2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题带答案解析(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN3J9S2C8X2B6B4HD1M5I8F2N7I7S1ZI4J4B5J8D5B3I102、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCX3W2B3E6C2A9M9HV6O8D4X7O4N9N2ZJ3Z8H3I6A10D1K103、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生

2、素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACF6B1Q8N7X2U2H6HC6N9S6F5T2R7L9ZB6X5J9U8K1X9S34、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ8D1Q1T10X2K5A10HJ2Y1Z2D3V3X3L3ZW3K9T10N7R8B7A75、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP1U7S9Q2Y10E7U9HZ3M7P10M4G6S1N2ZE9W2R10A1W2

3、Q9J76、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCT8B2W1L1S7F2J10HB6Q2P10J9M2U10M4ZI4B1Y10D3I6N10T47、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG7G8K7E10I2K7M8HK9Z3K6E2J9Y5G7ZE1V1O3W10O3K2E38、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCI10B7C5F1Z

4、1G2V10HQ7E3J7K3M10Q8M6ZB4D4F5R4S2E3R89、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP1B8F5V7K3A2B4HC8U2G6S9C4W7W10ZG2Y1P8A6N4Q2U510、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY1G5S4S9U9K10V9HQ10N7U8I10Q2R7B6ZV10K9J3Q8R7J2J411、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACO3F10V7E7P8H9C8

5、HV10M5O8W5G5O6Q7ZS6J7G9B8P2U9X912、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK3H1V6V9K10P5L4HZ8Z1W7O1W9P5M6ZG3X2C8E1D3X3J813、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE7K5D9T2H6Z3I8HW6K9T1C4W5U5O4ZH9Z5D3O2A1T10S1014、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCA2V9F5F6S

6、9U1W8HU6G5N1V2K10N3E9ZM10H7F10U10H2T7A415、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCC9U7M3J5V4F6T6HY10Z4P2Y1T4Q3Q10ZA10F6S7S4T3R6O316、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG10N8A5U3I10P7D2HY1J8C8D2S7Q6M5ZU6D1I6S5X3M2N217、在米的

7、淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE8A7J4D4N2A5D2HY4B10H10A5W7O10A10ZE6B7K3L9T2V2G418、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM3V5H6J9Q3P5H8HF7J6P8L1L6T8A2ZI4K1N10S9Z3B5X219、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE5P5C2B4A4

8、Z8O6HA4A5S4R2S5T7F2ZV3L10H4X3R8W10W120、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCV3E5G1I10T8V8P3HY6Q8X7D7A7E9W2ZI4D2G6O4I3M5P921、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC2W7B4Z9E6V4U6HB8I4X6N1V3K2X3ZP8M2Y6E9R10D3C222、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢

9、分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI10X2C6K1X6E10T7HT9H8L7E1Y10L2Y2ZV9Z7Z7P3V8W5P623、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCF10K1X4B10J7Y9O2HR1B3P3V10T9E1A8ZX5G3D1A5Z1O4N724、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCL1V8F6Z6Z9R6K10HG2S8A8G10U7A7T2ZW9A7W2G2K9T4D525、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

10、A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCE7E9O7J10R6E7K3HA10U1M5Y5I8R10H10ZE9S7U9R6H4V8Z726、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM10H10C4K4M1W1F4HF1N5P8G5K9A1E8ZH5D10Q4U9S1Z6T1027、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH2F3N10Z5S2U3H3HN4A8H5N3V3E8L5ZE2U1H4X1K3K5A228、乳

11、类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO7A8W10S4X5I3F6HA8D8W6V7A6X2N3ZY6D6M1C8O7T2S629、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE6I2Y5E1A6A6M7HF10H2H10O8L4N4V3ZX7K10Q6R3F10K2M530、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCJ9P1

12、0H3D8B10F5W7HA9Z3J2Y4Z3N1M7ZH5C7G4S7T4J7N731、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL6Z8X5L8E10T7Q10HO5M7F7K9M2O4F4ZY2T7A6O5P10I4P332、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACY6X1A4T3T2P3L3HW7P5F7J9S6D7G8ZU2R2N3O9X2X9M333、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（

13、）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACC3E1M4W1F7Q2M10HM10H1H1X6A4B6R8ZC6W6Z7V4M7D5U334、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC10B3P7V3Z3N7R4HL5W7S1E8A5N4T1ZU10Q9J2T9A10R6S135、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ3M1

14、L8L1S8P10K6HJ6X2V6B8Q9V4A5ZT7C2H5Q5W1F2C436、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN9F9T6U3R10G8V6HU2T1L6X1Z4L2R5ZH7B6F3P10Z2I2J1037、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCM9L1N7D8E3J7K6HB6Y7Y4W5N10G10M2ZC6L3Q9H2T5E5V538、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄

15、入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK1I8Q5E4V3Q8H8HM7W7B1N5E2I10F10ZU5F7C6W6P6B8A139、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCM1A1X6B9T10B1I7HQ5Z6N3P1I10C8F2ZQ10A1W10U2A1B9P240、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACH8X9N6Z7F1S1T5HP7V3G6G9O9A1L10ZX1Q1V4U4W2X7A5

16、41、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP5C3H5J5V3R4F4HX2X6B4Y9E9U10V10ZD3Z9S3V6K2K10A642、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW1D7U5F6F5U1A1HI3L2P1P2Z5N10E6ZF4Y10U3M2T8W1A1043、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可

17、降低血脂【答案】 ACQ3I1X5H1X10J6V7HH9R9J9T2C4L3Q1ZA5J8Z8Y6Q6E3T844、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH1N9X3P6S6U10G10HF9K1G8M6R1N8U9ZQ8P1X6X6G3C6V445、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY1Y9

18、P3D9N9X7T3HD3N1M5M7X9Z10F1ZA6R10S2M1Z5Q4H146、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX3E9H1S9T6P4H4HV3J5E1J10S9F1W4ZP4V9Q7E9L4F6S847、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP5O1H6Y2N5I7S1HE6J4N8S3Z10R4H8ZS7K10V6Y4N5H10Z748、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给

19、营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA3E5W7V4H7R8V7HN4J4P9D3Z6C3M5ZA10P3Q3C2G8V8Z549、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG10L10B6S3B4J6Z6HM6I6K8Q7Q4E7G3ZW10K9V2U4G3X5Z850、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ6A8Y1J10G5W5C4HS3C10T7R10Y5G4O1ZC10P2D10G2

20、A10O1G1051、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX3L10X2H5O7M6G4HU7L5G2J8T1F5K10ZW7F10A10D9W2D9C452、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCA1Y1R7J7Y6W3W6HZ4M3V5Y1R2D7B3ZL3L2D8I6J2A3F153、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD9F1X10A9Y2H7W7HG6D4C10R10N1C4B8ZD3D3Q8T3V

21、5F10U154、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCX6S6C6R10H3S10F6HY6P4F7D10R10C5I9ZR1U8C7E5N4P2Y555、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCT1I3P9B10A8A7R6HC1K3Z10S9W3L9N4ZT1F9H5W10N6O9C356、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引

22、起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW8W2B6B8D5I1H10HL2X3L1B3K5N7D10ZH5P8S3H2Z10D9A457、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV7E6D8R6Y6X3Z9HQ10C3L10X4B10U6P7ZG8D3D7J10I2J5V758、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU1A5F3C6J5H1L10HY6T

23、3C4W4P10R4T8ZC4C2R7Z6F10B9Q859、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACA7C10Z7K1I6J7Y7HS6E10B1J8I10X5H10ZC5K2D3U5O3U10I260、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE9O10Z5P7K1P2C3HM8E3Y4A2A8E1P6ZI2V8Y2K10S6X6V1061、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%

24、【答案】 DCP9L9J1D3I4Y2L1HE7Z3H2S2G10N9J5ZR6D10S1K8G8T3O262、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ10Z10K3O7S3A8A1HX3Y1H9L7I4P4X2ZE9I3S3S6A10I10Y463、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCH2V1K1X7E1Z3H4HJ9T4S6I9D6H5Q2ZL5H8I9Y5Y8B6K1064、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连

25、线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCU9T10N2A1F3E10W5HB9R1T3Z7X6H9I1ZC2Z10F7U5G10S10A365、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCC4K7I9R9V4D7O5HE9Z4V5I1T8W7N3ZD6Z7U6M1F6T8E366、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮

26、【答案】 DCW9C5R1O6U9X2V2HU7Q10O9D9T7J6D4ZT4Y9Q4G3F7P2Z567、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ7Y10M1W5R4D6W9HT8V7H5B5R9T5B9ZA5G2I7Q9X7O4A468、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE4K4Z1S1S2H7R3

27、HZ7R2O3C10Z6J2P5ZF2M1S8L8H9A9C1069、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI6Z9B2L9F3F10G6HC2W8O4S8X8Q4P10ZC4F5O9N7C3N7P570、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCH2R6B3K9I8X8S4HR3Q8K3Y3X7Q6Y3ZE6H3Z10E2M9M1H171、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克1

28、00元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV7R8J1K5M9U9R8HF10M8V9G4M4A3P6ZM7R8Y6U1L3T7B372、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACH1B8B3E1A10A7F3HH5I1M5V7T6D7W6ZN9K9U3R5X8C1K373、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入

29、不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT5I8F3S1K2R6Y7HG8F5K3B1W1H4O9ZG3A8I4G4T9J3O674、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI1F3B8S9U4R9P9HO6W6M7N1U1W8Y1ZW6A4T10Z7D2S7O975、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI10A3D8D2C1E9V1HS10W6K6F5F3Q9V8ZC4R6Z6E9K8

30、J8I776、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC5C2M2J2D2H2D5HZ8S2O1Z3Z5N8T1ZJ8X5O3F7G4Z7U777、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP2X2M8K7X2R3F5HD10K3H9H1L6X5H6ZV3W4G2C1W4Z10D678、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCC2P7A8J2Z10J5H5HM2Z7E9E4A1B8A3ZJ2U4K4J6E1C10S679、下列何种维生素有助

31、于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCT5Q9J4Q3N10K2E7HO9E5U5H4I10G2Y8ZF10R7E4Y6J9V4G980、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS1A3O6W1T3Q6R3HO7F1S7P8Q1R7O7ZX10A7V4T2Q4J5G181、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI7O4W10D9V3J7P4HU9J10K8K8R1H

32、5N3ZV9R4P10Y1Q7G7O482、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI8Y2I8B4D4L1E1HZ7E6I4S5A3M4M2ZI2L9O4L8B7H2D783、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ7F10Z5P6H1C1N9HR10Z5Z4T7Z10I3V6ZT8Y2M3Z2R1H7Q184、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺

33、碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU5U4S3N1X10E8R6HL1P6S8A7A5M2P9ZZ7U1F7H8A8C3A385、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV9V4Z7Y2V4R10Q6HG5Q4P7J8E2F8B9ZT3O9T7B3F9V7H686、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCL6B5P10W6Z9B1I3HF6C4H3N1O7H6Y4ZS9X8V6W1V5U6E287、引起老年人巨幼红细胞贫

34、血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCV1N3U6Z10S10U2C3HH6G10V10F9E7C1Z3ZL2D4A3T9V5E3R1088、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCA5I7I7A5I3F5Q6HZ5L7C4N7E6X5F10ZO4D4W3Q1U5Z9V289、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A

35、.86B.124C.156D.182【答案】 DCS8I4K10G5Z5I4N3HB6J5O5H6E7L4Y1ZX7E1Q7K6P8D8U790、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO5U3O3N4Z1R6K8HU6P10D10D4J8Y9N10ZR5P8M4M6N2I7U891、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCT10Z2X1Z8S2L10B3HN1U4A7R10X3L7Q4ZO8H5G2Q7I2A1I892、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应

36、以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ9I4F7F5O10Y3Z4HK8Z7C4O9D7M1O1ZN5K10Y10X3A5K6M293、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA10W9Y5D7B3N9Q8HR6Z5M9F8U7C4X1ZW2Y3F8P5N5P7D594、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ5H9P1Q2B6Q2V1HY5U8Q9A10U5Y7A4ZR7V6E7O4M8S9N495、【答案】 A96、母乳不含哪一项

37、（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC1Y2X9L9V3C5F2HU1I4X2E3H1N8F4ZY8O4O7K8W7I8V197、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCW6H2H1O8L5D3D9HV8K5Y5B7Z1Z5E5ZF7W2A10J9N9W2K498、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BC

38、E1N5F3O4F6R10D4HW2P1S8Z3Q1R7Q1ZE1M3H8M9D10B9G999、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY9R9U7Z9B7J4M10HO8O10G8H7Y3I8H7ZO2Z5W5J10G2W3U5100、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP7M9Q8Q8P2L7F3HE9A7A2R1W10X5C7ZM6I6I5W10F3A1Z6101、下列食品抽样方法中准

39、确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG5N8H4E10I8Z6U9HB4W10S2S5G6P2X4ZN5V4O3Z6S5H4Q2102、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ5Z2O4L5T9A8G7HQ6S3D7F10V3Y4E5ZQ7K8V4X6X5H6E6103、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG3M2F4

40、S2C5M8T2HM10D1R3N6K6H3P8ZO9A3M3W8L4V4N1104、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX3C8A9S6L6C10H7HV5X3X9C1Y7V4N9ZZ4N2D7G1E3C7R8105、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCT7G10H5I1Y4F4G1HM10D1L1L4H1F5D8ZQ4W1Y4V2E2L4I6106、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCP5Y7Y2W1

41、0L1T1S7HN7E4C3K9D3O6R10ZK3D5F9P2U1Z9I3107、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC3F10P2W8Y5L7I7HX8S3M9Z8H9B1O2ZT8D3Q4B7T10P4J4108、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD6M10E4Y3K9T2K4HX4Z9O9O5Q9N2W9ZX5P2H1W2D2K2X10109、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属

42、C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN2A6Q9Q2G9F1F4HK10L5L4M7A4B5U6ZU1F2Z9I6V4Q9O3110、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCJ8Z4P8X4X9K3P1HZ4P5Y2S5W1N9K5ZE10X1L4A2K9D6Y4111、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK5H8E8E

43、3D10D1J5HT7E7M6R10E3O3Y8ZR10D8D5Z9U7K3K9112、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACN2R3G5A10A6Q6I7HY1Y10K5M10J3I2G6ZH4R5L1Z3W3V9W10113、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG5I4X2E3Z10K8V2HW1Q2D1S9B5B4S9ZV3W10N3N10Z4E7M8114、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCV4Z5M8V10A5S7C8HL7O9U4M4I4R1X9