2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题完整答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD1Q1C1W5L8O1U3HN10M6F7Y1I5F5M8ZV5O5B4Z3J1N8G82、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACD5J2Y9S7Z10E7M7HE9Q6J7H8V10F9Z2ZE9A9D8M10R4W10F13、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.

2、必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACX1C2T10U6U4K7G3HM6U3N8P7U8A7T4ZQ9B5Q4Z9W7K1B64、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT8B1P8L5U5I8A9HA3T3Z7U8N2S10O6ZV1Z3Z1A9R1P9E45、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCM3H1P6H9W6D1J5HZ5Q4I8J3R3M4M7ZR6P2Q5N1M4Q5I106、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。

3、A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCV7R5Q9M3K9I10A2HE2O5H4M2L10S9B10ZR6C2H4H4U2O10H57、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR4S1O4I9B8Q2X6HQ2V7T3M9B2Q1K2ZQ7M4L1S9O8K7J98、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO1Z3G8J10F6O7M1HL9P4A7O7G5B1X10ZB5B5D3C1

4、0O9O1A29、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCM8U9G9S10N2G6X4HT3E2K2N1D9Y9Z3ZV4F8Q6P5M1T7N810、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCC6I6A9V1X4H1X7HU1S6A3E10Q2F8S2ZH10B3G3W9J9G9D71

5、1、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCI4J3W5I7O5P2F9HE10Q10T5V7N2H7U7ZB2T9F3U2Q2O8F1012、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW3J3O8Z8G7R9E1HQ8H5O9G6K6J4T2ZD10Z4N4K3P7Z9T113、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM9E5W3X6Z1X3N5HH4N8C10M4H6Z2C2ZK10P9M1Q9N8S4B51

6、4、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU2P2B10U6M10E8I9HZ10Y9X8U8L3U3M5ZY1N9S10J4Z2D4U515、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR9M7K4R10E9Y3I2HJ9D9T6S10J6X10U8ZA10E1P9B4Q6E9M816、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN10M3G4H10K7V4Z3HV5V2X2Y

7、2V2G10D7ZJ4Q8B8A7Q7J3T417、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC5R2W2Q8M3P8A6HS9C8X10P6Q7B6J8ZZ6Z1C7X2E10Z3T518、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCI2F8U9D8P8Q9C7HH3B5D6M6Q4W9T9ZT3V10N8U7C3N4Q819、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCM7

8、D6B4O5S9B7U6HA10F9J9Q7X3W4M5ZU4E8N6U5P1A1V820、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV1B7M2G1L7X5J9HX2M10K1Q5L5V8W8ZM2Q2K6Q6B4G4A221、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCX1S6T4M2D1B10H6HO7F2O4O2R7E5S3ZD2E4C6Y6Y7A2N622、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁

9、以上的少年D.所有人【答案】 BCM3Q10X4L6E1I4O7HQ5V10J2Q4S7Q7R8ZZ9D9T2O3Q7F3B1023、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG4G10N7Y9N3D5O9HL9U10C4T5Z5Y8Q4ZH5V10H6T1B8B4D1024、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCX9B2T5J2K6L10Z1HT4V5H

10、5T7Z10H5I8ZK6U2H10F5U1Q1U325、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCO4G6Q4W8S6N6S2HK6Z9I4Z3A7E3G8ZE9H7L3A5D9U4V1026、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCP9Y9L5K4P7R6C9HJ9W5J3G2K1A2V2ZI9T5R2F9L3H3W727、体内维生素E营养状况的常用指标是（）

11、。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN9X2G2N3M2R1Y6HY8F9G7F7N9P4L3ZJ9X2I2Z7A7N2X728、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG9S6H9P3H2A8U1HJ4K9H1D10M5U1O7ZD7D8Z6N2R7Z5M729、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP4K8R1B9J2Q10K7HR5E7C

12、8O7M3I8K2ZZ7J3M6F4E10Q2S530、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCO8W10Q3Q8A2G8Y1HA10D8T6N1B9C5I2ZE3H2L2Y4T2U4L931、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ5H9R5Z7K9O8

13、G9HM2W1K7Y8B10T5W7ZM2I6P3G2S1Q8X632、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW10O4X5X1H10R10S8HC4O7R6B3A10G2E1ZM9G4F1D5L1Y2B633、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU10W7U3K4P7V5A1HO10E10X5N7B8Y5S5ZV9Z10T9K4W10N10O634、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.

14、讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF7S10Q9M7O6G10E8HH10G2W1T3O8D6S7ZM5D8C5A1T2S10Q235、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCA1M6F10P10Z9Z2A7HK7I9W2V4V2H4A2ZV7N4N10O5M10L9H236、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCH3Z3B7K4Z2A9X5HQ8Q8R3L4N10I7L1ZT8E8Q3J4Z8S7G737、二

15、恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK4T9Y6H10Z3P7U1HE1G10H10O10I3V8B2ZP6N10G9D8N7C2L938、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM8L1F3P1X10I10N10HQ5M9L5I8R4X5C8ZJ8V3F1L10O6S7I439、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答

16、案】 DCV10L9G7T7V1H1X2HW2A1M6U5V6F8X7ZO2K9U5Z10P5B1P540、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCZ9I6S5C7H2X2W7HK10B3W9X4S4W6J10ZM9M2A8U9O7X10A241、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B

17、12【答案】 ACY3Q3T3C1T6D3Y6HI6N2R1A5M4C9H6ZG2N3Z5Q2J8F4G642、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR9I2A5Z9Z5F8U7HK10E6L6L2A10K3Y6ZZ4V4S9B10J7Y10W743、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD7I1L5V8M2F4Q7HA1C1U6W8W7F4Q10ZR10G8L4F4F10N7E944、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR1Q2F9K8R9O5Y9HG2A4M10K10E5X

18、6T9ZZ3H5D1T6Y1Q2D245、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP6K5N4M7H3I3H8HG4R3D8D5Z5U10G4ZE10J1K7N2N2F9B1046、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD6K8B10X9O10A2L3HY9S7J5K9C7W3T10ZG9M3C3I9I4D3F447、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB3S

19、7W6V1F6J3A4HF1U6E8G10B6Y9K9ZG6M9V8C1I9O3Q848、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCD3A9C5G10L3U5J6HA3Y5M3W4V5N6G8ZI9H5H7F1B6T3N349、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACX10L2M4B6C5U8Q4HZ9T1X2D8

20、A6L3W3ZS4Z1R2V5I10E9I250、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA1D7Z8O10T1B5Z2HU3M1K4A10G7S2D2ZJ8Q3D5K10V10F3T451、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ1R7A6H9C3R5V1HF1U2K5V6M10Z1H6ZS5S4B2J10B4R8B152、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCH4V8M1

21、0X4F1T7N1HZ10Q1Z2E8C4N2R2ZS2C2A3P2S3H10X153、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACV6Y6A7O6C2B7P5HK8B2I7H4W2M3O8ZN10B3P1I7C1I10A754、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP6P6O3M4I2Q9T10HT5B6O4J6R4Z7S3ZW6Q4B9H6M

22、3N8T155、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG5J7T5P8D4U8F4HS10N6K1Y6D6R9Z2ZM8O7I1O6Y8B5W156、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC5F4R3W9Q6Q7Y9HU9O2K3Q7T4I4T7ZE5B1K5V7C2I10X457、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS8D2L1F7T3E3Z1HX7J2D1Z7O5S8H2ZL5J8N10N8Y5V6C958、谷类蛋白质含量一般为（）

23、。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCQ2J5I1L3T7S2J10HG7M9R5U8J6X9H9ZS5Q5N10Y9I10X3L159、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ7C10Z6W3L6V4J9HB3N1A9T10U6O2X8ZO1N9L7C5A10K3M460、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ9C8I4K3C2M4J6HY2U10L8P3M1V2Z2ZU7Z10E3A1G3T3P561、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.

24、按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCP4V6M9W1A10F7B10HL7F9A6L2T5I7P4ZE1T3X3R4Y1J9H562、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK2Z6B10S1H7D6P9HV2Z6A2H5N8K9K7ZJ3J1V3C5H6T2L463、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACP7F7I4B9G2B3A2HZ8I7C1P6M7D3D2ZI4S9F

25、3U9V7Y10Z964、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACY10G7X1T9O6H10E10HE7X4Q1J7T8Q7K8ZZ1T5R9Y9J2E4H589、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACM7W5E1S8R6A2S6HB10Q9N5N6K8B5W1ZT5C6G7G10F3W5E990、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCT2J10J2I5N3B10E3HW6L1

26、Q3P5F9J3E10ZO4Q10N3N8L2E9C491、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCF9C6E4W10F3V9W10HU5M3L1R1S9C3W9ZT2X10K8B6T4Q8W592、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI1R8S1J5H7G10V3HI5K6P8Y3Z10O2R5ZA4I4E1V6Y9O10X693、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答

27、案】 CCV2S4E6Q2Q2E10A2HR2S5B5N3B4G6Q7ZW5Z8Z9P9Y2B4Y394、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL2B3A5R2Y7G7L10HT2H9I6V2A1T8X8ZB8M3G1V10G8Q5F395、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC4B1L6Q7I9U1A8HK9R7V3D1Z5J7Z3ZQ3I4F10A10K2Z4D796、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA4R9R2J7W10S7H

28、2HZ10F8P9Z10Y5U1X3ZH7H6J3S8R10A8X897、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO1L4F2J4I7Z6V6HH6J1V10D2Q1N5X10ZT6Y2I9G9O7G8C498、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCG8Z10E7I2U4D8E10HN10O1B5N5R10F6Z3ZI4E10L9U2U7E6L1099、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCQ7E1K4G3Q7E5R

29、8HK4O10K7U5O1H4F5ZB1P9Z4N6L9J8R3100、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP10R8W2P9W3W7T10HV1T7Z5P2L10F9J6ZP6Y2G4I10S9W7Y9101、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ10K1D3Y4M1S4K6HR2H1U7O1M4G9P7ZI2O8O3M5R10X6D7102、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白

30、质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC2H5G6Q7Q3T1J1HB10C4P1F8R9H7O4ZU9Y8Z1O4H9H6E5103、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ5P1V3W1M6B2K7HG8T10W1A6S10Z4U6ZJ7T1F4U2D2A8F1104、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC9W6V6P3H5J8D6HV9R2Y7D8N4V1B1ZX3R3J2M8F8O3K10105、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料400

31、0千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR1H5H3Z5M8S8S9HP5D5X8T10X9S9I5ZJ1R9A5R5R5C8M8106、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY1S9I2V3P1Y4I8HH5G1S9A7T5Q3J7ZX8W6G8C4K8U1D8107、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿

32、童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCH7J5H7I7O9I7M7HG3J1R2E7A5M6O5ZT5M9G7B9C1Z8H3108、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS5T4T8A2W1U9E4HD2Y5T6Y2B2A10O5ZF5D3D8W4B1S9Q3109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY5R3K3P9U5T4E10HB2F4T4G6L10T2L7ZP8K2K5

33、L9Y2C10S10110、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACL8T10K7C4O8L10L5HV9Q10L7Y3W4I10G3ZR1C1F3P2A8N6G6111、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP5F7G3I1B4X5O3HJ10Z10V9T10Y5S6X2ZQ9Z9R3V6Y2K9I6112、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACA2T4M10G

34、1E5Z3O6HW8H9R10X3O9X9W5ZA5P2G8R7E7N5Z1113、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCM3J10Y6Y3K9E5J3HO3H4C6G9D10J6F7ZD9B8K7O2N1S9M7114、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCL6F4Y9R3G10V1S7HK9S8H5U2X4E3X6ZT9X3X8P3C10N8D3115、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACT6P7T4O10Y10M10W8HD8M1V6O1Q2Q2L8ZC9P8C9Y10I2T5J6116、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV5X8F9C6J8F4G5HP4C3G1L2L6F3E8ZW2G4Z6Q2R4M1G6117、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物