2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题完整答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE6T10K1Q3M5E7A8HV5W2S7S1D2A2V6ZK9D4X3N5F8G8C52、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%1

2、4%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCA8F5J1C3J9L4V10HF10B10F6N4T10S4B4ZB9G9S5O1Q9G1M53、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCF7A5D7W6Y4K1S5HM7R4L8N8F2L3X8ZR8F9O7W2V7K1L44、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCB6H10R4U4V6D3C9HM3H2A3M10F3B1A8ZN1V3Q6A9V1Y6R55、孕前

3、体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH10U2C7K9O8N10K5HS3K3S2C2B3H3O2ZQ9X8X5L7M3V8P106、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCD7A6B6K8M8Y5O6HF1W5D2M6W9D1I2ZJ1X3A8B6G7H6Z107、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACO10I4N1T4V9F7P8HZ3H5U8D2R8G1O6ZM5D9N4N4P10Z9O1

4、8、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCH7D1J9T3G9B2Z2HL6D8H10Q1B7M7L9ZB7G9C2V5K3E4E49、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE6H8O10Y8F9X9F8HL1O3O6H9C1B8X3ZL10R10D1S5L3T7F410、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCT2X2O10K5B8F1M1

5、HA10N2N10W6V9A5M6ZJ8M7H4J6S1J3R1011、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ6B6B7W8Z7N10P5HQ8V3O7S4P9E1E2ZR4M9D2E4J9L6X612、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCQ1Q1D1X4B1N5W5HS7W10U5L4Z2U6D8ZZ9X8I6Y1I2G4E113、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.19

6、95【答案】 ACL8W10W7L7D2B7Y3HX6M5D1U3A10L3S4ZD7F1R9D8Y4V2M414、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCJ4N4A7J4W1F9J7HE1S6B10H4E1T1V8ZF10J7J2S3A7Q5L1015、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCY4H9X3P1I5Z2V7HS7Z1S9R10Z9O10Z1ZW4M8X5O9C10U2R716、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪

7、摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG10K10C8C3W2U2Y3HI6N3F4O9Y5N7E7ZY10H9Z5I10O9I10G917、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCA2Y8U5Z8S8U6U10HY5H4P4Z9Y1R7P2ZO6M8Y3M10O10L9J118、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY5Q4P1B9C4L4R6HB8N9D4J7M4O7T5ZF6Z9G6A3P9F5C419、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是

8、（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCN2U2H5A1S3Y6O9HO7Z2D3I7K8O10Y9ZT4Q3J10W9R6T7T220、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCT7C10F1C8T9X6C1HJ7N6L2J8S3Z2J9ZJ9V9B1O4K8A5Z421、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACH10S10V9A7Y8S9N10HH2G8K7M7C1V4X2ZT9Y3O10R10C7G7L622、下列对维生素A缺乏病叙述正

9、确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACF5Y3Y5X3S8D1Z1HA9U7J2F7N6Q6S6ZB9L5D1I7W9A6M323、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCZ8E1D3L7Y6B8H10HV10V8R5P3F7Y10P6ZE7P7K4W5Y7K8J924、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCI1N3S9A9Y7L1S10HN7T8B8B7O2Z2R7ZI2I2

10、R7O5K10C4G125、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCX1T3F8A7F2J2J1HY3E3H7A6K3F9I2ZO9G6G1A6R10N8L426、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCV1B4N3N10J6L10T6HI4Z2B6O2U4Y10B3ZP9L1P8T7T5N3P827、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高

11、食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCJ7R9Z8I2L2U2W9HF7U6M8N3T6X4T2ZS3Q7Q9N4V9Q10Q728、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCC9T1R1J5V2V5X2HL5C3V2M2N9H1E7ZE5M10N4A10B3J5G429、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【

12、答案】 ACA5W7V9X8A10R1J1HN6C5Y7L10L2P3S5ZO4J10L1Z7V6X9B130、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCW7I6D5P1Z4S2I1HC3W5F7S6W2E4G6ZP8X9I6Z1A5N4Y131、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCG4B4C5A2D1H8Q8HB2T6I1Z8K8W3S1ZC3

13、N4R2W1I8U9O632、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF2N5X6N4G5X9Z10HI1C1P10L3E4M1I7ZK3Z5S3N9E1N2S733、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCT5W2L6I7D8T3B6HL6E1L3N2Z10J1V3ZV4T8L9L2D10F9B634、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN3V4K7C3M2V5P6HV6N4S10B7K10F5I9ZT4F1

14、V6G8M8I1T235、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCU1Q10B3D4U10S10D7HK1G4O6O1B10W1I1ZZ9J8V8F1L2F1Q736、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACZ3B4W5F5Z3G10G4HG5V1E10V1W6N2E4ZA4T2L10Z4I2L8U637、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP2D1S10X2F2R1B6HU1C7S8Y8I4T3U5ZJ9W8E9W6T2B9Y238、评价食品卫

15、生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACZ9K4I7P10F1S5J7HP1Z1I8W4C5E5H10ZB6C7R5M6W3L6K239、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX5W7B6W5Z1F2F5HR4C4K4I3C7H1S7ZI2Q8S3H1K4S10C340、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCX4C8P2Y1S10P6K5HZ4F5O5X5U1E10C3ZM6L5T9U2W7Z6D841、E

16、AR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCB6I5I1Y2K7D1A7HT4Z10D5L4F3G6S10ZN8S4B2W5Z4I1S542、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCS5D8T8F10H2B9D3HH1P8Z9Y9N7Y4Y3ZB8U9W3O1F4C8Q643、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD2P4B4G5N4Y10K6HE1N1S7T

17、8B3Y1F3ZU6F9K2T3L7K10C444、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCU10O5R10V5Z9K9R1HP10M5A7C5N4T5L9ZT6N2W9K1F9I4D945、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCG6P10E9D10I5X2P6HU2C10T4Z7S10L1V3ZF9E7F9L3W1E3W246、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG6D3T4L7V2D10O4HL3H4Y10S9W8Z4S10ZO9H6O

18、7L7O7K3D947、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCO5W4L9U8I3W4I2HM7R3G10C5E1B7S5ZZ1E5O6G9G7Q7S248、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCJ8B6Q5V9U1A5X5HJ8M3M1T7E4O3F9ZC7X6I10R3Z6L6F949、下列对维生素A缺

19、乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACU8R1O2V5Y4J3T1HA1O7H10B1I5F2Z8ZS9H9J9M6O5B2S550、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCQ9C1D3S8X3O4Z5HL9C3Q5V10P5V9M10ZS4H1M8P3X10S7U751、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCP6L1Q6Z4G9A4V5HR9U4I7G4S

20、5F4X2ZS5Z7F8S10Z8D10F452、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF3Z8Z4D3E2H3R2HG6V5W1N4J9O6J7ZE2J8D2H8L8Q2F1053、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCL1U5J8W3Y9F7A1HL8G4V4Y6J5N7G10ZZ1G9Q1V7X10V3L154、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCU5E1H5V6S3R2N4HC7M9V2W10K5P

21、9F6ZF6R8X5I5C2Y10T455、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM1T2Q9W8U4J4J1HN7O7P10J10U10J3S6ZK4F8W10S8Z7U5J156、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCL5Z9S8F9Y10O6C3HO10A7E7Y3W7D2A7ZY8F10C2L5E6E3L1057、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCG8

22、C7I2W7S7N9A4HT5K3K2K4F1X6O2ZJ2Q9U3D1U10K6J358、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACC1H6W10D6L10O10R8HM5T10V6Z6U10S2W4ZN6R6E1X2M4X9N359、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACD6Z9H6S9D8E3U9HC8S9K2U6U7X10U7ZE8M5M1Q6E5A1H260、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C

23、.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCY6Y2J8K1D5J7L6HV9U2F1V7U1U3L7ZJ2Y6M3D3K3L8O761、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACI1R8Z8W7E10F4H8HQ7X5Z7P5J2Z8O5ZT2R8T4T10A6R5M262、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACM5R1E8L9O10N5U3HL10N9T7C7K8Z9J5ZI5X1S8C7Z10S7Z163、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有

24、（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACZ2T8R1B3I10V3Q4HD5G2D1Q10X3D3F5ZU7T7W1N4D10T6P264、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCQ8C2B1K10C4J7M7HZ10L7Q7F5O3Q10C4ZS9R6R1R8Z2O8F665、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D

25、.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH2W10D1S6A1I10A8HX3Z4B3U2K3E3V10ZN10Y8U6G2N2T3X466、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT6G8J7R2E10T7P6HY2M9C3I6S1I3M1ZS3O9C5S3E7B2N567、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCM4P2J5Y4V6F9O9HN7D3O4B10W10X8Z3ZN10F8E9V1U1

26、0C10P168、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCF4G4J9N7T10D4V7HU10N6C5V10T4G4V6ZW6Z1Y10U10V3G10T569、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF6Y10W4N5U4R3X2HS5C4G10Z10C7V8F8ZG6H4F10P1J2N10E370、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血

27、C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR9K4J9P4N3R7Y1HJ5N6G1Z5L5G4N9ZP7H2K3A10G10B6X771、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCB3Y2H7R5F4F2Q8HU5Q6X4V5G4H8U2ZH8F8I9M7Y6Y4N772、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD4V7C1L6X2D9B10HJ4Y

28、6L5K1E6H1E3ZW9K5V9L2A4T7M173、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACF7A7O8W9Z2A9L10HN2L3Y3P3N10Q3V8ZK1B8L8G8K7O8X674、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCB9M8B1R10T9U6M2HH3B7L6X4V7I6G8ZP8E9U6H2X8K2U875、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF7Z2N5O6A7K3L3HR4K2Y8

29、V6H6A10O8ZO9C4E4N5Y9H9Q576、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCZ7Z1C7T3V7C8Z6HO5X10V1G9P1V2U8ZU9R8F8A5M10E7C777、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCU10E2U1P1L3I5W10HC5S6V9G2N9L9A9ZN2O4A2U6G5A1Q178、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCX9B5E3K2C1

30、0Q8E4HW4L9E1V6H7A3P3ZG9R10T2Z8E7P10O579、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCF4M5G10U1M2D10O1HA6P10W2X4J1L5R8ZW1Q6Y8J10E3U3E480、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCK4U10E6L7A1X3B3HR9Q9D10O10V6N4B5ZX3U4C6I4Q5O1U781、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居

31、民膳食结构的评价【答案】 CCX9A7G6W10A9J6S9HJ2Z3O9O2L7L10Z9ZJ3I4H4L4T9J2G382、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCZ8X7Y4P1M8M4V1HV3X6I10Y5Z6E1I6ZJ5X7U1J10I2A6V283、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ9C4S1G10O4U3O2HY1U9K1K9I10B5W1ZA

32、3Q5J8Y5P1J2S1084、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCF1L3U3Y4S7M4D6HL6K3H9C3H6H3E1ZS8E2W6I8M10M6Z885、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCZ8F3G3A8C7W1D2HX10Q10W2S5F10W6F5ZC8N9Y10Z3Z8L5S686、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内

33、容上不应有任何差别【答案】 BCA4O10W7B9M6P6J6HY8N7V9A8L1Y4Y7ZD9F3Q5N8H5X1F787、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCM7G8R9G10N10C5A4HN9E10G8G9D1V10U8ZS4P1L6P8I2K10V588、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCY6V10E10W1N7X10L7HK4D6J4H2T8F5F10ZK7E8G4D10T4G3V189、下列食物含锌丰富的有

34、（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ1J2G8G9K8Z3C2HU7W2P10L1Y2G10Z7ZP4B9X3Z2Q4W2L690、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCT2S8X1K1H10Y10E8HY5G3W3G5G6F6Z10ZO5U3P2T10X6D4S291、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCL4O1V4B7C2C3Q9HR9Y1W6H8V6T8L1ZL9K2T8O1X5F7D992、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引

35、起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW8E7I9K3J6J1Y1HZ2A9Q7U8N4A1G2ZJ3W7C9U9Q2X8P293、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCL10K7Q4O9R2U7F7HR4M8R1P5Y4G6T6ZB8T6K1V2Z4U2Y194、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCB8W8F4D1

36、X9X9H3HT3G6S3U5R7G8F9ZM1N4X5T5X4F10S795、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCB10P4N7V8T7A5F9HA4J9K10D9Y5E3H9ZE6A4B1Y6J7I3A496、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCT10K8L7B3Z6J3N5HK3E2L4X3M6S9J9ZM5E3E10I8W1R1V297、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（

37、）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACJ10P9J8R2Y2M5D8HM5U4X5A9H4L9W3ZJ6P8S4S2P1K7B1098、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCC8T1H9M4G1X1Z8HX7B5J1X10F4J3V8ZI7H9B1R4L6O6C399、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACX

38、8M4T3T9H7X1W3HS9I1P6B7T1A6D3ZI7T3C10H6W4S8E8100、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ1R1H7E6A9X5K8HD9H3H10D1L8G6Y1ZJ8H9I10J5B7F4Q5101、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCQ9G7G5N2K1Z10X4HV5E9A3V4L1Z10F5ZE4K8E2F8T2S8S4102、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.

39、破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ7F9C4W10J3P1H5HC9K4J2A10Z7M6R4ZU7Y8S8R4D3R1L9103、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK9H6R9S5S7E7S6HZ1A1Y5Z8K2W10V5ZY10I3V1F7S7I5W6104、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP4P1S10X7L6O1O2HP9G1P6F10J9Y2I10ZD9K5S8D

40、3K3D3T9105、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCW5K6E6O4T8G6P8HN5N5H8Y6T2R3X1ZA8H2O2T3M9M3K3106、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACK1I7V3U6E3G5T6HD4A6T4C6N8U9E1ZS10U8R1V2R5H2A10107、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF6G

41、5E9O4A4B6K6HY9R1H5E6Q7Q8Y6ZZ6V5Z5N3N3E1X4108、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCC2I1X10X7R7D3T7HO6L7D4K10Z4K4G6ZT5Q3O4F10B5S9N8109、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACT5P8I6A4Y8V3A1HP8V8P5Q7E10W10G7ZA3V1U9B6J1M5K8110、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量

42、摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV2U3Y2E4B9D4R10HM9P2Y6O3S5Q7B5ZH3R10Q7L6Z9P9T6111、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCK6N6V10P2C9W6B3HA2V3X4V9N1B6S5ZM2Q7S10S2C6M4I10112、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK8U9M1D4W2D5G10HV9M4K2V8C7I7O10ZY9O4R

43、8T8H5U7G5113、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCB3V7K9B7J5Q7H6HY3N5T1J6O2E9Y5ZV6M7O10S10M4D3T10114、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCC10E2J2F1K6U4D4HP9G6D10S4U10C9D6ZJ4Q1M3Y10T3J4J3115、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCD2L4D2A6W1