2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题(含答案)(湖南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题(含答案)(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题(含答案)(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM1I8O2F5V7M5Y8HN10V9J1Z3J7H3G6ZA4Z6H7T6F3B2V22、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCE1D9I1U6Q9E1Q7HK8U10I8M1R6D3I5ZA6T7N7L4Q

2、8U9R83、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCV5V4K5J3V1W4D5HB2Z3W10F2O4A6S3ZH2X10K5N5H6Y1U104、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCA1L2L2J7M10H5G1HS8I3K2N3Q4U10T3ZO3J2S3H2S2M4Y55、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS6L8A9Y2Z5M4N3HT5Q9A9D7L

3、3K6D2ZL4P9Z1H10D2I5I76、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACZ9S9N3Z9Q2N5F6HZ1X3Y9X1L9N4L4ZF4N10I5H1M9R8Y77、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCL4X6

4、S9T9D3A1X1HM7H3H4F5U7P4S5ZY6K1S7J10P9I1P108、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACC3F8X8D9H10A1P5HM10Q3N4Q3T3X2T8ZG9A7O8R2L2Y4S19、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ1M7I6K6L8B5K9HY3Q8P3J4A7K4N1ZH1E5C7C5T1Z4N310、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖

5、酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU7L6I9Z8N2D9J5HX8G2I9H10O5L9L9ZA1V1I5F5Y3M6N711、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB7O8D5E9F3W10P5HD8W10Z8R5V5F1A1ZH6N5Z1N8G2D4Q812、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCC9B7Y2R2A2M7Q10HX8O10T3Q9N5S4W9ZZ4C10M5C6M4I10L613、主食强化需要在

6、精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ7L5S10M3E3O3Z9HC10L3S8V6T10Y1O8ZH4N7F5L7B10A9P114、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD7S8U1Z1J9B6J3HC8H2J5E5Y7O4M4ZW10K6T6A10C8Q8N515、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【

7、答案】 DCX5B5C4B2S1K7U4HH7L1F8S9L8C3J9ZK2T7J7K2B10G7T616、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU9Y3H8L10M9L10C3HO1W2E5K8N10R5O8ZM10J4R9Y9X4T8T817、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BC

8、G10G10Q1Z2V10R7I7HR9V10H7T7Y9C2D8ZV2S2L10X1M6L3J918、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF6F9I7G6L7D2Q7HU4A3H3G9Q1Z7W8ZG10Q1W4J5P5G6D719、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCW2T6I8J7U10V4O5HZ9G2L3U4A7U5B10ZS4I3Z9J4F9C1A820、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减

9、退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS4T4L10I8E5U6Y6HJ5V6O1T10E6T6D10ZS4Y2T3R10U8S3G1021、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO8O2C2P8A9M2C8HO3K1N1F3M10B9G7ZY10V1J7B6X10Q7L522、在

10、制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCV4B1S1E1L5C9T3HH5B2N7X4X10L2Y8ZO3J4J10S2K1M10B723、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCT8S3V7H8X3O6Q5HS2X9U10K10V6L8U4ZH1P7H1C2W2V4G424、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、

11、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACC8S9Q1Z1E9C10O2HA6P6X6L4C9G8Q5ZU7L2S10R1C1F10K625、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCP8S1J8W5Z3F6E1HX9T9U4Q1M2C9D2ZN6F10P9H9U1K4X626、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS1M6R9A8P1H1K

12、2HZ1M9Q9I8U4G2I1ZX2V2P2J2K6E7D627、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU2M9P8R10U9O5A5HC10P4V4C8E2X9L1ZL7Q10E8X8I5Z3B928、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO4S9W7T1I8N1I8HD7K2S4R6K10V6T1ZG4O2

13、B4S10J3E7A729、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCS8U2R2A7T2U5X9HB5F9Z10R8B8Q7Z4ZF9Y5D9K6P1S1K430、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK2M2G1Q3C7E10A2HU2U7R3Q2F5I10F4ZK9G3G10X9X6Q1

14、V931、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCA2X3Y7W4D10R6L4HT7A1H7V6Q3P4R3ZR9Q4K1J4K4Z2Q532、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM7K10L2H5Q1C3L8HA8E1M4V6I3I9D3ZS9T5I7B3G6I1R333、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCC10N3N9Y4S6M8O10HO1K9L2V3B5V9J10ZC10X5X8N9U4V3P1034、混溶钙

15、池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCL3Y8E1Y8Q10J3T1HJ3I2H6P8V5S10J9ZW9X1C8D10N9Z2O235、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF6P9N6W4Z10N8M7HW6Y7V2E1I8N2Z10ZN10Z7Q8O9O1V9I936、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW2P7H7H6P2O3X7HE3M1K1N1W10G1F4ZD2M5F1I5F9D9O437、老年人

16、饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS10U5K2J6Z5V6S1HD7L6J2V3E6Z7M2ZM6J6G4Y2E6O8P838、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY6W7B2V1X9P7J8HO9V1S7I6C10H6D2ZP5X4Q7F9J4L8F339、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ10Z3A2U8P2E9K9HU10W6Y9U5S8B7T

17、4ZT2I4B2I5Q5F10R840、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCN1G7G4B2N1R8P7HY2Z7A9Z10J4W6O2ZR6E9G7W4D4K9W441、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ5T1C3V1Z8Q1X9HZ8X2B9N5E2W4V10ZR7Z7B2Z9V5M1P242、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到

18、环境的污染【答案】 BCM1D10X9M2Z2Z2J9HF3A2L2L5Y3E7X6ZV5X4K1V7B4L9U743、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCQ7U3D3T6V5R9Q9HG4C7J3F4Y2S3Y5ZW4A2U5H9V7H4S144、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK10Y9M10Y2G8U8Y6HH3H2M2Q5N5A7P3ZC8M5U4O7K7K6T645、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【

19、答案】 DCI1P7Q3Y2Y1L2N1HF4N1M3S9C4H1B5ZZ10Z9P9V9A5R1V346、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT4Y5F1W1D8P8Z10HH9V4K1B10L8Y10S4ZT1Q8P10C6E7N7F247、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD3V2M6T10G10A4B3HP9F2E1N5Q7Q1P9ZV6Y2D6W10L4G10J148、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色

20、氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM7E6L1I9H4Q3C5HV9Q3L8C10J6Q9L4ZU1T3K6E7N8W1R649、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACP6Z9B4Q10D5C7I9HA8Z9M8P1V10C1M8ZK10I1Z3Z7L10S4X450、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC

21、9F7L8U9A10V6L4HY4O1U3I9L5X10C8ZN7N7H8S10R2S9G351、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCV9F4A1S3E7F8K6HM2N10K7Y6F7D3C4ZL7G10Z4Z3Q3A3F252、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB6N5C8K7S3Z5G4HN1C9Y7W1P4K5M9ZD6D6I1C8F6Z7U953、1只鸡蛋不可以同下列

22、哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCE4Z5T4P5I3S8X8HA4G7F2D9U2Q2V7ZZ9G6A2I5D2B4I454、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ5M6I6O8S7A10D10HK7A7Q5J10Z4P9J4ZE9C2G8V9Z10U3G755、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ9N2K10P6A8E1V1HW5X8S2K2U4Y3M5ZJ10C3H2S6L1X6S1056、骨痛病是由于长期摄

23、入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCG8A1P6S2W7U10W6HN8O3O2C5B1W5Z8ZA5B4L8S10U7F2I957、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCI6T8Z6K2A4V6A9HY2D2V2Z3X5H6O1ZI8H3V8I4L9T2F558、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG9V

24、8J2K9K5M8S6HR1L6P9J10U2R2M6ZX10A2W9M2I3D10J459、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCP4F3S8O1U6U5U9HY3G9B7K4E1B8P2ZF3D4B6W4K4A8H660、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACN8C3Q1R4J4G2U2HW2U2W7M3D6F3W7ZF2L8I1A7D7K6S961、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA7W2H10M8Y1N9X3HG3T2M

25、2L7E7C1N2ZT4B6E7U6F7C7V762、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD6B5X2T4X6V8Z2HS2O9C1D1X10D7V6ZL4U10C1Q4K8X5K363、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCH4U7S3G5U6Z4H10HA6T7B8X7B5R6A9ZD7A8N3Q4W10K8Z964、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关

26、（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS1N6E6I2Y3P4I3HX7R10Y9B7R5U5O7ZB2G3P6H1Q10X8W565、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCD6S8T9U4F10J1R2HP3F6T6L5Z1D7P8ZN9D10Z1D1Y2L8O1066、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCZ6M1M9W10V5R6T1HB8E4N7D3R7L10I9ZB2P2G10B3X3X2B1067、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多

27、糖D.肉因子【答案】 DCI4C2R10A4Y7T5G10HP2T1A6R3I10O9W10ZX8R4J3E9B7D10C268、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG8V9R1E5T1H10N6HH4H5G8B10S8S10T10ZK5A1T6G2P4K7Q169、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACB2T4J9Y8J3T3V2HW3I5T8J3Z9T3P4ZI6

28、K4H2O10H1U8U570、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI6B9R5F8C5I4R1HA5K3A10B9F8P2I10ZO8R5Y8N5A2Z6L671、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACO5O3A6M6G1P2X3HE3I10K8W8J7U5F4ZR8Q4X6H4M6F10K772、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生

29、素E.K【答案】 ACF3W1I2O3B10I10V9HN3C6A7S3P6I4I4ZR4I8W4X7O6W4E473、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCF10H1E2Z10F2F5S4HS2Z3J2S8Q2C5W8ZQ1E4J4D9F10R7P874、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF8Q1B7E7Y4L2W6HC6G5B1A6W4G5P10ZS5Q7Y5J8M5V1C1075、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系

30、数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV9L10I9F1D5D7M2HV2J2P2A10S2S6G2ZW7U9E9F6D3S4S1076、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY10W3Z3H1M10Q3O8HF10W9J3M9W4S2N5ZU10P4C2T3C9Z4Y177、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCV5P5M6S2L6I9P9

31、HK2E9M10O2I2B6S9ZM4G4J8M7L8K2L378、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCR5H4O10M1M2J8O2HC5W5H6T7F6Q4I3ZL2E3V9L6L6X6T979、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCS5T2Q7X8C2K8J5HU1Z1M2N7U1C6S4ZN9J2F4S2C5X1Y880、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特

32、征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCA3E3M8T10A4B3F8HV2R5H8O4B9S7B1ZW5M2L8O8Z7M10P881、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ7Z1L2Q4A6Y5O4HK3R4P6O9V4H4B1ZZ5W7O2H10P10R6V982、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCB2R6E9F6M3F3L2HU6P5C7R2P1O7A7ZC8P3W5N1M1T7K883、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】

33、BCZ10Y3G1T8V2Y2F7HJ2E6U7M1G2T10N10ZQ5W2X3P9X10F4P284、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH2Z7L9F8L10S10P5HD9L4G8R3R9K10E1ZF1E2T9U4D6W1I285、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI8N7N7R4J4O9I2HX5L8D10A1V9E5Q2ZT10Z7R3G8S9H9I686、在（）阶段困扰大多数

34、孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACE1X5I4P10O7D3P2HR3C5I5D1N1S10B5ZR5M10G9T6N2K1N487、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCT1W4Y9M5G5Y4T4HG10Y9T5B8I7S6S10ZQ1B9F9Z10O4Q8V588、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.

35、猪肉【答案】 DCX4D9T8V1N7C4Y1HR1W10M5S4V8H4J1ZU4W10Z4F2S3B5N289、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX5G7J4Z1R10D7O9HF2G1H2S7Q3J5G9ZO2L6G2J4I7G6G690、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE3D6Z2X4Z3I10I5HT9J7H1K5N5U5G5ZR9R5O7W4R5E10G691、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05

36、mgkgD.不得检出【答案】 BCT3G2W2P1Y5S4F4HG7N7P10H2X7S10S7ZF2X5X10F2B6D9B992、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA4M2D6U2M7Z5T4HK2R2O3U7T6M4G3ZG10Q5H2O6S5W8Q693、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCF5C9W10Q7W1D3S7HA6B4F10E7B9Y7E7ZY5F5S1G4G4G1U694、大脑主要能量来源是（）

37、。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB2L4M1C4E2Z7X4HI2Z1R2B4P10P3M3ZI4S3C1S9Z10X10D495、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCC1X10Z5Z8L7X2U7HE5X4T4S5Q1J10P4ZA3G9B2O10J3A7Z496、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX9F5G8Q2U10A10N9HA8V1F4N7R10X3K5ZB2Y5H3K5R7P3E597、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

38、A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU7W3N9S4I2L7Z6HR2H8X2X3V7R4I2ZD9A6J9C7R10G3C898、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCK6M9G1V9F6K10A1HI7S4A7W6A10T5R1ZP10D5G2E2S9B8W799、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL10U9Q6O4O9L3B9HH5N8N7I7O1B7D9ZP10C2X7M2I6B2C5100、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.

39、蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCO9W3S4Q4X6I4C4HX5B2O9D10B3V4H1ZM2I6E3F8K2U7R10101、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP9E3U3P3O2A2W1HQ8A8D10E4B5H1F2ZH8E5L6K7Y5V6E1102、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT7V6V10V8B7N4B9HX3W9K3L9Y9

40、D3O5ZX1K1V3N9F1F3T5103、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT5A2D4U8I4G9H9HP8D6F3Y6Y4U4X7ZF7I5J10P6T10S8U9104、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCG7I5N6Z2P8A8R1HL9A1R1B8Y9O8I7ZR8M8Y6F4R2O5P

41、2105、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO4E4E8H1N9G2J10HJ2E9Q7W5G1N8W1ZO8O6U2M2A7I5Z2106、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCJ9Q8O8B2P5H4B1HN5U2Z6I9O10W7J10ZW1B8K10C2G5B10J5107、孕早期由于呕吐完全不能进食时

42、，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX1J4H6H2R7G9J7HO4K1B3Y4D3W4U8ZN2N5T2D3I6T4O7108、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO6V1U9Y10I1M2T3HG6D8C6Y5Q7J3V4ZZ7R6S4M1I4I2M3109、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 B

43、CG8R9I6Q3F6X2N7HN4Z9G6Q5Z6G3P6ZO2F3B3G7W8W9D7110、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN6H10X9N6Q10X2N7HR3R3I4C1A4T9W8ZU6Y8A3C6J5U2W5111、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ4L9J6D10D8T5X1HT1L2C8Y9V9A6C6ZT1V6S6R1F2Z3J10112、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCR9F4D7T9Z1M9O2HB9Y3R2O8M8Z9V5ZV10H5U6R2Z7T1O9113、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCM2C10A9U6H1Q10W6HD10A8A9P10P2C2X3ZU7R3Z9A3U8A1X1114、消化吸收率最高的大豆食品是