2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题（精品）(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW8P5H2L7X9X4W7HV3M6V3X7S8G10D1ZC2F1U10I10L6W10L12、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCE7M4X8L8D9M1H5HY8I3Y6X10R3G5Q4ZK4K

2、5O6E4A8R1U63、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCC7R8C7U4W8C1W3HK1Z5N2D4H7G8Z5ZL10H7T4G4K10D8V94、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCB3X9A8V9O4G10H3HR5X5Z10H3M8A5K10ZW5R10U5Q3P9H8I55、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA1Z3W2U10E1I3N3HH2O10K8B6T2D7

3、E9ZQ9M9E6X3J1N2M96、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ6T2G6P9A9X10N1HO6F1P3D7Z3G1S8ZR5Y9X5W9Y6Q8K27、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB1C3R4C1V3N2O8HU7H1I8N8F3L6T6ZC3T10C10P7O4W4Q18、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

4、A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO10L3W7N4S4M6I1HJ4U10C4M1J9E3Y10ZP9U9H8C7G8G6D99、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX2W7K1H6G8Z5T1HU9N2M8S4N4K1N7ZE8V10F8X6W9J2I310、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD4S4O2L9E9U6F10HN8B3O2G4M1W10Z3ZR

5、8U10L7Q3E5U4N411、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCB8M9G9D2U6J8Q4HP3D5V7Y4W8U9B7ZQ10D7O9Q3T5C8I212、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCH6U3Z5T6B9Y4Z5HO5X8V3I1H10L2B3ZL6L3G9I6I8W9D1013、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR5M9T2P10T2P4V3HH3F10K3Y2M1X10

6、I10ZQ8R7E2A8A5S9T1014、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS9I7Y7H3X1U6K6HC9F10I5Z3S7I10V3ZT10V8U7C1W8W8I315、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO4J4R9N7A1Z9C8HR2G2C2X2H8C6R5ZF10T9X6L10K6E9D816、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT7D3C5V8C1C7S3HY5S3S1S9R

7、5E6M10ZA6C1X4Q1K7I10U417、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACG6Q1L3Z1C10V4K3HM7D7N7N2Y1F1W9ZW2N8Z10L7W2C6S218、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACS5F4E7Y7O6R10W6HM9E9N3O7D7J3C5ZT7L8Y8D1B8M6Y519、测定人体基础代谢率时需选在（）。A

8、.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCW9R4A6G2G8V9H10HD2E8K6Y6E6C4F4ZD3U6V2D6U3P10Y320、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT5O7C10V7G8G7X6HK8U8X6L3O1B8Z2ZP2T9T10P2V3K6H121、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ2M10S5X6K1P4H7HH3T8Q2H4P9R4B5ZE10Q8E7X10X9G9H1022、

9、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCS1A5J6B6G3W5U3HW6V7E1A3T5V10Y6ZX3Z4C9Y1E8O6F223、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH10P2M1X2N8W7B6HI8I6C7U3H7N3U9ZE6A3H3D3U6B1Z824、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP6M10I5W10P6

10、X3D10HO7J8R4D5V2O7L7ZM2N4T10B5Z7N6J425、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP4P1I8Q8O6Y3K5HS1V1V8L1Y5J1R5ZT3D2C6J3D8N1A1026、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR9K6P9W2Y3M6R10HS4E6Y2Z3Y3O8Z3ZY4D9H10T10V1U5B227、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC10O5H10

11、X8H10Z8H6HI10B2J8T8I5J6L1ZW1R1E6Z7Y5D10S528、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA8I4G6T8Z10S1W4HM1M1E4Z7G9F8R7ZT5O4H10Z3M7O10G1029、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD5T10M10H9S9C7V2HT3X1O3G5O10U8V2ZW8S7Q3S10H3R8C130、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素

12、CD.维生素E【答案】 ACA6O4U3P7W10C8R2HF1Q2V8J3A7T4O10ZV4J10D8U7V4S1G331、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCC7Q10Y8K3Y3W4O1HG2Q9B3B7H9L10E1ZT4C6P3G2X6S4S132、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF5G2Y1R2M8I10J5HX7G1G2X8H6J7P9ZV6L6E4C6V5D9O933、

13、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO6V2H8V10B8D2P9HQ6Z3R10X7K2L4A10ZX5O6K8Q7Z8X2Q634、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCB6S8D1F2C5W1F5HU1L10H5J10T8H4R7ZN3C1F8N10W1F8J435、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCN10K7Q3N2L7B10S10HB3P4Q7C6T1E2H3ZE5Z1R1R1H7H6X1036、对蛋白质能量营养不

14、良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE10R1D2Z4S2J8I2HG5Z5I1Z5D4O6Y9ZZ5P8E10T7U8U7O737、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCJ8H2E7K4L4O8D5HT6X8M1X10B3K8L10ZC4Z4T7K4K7U2Q638、营养教

15、育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCK5D4X2Y1P5E6I3HV8K2K4A9W2Q3M4ZP10V3Z10N6X8I1K139、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCN3U6N5B5W5C1I5HT4N7X4M9Z8Q1I3ZP9B9P5B5L6G10C440、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.

16、食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW6V10A4D2R1R7F7HI1V6J8Q9O7F6D9ZJ3B5B7J7O10Y3X141、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCO8Q9D2S4T2Y4X3HH9Q6F7A9N8N2F5ZU7N8A8K3I7W5M942、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU2X6Z7T1T2S4Z6HM8E3P10X10Y5E2N2ZE5M9G1Y6Y9O3N943、维生素A的

17、主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCD2H2S8K4P3B2X5HS9V3L5V7T2I6L3ZP10N10Z2Z6Y10Y2Z644、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCG4P9V3T6Y8F2W4HA7E9H1D4E3D10P4ZE4G1C10J10T8O9S145、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCR5X5W5B4P1V4H10HF10A8Z6R2U2V10M8ZV3A3S3O1C7

18、E10C1046、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE4W10H10S9T9P2J4HA3W3W9A3W3O6T3ZG3S2F1M4K2O1H947、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV9Z6N1A2S3C7K2HX3B5G5G2E2E1Y5ZB10K10Y5H3L10S4I948、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ9C3M10G4F10Q

19、4A8HI9Q7F7K9Q1J3P6ZQ7X3Z1I2D9B6Z649、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCG6F6C7I2A2J1G8HH2G9K8M2U9F7S6ZH6I2P9P6J3F7U550、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP8O10Y10P9Y1A9L6HY8C7U2F6N9U9I6ZY4H9G2H10G7M6A451、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF1G4Y10X1E5B5P10HL10U9Z6L7X8Z1R1

20、0ZH6W7T4T9T6W8L452、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCK8M7K6J2Y4V1K10HG10K7Q9X2L3H5G4ZG2P5G5P5X10C5X1053、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCC6V8I6B6M7J5P1HO3V7I8U9T6K8Q2ZN6B8P6H2E5Y5B1054、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV9D7J9

21、G2W9K10S3HS5B5V2F8M6I9W9ZX6W10J3M10J1A1Y1055、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP9J5N6Y7L8D7X6HA3V1L7D4M2X9E2ZG7C2G6U9Y8K7V256、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG2L9K7W3J10M5P7HS4G7I1O6L1F2Z10ZS5L8Q10E5M2R2Y857、下列哪项法规对预包装食品

22、的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCR9E6J3U6V3M3W1HX6F10J5Z8T1N3V4ZE1R3Z1Y3A9Y2D458、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU1U2U7R4S9G2M1HN5J2R4W10K3E8W10ZO4P8I5K9V2B9T1059、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCM6M8G3F1K8L5A6H

23、D3W8B10R9V2V8O3ZF9K1K7M2J4X4X560、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX5T5S1I6M2O9L2HF6B8A2N5O1O6G3ZR4A10O9Q10K10F6W161、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCI8B8M7H6Z9S4Q5HZ4L5R8X7T5J10U5ZO7Z2I3M6L10W1S262、女，30岁，怕热、多汗、

24、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCT10E5D10M10M3C2J6HQ7K5G10W7G7Y2B4ZP5U8T7S10C2L8L363、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI5Q4M9P7Q3T1H9HM9T2J7A10G10E9J7ZW10S2G8L2J8T9P564、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCK8D1W1Y8Q1L9W6HT8P7R4N3K10I3B7

25、ZT9B8O4D3X7V8E765、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCN8S9H5F1G6B3C7HG3O6M8C9Z7Z9Z2ZY7S8M6N2H8U3M766、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCK7F3V9T6X1J4B7HD9M2D1H10I1V10X6ZL6A6R6Y1H2C8O967、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸

26、【答案】 BCB8X4L7S6M9L5F10HQ3E10Z7Q7X10A7N8ZM5K3H7N10F9B3W168、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ2O3M5L8W10E5V5HG4T3I3N1G4I9N4ZT4B3V1Q2J9R4T769、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ3U3D2T2T4B7T6HU3K10U10T8X1X2N10ZI7V5Y6E6X4K3B970、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】

27、BCF3O1J9B4I9G10X1HL9W9B8D4H7P7W4ZE3S9U6O1D4Y6D871、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP5L10Y10P4T5L3G3HU5J3Y2H3Y7J4L7ZW1H2T8N6W10F7Q672、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACZ7X5F9P6X4C4O4HH8T2Z3T2S6R2J6ZB10R9S4J2L5I7H373、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬

28、菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN5G9K6I1O8Y8W1HU7T4U10N2R2H1N2ZI2Q1D10Y2J2W2L274、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACM9P8L1C10L6Z3M5HR9H10K4J9V6X6I9ZT2L8O5L5Y5Z3J975、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCG4Z7P6V8C10A10H6HA2V3H3I9O3Q7M2ZM4U10P9H10R6J2M176、关于

29、糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCQ1V6V10P3E8F6P1HK7F7V6G2N10Z8B4ZI1V9I5E7O3S9I277、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCM1R6U6U1Z7W2N4HY9E7I1H7X1E3Z6ZV3W2T4S9A10R9S

30、478、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACW8W10D10K1C4H8K8HT4D8M3I10I6I1O4ZY7X8U6Z4V4Q4Q679、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCC9P4V7Y9E2U2B5HX5U6I1B7T2E8C5ZU4I8H5U9N4C5K480、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX8Q9A4R2L10A4D7HK4S3B10P7N1A2Y9ZX4N10S10N10T9U10V281

31、、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCB4J3T1T1E1P4X9HL10R3U9A9S4S10C1ZV2I6P3N9N4W4R1082、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA10U5R9K1Z4R6F3HO10Q10E2P8N7F4M6ZI9X4O4H9W1Y9Y1083、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX3I8

32、E4B3U1K6O5HH3W6D10T9U7L3Q7ZL4J3W8E1R8N9C384、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCI10F10G2P7P9U8A5HQ10L10F4R9P8M10T1ZR3M8N9A5N9X10G485、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCD1H1C10G10Z1P9O10HY2K3V3E3K1C3N6ZT4C8W7T8A9A2Q486、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM3V8T6K9A7O9C

33、10HA10Y5U3G9U1U10R10ZL10A10K8N8Q3P3Z787、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE4A1R3U2Q2F9J5HC5G8C8G9T9P7W6ZD5Y6Z7S4G3S4Y288、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCW7K6K8I3O9R8F6HT8J3G7B9D9U8S1ZU2C7H10W7R6E2U689、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B

34、.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR2K5G10M9S8O8V3HT10L1O1G10L4X8D4ZG7F1U2N6U7T2J190、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACV9F5B4K5W6I3D3HR8X4J9U8M4C2D1ZC2V2V7S6Q5T1R691、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCS10Z5P5Z1M2V4Q7HV10H3X1A1J9L10M7ZG7Q2G8U3Z2R8E492、坚果

35、是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACE5F4Q10O2H3E10M8HN9D8F10R8W7B7W6ZR8H2J8A4D9K2L393、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN7L1G2U9F8N4S10HC5A9K9R2S4D1O2ZR3H1W6L6J1W2W1094、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法

36、很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACC5V9D4S6M3K1D3HT1Q7I8Z7V1K5U1ZA9Q5O10G5E5G3B1095、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI3U1I7D1H3I1G10HH9E7K9K9L5D3N4ZQ10J6D3B6O1L3S196、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCC8T10T5I1T4C10H6HJ5S10I8P6X

37、1U3M3ZL3E1G10H8B3M6D497、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO9W6Q3X5V8S6J1HK8W9F9Z6R3X9U10ZC2V7B6F9O10H10U798、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACM4D7E1G3M6K1O4HZ10R6Y10U9S5V1O8ZI3L10C9P9D8X3U1099、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCJ3C2Z9R5U2X9Z3HB5O6F3F8F4L3B1ZZ1E

38、1W1G1R1E8U8100、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCN7U9O6E7J8Q5V6HH8Q2Z7Y9J8V7I3ZP6V6V8U8Z1U7G6101、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ6F2A9P6F3Z3J9HN8G6P2Y6U7F4K1ZX7C3U8Z9Q1V8N5102、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养

39、素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO10F10T7L8D5W6L3HH8Q7Y8S4A6G1L10ZD4B9U7J5V10V9T10103、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK9C5P3M5L6X8V10HJ9D7R10A10R5G9H8ZA4E8A10R7I7D10B6104、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋

40、白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCC6H8W7I9R9G5N8HL2E7B9M2J10B1B9ZQ6J9B3G7J6G2B8105、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT6I10V10W3V6S2O1HQ1U4Y8X1L6T5X6ZT6T5O9I5M8E1D3106、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT10U8D6A6R1C7F6HA10O1W10

41、V3E3R9Z3ZD8U1H1C5M4J6B2107、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH1N5W8E2V6C8W5HQ2E10Y6J3N5U3K4ZZ3U8L6V2K4A5P2108、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACX4O6T1F6V1E2U9HE9P6R5G8V10W4M4ZN6Z10S2H2X9T2Y10109、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH9J

42、3L7G6G5L1G3HP6M10P8S7N9M5R6ZO6X6X2J7H5D9S9110、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE2P3B9K1H8V5V9HY1V7L2X10L9F4C9ZT7F10W1A4X3Y7Q8111、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCB6R5I3T3U10L7F3HU10N6V6G5S6H2K5ZH1W10T10B1T2Z2H1112、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACY9S6T6Y6W3Z1E10HB5K5

43、K5P2C10C4X4ZC4C2D1M1L2D7V6113、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH7B3L10E7V4A4N5HK9J4W7G6V4C4C10ZF1P5N7B5I6J2T2114、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCD3I1H4V9E7Q10Y9HU7J3I8X7G3W9H1ZC1G8Z8S5R7T2T5115、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCY2J4X9I5G6K9N3HP2L1U1T6R3E4K8ZM7E4L2G7A1C5M3116、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答