2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含下载答案(辽宁省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含下载答案(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含下载答案(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCL2Y4D5V6B1E3I10HB8J4M10T3M9I3K10ZH4H10U9B2Q4V2V92、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI4D9X8B9I4I3P6HC8X9P9S8V9S2H8ZE7L1T6G2K3Z9C13、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACY1W9Y1M2L3U9Y5HE8H7D3

2、C6U5A5A8ZM1W2V1T8A9B4W34、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU5I1R10I5C5N8D10HK6C2Q1Y9T1B5Q5ZL3S3Q4D8H2N4E55、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答

3、案】 BCW10A2C9L1C4W5M8HT2R7N7O1P3Q9I9ZO5Y1M8N10E4L9R96、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV1X4O7N10I1K5V10HZ4X3F6A8H9A9R7ZD6X10M7S9O2O10Y37、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCR2I5Q2L10L5M10Q2HE5D2E5K3Z8L7R6ZA10S10X4S4N8R6E58、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食

4、物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB3H2P5X5D1X6B1HJ7G7D6O4L7Q9I6ZE8J4C2Z1U8J2L69、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL6J5C8R7F7U8T1HG4I6K10U5K2U8T6ZF6R7G3O10M7C6Q310、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ7F7D1B2L5A5Y8HW2J8I8H9Q6O6F3ZH1Q9M9Z10D10G9C911、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系

5、脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCB7V2L3J6E3E4P7HI4V6G10S5J10S5M9ZB1L6T10I6W5J1E612、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY9E9G3V9N6N1H1HF9L4X7J10W8Y4J6ZB2H8M10C6L6A7I413、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案

6、】 CCF8G4S7D4U4C5U5HK9H9P7X7L10P1U7ZK2B3L2Y4B1H9Y814、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB6W8X8M3Z9E1L1HK10K10Z8H1D5J5T7ZF3Q4O10T3M2D9F815、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCA4Q4B7B3D10M9U3HI8G5L8Q6L5N4X5ZJ2G7U1O4E1K9P416、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动

7、疗法D.药物治疗【答案】 CCL7G6K7H5P8B5M3HC2C1R3E10Y2J8O9ZN1J7F5R5Q10S6E817、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU4I5O7E9T9V5J9HT7T5P7W6F10N1Y10ZI3L10E8V4C5W3L818、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS6K7J5K7C9K2A6HL6T6R3V2R9L2I5ZU5X8E10Z9X9M6H319、计算食物

8、血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC9A9L1N2E3C5M8HP7N3R10Y8M9Z1D6ZB8C9C2W4J3T4D220、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACW9M1X2Y5Q8P2D2HX8N5E3U7D6C10U1ZU7B3I8Z7X9C7J1021、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN7S1Z10Z4R7Z3O5HT6Q2P6Y6Z10E5S6ZC9S7X3G4K

9、10E9Z1022、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD6I9Y5L8A1E6M8HV1Y6S1H7D3Y2H4ZP9U9R10A5I1L7X423、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCK6Z6W4J2H4I7C9HJ6T3K1Y8Y10E10J6ZV5O4Q7P10D3S10A124、鱼类腐败可用K值来表示，K20

10、%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB9M3Z10T10T8E1A4HY6H8U9V2D3U4H7ZY5R5Z6G9A1T7M525、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN2U1G10M6K8H8J7HC10K6F6E7V6T7Q2ZX6I1H2F2G5M6H126、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BC

11、U2V5H3U5F5I10I7HX2Z10W3M3E1P2F1ZF6J5I7I10U4C1B827、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCL6E2K4T7R10J5N7HU6F1I9V4P1A8D4ZE2X6L7X9X1W2Y328、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK6I2Y6S5S10I4P2HW7C4Z2P1U6G2V5ZC1V9N4D4V6L5Z729、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏

12、氨酸【答案】 BCY5T8Y6T9T1E10H2HO2G5N8L10Y3P8A5ZI8J10L2B10Z5I3D530、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR5C4Z8P3D6V10Q9HF9U5E10T5S6R3Q2ZO5U7R2V8L6D2X931、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ9F9V4E4N9Z3V6HT1E4P4T7Z1I10M5ZM5F8E3J2O2N4M232、

13、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM5K6V10K5Q8I6T6HJ7X5Z5R8E10D4K8ZN4W8H4T4G2M6G333、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT7B5R6S5E5X1T2HV7M5N8Z9J5I3L1ZX4D1L8S8C6K8C834、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂

14、养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB7Q4K6V9J9G1L10HH10B6A3F10W9S8D1ZM9T4Q3N2P2O6Q335、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR8G10L6J8F6C5S8HY7I5J8K3M7R8J5ZF5R6S1A5M6Q3V1036、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF8H5M6B2U10W2R6HD5V6Q5G5D9G5B3ZM5T3E8G10Z5Z8O737、以下不是维生素C缺

15、乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP8Y6E2U9J9C8Q3HR9H5Q8E1B5P5K8ZU2F10X10T1C7Q10H538、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ8G1G6T8R8P8Y4HD7F5G9B8M5P9P4ZZ5Z8M9X3K6W7C239、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ1S9M9U10L4K7E3HI5X10A2Z6O3M8G4ZR5L7T4V7V5S4H240、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B

16、.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL9E10G5N8J7G4E4HE2Y1O9L10G1E10J10ZO9T1Q6C5L2L6H541、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW8O1P7Z6C4R2V9HR6W2V3D10S8U5G3ZV10T1J10Q7V9A5W642、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH10N2Y7M7Q2W3W2HA8H3I6S5N3O4H4ZT5S2U3N10J3G4K643、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生

17、儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE5Y1A1J8I6L8A2HQ10R3M4N7I1N3C6ZQ5V2Z4T8E8P3M544、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ9P2T3X9X6G3X3HW7X9Y9R4U9W9Y7ZP10L7A7E3V8H9Y345、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM3J1R8H6V2P7A6HV6C10O3S10C4B1W5ZH3Y7G7R2U4O9P946

18、、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCU9Q4V7I3A5I6U2HX2Z6R9H5E4C9O8ZD8C4F9J1D7V4C747、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACS4S10Y5E6N7V4G7HA7H3Z8L8C7C2C3ZV8Y6H10A3A8C3H148、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬

19、氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ3N5I9B3A4W7L8HO10Y1M6P9O1L9G9ZX1K1B8Z1P5P7M649、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU4T3F1R3O3Z3Z7HS10R2Y10G7O4Y1E1ZG10R6M7A9X6V9T950、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ9F7H3K4Z1Z1W7

20、HD2N10K4V10G3R1U4ZW10K5R6E9O5E7F1051、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC8E3Q6U6H8D7R7HP7Y3B1N4Y5Q6E4ZX3C1K9Q3D6G9C552、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ3R9N9N7P4G10D4HN1R7B3Y3L4J4S8ZL9Q7T8D5J2T4M953、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除

21、农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR10M8W9R6P8X3W2HN3A1X1X4Y10C5K9ZQ3R2U5H5H8I7M554、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCM5Z5N3T9G7P5A5HR9K4C8N4S1J3N10ZC6F5S3T6G6X8T955、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCY3O10N7U8X7T8C5HM4R5Y7N3O3R9S6ZY6B

22、7S2H6B6B7Q956、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACO3N10X4Z8B3M7W9HP3V1M5Z3L8R5A10ZT6F3Y5W4X3O1Z257、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF4M2I2B5M2N10N3HX4P7C1P1X2X2A1ZQ2N5U3T8T8K2T458、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ8M5I3L10B1S10H1HY

23、4A10X3H9I4K9Y1ZW2J1C5K1L6T1K959、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ5C4P9R3K3I2M10HO7Z6Z4E9O2L9X4ZO10P3H5A8D1W4H1060、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR8P7K1R10J6B4I2HU4W9A10C7Q1F1Z6ZE6R6Z1U6G10X6N761、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种

24、方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH5V4X3B5S10T7Z1HX7O8O8Z6A6B9L9ZZ4G6A9Q3E6M4A562、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCQ4U4G6J9J3W7X7HJ7H9F3V8W7S9L1ZR6U2I4V9V7P5I363、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU5F3T8A4G4G3Q3HC5F3B3W7D10S7Y10ZT9D6M9D8R10U7O16

25、4、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC2Q2V10G7H1U6C7HM7L9Y8J9P8D6Y6ZS4J2G3V1L2Q7I465、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ2A4P10F10E2R4N6HJ2W7J1C2W9D5A9ZF9S5B7X3G10F8Y266、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均

26、值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ8R9X1O10G3V8W6HV7S7V4T4P2G5G7ZW4Y4R7Y1W10Z10Q167、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX8I2S2L5E2Q4H5HA8K5J3S3O2R7F9ZT9Y7V5E5G10O6X568、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCO7O3N3R5S3T6N6HE10O4W1V3P2O9N4ZL5X1

27、0O4K7N4N2B969、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU7K4S4U7A2E3P2HU1G4Z3H4T6E4F8ZA8M10T7A6C2B5G170、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH5Y4I2O3J1O3S9HL4L3R7Q8U8W3R2ZW6O10I3L4B1F3G771、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪

28、蛋白【答案】 BCY5N1U3E10Y1C6V5HW4E7N3W10N1A7U3ZL5M3T6Q8N8E4D672、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU8Y9R3Z4B6S2F2HS4L3L4N2Q3M9V10ZD8N4J1I9X4C5Y673、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV8P10O3H2J10Z1D7HX7U7K5M9U6C3C8ZW9U3C1W9A2G10H1074、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料40

29、00千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE9E4T10N3X6R6Q3HR1C8W6P1M3Z7V2ZR8H3D6Z8J8H3W475、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DC

30、P6Q7W3B1R8R2B10HV6Y7R7Q6A8S3L4ZU3Z10B2V8I10E7D876、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU2U10T1T1B4M4W7HW4K7X8U8V8C6O8ZT9L10T1I2P7T4E277、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD9P1B9W1Y10R5M9

31、HO6A10P7T6W9E4G5ZL5L10H3N5K9T7C1078、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCG8D3P10A9P3T5M1HJ7Y10A9L1E2W10C7ZB1D5E2Z1J4F6C779、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT5B4L3K7V2O2B5HN4T7G1H4C1J7Y7ZA8W9P7D7P9Z1H480、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明

32、磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH7P4E2E1D9G4E5HM5U5Y3M10M1E2R4ZR4R2C10F1J1K5J281、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE1X4I1L10T7H2B9HW8K4E9I6X7D7Z1ZB3G4L7D3A7L6S382、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CL6B5Q1M5Q10C10P3HW8S8S3E7I8H4Y10ZC10L10A5R7U4B6B1083、【答案】 A84、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或

33、滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACE4V3Z9U6E5Z1Q10HC6Q3Y7K6X10C10E6ZZ3E10F2O10K10G1L385、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS6Q6L8B6U7W4C5HJ6B8P5A8R5U2O9ZE7U1L7Q10T8G7C986、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ7L4Q10I4Z3Z3B7HH5X7S3Y6O7U3V8ZF10R1R1I

34、2A2D3K687、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCR5E6I8V2C3I2Q9HT4S1V6S2P2W8M3ZS5F7Y5M5C7U3G488、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN7X3D3Q9G10Q4V9HZ8Y10V8O10G8S2E7ZT7P9G6C3K8G1W489、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCG9Z5Q5M8I6X1B2HZ9X10V3X8B1N8Z2ZN7H2O4Y7J2A10T190、婴儿缺乏（）

35、会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH1B10T9O3P9V6R5HJ10A3I7Z4Z1K4P5ZW6Y1C1J10K8O4N291、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA9X3O7L6E7B10F9HQ1P9M5O3N3Y8M2ZE3I6D6M4W5P10M792、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.

36、全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX10N1T6B7I2D8V9HZ5W7T3T10T6C7D3ZO5F4G8Q4Q8Y7B893、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS7D6L6Z7Q1C5Y2HS10X10E7I7L4T3T2ZA6A6D1B10P6A2L1094、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU2L8O9C2I2U2S10HK10H3U10J2K2Q3Q2ZD6R6P1R4T10P3R79

37、5、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU7H1X8P5X7M2J2HQ1E6J2A4N1R2L6ZT4N5P4R6L9G8B196、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCQ6Y4Z10M8F1U4T6HR9X8F1K6K10B5E7ZD8R1Q9H9C10M6J597、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格

38、低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCB2L1J1V4S2C8H7HB4X5G6C10R2M10Q1ZD3T7E9L6B1K1K998、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT3E6Q10G8B3V8D3HU7L9X4D7G3M7L1ZU3E3Y5D4M3M5I499、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK2Z8C2P2A8X3A8HE1P8B1Q6F10U2K10Z

39、O1C2W9U8S8W5K2100、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCH10N3L2A3D9P4W9HV5G7Y5J4B3A10Y10ZG10Z3P2Z7W2P2X6101、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ8I5F7Z2W6C8A9HI4N8H6Z8E3U2K5ZD6C2Y2N3J5N1Z9102、11

40、岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR10J10L4N7X8D9A5HL1U1Y3I9P8U5R8ZV6N3U3U4F6M8B3103、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ1F4C2H3C9T4O8HO5Z6C6P2Q4M6R10ZX5G7P10D8F6Y6Z10104、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCH7L6G8Y1X10V8B

41、3HK8W1G2T4U9W3L1ZT2Y9L2X8U4P6P7105、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX5H4D10F5O3Z6Z7HC3W3Q7L2T9B1C5ZK9W3Z3S9H9V8U8106、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCV4I9B3W5O10Q6U7HW7B9L6H6R7B9N6ZN9N7Q2L7X9B9V10107、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY3X9U9N4J9B10X3HW8R4P6J7V7U10B2Z

42、S8K10R4B3O9M10O2108、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCT2H6L3X10C2W2C1HM5P7G1B3R5I6F6ZV8U9N7X6T10B8A4109、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCT5P10B2Y9L5K4K9HS8Q5E7L1D4E9Q3ZP2U1Y6W8W1K10D8110、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCW3G2V

43、1P7H3G10K1HR4L6I2O1G4J5X6ZW8C7C5H1E7V5L2111、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW4K3Z2F7S5T8V1HC10F6O10O3T8Q5J7ZF4H9Q10E2F5R8G3112、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCQ2B3J1T8V6W4R10HV8K4N6G1M2B2S10ZJ1K4I8N4I3E9S5113、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF8U8H3M10A3Q1U9HX8A3O6I3Z9R3C7ZX4T7A4M4L10B8X3114、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR9E6I1C6O7Q8S3HT5B10X4F8Y6X2E2ZS7Y5R10I8V3N9R4115、蛋白质和热能缺乏引起的