2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题带精品答案(四川省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 ACX9H2K8K10F5U7P5HU9J1U10X9A5S7M6ZO2D4S2I2O9N1F72、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.
2、10%、10和10%【答案】 ACD8X5V10T2Z6M9J8HQ3K2V3Q9E5R1M3ZE9M10U6N5J9X7C43、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCC3M2H8C2O2Y6T3HL7N8C1Y8Q6B7I2ZZ4E5O9D6Z7C1P94、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO4T
3、3V10G5D2O1T3HI10W9Z6Q4W2Q1C6ZU4D7Q9K6S6S4C55、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM5J2X3I1X2F7W7HI3L6B7Y8Y5A7M6ZT4M2Q4K4U4E5X96、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR8X10B2H6J8S3W9HJ1A3D5L4E4X2R6ZI10S4J8L4R9N8F27、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B
4、.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACU7N10H4K1I3Q8X3HF5H4Y6E2S9C3O7ZM6G10X1X7G3N9N68、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCW5O5I6L9O8K8H8HQ4L5B8D7J6J3S7ZZ2T3Z5M4G6A2P69、亚油酸是()。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ6K8F4X5H8C9R6HD6H9Z6D6K10U2I7ZH7V2W1G8G7O9X710、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的
5、标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACO2Z3M3N2G9J1S8HL6Q3K7D10Y9H8W5ZV1D4U6C7M10T2C711、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS3S9Z7W5E3S1S4HY7K4O10U3Y8Q5G5ZV7R9U8K2I10Y8B812、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW6B8I3R10V1Z1K7HN9Y10E5M5E2K6A8ZH7J10Z6L6N8E8Y513、为预防佝偻
6、病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL7C8Q8R6Z8T6O7HA5I6N2N4W8Q7Y3ZM5Z4T8I5P3A2J814、某幼儿园就餐人数:早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为()。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCE5P9C2J10H3B10S6HJ5G9T2M6J6E4R5ZE1T6W5B9B3O10C115、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT3T7F8Y8Y3T7Q8HA7C2T7K7B7U4R10ZY8J6M8Y6J10Q
7、10G316、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC5P5D6H3T10O10A3HM8U9Q4G5M1P9T5ZH4C3A7T4Z10R8C917、学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB8M4P8M4Z1P8R1HW7S5X4A10J9N3H9ZP7A5J9O3S4H8F1018、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACF10C10R9W9L7W5V6HH6S9L3N10Y1G7C8ZV4I9V5K5O9C8C919、
8、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB10L4D10O9T7X2I4HK5R10W10N10A3K8H5ZX7Z10Y10T3V10X9J220、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCP8S10G3U9Z5H3N3HV3T4H5W3V8L8J1ZL2O9O2Y7F8Y7L921、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCW8Z2K1H
9、1X1C4J9HV5T1Q10Q2R6I3J8ZQ10X9V1B2M7W3V922、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACC1B8U10G7N3V2N1HD8W9P10G10J8B8B3ZB9K6E3O3I9I9E623、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCG10E6F4W1K1Z8R9HR6E3X4D2I2U2I3ZE3N1Q1X10Z9E3G624、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮
10、乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK5H6R4E1V5W10P6HB5F3J6P10R2G5M6ZU1E1Z2G10Z3P4D425、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL7O1A8X9M3G1I1HK6A10Q10U5M10V4N4ZK6C9N2T2D2X9F1026、膳食纤维()作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB1A8J7P10U3H7O3HV6W5S3B3C1F9U3ZH3I4E1K3C2G9K1027、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合
11、食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL10E10J5K6Y4B2L2HO5E6D8A9F2U8Y5ZR7H7H3B8N2N9P728、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCA2Z2W2F10X9P3E2HI10Q3T2E8I9C1W7ZO4M7D1G5F8U1M829、消化吸收率最高的大豆食品是()。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACZ5Q8N6A5T9
12、Y2P6HC8N5P10X9W4S10N1ZI7F5R2V10E10P10X430、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ4R3Q8U2N8C3F5HJ5L10B4X6E9T6E4ZC1M8K2D5Y1P3B131、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE10K7S5F5N2Q8L6HK8U10M4H8L2R1B8ZD8A8O2V4Q5Y10Q832、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A()。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR9E9
13、C9U1Z10A9X3HF1D10E7J4X7Q10H4ZC4F10H3K3A4D10H233、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RN1是()mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA3Q1B4L3J8M4B6HO3Y9K6P9P8C9T9ZY9I10T10N6K1I7K234、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV1Q9Z7M1A7D5E4HI9P4Y2O9B10K4E3ZK7Y6S2B9V8R3V735、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功
14、能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACW2X2M2N6M1X1S7HQ3V6Y1A10Y9L2Y2ZR5J5C3W1E9D8P336、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH5A4A4N7V2E5Q3HO2F5L9K8F5J7T8ZQ7E5S8X1L2A10U537、维生素E的合成场所为()。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【
15、答案】 CCA3T8R6Z10O8Q3W9HK1D1R3G9I5W10T2ZI1N3N5B10X7I5F538、一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU8I6I10E10T1A7U6HI3H6I4H8E1F3O8ZA8I5O1Y5T2V6P839、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACO3H5E3S5I2M7P2HH5Q1X1W9Q2R3J7ZV3D10Y7H1N6L1D340、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS6N10B9Q6V5K
16、10U10HB1I5I1N6A3X8L7ZE8L1I5J6D1Q9O341、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV4E5W6H8P1X4U10HI1R6E9I6U7M2D3ZC2R8X10Z7T7Q3C342、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM7A10U5Y10E8Z8P2HC4B7G3Z1K8T4Z8ZL9D10X1X4T9M1R543、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCM8
17、L4J10A4J10A2A2HO8V6R7C3P10L2C7ZR1K4U4M3D6E9D644、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB5S2D10I8I10U7F6HV9S6V1R7Y9K6P7ZJ2S1P6F10O3T10L445、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA6R7M9S5R7X4X6HF6T10I8Q4S6M9Q1ZW10N7O6J4Z9D10B546、蔗糖摄人过多的危害主要是()
18、。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK4N7U7I9T4Y8E1HC5F8I9A4N6J7J8ZH4G7D9E4K7M9E547、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI1I10E9A5E7S3R5HG1R10O3A3Z9L2S6ZN1V10R3U3E9K6U348、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACJ1V4M6C10I3B8Y6HZ
19、2J5N8T10A4R2X9ZW9F2Y8S10U10Y5S549、膳食纤维()作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW6V2R7R4A7O4M1HL10Y7B4W7M2J8V2ZJ7I3X7W9E4Q1D850、碳水化合物的供给量应占总能量的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ2X4E4Z9H6Q3U10HD1G8Z9E6J3O2I9ZT6N4I1A5I1M10N951、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
20、C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCX5F2F3H5E3H3I1HT2H7B2N2F3R3X7ZB5C10J3A10X7C4C752、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM8B7Y3I5A10N7N2HE3R10Z9E7R4F8K3ZD5N7V5Z8I4M4L1053、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCA2Z3C7D3S4M5V8HN8K4V1C2R10Q6Z6ZF3S1P1G1
21、0K5L4Q454、维生素B1以辅酶的形式参与()。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCQ7P6W8Y8V4W10E1HD4D10G5B10J6S6K2ZQ8N7F6C2L5T9Z855、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS5T3L7T6Q10T2M7HJ4P2X8E9G5S7G10ZS3V7O5E6P6Y4C256、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCU10N6J7C5H2K8E9
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