2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附有答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACE7Y7O1G2L8I7J7HS5T5D5O10L8S6B8ZS2M1Y4C8F9D6Y82、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4

2、kcalg【答案】 BCO7I1D3G6D8M5M5HP6P8O1R8C1W7D4ZB2Y9K4P2W1E1W83、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCH10M5H5D8T9D3M1HL2V4J1V9V9A7K5ZG4Q1V6B2Y1I1B34、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCQ4R3J1C1Q2K1D9HX6P6Y6M1Z1Y10B7ZP9G2W6K8A9Z8G45、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收

3、（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO5F6J1A6K6M1F6HP7K4F4K1U6J1A8ZY7I6Q5U1F1Y5H96、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCP7D9F1V1N3M8Z8HU1O5G4X7P8E1N5ZC8M7R8V10L8A9U17、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C

4、.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC10J5V10C8D7A5U6HN10I7N9B4M6Y7F1ZQ8D7A6K9J8C5I28、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCL7S10C7U3C10T2T5HD4Q10A5H5M6K7D7ZV7I5W5O5F6S5A59、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL1C3O3K6L2K2F7HQ7Y9Y2O9S8F9E8ZA9N3K8Z2B9D6G610、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.

5、豆芽【答案】 ACQ7A10F5R6G5Y2V2HX2B10G2A7V3N7E8ZC5K4B9G1H2I4Q311、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA5H7N2U8Q5G2P8HG2A10S5I6X8L3Q9ZW6P7I3X4P2K6U212、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE5A1R7V10P7N8Y9HU6M6V5X5J7Q4T6ZQ6X5G9F2T10Q6H313、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食

6、欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ4Q9E5V4E4M3F4HI8T5X7K8R4U2D4ZV6K3C10P10P4P6Q714、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCI9X9Z1X10A10R6U8HD3T8S10F7E7V10P2ZJ8Z4P7C8Y4N5Y115、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA10X2M6E5D4L6Y8HX9

7、H7R9I8B6P7U7ZJ8T4T4A6H1Q1I916、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT2U7C9K4F8I4M8HN3W5M8M1X5K10Y6ZV2K9O9Y10R10V9M917、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCE7T10J4P3Q4Q4Y2HY8L8U2Z1N9E7D5ZW7L8X3H5

8、M4V1E218、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCY5I3E2Q8O7J9M1HH8V7K1D2O9T10V2ZT7H2A8J5W5P3L119、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY6Y6N1H4J8C9P9HD8N3P10Y5Z2U8J9ZH5V2A10B10W8I6D820、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY6A4G1Q8F4P3R4HC3U7U1K7J1T2A8Z

9、U10T9A6B6G9J3Q221、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT4L8J5J2U9N7B2HL1H8K7E3H10E7B2ZY2D10L7Q9C7W7Q422、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ5S1V3S3B6Z2A1HK4D1G7D8V8A1W3ZX9B2Z2R8M5X9G223、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE5W3X1A4W2N9M3HF8H9V3M6L5K9S6ZW2S6N6G

10、2X2C2R824、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCP5U4D5D1A3U8Z6HZ4X8S8B6J3K2G5ZR2B10Z2W5J1G10J625、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCX9G4E1B10O6X8J6HX8L5I2S3V8Y1S5ZS4S3S2L2B1X6D726、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ9C3D5U9J4H7W4HW3G5L5L3R3X1A9ZH3F7E1C3E1

11、N5M227、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCL2K9M9P4R9U5N3HK10U4F3X10S3U9Z6ZI7T4M2S6G3E7D628、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ10F7N9W2Y9O8P6HL9M1N1E2J2V3L8ZJ8X10S4X1O4R10T829、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT5Q3I5Y4W2F8M8HY5X9D7J10F2Y8A7

12、ZY10R8R8T9P8O3F630、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP9M4F3U4U3K8U4HX9K5Y7U9C7I9L3ZA5T5T5X8V10C5I831、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCE9P5W2R10V1V2H9HA10O1O2J1L4G8Z7ZJ6N5V1B7S10M3A432、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ1N5C1H1D4D4A8HW9F6T3X7S2N9S10ZK4W2S8C1W10B10B233、含胆固

13、醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS8E2X2U5K7Q6B8HM8F5U9L2N1N2H7ZK3A5E10E9V3W9K734、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCB1N6M10H3N10T8I4HB10Q6V6R8Q5K4V1ZV8E10M2O6L6H5X235、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案

14、】 CCU4H9V9L5Y9F10B5HM5Q8K7B1G10B1B1ZJ4Z4S6Z8T2T6V836、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL10U1I8P10M10U3F6HP10M6T9D8A9Z2W2ZJ4N4C4M8J10W1U137、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACN9W10T7X8V8V6E6HD4F5S2J1F3T4L

15、6ZV10J2G2B8E10E3W338、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO1E4K8R5W10P9J10HT2X10J9Z6N2E2X9ZK10K3B10U6I7Z3A539、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACT5X4U1B5J5N3L6HP2H5G5S1T9S7E2ZJ5C7T6P10S5F9X140、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCN9K4M5

16、U4B8H4G7HO4P9T10F6L2I5C1ZH3W4T8J7R6Y6S1041、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN4V3Y6T8B4K8V6HN1G1L6H8P2V4F6ZR10C2K6Y7U9C10T142、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACL1J4U6O2P5Z8W9HR5N5R10P5G9A10Y8ZT6R5E1R8J3

17、U5D943、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK10Z1A9Q1K6A7D5HO4R10H5C1A3S1J9ZS7X4X4O10V1I5E544、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF2C3H2B7H6G1C7HE2G3I10N4S3N5C10ZQ3X10R3D9Y3P8L945、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCO1L7X1T6H9U3G9HM1F8C4Z3R5F5P8ZE1

18、0P5F5R10P6G8C1046、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCL5X3G8H7A8P9S7HI1V4V1R1Y6G4F1ZF4H7I5Q5K6O2F547、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACE3K2R9E2B9G10T7HZ7K2O6X10T1C5H3ZB8W4N1I10Z8R6R948、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷

19、脂【答案】 CCD10Q8E8R5A9B6M9HC10F7V4P2X8V2L1ZT9D5B8S1I7A6T149、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB3M6R7G4I5Q4L7HV2B4L3M4G4O9B8ZZ9V7V5I1X6K8G150、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACD

20、8X8T8L2E5Y8M4HC8B7H9W4V9E6N4ZB9J3I8Y6C1N7B851、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCL2B7E8P5D7U10M3HL4A7C7E7X5N6S6ZK1I5L8H7L1S9Q252、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK7I10S2F8S1Z8Z9HN1J5J7E8L3Q4S6ZP3P4P1C8H1R9D353

21、、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCH8N3H8G10R2C6H9HK10T7H3Y10G3B7G7ZU6B4J10U10X1Z3D354、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ8Y8U1B3M8C10I9HT10O3U7O7N1R4P6ZN10W9L3C3A6T2O955、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK3Z4U8T10X7B4C4

22、HS3F3N7Z5D2Y7N7ZQ3Y4A2M3G1Y9D256、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ4I9A1P4F7N8F6HS10X9Z8W2T3H7L5ZD8P1G1V1N10N2N857、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ7Z9C4Z7K3F3X7HH6G3O2V7B5T10S2ZN2A10O8U10W8S2O1058、一只土鸡宰杀

23、去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCP10A8C9T5F10O9M7HP1Q1Y7H5M3Q8N6ZU4S4O7U8H6C3E1059、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV9G4I3W2D1X5T1HM2Z8C1B5P2K10V7ZL4G9W10E8O8E1H360、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、

24、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCK10U4Y8Y5R7F7D10HS7K8M4W6H1I5B10ZQ8B8H6Q7G10D6A361、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCS7Y5E10E3J9I10E8HP1I9A10X8G4L3A3ZN9S7C6G10O3B7J962、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE5T3Q9B5M2C9K3HB8T2A6C7B6G2U3ZX10S1E3K1L4A9Z363

25、、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE3O2H7U2I9N7W3HG1Y10J5U6Y9F8J2ZF3Y4U3A2Z6H8G764、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK3Y7G2M1C7B2E2HE5Y8H2M10T5E4F10ZM7G7U4W5F9B7Z965、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB1X8R7F1R10O3I10HC8G4T10I3K10D5I2ZB9L1R5I8S4R10P466、关于配餐下列说法不正确的是（）

26、。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCS6J7Y5T8F3T3E4HE9U1O9V6I5C7M3ZK7Q7S8W8X7G4O467、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF9N10X2I9A3J8Z6HI8C7W1Z7A2Z1G7ZG2R3I8L8Q7C2G668、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸

27、B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE7E7Y5N10H1U10U1HH1B8I6I6I5I5P8ZI2G8I4D3P10Z7V969、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK5J3E8X10Y4P7F5HU10A10W8K8H2E5W8ZN10K1V6Z3K8Z2Z370、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ9K7V9E4D4C6Z4HI10S1I2A1H8X6R4ZS7E2Y

28、6Y7G2I3I771、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CG1H7F9J3V1M4I9HX7S6A6M2H9O6A5ZB10B3M10F8Q8R9M372、【答案】 A73、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCU7X8K1A4G6Q3D8HP10Z7Q9D10A10H10Q10ZL8R2C1W9Z10J6J274、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP9Z1X1L5R1F8Y8HZ9L4

29、T6V3E3K3U3ZN7T8M4L2Q9J2Q675、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCD4G1X2O9O6H3K8HA3W1C3J5B5E8H4ZA9Y3W6C3B6D2O276、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC5M7W5O5Z10Y2R9HS3Q10Z2H8I6L6B1ZW10P10I7U4N2O1J777、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.

30、2535%D.3035%【答案】 CCE2D3U7C10P8I6J5HM1H2L3Y7M5R10Z6ZF5G3A1I6S2S6S278、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP3A9L6Q9R2O7S6HZ5V5G6P1N6E2E9ZZ7K5W1Y8X1W2C379、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCS3R5R3L8Y6P9Y8HN1L2P5U8H7A9A9ZP6U6M9A5B10C8F880、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用

31、蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW1O2C3O6U4K1M10HP5L5B3R1S2O4Z1ZB5H10L8L3K8T9R881、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA9X4D7W3U6V7E8HO10G9L9D6E5G6I6ZR5G5D10M7K7B1X882、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM9C

32、9O10X4Y8F3N8HE4J5Q1F1F5O10T8ZW10H7U8E2O6U10G183、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU7F7E9I10Z3P10T6HY4E1J6R9Y3C8W5ZL1T7V8A9Q10F3Y1084、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD8Q2G7I1

33、0L9M9X8HE4W4W10E3W2N7R4ZO9O1J1B8U4X5T885、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCC4J5N2A10U8M8E7HQ8B1E3V10K4G10J3ZD2T5T4I3I7R7I186、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL4Z6F7T6R4A10L10HS3X2D1L8P6X5S6ZK8D1N4L4X9N3I587、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、

34、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK7U7Q2Y5Y1Z9Z7HZ9S6J10W1F1Q8O1ZD4W3F10V6J7J7K288、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC9R5S6B5M3X5X3HP4A5V1Q7Y5I4Q3ZZ1Z3E5R3P3S4S889、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT6Y8E8R1C8X6E3HV10T4Z10L10V6X8I5ZY10C3W8G4J6E1Z690、下列有关氟的食物含

35、量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR10P2A8U6N4E6C3HJ3O2V2T2L10L8K5ZP1J5A1Z6D6T9F591、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW2D7V9N1Q7G6T10HZ1D10U1C9K4Y5D8ZC2P9Z4M8H5G3K292、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCD5A9Y6B6D3V9Z2HB1Y4A8C5V1N6L6ZH4E7A2

36、Z5J1M9T493、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG4M1R7Q3U9O6Z5HK10Z8E6C4I9I8T5ZD4M5H4U1J2S10O994、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCP2L9T5S5G3I3H10HX3J5G4D6N2D8W2ZZ5K8M7J10Z8T9O295、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCN1P9E3N8A8F5V7HV8H3V4X

37、1L2M10M3ZZ8I9D8I9M1U1A496、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI3R7K5U6J10M6N5HC9W1B7A1M1M1O4ZT6M1F10C4L3V10G197、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL5P1T7E6R7P1G5HE3G1Y4K5E1R10W4ZH9W3J1H8L3X10K598、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ6G9U3O8Q3H6A8HJ9U7H1N4C8S7L8

38、ZT5T3O1C9K1Y10V799、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI6E10H10Q1R9I9M2HP10E8E10H4L2C4C6ZK8J2T5T10C6N1R3100、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ5O7P5R5U6E6O7HT6T10L10X9K7Y5V1ZH2V8Q10B7F7S8Q4101、老刘日摄取

39、350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP9J7F4V8T7C9F8HD6V4I7F2T8C3J6ZJ10X2E6K7N8E4Y1102、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCI3H9H2L7J10U9C2HM8L2D9I10E3F10F1ZK4G10Y5W2P2L5F3103、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【

40、答案】 BCA1L6N2Z7J8V2U8HF9R9A10R5X8P6W4ZZ4T5R7X7X8R10J9104、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP7V1E3K2H5O1P9HR6U9I5Q7D10F7K6ZB6U1W6W2O6B7B1105、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE8N7P3O2Y1J4S10HJ9S1D8P8C1A7M3ZS2E2D9S4W3A9K1106、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B

41、.9C.12D.13.5【答案】 CCW7D3X2K8F1J1E7HG2K4L2Z5C8M6V2ZJ9R3N8W9P1P8Y3107、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACA1D8W4O5W6F4K8HI1O7E8K5A10G7J10ZZ6A1I7Y1X6L2U10108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC7T10E4M10R9Z4J2HO3Y2O3J4U5K8E6ZA8S9P9L8Y3Q9O5109、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表

42、面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCS6Z7C9S10A5F1H5HU10X8T6V1J10R6N8ZB7Q6M5M5K6O4K9110、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCR3O4Y5Q1O2T6Y1HV4Z9C5I6A5I4M4ZE6W5X8P4V7I1I10111、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM6Z8V9I5Y4N7H10HT6Z6M10R3O10M6G2ZU2G7G2X2R1U8T7112、关于胆固醇的描述，下列不正确的说

43、法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL4R1N5O5B2L7C4HI8P8G8O5N9C10P8ZS8I2U3W6L6H5U4113、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP6E3C6M6D8F9X6HN1A8R4H8L5K4Y8ZJ9V2K8X7H8B6T8114、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCD7I2N1S6J2T5U9HQ4X4H7C6V8H10M8ZL2K7U2R4J9M6U5115、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ7L6H8X1A10X10N2HH8I2G10Z9T3V2F5ZI5W8E7L10J4G8O3116、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%