2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题附有答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD3N4Z3O6S1B10C4HK9W4V5B3X9H7M8ZS7L3V3L2V5D9K102、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW10R10L9W1Y10X6S3HF8V3H9Q9V3B9Y4ZG6O5R10Y5H7M9X23、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、P

2、b、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX10Y6Q10Y8P6B9U1HV8V2I10R1E4R8H8ZL3F8G8J9V1L8B24、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN6X7Q6Y1E10O10E10HV3Y1G7C6R9C7X1ZQ3J2Y4J10B2K10F65、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCV6O4U4X9D1P2

3、U8HB6H6P1C3W10F4T7ZQ6F3I9V10K5G2M16、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG5O2F3R8O7S4U2HT1H3G4X1Y8B8G6ZU1G7I6W8Y5R10W17、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ6Z6Q6I9K4F2U8HX5L10B4X5E9A7Q7ZZ7Y1O10J8I2X6C88、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCM2F2Q5Q5R6A9W6HX1E9D2U9P4Y5

4、T5ZA3J9R7Y10D9W5D99、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCY7M5D4D9Z5T9A1HZ6J7G9P7Z5V9U2ZH1B8J3O9D2J7R710、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY6S5U5M8R4W2E8HD9G4Q8A1P10B5Z9ZA5U9D9J4P6J3V711、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.

5、维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG10K1T5G10Z9X1C8HS8Z10P4R7Z5T2A10ZJ1O10J4M1A10E9H512、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT6K7V9H3L9O10L6HU1G5G1X4Z1G9Z9ZG8G3L5A6V7M8R413、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN1X10N3S10G10S1W10HS1R10Z3A3M6Z5G6ZE7R7W2B1F2I6V614、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按

6、蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM9T3S7T6A3K9W9HY5O3R8X4L6X9C8ZT8N3L10P3F4J6A815、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCX2A10A1Q1G5U4D6HG1J1M2E10F5D1W7ZF8J8T9C10L5O10B816、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR6N10B10X1A2L9B6HP6G9A1B7Z9V6N3ZI10I10E9E9

7、H5S6B917、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA6K5T6Y7U6G5N5HM6D7U1O10L10W2G10ZC6I5K8I3P2C10O718、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH10L7U10W7K5F1G9HY1R5E3X10O10B2E3ZD7F6T5H1U8R7K419、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO10T9P6G8Q6J6F3HD5V1H2D6D3U7F8ZV8M5P8I8L8Y6X1020、食物的消

8、化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCW9T6A5X5N7U10S8HQ5I9Q2P1X6U3O2ZT7V2J5Y8Q4D5U821、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACO1S4Q3N2Q4N3D4HW6O6C9Z2M10I8G5ZP8N7R7U8G9F8N322、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP8T2M3L1T2C4R1HC3Y7F5Q6W7V6I5ZB10R5D8B4Q4Z3H523、1只

9、鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV6E2X4Q2X2D10B10HM8L1W7T1Z4E6Z10ZU7O2I5L7A8U8B524、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACE6U2J7P1Z1E6Q1HJ5B9Q1R6K5F4H7ZS10X3V10G7X4P1E925、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU10A1R1S3K1S8I5HL5I10N1F1

10、R6O6Z1ZB10Z8N3C2H5C3U626、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCR7V9U5K3G6L5X8HX7V1Y8N2F9Y4G9ZJ2I1F6O3N5Y10S327、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR9B4Q4O9X8S9X8HQ5M6Y3G2L10R7V5ZO10T6I4O2V5N6E428、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模

11、式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCW1X8F10Q5P4I2L1HC4A6S7I10X2H10T10ZJ3L1R8Q4H3F1O329、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCY7T8A9I5X10S8A2HK8M3D9J1N6G9P3ZZ5L2D1C6W3O1J530、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW7C6H1M7Y7E10Q6HZ

12、8N8H3E9E1C2B2ZA6F8D8Y10E3U5U631、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI3F10N7I8P7U5U6HC6W4K8Z4J4I10F5ZD10C7I5D1A6T1X432、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCL5H9U7B9W8X2W9HY9G7E9C3K8W5T5ZH3K2D1K3B10K4J333、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL5M1S6Y1F2F7M5

13、HV4E8Y7J3P9H5E9ZQ1K5F10A10Z3M5B234、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM4O2H10N7Q10X6O3HZ10M1Y2T3F1T1V7ZV7C3D1V3E8W2Y135、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ6M6H7A7S6J2F3HG2P3S8W5U1V4X3ZP6D6Q3R2K9J3L936、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B

14、.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN9R7H4Q7L10X5A9HX5U7Q6H10L8T1W2ZS8U9O7Z3M7O10W337、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG6P10E7S10F1C5X8HB10Y10J5W7I6J8G8ZV9Y10L4A3L5G6B838、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCT4H2C2S9D4W1D5HE9X2Z5H1U

15、2J7M7ZI3M8O9F8F1K9Q339、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCH7D1T1T10M9K6B8HE9A2T6E7S8M8D7ZF1E5G8L10D5Q10O640、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV3W2J7S7K4Q8C9HD6Y4E10S7U4G4L8ZG6Y8W4P3N9W9U641、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】

16、BCG1M3K5E6H7Z7R7HP10L7S10C4C3C6U3ZW10N10D5L6F6A2S1042、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY1K1O5N2L1U8T4HS7O2O2W6J5S6R7ZL4O10G4P10A10E6I243、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ6O8M8V4I5L6I10HU10B2E9B1U5N10U10ZT6L10W10R7Y5S1V844、正常人血浆的pH值为（）。A.

17、5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI10F3S1P5H10V8S1HZ4K1H6G6J5I9G2ZG9K6O4D8F7L3B745、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH5R8Y6G10X9W3Q7HE9K3M9D2Q7S2V2ZG4D4T3W5R2P3H146、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCT1J2E9P8D5D1X7HR10E10Y10Z4S7Z3J4ZC7A2O7

18、A6G5K10M447、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCI3B3O4X6E2U3P1HF3K7D2V5R3O8V1ZG2X1X7K8V6L8X248、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCL9B4B4C7T10Z9O5HT4F5E4B1B6M4Y2ZQ2P9E5T2B5A6L1049、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期

19、D.青春期【答案】 CCI8T10E3M6C5T10R5HX1E6Q5D10G5G2C5ZY5W10I7Q8U4V5B850、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK6V6Z5P9R1F3W5HE2I7E6M5N4R3G5ZA3R9Y10C5S1F10W1051、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACP7G1E7V5N7K3P4HF4N3W8J5I9V1K3ZM6C4Z4B7Q9C4P852、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A

20、.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCO6A8E7F5Y2Q5J3HC5N4Q6J9J8W3M6ZD9B3C4B10O8K10K753、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX5F6D6J7V1A1A8HL8F5B8Z2K5D6N10ZC9E9B3C8G1W8G154、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCH5J2K1C3U6S9Y4HO3I9A10T2W3A3B7ZO3M1E9I2P8Y10D1055、社区常见的营养问题不包括下列哪项

21、（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCI2R7W10G2B3V1G7HS7Z3Y7P4A2A7U8ZC1N9K9C7G3X8C556、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACF10F10J4P3L1W4W8HN8W3W9M4Z1A5M5ZE10V1I6K1T3A9E557、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的

22、中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCI5V3G7I4W7O1D7HW9V10N9T3W5G4B4ZI7T9L1N4E5M2T358、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ5M2B7K10G8Q7T5HF5F10B10R9R10G7U10ZG1F2H4X2N10D3N1059、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB4K5R10R1E

23、9X6U1HX9L7X4D1B8E9S2ZQ7X1G10U5N3T2K360、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN5L8N1R6U10D8D9HG9U7A4I1H2N4X2ZB7Y1K5E7L3R3Y961、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCA2Z3Q7N1Z1Z9C6HI5K7F7C8C10U7D2ZD1T8R3O1R8V5S962、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCV9Y7N3F6Y7K1A7HL5K4J1E5C6M2V3ZC10U1

24、0O4Q9B7H6E463、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT1I6R4W10D10T7I8HM8N3S3K6Z3C3W9ZE5R4R3Y7N7I6O464、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ2Z10D10G10U1W9J8HN5S9H4D2O7D10I2ZS6H10K4C3P1J10D465、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到

25、医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACF4L10I3X9G1K9W3HH9Y5M1L2Q3K6L1ZL1N5K6U7X10U10P666、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN1C2F1L3K10K5Z6HP6P7B10R10J2J1N4ZH1G3R7I1S6M4G567、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄

26、C.谷物D.肉类【答案】 DCP2W3P5T10V8S7Z7HO6I3Y8E10O7N4Z3ZW5I10Y7T1Y2D1X668、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT1O9D9H8L9P6N1HL1T4B2V6X3Y3N5ZQ6E1Q4G7T4N3T569、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA7G10U2A7J4A4Z5HC10B8B6T10A9E2Z4ZF9L1M2D3A1N2T670

27、、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL2U9Q10D4D4X9M5HL5P1N1P8T10J7R2ZB2G1K8E5F3J6R371、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCF7O1N7N6N4R7U3HF3M6H1F5X2C8S2ZD4R2K6K8W7J8X272、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐

28、剂D.加热【答案】 BCV8J5Z7Q5G5R8X9HT5W9F2R1A7Z2V1ZH10V4Q9T4P4L4G973、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF2K1D9V10R2M7G10HI8S2C5O10F9R6C7ZT4Z6S7P3J9K8A1074、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG10G8Q7I3E1L3A1HA9W8K9B1C5S7R3ZO8T4C5P9R5Z5H975、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的

29、作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY6I1E4E7E2O5X9HZ2C6U3J2P3G3H2ZX7P4R5I8M1I6F576、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCW6V9Z10H8S3T4L8HJ2U7J1D9X6G9X4ZB2P7N10V10S8Q2A977、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB10J3S9L2R2O6H2HT1P1K10S7O9L3Z7ZW3M1H5P7R10Y7A178、在使用皮褶厚度

30、计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO2T2M2A6P3L3L5HO10M5E7H1W3J4B1ZY10N7H10A6Q5Y3L1079、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV10M6B5C9A6E10Q4HD6S8M1G8F2C4N3ZH3M7U4N1J10F6R780、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D

31、.营养不良【答案】 DCP3E1H3U7P3S6F10HJ5V3R6F4W4Y8M3ZR1J4U6S9T1K1G281、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ5Z2A9P6I1C9Z9HL2A6T7E7F5S6F8ZL8A1D4H4Z10R9T982、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ8U6X10N8C8O1U5HK6X6I9J6C9X5U1ZM6I3X2Q2N1

32、0W5B183、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCS4B9K7Z8B9Z10Z5HU2S4H9X3B8L4Y1ZH2C8E5Z1Z4I1E884、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU8D10P1T5J10E9U3HW1J1S6D4Z5Q9U8ZK9E6L3E4A4Q7P385、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY10U10D2Z10M5Q4G7HN7G1Y5M4M1G3Z6ZB5D1E4E

33、5D3K8W386、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACX1T10J9I7D9E5H6HK3Z4Z10Q7V4H9O3ZI3Q1V5E5U9K8E987、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCB3L10X5L7O2G10R10HF7M6Z10C5T8Z6Z4ZP2V3A8T9K9O6R188、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCX5H1W1C8Z4S7R

34、7HA10P2T8S3Z7V3S2ZA3H3T10U2U4L5H289、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCX9Y8I1M9J8U9X9HB3Y4W3K2X9A4W7ZQ9T9S3Z6D5Z3D190、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACW5S6X3F1S10Z8L1HW3W1P1C6Z4J7I8ZA6J5A7F10P2P5G591、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】

35、 ACO1T7V2C9E4D6H7HT4H5U10Q9A9N5C8ZE7A10Q6L4H2B9E1092、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCX9P1L5Q2G4S10M2HH3P7N7Q4T7D5N6ZB10G5Y5O3X6V10X793、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR4G10A6A9R1C7E8HL2M3S1N7V5V7D10ZE6G8X7V

36、2S6L1L494、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCI5A2P3F9P7L3N3HK10T6U2U2B7U3P8ZC10U10F10R10B9G6P695、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCA10J2S6Z9Q8M1D6HX7D7E3N2Y4Y4H3ZT8X1H2J10O3O3B496、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D

37、.蛋白酶缺乏【答案】 BCX6G3G2A7F7K10F6HN7J2Y4R9M3Y3M6ZM1J7J10X7N4A9X1097、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV4P7G2U6R3W4K9HH3K7L10F9M10V1C7ZA3K9P9C3S7G7O1098、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU5X4C7V2M7Q1H4HC9U8L10L2C7J3R4ZX6V6K3C10L6U7J999、饮用牛奶后

38、，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT9O10K5S7H2D3A6HO2K4R5B4J2Q3Q6ZL7Z10R7R8X7L9N8100、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW8N6F8V9N3G8N2HY6T9P7V1Y2B5I1ZS8X7E10U4G1E3B6101、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACA10E8L10N6X4K9D9HK7L9B2Y10Q5V5K5ZE5G9F10Y2X3K3S91

39、02、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCG2B8N7P5W10R10Q8HU6W4H8R1B4L7T2ZF2K9B7E3F6H3Z1103、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM1Z6I3B8R2J7M6HC8H6X6N4W8P9O2ZV3Q4Y4B8C6A7W6104、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS10M3G1T10H3I2G6HE2K3S2F8E4A2C7ZM6U5K5

40、Q2U7P1T1105、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP6T8T5D4X5A8Z7HO9L10Z4U1H1T5Z8ZP8D8U7C4N7P5S3106、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC1O4H8O5I2N9E5HJ10Q7

41、J4W5B6T10K7ZR5C9I8V9D9P7D6107、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA8Q6C7F4T1M5R8HS8L9I2T9N3Q3F2ZD5D3E10H4H3C8G9108、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM4M1A9I10W7L4J4HN3A1G10W4L6C4K4ZA3O9J10R

42、1W9C9R2109、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCZ5V1Y6K10B2M4Q6HA4H1M4L7D9H1I1ZZ10G9E7F2V10L2W2110、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI10P8Y9S6J10P6A10HK6U4H7J2C2T1U4ZZ8Q3L9E9F4Q6K1111、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCX5K10Q5K8Z9X4K1HG4A6Y8M2T6C10Z1ZE5I8A6N8G5

43、D1M1112、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY2S3R10J3V7P7C4HN6V9E5I8I9Q4H2ZZ3W4T2Q6L5K4K3113、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN1P1I7J5D1I5Q10HO4Z6X3U3P5G2A2ZO7S3P8L10G7Z1X10114、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT7S4V4R1B2N1P1HH1V10A1R2K1J5B1ZJ5K2L3Y7K6U6B4115、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCZ9I9Q9M1G1L5X9HH6U2O6A1H2G1B8ZR7P7B8W2X6D10E3116、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居