2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题(有答案)(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI2L2T8H7M9B10A3HT6L5F9Y2F6U3B3ZQ5F1F8D2A5V9I72、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD8V4C8P10Z3B4L9HE3G6Q7O10K9N3C1ZR6X10X7R2R3D1N43、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.

2、357.45D.7.457.55【答案】 CCR8U8F3U3X5E10I6HL8I2A4A9H6L4K10ZI5X3I1P5Q10N3E44、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP1D4G1Z10B9G1J3HZ1B4D9Y7K3E7B3ZQ8R5N3R8T7B2D65、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA3

3、X7D5B4I2J10D2HI1O2N10H5S8H3K10ZY1A5C8X9G5B6S86、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN1T5E9U9H9C6X3HG10Q3T2N7C7P5N2ZU4W1F7N6I9O2Z47、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL6S6M7N2C1R1L1HC1R3M2A6X10K7C7ZO1J4Y5V1R10O8T58、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ5

4、N4N9Y1I7F8A1HX10L6H6U3R9B1P7ZN10Q3Y6X1M10C5I19、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCZ2B4T9T2D8C8S4HN2O10J8N2F9J7T5ZK10H10S7S5Q3D3V310、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX9I9V9T1F2L8O4HH

5、6C5P3Y4I8B6N6ZP6G10L7X3I3G2Z511、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU4U4H7U4S10L2S3HJ3G8W5T1R7F7X2ZQ6W7K5F3W7Z9G1012、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW1N5M10G5G3X5M10HO1W6N10U3C5V2W3ZW8E10J3T9M8J10U813、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCN4U

6、9D5J10M9D10G9HR5A8P2E5R2Q2J7ZX8L10N9Z8L6N6S814、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG1U10V4O5A1T1T5HQ3J2Z5B4W5X6F7ZZ9G1J1K2N7L1L915、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ3V3J6S7I7N8S4HQ3K4W7O1F5N6T8ZS9O9W4C9R5W1W1016、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增

7、加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT6K4Y1G1S6F9Y3HP8C8C6N10Z3P9H6ZB1O9G9B8R2W8T817、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT5X2S10W1J10S8U5HQ7P7Y3B1R8M5S8ZA8F3Z8Y1A8K9F218、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACV1D8

8、B8E6M9N7O4HL8K5E2P5P5A4I2ZW9N5A2G7O10N8W1019、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI2D6W2G10N3F9Z1HM9F3T9G2R1R4D10ZN7X4A10G3S1F9E320、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCJ4U1G4H4C7W6Z10HD1K2A9S2J5V7K3ZX2G8R9I10M5A1Y821、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pH

9、D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCB10B7W2D7T4A9K10HK10K5Z8X9K1L1J5ZE7O3E1H1U10O5S822、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACJ4U7D2W2O5R6C5HZ6Y3D4D5N1I4K6ZA10T6Y1Z5I5N5G123、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳

10、喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK9P9I5D6H2X7L2HD5U3H2D6O7Y7A4ZC3H9Y10Y3W9T4O924、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD10I2O2C10W2U10Y7HW2A2V2O10E3W5S8ZN5R8F7F3L3V9P825、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ4O1J3V3D3U1J5HF7N8H4J6D1E10G10ZS8Y3F4S7T8A10B826、孕妇缺

11、乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU5N3X1Y3B9A3N3HG9K10Z1N9O7I5L1ZI5C3H3G8Y5B5P927、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCN5R2J3F10T6M9R6HG4I7T5E6Q8M6O2ZC6W5R10P7X6F3T828、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACU6R6Q10A3E8A1B

12、3HY3X4S7C8L2C10I7ZF10A4X3E4Y4T4F229、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH4S8G2K7K9E8P4HD7Z6C5J1C10Q6B4ZD9D8D8U2J9X2M830、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP5B9E2T8F2C3B6HA3U10K9Z10I5W4I7ZH9B7I5Z10S5N3F231、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCO9N6V2C5G3I5K4HK8C6F2Z3I9V2K1ZH

13、6Q5Y4C3O8U1W932、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG3G3J3Q10S4X6J8HL1X3V6I7B10X8U6ZU3G9E1Z7S5I4I233、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU10U4F4O3S4U10B1HW1W8A4W8M3S1U8ZT5U1D7S8S6Y2Q1034、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CC

14、T9Q7J10W4P1G6B6HI6U6U3B3R7T6U8ZG7A7T6W2X8K4V435、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCX7E7U7C3A10D2R10HX3I9B1X6V6G1P2ZY2R8Q5L2T6L6H736、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ4O3S10Y4Y2A7O6HT4C1O2K8R6B7X2ZT3L9N2F10Z3K6U837、衡量食不过

15、量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH4W7J1L7D2A4V1HW5N3A2G9F8G9O1ZH2T3D6E10N7T9Y138、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI1E4S10C2A2T5U10HJ3C2M7M2F3F6M8ZP5T8A6H2D8O8Y239、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生

16、素AD.维生素C【答案】 ACB1C2Z1V4Y6P2Y4HW8V4D9L1B4V2T2ZX3A6S6K10Q6H10X140、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK9J2Q1H10R7H4W10HP1X5F5L1D4B6B8ZU4E8V1M9Z5N5R241、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV7O7S7N5A10H3B6HS6B3M10F6O10W4P10ZA9O10H9A5Z4F5F342、蛋白质和

17、热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL9O9B6A10Q10B9U8HY9K3U9X8E6X1R4ZO8D2C10K9K6H2P843、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCS7J2M2P10E7Z6R6HY10P9W8P9T9A8I2ZV5R1O3J2A1S5Q544、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACM2C5D2U8W8H4

18、S5HG6S8U3G10M4F3H1ZG3A1Z10Y4B2N6U645、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV10Q3R2T7B10G7Z9HC9P5G2K1K5Y3C1ZT1F7B10F2X7T5F646、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ2U7R3W2Z6O4V9HD6O9A1H4B6L5Z1ZL2A6L7D8O7B4I847、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答

19、案】 ACQ10C7V3F8F2Q1T1HV8W7W3C2N3W4Q10ZG8G6O2S2T6B9L548、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACA6O7C6G6R10E7J10HX4F1Z10M10C2L1E8ZZ4U2G6D7M5H10X349、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN2J8U4O5Q3Q7S8

20、HM5J9H1X3U9P4L4ZB3E7D8B1I6W5Z950、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP8Y6I5M8B2T8J3HM4B9J6Q6K5M6A8ZU5P8I10S4S7Q10Y751、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF1K10L5G5Y1L3K7HM4P1U2B2D8H7Q8ZK2U7T9S6L7Q2N652、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU1J5E5R10L

21、9M7U5HP7L3T5D8I5A3P10ZJ4W7D2W10Z3O9F1053、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ3N5S10S9I5E8K5HK2U2Y3P8S7R10C7ZN5B6I4X8F10F2P1054、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO9Y6U2S3H5D4M2HV9R1A3P6U8Q2C5ZJ6W9W6H1C10X2Z855、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.

22、无法判断【答案】 ACO7X2T1R4N10H9O6HZ2X2D5Q3G7Y9I7ZJ5N5I5A6N1R10Q356、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT4E4V3Z6U5B3I6HQ7V5J2P8A3N10Q10ZT2H2R10B2V7E2G357、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCO1U3Y6J7D8L1Z9HX8G6R1Z6G5P5K4ZW7X2O10U4Q7Q10C158、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.

23、124C.156D.182【答案】 DCM10R5Z8G9R4V4G8HM5P8Q1U4I6S3R6ZD1H7B2A4G7R4Q859、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACL3R3Z8Y8R8Q10N9HA6O1C9D8T2H10H7ZP1T6T6C8A4G10U960、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX8F3S6C6L1U2Z7HV10T2U5L3W7T9Q1ZZ3G1I4R7V7M5L761、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.

24、抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN4H10G3B4S3J8R7HS3Y6U1U9E3H5E1ZW10G8F2D2J4R10T162、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACU9Q5Z10F2W4E8S10HD2L3X5L4R5E5N8ZY4G8C3F2O9A1H1063、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH4V1V1I4J5W7G1HQ10I9W2E7D4Y5X8ZL1C7F4K3

25、K5O1B164、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCZ1B2R4X4H2O8G2HD2K2G6R8M4H6Y7ZG1B9C6S10J10R10T365、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCS5U7F2C8L9Q5M4HX4K9A1X9J7V2T1ZB5Y3J4J7V9K4E466、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCX8E7L5G10H

26、5N1Q1HJ6Q1O3T9G3G6M4ZR9W9X7P9S3Q1Z267、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB9W6M5M1C4R5K1HK7N1T10G8Q3P10V8ZX6T6E4Q10F2J10B1068、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR10W3F3D6J8D9W7HB1I9J6H1E10J5S9Z

27、H2N10I6L10M9K6Y969、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC2A3V6O3U2Y2E4HT9A10X2Y3S1U4B5ZN3P1T8A6Y10K1T170、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACP9A5F7S5H6H9I5HF6X3W4H2X3E9W9ZG5C4N3D6J8A2R271、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨

28、基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE9E1W4Q4A7I6I7HM5Y9C1X3M6O9L7ZU7H3K8N3R1O2K1072、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCE6L1Q5A7Y2F8D7HH3S9O2L6F7H8R5ZH5V6W3N8S8P6V273、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

29、A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO4Q7A1C2N9M4C3HD10A7D1L3B6X2K2ZB4P4K4I3S1I10Z174、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY7H1W2V8T6Y3U4HM5D6A5K7R2C2E9ZO6C9C9E4F10Y10A875、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF8

30、J1Z6U2H9V5I7HJ1I1N4C2S8L2A3ZJ6H1F6T8P9H1A676、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT6C7U1U8N8M6Y10HN1I3G9X7B4D6I7ZF5W3U1S1K2O1T277、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP2A8T4Q2M8Z6R7HH5Y9D1B10E8T5X5ZT7M6B10X4G3N5H478、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足

31、此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP5V8Q7F9C7G1A8HU1Q3F1N1G1X3E5ZO1Z4S4S2C10E1C279、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY2Y10N7R3D1S7X10HC10E9S6T2L5U9Q4ZZ2A9R6M10B6W6V1080、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCU3W6X2V6W4W3X3HQ6J3O10C6J10P8V3ZE10Z5H10Z3G9J4R681、鱼类食品有一定防治

32、动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCU2D8T10L10K4H7A7HY5G10N7F3K2U2I1ZE3W3E7I2T1J9K282、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK1Q5R6M7X1E4K10HX8D5N8E7F7B9J2ZU7E8K6O7K9L9D383、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACA6L7M6I5B9I5P10HD4P1G9F9X1G8I2

33、ZK9Y8Y9U1B10J1Q1084、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD10M7P5A2L5V5F3HY7G1K8K10N9T5I5ZI6E7C3L8Z8I3A785、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCH4D1V9I10Y7U3Q10HG3M8Z7F5G3O5Z4ZF10P3E9Y2Z2L2R686、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查

34、体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM9A9P6A4N2T9V8HF7N5S9K9F7L3R7ZD5U1I2P8R9B9G287、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH6A7K7O3P9R6J10HE6O8T1T4P6S9F2ZV2A1D8E5F10Y6P788、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kca

35、lg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC10E10F6U10D8M9N3HC9K5Y1P7K3K5Y5ZW5W7X8A1S10R8M289、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCR4H2M7P7E1F7G2HA4D3V1G10Q9F1G8ZT5L3J4L7R2W10Q990、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】

36、CCA6Q7X5Y3F10P8I7HJ10H2K7D3B3A1V4ZZ6Q10B8E8E7M10T291、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCK8L7A5G4J10C9K4HC5G10K4D8X5V2V10ZO6M5S10J6L5L6N592、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG10J4U8J9G9H6V10HX2R4E3

37、C3F6J4Z7ZO3A9L10T1D2N4U493、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ10D9Q4G3E6A7N3HR3B2D1Y2E10C3Q4ZU7J5Z10D2W10L10S194、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC8K9Q9F9X2J2D4HL7P8S5Y5L10V1Q9ZZ10G5T8G2V7V7G395、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，

38、必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCW2P8F8W9Y3D2B1HN1B7U4A10Z6W7G1ZM8B5V7E2O4T2O596、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE3P10D3Q8K9W1K7HD4P8K2P10F1Z7X2ZL4Z7N10Q3E7M9X697、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY4L

39、9I2P6O4L9K10HS5F6C6M2K10U9T8ZN2N9U6D4N1Q3T598、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD5W6W2D2J3A6U2HF10G3C6D8Y6T6S8ZN10V8C1D2O6C9Z1099、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACN4R3Q3H3T5G4T9HN7Z8S1T5B4S2V3ZK4V7E6S5N5R8T

40、6100、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD9W1F1H3Z1Q2J9HK5S9J2F3W5R9G9ZD8M6G3D2F1W3H5101、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS8F6V7B9H2Z10K6HP6R6T7M7Q6A2S9ZF4R4V8Y7F4Q9N5102、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR1F2I8L3S3W2V6HW8I3H2V3W10

41、Z3Z3ZO6Z9X9R5H4H5Y1103、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR8S2P5A2E5E3I7HQ4P2G8D9M1X8R10ZQ10B9K7V9W2N9M10104、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA5N3Z10T9B6F4K6HK10U1U1U6R2C5H2ZU1H5N5J4V3V3V10105、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCR3A1U6Q9O9M3W2HD7L10J10N8D2H1X9ZE7D10M

42、3Y1Z5N10D1106、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC1R10W7J2T5W5F7HE7G4U4U7Z8K10N10ZB9N2B3Z9R1J1A6107、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACX6I5O5B6J4C5U6HA8S2B7Y5Y6D4P4ZS3Z5M10C4X8K3J1108、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB4B5X8G8S4Y4O10HW5R1E2W8H3M4N3ZJ3S9X10R7M4N2B9109、“脚气病

43、”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCL7B9Y5G3K1I6N6HH1M3T9M8J10P5S6ZY10X4J6G1G6P9X6110、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE8Y5O1I4O5G1K5HS2W7R7Q3F8S2N8ZP4I9N1L10Z7T7X10111、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY9D7L10H5F8G2F4HD5L1D10U10E6R9V9ZJ2W6S5G7Z4N3U10112、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX10G1X8R2Y9G7G5HX9Z9X4R2X3B3Q8ZM8T3Y2Z1P2G7N10113、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】