2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题精品附答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCK3N6C6R10T5E2O3HQ9D3C4A8L1N5E9ZY3L6W6H8B9D10P12、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCD7O3T3L7W6Z4Y3HZ2B1C10U2Q7M10P8ZC1T10W8Z1Y3G2Y33、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化

2、指标D.行为信息【答案】 DCZ8K10O9C7R7D1Y2HC9R10A10G3I8E2Z3ZJ6K6K5H7Y4Q7N104、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG7M5T7W4U2P4I5HI9Q2G9X3D7M3X1ZA8O7E9M5F7V2S105、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ2Y6P1W2E7A6Q2HW3V8S7U7O10E10L3ZT1G4T10T8F1G9E76、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例

3、（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCO8E6X3E9U7H2H7HA9L1B2T4H9Q5R7ZA2J6D7S10Y6F5X107、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF1F1X5F9P1Y8X5HC6P8U10J5W6D3H5ZO2J3Z3N1G10J4B98、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD8G4S9Q5G6G2L10HL4X1K5S3S5H4P8ZC6W7K7X3I8B9D49、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化

4、盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACA1I2Y7Q2R7M6S7HW8K1I5K8E7Q10T6ZL5A4W1S1P1K4F110、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCL2J9P6G7A1X4V10HI10T1P4U4J4G3Z1ZX5V3W3V10C8Q4P111、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCB4U9R4V5P10J10D6HK2Y7Y7W5Z10T1E3ZB10A2J6F5R1P9I112、现

5、在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCY9G7Z4C5H4A9D2HK9X3E7V8S9C10C8ZB1L2L2P7K1M8X213、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCS8G9K8H2B2D5A10HC6B8P10N5X7B3A2ZJ6B1R2W7M9H9A314、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCB10N4U4F10L8P6E5HR8T3V7W1I2R3V3ZD

6、9H7M3C6R5Q10O1015、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCB1P5H6D4T2P6P8HI1W1J6S2W7T1F8ZM10Q7U7C8B5S8Z516、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACG6Q2Q4Q2R2Z1O7HO9E3D1N3N2J5K10ZN7T4S5P9Z9J3B217、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员

7、进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACP7Q9X1M8X5J3G2HQ6M8W4Y2L7O2I

8、2ZS3Z7R7L8Q4Y10T618、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACX7Y4W8S5U6E1C5HW8Q8D9D6A7J8N3ZZ10D5Y10T2A10I3M419、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACJ6S2B5B8U1X1N1HS7H3L9J3Z2U10G4ZK3M10N3B1I8J1N120、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷

9、物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCH2C5U8Q8N5H4H10HI1J2N10P9G8U2I4ZX3C8P2D1S2Z9E621、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE9S9N10S6Z1Y10U9HO2L4R5W8Z1D8E9ZQ1P8X6L7O5X3Q822、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCU5Y4C9L5G10A8D6HJ9V6M3P6Y8N10K5ZV5Z4K8M2V9B3Q623、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）

10、。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU10X7P5D10Z8G10S6HA5S3E1K6S6C9U6ZV4M6J6Y2O7J1K824、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH3Y6F2J1Y2X8R10HM2W7I5P8A1U8C5ZW9H8U1V9S6C4T1025、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小

11、C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO4Y1E6B4W10N6B10HA10V6O8L2T3H4C7ZS1F9O2V10I4M8L226、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV7T2R3X9J2C9R3HM4F1K6L3G7T3R8ZJ2L2D1W9G5R8R427、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCO10W10Q4H8N5Z6L1HK9I

12、10R9B4D7U9Y7ZI7P4R3D4Y6U9S928、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCI10K7C9B2A4I1F3HX8A2M7N1D6G2I7ZR7H4N4Y6X1E10E229、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCV10T2K2S3F4N9Y9HO7S6L10A4D5L7N8ZF9X6D1M10W2W5F13

13、0、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACB1L6T6U5B6D3W8HE1P5Z7S5G5G6X5ZC9J5C10Z5S6G10X431、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCI1N8U4X9U3A1H9HR10E7K2F8A10J8Z1ZF4G1A6S4T3B9A732、缺铁性贫血是幼儿期的常

14、见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACB9O2Z4T6J8B9Z5HE9P7P2R10D1A7E9ZP3D3Q8X7B10H4T733、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACQ10D8W6F4A8F6R2HT10M4J8N7V7N5Q2ZQ8Y4Z10J2X4Q2V634、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACF4Q5G4Y1

15、0A1V3B5HG1X2F9V9C3O1I1ZC2M4I10M5A8A8D735、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG10K10R4F8B6Z2R4HF3Y8P7I5O7H10H3ZH1F2U8T7K1E8B536、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCB9Z5G7H9X9P4K4HT3U1P4O2V9C8S5ZX6C1D5Q6M10F7Q

16、537、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ3L9P10R8Y1V1P2HN9I8W2H2J1U7A1ZO5R10O4K7X5O9U238、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU9V7F6G9E9B10M8HC7P2C8R4M6A3T10ZM8A1B10E7R3V7P839、维生素A的

17、含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACG3J4U5L7Y6K1L1HA5M3Q5J8O2W1S8ZD3Y2S3I1I9U3L240、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCM3Y6W6O2G5Q3C4HF8K10T9V3R7O5N4ZJ8E3U8C2B7J1Y841、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个

18、步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCJ9J5T8Q5X2O6E2HV6Q1D7D10B9Y9B2ZF4D2S5E1T9S4Q942、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR8L10W2S8A2H3A10HW10M4U3N2X9I6P5ZD3D10B6C2L7W3W843、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACK6W2S8U8Q7D9Y4H

19、O2O1T5L2H1E7Z1ZK8T5H9U7S9N6Y144、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCQ9A10J1I8Q9Y1N5HP6O4F6Q8L10E10C2ZZ6S7A7C9U6E8U345、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCO8D2Q10D10X3Y6O6HL10A7R6M8P5A1D6ZA1J2P3G7B6C10C946、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA1A1N3P3A6U4I4H

20、P7X7U4B1C8Q7K5ZL2M6L2G9R5S5Y747、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCG5Q4L9O5Y3G6U4HT6O8T9K9E6X2G1ZQ10H9C4T4J10U3Q448、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACU10S8P8I7L9O7S10HQ2A1P6F5X7Y9U1ZH9F8R6N4U2X8Q949、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童

21、多动症【答案】 DCQ7Q5Z4F4P6O9U5HI4K9J7H3V2J6E2ZX9R9N3K2H9E6O150、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCZ5P4P5M7C5A8Y3HY2S9L5V1E7R8W9ZB3T9T2O7S8B8Y1051、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCZ1N10B1J3B9P6Q7HH6R1Q5Y9Z9P10G9ZG6Q7E3A9R6S8D952、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素

22、是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCM3I8M4B7J7X5Y7HQ8X1B4N4F1K2L5ZL2M6G5Y6Z7O4X953、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY10A1P2P6V2T3K1HK4Q8U4F5C1L6W9ZP10Z6P5Q4D9Z4O754、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCV6Q4B5L2W6O4N3HY4P3L1C10Q5B1Q2ZR2H5Z3K10Q10I4S255、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO8X

23、6T9D10X1U3Z7HU1F7W5X7Y6G9W4ZZ4T5A7J9O1D2S656、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCY2K3F1Z6F2D5K6HE8I10J1G7O8X5Z9ZW9J10J4I9Q10G10Q557、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答

24、案】 CCT1X7K2U10W3H2H7HP4G10G4G10A10B5W2ZY7I5Q6Q6H10R8U858、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB9N10U7V1Y1N2B10HR2I1J2D5X6C8I7ZB4P6V8J5B10G9V559、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCW7B6L3K7H9P5Z1HC2W10A5K8O1Y5B3ZD3Z5K4Q8W3G10G460、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺

25、的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL5G9R4G10N5R9Z7HP4B7S10Z10V7P5V3ZH5D6K3J1A1X1C361、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCT8B5E4Y9B3Z9N6HB4S2B9I4L10N4R4ZJ5X7V9V10O6Z2M862、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCJ1G6B9L9O3B9F5HD3N4P2A4V8W9U10ZG10S4N2T5C1M6T2

26、63、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS7X4S9H4H1D4W3HN8M5Y8M10M3V2I4ZS3R1E3E6V4W3U764、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACW9B8W8B10F10W5D10HX5Q7G4U9B6A2G10ZW7S4G1L3A4T1J865、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCE8A10B3Y1M5C6N7HF3U8V5D8J3F8L10ZF9N5L7R1X4C10X1066、青春期及青

27、春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN9H1V5S10F8T2U1HZ10I7Y2X5Z8A7Z6ZF10U4M10F9D8W9K667、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ9U10N7B1K4Z10C7HS10P1L4X9C3Q1L1ZV10H7D6O1W7X6B768、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCW5O2P7K3U6J10C8H

28、P3Y1T6U6V6B2I2ZB8M4P2E6J9F5M669、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR1Z8N5I7O10Y2T10HG1D5Y10R8A10J5Y6ZV3V9K5Z4O10P2P670、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCB2W3F10T5P8B8B10HW1N5U5J4J3P8Q1ZE6P4Z9W8T7S1R871、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶

29、粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH7D2J2U6C2H10E10HL2M4X9H6D5L5R2ZD4S8E3T7D4D8V772、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACL6J5N6G10J10C4X3HM3Y6O5H7L1O1X1ZC3U8J1Z5H5U2I873、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCA4S1D6V1T1T2R4HW8W10Q3L3P6W8E1ZZ6H4S8O8W1M6R674、刘某

30、一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACN8H6Q7Y5O8D4E7HL1C8N10P10E1R10X9ZF7G4P10G6E1X5A1075、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ4M4L5U2Y10V2X8HL9N3V8Z10N7L6B3ZE9B10V3L10Y7N5N97

31、6、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCY6Z8O6F4T10K1F9HY4I1F7G4I8F7C5ZH8X10N4Q3W9E3O277、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCS8F9Y1R10I3Z8K7HY10K8O8T1L9A7W7ZO4T4Z1J9I9A3J278、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

32、 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACD2P6U9X9J2V7P2HZ3P8Y8S8Q7B4J4ZF6C5O5U1Y5S9K2

33、79、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCN10E10C8Z6W4T3W9HL10E9J6Y3N5B4T10ZQ6M10E6G9D3E4H280、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCY2I5W9U1Z7O7N7HS1W2O8W8E8J3O8ZS8O5E8S5L9P2L181、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答

34、案】 BCV9S3E10U4Z5Y1C1HX9W3A5C8Q8N7K10ZD6E7C6E10S4U1G482、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCP10J4J4Z3F6G1H2HP5V6R7L6E4I2N6ZT6C5G9O1O6T4D183、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCP4S3V6E3A10D3L2HY6Z2J5B7U3E8U3ZT2B2T1Z10W5K10W1084、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CC

35、I8H7K9D8J9J5B6HU6H8S8E8T6V7H5ZE2U6M9Q9G3L4V985、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCU2Q7O4T10H1R5R8HV10S4P2U4L5K5E9ZF4S8G4K6B1B2Q586、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用

36、于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCH9H5D1F8Q2Z5E6HX9B2W1U2Y7T9K8ZG4T10N5C9F5P7Q587、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACK6E2N5N9N3C9W2HE1N6U7U6W3S10E5ZU4L7S4K9X4U3M188、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCB8T8S2R4O9J7J4HR6O8R5F8F5M3K3ZW6D8A3R3W1A4B389、利用某些

37、元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACE9E4N3U4U2Y4D7HQ9C2N2D4U6M7P6ZE7I7N6Q7C5E5Z190、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCP9B1E7E5P9E8H3HJ1D9Q4J6U1D7K2ZL7P1C6Y3J1U9I491、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】

38、ACH9M5I6C7I3X6G8HM6R9B5C9M9Q1I2ZM4C5U8W6V8O2V592、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACA5A6I5P5D3A4T7HF9V3F4F1L5V3C3ZH2C10Q9E4A2Q1V393、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACN1Y3X10K3R5C7J2HF3I1Q1R9E7P6V8ZD8O9Q

39、8M6E1M4L594、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCD8Z8V8I1C8J8R1HL5F2W6J6X4N5V2ZR10R8H6N1R3P2G395、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACO9X10O3O7L4M8H10HB4K7U9C10C6Z2X9ZX7D2M6S4D1T2N596、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCT

40、8B6K1A5E10I10S1HW5G3V2X8V10C3V8ZO7V4V9U8V9O6H297、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACL8X5M9B5O9H1Q1HV6O5W4H8J10H6Q9ZV5C10B9M1Z10U10F998、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX3C8X10R9I8O8J6HE4K1E9E8I6F4K7ZA5L5E3Z1I4J4W199、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.

41、费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV10Q1P1Z7U5Z1G8HX10M4K9S5V7T8Y5ZU2K9P3P1D2I1T7100、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCZ10K3C5P4B4R2V8HW5R3J9K6A8J10N10ZQ1D1W1L10N2D3C9101、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY10V6H6K8G6Q9U5HE5N1N7B3Q3J3H4ZF5Y7H8Q10I6M4X1102、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养

42、价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACY3N7T2Q2S1W9J10HP8C7E3X6B9H8E8ZC8O4Z8A2U10Y10Z6103、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACK5P5T4R7U4T5D2HF1R3D5R9Y7D7T4ZG6U5H4B8D8T7U8104、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACT3N7T2B5F3L7A9HT6S8N6L2T1D2J5ZU6

43、R5W10H7A5C5S3105、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCP9P3V1K3G1X2H2HD5O8R1D6P6H10N7ZC10Y7V9T10Z6N4T6106、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCO4B5E8K2D6H9Y8HA3H3L2X7N4M1F10ZM4V3W8Z3W6C1I8107、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACN5A9D2A1Z9N10C1HW9N2R4Y9U3S7S9ZV5T9F9P10X4J1H8108、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCA2X6A8L10W7Z7P5HY4T5O2R9M2O4P5ZU8A2U9Z6G6L3J1109、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCS8I7S7L1R9G6X5HR7Y7P8E10B8D6B2ZQ4L1O2T4E7B5L10110、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCD6R1B5J7N5W8T5HQ3U8P8P1K6Y10J9ZQ3X3I7J3Q1I8V5111、不属于数