2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题精细答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG2K10R5X9D8B5L2HL9T5G6T1O1K9X2ZV5W4D5S5J9O8Y82、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS9D9X6S5L10N4S4HY7L5M1F3N10F6E5ZT7Z6K2R7D7J2M73、一学生，男

2、，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACH3M6X8U6T5M3P7HQ9P8D10O10O1N2Q3ZG1T2U1K5X4T3E104、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCY3B6F10L5C1I9Y5HZ3Q3L7T10B7M5D1ZO10F6C4G5N5C10F95、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维

3、生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCE7A9S5Y8B6Q1L4HH6Z2L1S6T4I1O5ZA4Z8J10B2F6Z4V76、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCH7C7J10L4M3T5W5HK10S3F10N8T8A1V2ZM3E10F6M1P4D8I17、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD7D3D7T4W9F5J4HG2X8F1T10R8G2U8ZE10J10F5Y4M2B5D108、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白

4、质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCX8Q10Y6P2T6N2M5HK10I10J7K3W4E4I7ZR5N9R9Z3V4Q9T19、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACK2K3W4D8T2Q4B5HR6A7M2E6M4L7N9ZF3N7C3P4T5M5Z1010、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF5Q8U4M10Q7X4X1HL10F6P8M10C7D3U3ZV8L6S9U9F7E6O211、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

5、A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCY3P6D1G3O10D10I5HA10L1Q2H2V5N3B10ZN1M1K4R4B1Z3E712、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA5N8H6Q3Y6K9A5HT1I8L10D6T6L6K10ZX5A4F3H7S9I5L513、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV6C1N7H10I1D3M6HF8Y1X3K7H7Q7L8ZR10K9

6、A7R5G10I6K414、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI8B10I2K7V7Y4C6HO10A9L5R2I1F7T8ZN10Q6Z6R5U7J7U715、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI2F1G10I6Z4T4R1HR2I1E1Q2U8F7D7ZQ4F5W4X1P6R8G616、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN7V10K10L5C2W5W5HV6M2C1O4Z1N7F7ZQ6T5E6

7、I9L10F8O317、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA10C7S9S6P1J10E1HS1U10X10N5G9D3S3ZJ10H3G6O3N5N1Q118、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF2K1K1Z8O4K8L2HI1I3Q7M10W7Z7Q10ZE2R3B8D4H2Q10S519、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCB5I7A1

8、0W8N7N7X8HA10H7W6L7A6F2X7ZG2R10J8J5B10P5E820、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCG8M9D1K4O7F9F4HI4S7X2P10C6E5C9ZG3X4N7Z2W1T5L1021、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCZ9G9U9B5H9A1O3HV6J7X2L5L8H5G1ZU5T5E9T7O10L2W822、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK2R4S4O9M2T1N4HG9

9、L5Y9M9I9V2P2ZM2O2O10F5M2E9I523、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCQ8O5U9S2Q8A4N4HH8V1Q9I8H2N8B9ZP3Z4P9V10K10B1M524、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL6D2U3K1P10W3Z4HT1O9Y7Z5T8U8R6ZB1V7C3C3N5L1V425、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL2E2O10F1Z6C7T8HL9A10J6U7K3E3Q5ZW6V3R5G10Q10D5P826、计算蛋

10、白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACS10F6L3E4E5M6V3HS2N5Z4N4H6Q6D4ZL5R10X4X8H9O8F227、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW8O5N8P7F4H3X8HJ9J8J10M2L5B3H7ZB8N2O10L2P5D9V728、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR3U9S8Q7H7Q3B2HH8X8E3R3A1V3G6ZP2I5Q5H7M4Y8T129、营

11、养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK9O7F4Y5T8V7W9HS8T10Q8S10R4Z2R7ZN9Y3F9D9F10A5Y430、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD8O10C3N9Q8B3R8HT1J4A6Z8F2I2V3ZY10A7N9Q6B8B3E831、关于硒的生理功能，以下描述不正

12、确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCS1A9C3J10X6H1I5HD7N10X1R5E10H10A7ZC2J3S1D8V1M9F532、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACW5L3T9Q9X6C1K1HQ7R9R5M2G2F2D5ZH7P2I1L2A7Y2N433、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN1C7O1P2L3Z5S8HC7K2K8Q4L1Y10D7ZG9T3

13、U4A9C3O10R634、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI9C1O2K3I9W5H10HT8T10Y8L10A3C2U1ZK1T8R5U1U4K4G835、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL3U1D1Q2W9K10O2HW3Q5T10P7D6O5U9ZA9H8H5F4U9M5K136、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCR1W3S3U5T3M5F2HE2N10N3S10U7Z2M10Z

14、V9Y2N7M5S2W3W337、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS9H4F10R8F8D10T6HX10D4Y9D7W5G2S10ZG2E10B6K5A2T2A738、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC10Z3P5U3T2B10P3HY4L4H9B5E3R7F5ZO3O3X10M10M5Z1N1039、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT10P4D10N3L5N

15、10J10HD7I3Z4K7E1M7V9ZB5L10B5Z5W1R1K940、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCT2B7F1W8Y4X9N2HB7K5X10A8Z8H4C10ZX2Q9U2R3S10I1P141、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ3K8T2B10N8S4X4HF9N8T7M7O7W2I10ZB9F9N6U3S10R1K142、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动

16、物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW9K8J8E7A10H8H6HO5V1L10W5M8V1S5ZA10V2N5B10Y2X8W643、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACU7V1N2J4C4D5K3HL1K8B3J2V7M2E3ZH2G7N6G4I5Z10W144、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以

17、减少维生素C的损失【答案】 BCN2U8V3V3I9L7L7HT8I4F10X5B4M9J2ZT2P1Z9R7V6I6G745、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACY3J1G6U9D1R3E9HX5E4M7J6R2W8M10ZE6Y1L4B1V4M5A846、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU8S1M4D2R2J3J5HK2N1H3U5J4G7H6ZI7I10I5I3M3O3A747、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物

18、内脏【答案】 BCR2B10L10A6W3O3Q3HR1Z3R4Q5W9Y7F5ZX9R2K6D1V6Q6V148、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG6N8Z7Z8H3F2Y2HR10G7K3N7V7A5O7ZD8R7F9I3P10E8B349、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA8A1H5H8K10C2S5HG8P4T8B6W7K10V6ZV4K6O7U6D6G9D350、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal

19、100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR4R4D1J1K6I8P2HY6G6H10I8G10J7A3ZZ6P7B5V2W3S10S451、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF10V2U10I2M9B7Q9HA9R6V6S9H2J3V10ZY3Y5P4C9X4G1Y152、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT3T3M3Z8N7W5P1HC10X1V9X4M2S6Z8ZJ4I8D2K3H7K1N853、

20、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB8P6W4B5G5R10K3HK7U7E2L4Q6Z1D9ZG7T8B2F4G8Z2R754、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU8Y10Y9N3S7L9K8HL8A1F4G7W7W7O9ZZ10S10Q2B8T8J1F255、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA2K1

21、C9Q7D4W10A1HU9T7W8Z1C5F9L1ZJ6Z1N4N5P10B5H256、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE1J8N9B5Z8F9R3HB1Z5L1S4C3W1R3ZB5F1M4E6P3T2R1057、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS1R5X4I9E1D8O9HO9H4O10T

22、8D2H5S7ZE10W7G2T2J7O4X558、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI6L4O6Y8O9P9O10HJ3X1E3M1B3A1M5ZP9H7I10I4A2V1Y259、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD8Z7Q7X5L9R3Q4HJ8R4D2Y9B1X10T7ZN10X3N1Q5K4C6X460、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN6R9T3G6

23、A9Y10I4HA3Y5A3A6W4M7Z4ZL1K5N9E3H2L2P361、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY4F6M2F2D1M7N8HD9U8L8N3G6J2F4ZZ2C8A7N8N2I10F462、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCW6H1G6W1P8Q9E5HX7J4H4S6S5G6F8ZU10I8R5Z2E10F2S763、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CC

24、Q10B10K8Z2L1M10C6HU9S2Y8T3X6X9T9ZF3Y6P10B7W2O5U364、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA4H4E4C4S2D10C8HY4I2G2L9J6F1W8ZJ1K4O7P4K8E9F865、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCR4G5U2K5O1C10P7HU4A2O7P7H4K10V2ZS6A6D6U7O10M2W166、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%

25、B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH6Q4E2F9O9Q3P1HV9A6E1Z3F3E10X1ZK6I4Q10N4J9Y10B167、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU10H2U9M3S7X9D9HP1E2N8E10Y6A7N4ZC10P6F4Y7F9P2Z868、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCH

26、4J3T7S2Q8S2I8HB1U4G7S10F4G7N3ZN10Z2I6H8M3W7S1069、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV3J1K9X6K7N8P8HH1J5U3R8Z8V7S1ZZ8F9W5T5U6S7K370、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW4M4I4L5S2R2C6HZ2B6I2O4E8J7P9ZN3H3N8C5I7Z3R671、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.

27、促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP8H1L4Q9U2G9W10HO7H9T9I2V3K6E10ZM3A5K5N9F7D5V372、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN5M10R4M5R3Y1B1HT9F6T7K8N8G10P8ZM6V8D5I3U7X6I173、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCJ8L5V10P6W1V9D9HB9D2T2X10W6F8G2ZG1L7S4A3O5I5R674、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普

28、通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV5N6E7C5S3V2T3HR5C6D10V3X3Z2Z7ZE10Z8Y3P4T2B10B675、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCH4M6F10O1L8W1E9HB4O10N7K9H4H3H3ZU7O2Z5B3B4I10Y976、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCI1D8P5M6B8W3V4HB2T8E6R4V5J6G6ZN8N3X6H8R6C3U177、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺

29、D.脑【答案】 DCP2C9Q6W6E2W7W10HQ5J7F9W3T3C6U2ZG5D8L8X10H1Y7W278、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCD1D4O9T1V1K10X3HT1A5C5E5J8K8L3ZY1O3P10P7D3Q2K679、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ10W5X5J10M10N10I3HS8J10W2N9W7A5B2ZN5S4X1W4W8V3B880、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【

30、答案】 DCF6Q2P7G6I4V5S1HT2E6F7Y5X2K9D5ZY10X5O3N6P7L3G481、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC1H5R6F4A8E2C4HH5I10I9I4B10Q8C4ZK7V6C3X7L5B2V1082、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCD6G6Y4N1D5U1O8HR4Y10H5F7T4O2O3ZG1D9C8W7M9Y3U1083

31、、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK9K6U5T1D10H10E3HV9P2Q7R4H6F10F4ZU9P1F7A7D8M10K484、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU8W8T8D10Q6X7G8HF10N2P9F2S9B9U6ZX3T8D7J5X7J2C385、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCE6H1B3A6R9V9I4H

32、M7V8L7X2W1C2V1ZD4P10E9U5C5U4Z686、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ8T3R6Z6P5A9A6HX2I8V8F9C4Z2V8ZJ5T8N3O2I4I10Y387、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM1I2W8L10B7L6J10HZ1V9H8A4S4R5E7ZH8Y9V1D3J7J9Y888、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCG6L2E1F8A2W8H7HX2J7A9J6S9K8T4ZL

33、10C7C1Q6E9R2U289、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI8N7J1A2I2W1X3HS2Q9L5X3E4I5S6ZD3T6B9Q5V9T8I290、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT3V4W3E3N7V9B9HW10I5T7I4U3M7J3ZD6Q2O8I9M10Y3W191、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CC

34、S9H1F1B2X8K1P8HE1M7I5X6Z5U1U4ZY8H10R1C3P9D6F1092、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC2X7Y1Y9D5Z7Q4HT5I10E10R4N7Z5R3ZO5Y6X10B2H3Z1M1093、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ2Z2Y9J2I4Y8V9HL10D2G1U7A1I6H3ZC4K5Y9R3C9L8G294、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL9T2F4U9I1N2X

35、2HU5R9H3N4C9N10L5ZU3Y5C5O9Q8O2K595、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACI1V1W3B1R3H5H5HS2I6T7Y3B1B5N3ZS10E9Q6V2B6N7J596、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB9C7L10O2L4H2Z9HW3K1Z3G3S2S10H4ZH3V4Z6X7N7Q1K697、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等

36、不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP2S6H10B4Z6A7R8HL3U1Q5G4I1I5A6ZB2D4T2V7Y6J2N498、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCN6M9Z4O2N4B1W2HV1T2I9R10G5P7R8ZX1C4M5J9L5L10M299、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉

37、酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU8B8K7Y10W9A6Z1HY8O8W1S9R9W8W2ZT8S4E5P9R7B7L8100、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC8Y7A5Q9I7X10I9HT3W3Q6S9Q7S4Z5ZL6E4J7F10U5Q1Q2101、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX6Y7R1E4B10P8D10HC3E8C5Y10R2C9A7ZO1E4H5H10R8C9Y3102、老年人每天钙的适宜摄入量

38、是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN1R6L10E9D9O8Z5HU9J1K2D1F6R3G7ZZ1K8C10F8F2L1C5103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACR3S3H9D8Z7E6P8HO8G4H8E3U8R1K4ZI8B6P3I6Q2K2E10104、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCH

39、4S8V9J6U7H10Q2HY1U1T1A6S5D7E10ZD5O7A4Y5I4R4C1105、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF7D3U3E9N9I1L7HO2V9S3Q5L8U10T9ZA3W2D2J4Y10E1J2106、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF4H4B8B5J7D1O7HD8S10P8E3D3M1O6ZL6S1V2H2C9A4I7107、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞

40、麦【答案】 ACP1W7B3E10H8R5H9HK5K1L7I9J8Q3W7ZQ10F4P6E9M2F5P3108、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF3W3Q1M1X7T10N9HE2E2Z6F3Q10S9C4ZL1Q7C10D3U9I8S2109、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE7G10P1W6Y3V9I4HK8W5V1Z7H1J3C10ZP7E4Q4Y4Z7Y1Y4110、为预防佝偻病，新生

41、儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN9Q2Z10R10Q7E3K7HR1F4D10D5N9Z8A5ZH3P3V7D4S1F9E7111、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCS2K8O8F8P5H6C8HV2T10N1V7F9L6Q7ZU10T9J5D2H1Z10M2112、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL10E9N9O10D10C2X1HU8N7K7H6S8Y4P9ZQ6A5S8

42、D7W10D7S3113、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV9A1A8C10A2L10W8HD4E2T2H6Y8R10K3ZI2F9V9C3Q5F8J9114、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM2R6V1Z3N7W1O9HT3I10Z8P7D4H2S9ZS6Y4F1G3I2O5A1115、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCJ1T3F1M1F2S9Z3HD1M7Z6I4E3S8R8Z

43、P2Z7C4B1X3T9X2116、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE2V6L9N9E4Q6E5HM9I3X9H1M4C4D2ZY3V6I7G2M10O8N8117、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACF2Y9L2U2W7Q10E1HB10P7X6Z1X2G9J1ZC5N9U5W7S6P6M9118、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW1L8I6Z1E3W10R9HL7Z4P5W6I4N3P5ZK1E8J6D1W2Z7N2119、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布