2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题a4版可打印(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACD6E3Y7E5P9H3R10HB8Z3U9L7J8B4F3ZH7K4M7R8F5S2L72、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCN6R1

2、R9X2Q7S4P9HO3R6R7D8E10G7P1ZP5F6Y3W8N3P9W103、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI7F6T6H8Y2G1X8HN6K6Y1T4U9D4A8ZI5Q3P5K9V8D9I94、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCN8B7F8W10N3E9M5HB10V4U3I2D3H10S3ZS4J5E7B10T1B3R65、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCP1E1D7E7J9R5V9HG8A10J5V6

3、R3C8M8ZI7U4Y2M1H2G3W16、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ6H2I10X6P10I9H5HR3I7C5K4P7N6S1ZQ10A8P4I2Z7U10Z97、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCV10M6Q3J8R6A7V4HE6K3H4X4B6F1V2ZC3H4E4W1R5D9Q

4、48、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCB2Q2W6M9S4Z8P7HZ8S2L10B6M3A4X10ZO10N5C4A2R5P10Y29、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK6W10O4S3F7N3Y9HP7P4P8E1W2N8M4ZL7Q10T4E6O3U3V710、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS1G2C7K9A3F5M1HR5G8D3N9S6X7C1ZB2Z1R8F10C6L4W41

5、1、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCZ8Z2W7T1O9U2G3HK10D7D6W6W8P9V8ZY9Y9L8Z3M4F1N1012、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACX7O5F6O8X8A8L3HJ1T10X1V1Q8C10Q1ZD5L8Y10S7E6G6C413、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350

6、【答案】 BCE6F1W3E10K8F8G7HS3T6L9Q4E5V1O7ZT7X4Y8I1W7W2R1014、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACC8B4O1H9F7Y2Z10HB6D3A6F8S5R7B9ZE7E2K7Z5H1K3P115、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCC7B5A1D9L3K5Y8HL9V7H8V5Y1G7X5ZV1

7、0L1F1H2S5S2V816、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCB1L6U9R8A6B2I9HB7B6H6Z9F3V8C1ZZ6O8K3Z6W9S4D217、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCR1W5J7D7E8S10H6HB9H8F10E10F8R3V3ZA1Y1A8F5Y8K6F718、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCR3K3A4Z8C4E9

8、N6HZ2V5P9E3W9C4W5ZU1P6L10A1G10O7C319、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD4P5Q6D3V4O9P8HO6C8P3B10Z4Z6G10ZX6D7Y5A2K9Y1U220、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL5O9Z4R5T5U8H7HM9H7F3O2Q10L7V4ZI10G8I9J3E4H2V1021、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克

9、100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX7A2S6P9R2B7M9HZ7E9T10Z9N7E1O8ZY4D7G4J4P2G6R922、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCM9F5C1V

10、5W7G6K3HB8W9B1D1M10Y6P8ZA6Z3X10B9O2V2F923、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCZ1C1K7W7I2I4O8HY1W7L9R7T10A7L8ZW6C5T2I7O2B1G724、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH4L8V5F8Q5O2I10HU9J9E4U9T2X5R2ZP1G2R8X7W9I7F625、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能

11、量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACZ2A8X1B5V9L4R5HF4Z10C6N4A4X7B4ZG9K2T2S10U7K10Z726、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCL3D1C9I8M9A6V4HA3E9K3W5X7C1W7ZB9C5W10G3W8Z4E127、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案

12、】 BCT9F3U6I9O4J1O6HJ9B6N8W7Y8L3C1ZI2I7I3C6M2Q4Z528、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG7Y3U7C5R3C3T3HR3P6K5Q10D5I8J6ZM5J10J9R2B8R8N829、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCQ2H2K6C8D2F6B3HK7S4J1I8X10T2K7ZZ5I4O10K1D3E3Z830、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的

13、是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCT8V3I5V4G3E8K7HK6X5E2L9N9C4J6ZK3V6X10H6U2F1A231、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCT6T5C7G5H10C3I7HT4I6I2I2D4Z3S1ZK8R1C2W4G5T10J332、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACQ5H1V10P2D1S8

14、C5HK4C6F2M10V8Z5N2ZA10D5R7K8F4G3H933、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCT5C8L6B8I9W10X4HP4A9Q6T3N10O7I8ZH4N7E10C1H6K1P1034、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC8B8X5J7A1S3A1HL3J6Y1U10B6I5N8ZI1W4V8E7I7Y2U835、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案

15、】 DCL5O6X8T6X8N2O5HI6J9Y9W2J2T8X9ZD9H10E6B6V9S1P236、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCC7C4E3C4T1B4P2HS3L9Y3X6T1P6V1ZN6Q6A7Z7C9R1V537、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCG7O5A8N7C9M6E1HJ3H4D6H2D1J2N6ZA5T6Z9Q1J8C7Q438、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】

16、 DCF4C1Q10G8O6E1B8HU2D4Y8X9Q5U2G9ZQ8C4T8N8Y10N9H239、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACM6S10V7J7T6Q1W10HF4M1X6D7P5K9Y2ZO4S8N7R8D1N2I840、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCN10B3S8G5J1D3L3HJ8D2A8R4R4A4D4ZS10I5L6W5J4C9O1041、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因

17、为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA3O9F5V3F1T7U6HA5S8A7F7F6L10G1ZG3E9X9C4L3H5D242、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCF8W2W3S8G9N1W8HH8N10V9C10P6D9J5ZX6U6D8Z1J7Z5S643、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCN7Q6O2W9T6W3W10HQ4U7L6H2E5H8G

18、5ZV10L6S2A1H8H3D844、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACN2O9T4U3T5W9C4HX8C3E2Q1N10T2N4ZQ3G10P8O1M2T1M745、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCB4D10C9T2P3B4P2HL3E6B2C1W6S5D10ZF5S8V1G6G1H2T146、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.

19、钠【答案】 BCM9O5E7X6C2K6E5HG7P10D8B1Z3D6A5ZO3H5G2D7P1F4B447、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACM5P6A4U8I7R9K7HF6O8M6I1X2C5T6ZO9S9U1E9H5Z6T548、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCN6G1J2F8W7T5U7HG3J5P10V4K8C10E8ZQ4S3I4L9F1D3M849、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为

20、（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCT10O8G9P10V3C4W7HB7R1H1S8S7S7B10ZE3L7E6I7M4W4D650、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACJ6U3P7P6W7S9C7HM6G9C8G10E4L2O5ZA10H1X3N6F3D9Q951、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCR10W

21、4M5M5D4W1G1HB8Q5X1Q10R1X6H2ZN7J10G5U4P9I6G452、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCV10E10F1C6K5M9T5HP6J6Y6S9Y6V1O1ZE2T5Z5Z6G5Q3N553、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCH7V2K1C10Q2K9Y3HJ1F1M10U2M1W7F10ZK10H4P5J5T10T3X854、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCY5U9Z2L4M9M6W

22、2HR3N3H1Y1D7X2P2ZU5T4B7J3G8E2D1055、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACA7J2X4B1N9U4A10HB7Z1N3M10C8U10S8ZW7W4W6U10A3V5J956、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCK6G9K7E6T6C9Z2HC10F6W1H6F3G2W6ZU6E10B5O2U9V9T157、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.

23、14B.12C.10D.78【答案】 DCR5N9M3Q3U8J7F9HE1P2T4J10Y4S6T1ZP10E2K10S9R5H10T458、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACI2M9B9R1Z5Z5K9HF8A5T10W3F10C10E9ZN9H3G9D8A6E5A259、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCY4A8U1L7Q6L10C6HE3Q5L1D1F7E1H1ZX3R8Q9B6D4J5N560、（）是引起食品腐败的主要原

24、因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCE10I10V7Y1Y4N7A10HP1O6R1N10H3T1Z1ZS9K1R2D7Y8J2V861、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCM5J7H2G6E10Z6P8HI6Q2V8E2T4S2E7ZL6Z4N10S3Z5T6Z662、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCA8Z10H2S6U3S1O4HH1B3C6F9R8E6B6ZP5R7Q6Z2D10J9D563、某固态食品中，其脂肪含量满足（）

25、g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCP5V3B6F7A7A5N1HI3F6E4F6H2O9N9ZB10Q7F3W10Q1H6C564、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCY2E9A10G4H9S3V7HN2U9Y4A9O2Z2C7ZQ10C10L8Q2O4K9A565、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCV3H10H3V3M4C9K9HQ3A9M9J1L3R1S10ZO10A3R8S6A8I2Y266、你之所以在目前的单位工作，主

26、要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCI7Z5U10U7F3Y9T3HY4I10X10Q4B6P3B7ZW1R3Y3F2Q8D3P967、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY9O8M4E10E9H10B3HW6D5Q10J8L8F7O9ZH3G1Y9I9V7O6N268、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职

27、业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACF9D4S6A4Z4B9T8HL10X1N2G3I6G3C4ZZ5X8W7U2P7D1Z869、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCI7P10N2A4G9K9S3HP6J6S7E10D8O5A8ZI7L5T9Q7M10N2V670、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB5Y7S10J9N4B6S5HD9L3G8U10P5Y9J9ZQ3Q10I10E3Z9A7P971、鱼类腐败可用K值来表示，K20

28、表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ8S10M10W2S4A2N9HX7A9E3C10S1B10K3ZU10F3F6E8Y10E1U872、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCW7Y7M8D1B6E6X2HT1G6P4H5Y4P1J5ZJ9Q7Y2D2P8I3U273、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCN10U2F8L4R3N9L5HO5D1

29、0T3X8N8S9I7ZK3I10R3P9G10T6V274、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCM3X6X6H1J2M3M2HL1U4J5N1P10G2E7ZT6L10Z10O5Y6R9L1075、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF3O7X2Q9B8X3R9HP1

30、M7F7Y9Y10Z2L7ZL1S2N8J10Z9S7F876、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCP5I4U5W10A6I1C4HU3G5J6E9P3X10J4ZA9V5W2K10R3E6V177、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACQ7D4T7Z8T1M8O9HA7M4G8I2O7G9R2ZC9X5Z3V2T9G9N178、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH2P

31、8Y10P3X8E5Q10HN10V9V8L6H6F7Q1ZM5F6W2S3C7G5T879、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCD3W4A10V2U2O7C3HA9D10K3D10C1X4I4ZJ6Q6A10K8D5A9N480、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCE3D3X10N2E3K5O10HH1T1P6Y2S2P10S2ZM7O7L8T5S2Q2Y981、膳食

32、史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG10Y1A1Q8L8Z2C3HQ8P8C10W7G1U10E8ZY8N7V2F6G8F7P482、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCF10L4L1J6R4I3Q6HS6A3E2V5B10G5A7ZT1V1W7H8I4P6Z283、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCY8T3A10C3X10X10W10HE5Z1G6W5H4Q4G8ZS1X1I9K9P4K8X984、下列属于单糖的有（

33、）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB3Q8Y6J7C7U5U9HV9C1X8R1A10B4N7ZG2Q9H10F6H8Q8R985、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCF1N3R4D7H8V6J2HR8F6V1O1D5K10Q1ZP6V5D5A5U2Z8P986、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH10Q6A8I5V10E5S7HY7M5L9E3N

34、2Q1G9ZN5M5S8N7S3P6Q787、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCE10V8A3U8C9V6Q5HP6I8H6Z8J4V1A2ZH4G5P10Y10P2P9J588、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCC3M6C10N6I4F8J9HC4M7J4A7H6V8M9ZY6V2X6F5N3E4P189、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCF2G9I1S2T5W10W9HW8B9E1O1X1I4K10ZH1I7R9

35、J3W5M9H190、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCR2N4O7J2U9O6W8HW5N4Y7B6K7N9O6ZI3J7X8P1N1T4K991、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCZ10F6P7Q2P10S9E6HS10N2E2T8B7S3J7ZZ6H2U7M5T9N4D392、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCG5

36、X10V10P4E4F5V1HW9C9U10C3F5B4M9ZF8K6B8W6C4B7X493、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCK8Z9N2A6B1B1H8HH2Z7E6E5H2Y4S9ZO4Q6R5V4S10B2M494、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE2M9R10B5V3W9L8HV1N4W9M2D1F1G8ZR8O3R6R5Y5E1Y595、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量

37、B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACA10E9S4G7J10C4H8HM4T7Q1D1V8D9Z9ZO4Z7U5L9R6A7R1096、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCC8V7T6Y8L3E10V2HW10H3G10R10V9K8C5ZV2M7C9S10V2G3G597、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACN3W9J10U9K9F8V4HK6I3R9V5H9B5L6ZO5O7L8M10B7J7N198、缺乏可

38、影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCP5P7M1E10J4B4G9HD10I1Z5L2D6N10N2ZM9R7S7P9D5P7Z999、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCX9X6X5E8S9P3X5HD2T7Z1J3D4I5C2ZB6W5R5L3T1J10K8100、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保

39、证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACR10H7O10B8W7D5L2HJ4H6K8R4R3G10G1ZU9F7X5X1S1C10Q8101、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCP2T7R2L9N1O9X4HB7W3F2A6F9O4A4ZK7A2L6T5A2R5H7102、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACI7C3Q7L6D8Y9

40、O10HN2Y8Z4U2M8R8H5ZV2L8Q4R4J2X6R1103、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCM8R10Q1Y7N1Y2S7HW7S10U9D4K7K2W7ZC7T9O5Y1W7Y2G5104、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD8U9C5L9B7E5M1HN8W2V5F9X6J4M2ZP8Z1S7X7H8K4F2105、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C

41、.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP1L5M4V5N3C4F4HG6L2T4E1O8A10E1ZO10Y5C7J3C5X10M9106、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCR1X7A4F4C10P2O4HW8J4K1F1X4X3K5ZW5J8K5M4I5Y2E1107、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACS10I7T4K10D10S7N10HF7H5P9K6T5P8B7ZV4S6E2O4K5A1F9108、（）及其

42、制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACC6C9D4P2U5Y5V10HI6H10L1D5H2N9U1ZP5N4W8F5G5S8K3109、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCQ6R2L8G8E1H10Z10HQ10W7N9W5C10X9D7ZN1P7P4X9U2D9C10110、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCJ5Z1C7Y4Q4Q10B5HY9B9

43、R1S7P8O7B2ZT7P9G2D4F5A8J4111、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK5J6G1H8B5T1C6HZ8Q4W1Y2H5L5S8ZK5Z1Y8R7G3U9B2112、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCV3S5L10Z6W8A3G2HO3N7U5W2J1C9G10ZS10J7J7Y1A3S2M3113、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCG3H7U9G7H4A4M2HI3E9W2J1T5R5D5ZY5S1A4P5E7Z6L8114、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3