10O554、按

21、中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH8Z5F1G5A4H1S5HP8K4M7A10Z1J1M5ZK5U2C3J7I2T5E255、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH9O9N1N5B6U7P5HF1J9I3P8R3P6P5ZF6J4P4R6R9Q6H756、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素

22、A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ5U5L9E1T2P1K2HW3J6Z3P9K7R7F10ZM7A4W1Q1V2S4X657、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ9Z8V9D4X6D3S7HY6S2G6H4W5M1G8ZK5Z7L7Y3I8S8L858、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ2

23、C1Q5U10E10H8O9HC4W7X4O7W4B6V5ZU4B7C6X9N9D10D559、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB2O5B1T2C5J5A2HJ6F3N8M7P7Q3C5ZH8T9O3S5N5T2C460、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACL2Z3B6N8R1J2T6HH10U8K5T1V

24、10W5Y2ZH9C2B6E4W7K4C861、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACM6B8I7Z10A1B8S1HM5Y10V6J2X2O6Y10ZK3H6Y8J5U9A7M462、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCQ10I6Z10I2N7U7L2HL10X5K2C8F3M6M9ZI9N5W4V8Z1Y7N163、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV5T2U1M2A6Z4L

25、2HE9C2I5S7N9R5U1ZI5G10M8F4X10T6N664、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ5N9M7U1O4U4D4HD8J9O3Z8W2L1N2ZX3W2M7V6Q5P10P465、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW3A1Q5Y10H10H5O6HK3X6M6S7K2B7V4ZO6W9Z8L8U6F1M666、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D

26、.182【答案】 DCI10I2N2S5W1S10M4HX9R1V6U4F3D3X8ZN9Q9E9U8X6F8Q267、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCA10H2E5O2N8F9X8HZ3W1J5T2C8L2R3ZN4C9Q1I6M6W9H1068、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP4F5T5L8R4Y5J5HB9I4P8A4T4I4Q6ZR2A2K8C10T1L1Z569、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【

27、答案】 CCU4N3N1I8M4U4C9HS1O7O7V6K7X7Y4ZH1Q1I10S5R1Y3V1070、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCP1B3D10H10U7L8C10HS9W4J7X6N9X3W5ZW2W3S2R4A9C1H571、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG2V7Y9K5R1L8J4HW10J3L4K7V5G4U5ZE4O6F6H10Y4N4U272、下

28、列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCV9M7X7H6K2Y3G4HY1E4I8V5P10E9O1ZN10N2T8B7G7S6J373、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE7Q7S8C2O5G10S2HX4Y6S2V10O5H1N6ZT6G2C7R8I2O8D974、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答

29、案】 ACT10D5E8O3Y10K4Q5HS6G8H3E6L1X5F7ZB7Z7K10B2J3Q2A375、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP3V1W9G6P10L2Z6HA10R7M10V7L5T6L7ZC7O2T7L6Z7K3W976、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCM3D7Z2D3L1K3L3HE3R9L9V1L10T4K6ZX1U5N9A9X3H3A977、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D

30、.规范化【答案】 BCJ1I8F8M4L6Z5V8HA9A4X5X6G2Y2M2ZW5R10G6O7Q9R8X678、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW8R9O7A5B10W5P7HZ4P5C5L5K4S1A4ZG5L7D2U2W7I5Z579、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCU1V3R10O8V9R3B2HJ8X7U6J3K6I9G2ZB8R4K7S1U5D9N1080、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW

31、5R5R3C1N5O10R3HO2O8V7W7W10S7X8ZU9H10K6Q7Z4O4C381、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV6J2X4S5B7X9H7HN9S8S6T3X5X9Z3ZT5G10A7V8E7X4Q582、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA10O5M2Z6T6W10S10HD8D1E5V2K5R6Q6ZH10I4M2B2I9B3G883、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY9Z10K1

32、0R5J10D3P6HH2S7A3A10W4T4A6ZW5M5W1I1V3K1W684、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO5U8P5L3Q7I5T10HJ8K10L7C9L3S4J5ZY6B7W8O4E6B2J485、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS10M4E4Q10L7X4K8HB2G6B2T3J9U5U4ZJ4M3V1V6H2V5D886、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCO9O5P3R4G7H4F10

33、HE5B3L9H10W8A2C9ZY8C4O6C1I10Z7T1087、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG3G8J8H5C10Y7F8HN1U10M3I4L1S8C2ZO5P6S5G4I2R8Q588、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ4E5P9E4J1L10P2HC5A10Q1Y5T4R8B10ZE1L9O6F1E7S1J889、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值

34、与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC1I3E3N9B6W2U5HS5Z7J10D6U2Z3X8ZV6N4F5Y6H6S4Y590、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG2M5I1X2Z5W9W2HC8S6G6E8X1R1E10ZI4Q3A5A10R5B2Y591、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCJ7J10U8B2U8T1T6HG4G9V9X10H6C6Z4ZU1

35、A10W9D10F9Q3Y792、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCL10A4V6L8H3Z6H7HY4F2H6W2O9X10L3ZH9K9H10J6W10V7X893、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCV4O10P1G8X5J3S5HS10L5A10Q10L5Z10R6ZN2G1U10O10U5W7F394、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注

36、意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACI10P9K7I5T8A4W5HE4U1K10B1S10G7L4ZQ5T10T2D1Y1R3E1095、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ9L5B10K9X6P10V9HW1E2T8B9X6O6Z10ZX4L10T4G3T4T5R596、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCT2G7F6X10J2

37、I6H7HC5Z6W5K7M4O5U4ZB8M5Y1G5A4I9O197、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCX1X9C5N2R1I2O2HC1K9V9Y5A2A3L7ZB5L8L9M2A7I2O398、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCS2Z5V10A7K5O7D7HC7D3Y8N6Q3T6S5ZF9A10F8V3S6T7D899、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCP3U3I2B3D9B9S10

38、HX6B4E3Q8X5S5A6ZF8I6E1J5Q6R5U6100、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT6P2X1B10Y10G1Q4HM7M8P7P2V1L5U7ZP7K8O1S7C10M1P9101、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL1E7U4O7C6Z8B4HS2N7H1K8H5N3L1ZT1W9O10U8I4A10G10102、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH3J8

39、O4A3E5Q8Z6HR3S2S8Q6T10Z8M4ZO6D2A5O2C4J1Q7103、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ8X5U2V7H2Q8N8HK7Q3S5M10K2L10I5ZI6I7T9I5E9M1L4104、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW7N3R2A2Y8M4L5HC9A10P1B1C2F5I1ZQ6I3A8X10A9Q2M9105、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生

40、活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC4P2W3G5Y6Y1C3HJ9I7D2G9J8A9A2ZX5L3Q7H7J10T8I3106、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG9Y7A5C4R8U1A8HG10M10Z3B7M6W1F9ZP8G8J3G5N3P6N5107、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA7A3P9I8I2I3H9HW9P3J1K10L5S10R4ZS3R6M7G7H1A10U4108、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状

41、腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCA4Q1M3P4J1R6B7HD5Z9R8M9P7W1E9ZP9V9X7S3E5D1H6109、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC6K10R4O4Q5S10P10HR2V6R6H5W9E2O1ZB3L7J9F2V6P4N4110、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CI7I8O6R6A9F3I3HY4I2Y6Y10G9W4B6ZU1T9L6Y4T1H8I8111、【答案

42、】 A112、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC7N1B7U6D9S1G9HJ5Z9W5Q5U3K4W6ZF7O1K6G6Y7E1M3113、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL2M7A8S5T4G7F2HE7R8Q6B2L6Z6D1ZF10P2U2B8U6U2G4114、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW9U5K1O1K7J10T8HA1O8S5L6W5Y1S3ZS1C7W5T10

43、Y5O5F5115、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ2I3O4V9D3I2D4HJ1T6S8T1P7Z4R7ZS1O1R9H1X1O8B4116、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX3Z8S3N7L1G8L10HU7N2F10X2K9X2T3ZB7R3C5R1C2F4A1117、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU1N1K8G9S8G4F5HY7F4F9M9V5U3P6ZQ8I10I4C3Y4P4P9118、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCE4L5Y8J3E6V6W10HV4D6E10M10K4L8S4ZX7I2Q5U3