2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题完整参考答案(吉林省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题完整参考答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题完整参考答案(吉林省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCM2F3V3E10D9F5L4HY3E8I4W2V8Q2W5ZY4A5F10Q1L5V2J62、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW1T5L5E9X5M9T4HZ1

2、H7J1Z7O1G2A8ZB8J4E3J2H7X8O93、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCM7X6P8D2G8L9P2HJ6E9Q9G2U3L5G2ZO4U10J7G6G6L5L14、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCM1J1C7G3G1T8I8HM6W8P6B4Y10B9R6ZI10Z9A1

3、O8R9J4R25、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACJ4I10P1J7P3W3I1HZ1W8S7E10K3L3D10ZZ2Z6H9N7H5W3F96、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCO5L4M9Y7P7S4G10HO2P6C5E10F2X2F5ZW6Y6Z8F5B3T1C67、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大

4、提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCT10J9X3Z5I3K10Q6HX2L10Z7S1Q10C1T4ZI6T7W9X5A8R7E108、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACR4R2F4G4E7F3B8HF8W5C1Y2I3O4Q9ZK9K7W2P4O10D7Q19、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的

5、（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCW10L5Z8O9D9M4Z6HH3E6U9M10G1H4S2ZG2V10Q5T3L1S3Y1010、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCY3L5V6P7U2N9H10HA4S1W7A4U1L2A10ZY6U8B7A6S3K3O411、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计

6、指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCC3P4E5F4L1P7E5HD5K4N5X3T5M2G1ZW9I3G1B7K7S7Q212、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACI3G8V10E3U7C6T10HJ2Z3Y4R2N10X5L9ZX1X8D7B8J5P9F413、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP4D6R5C8F5A2U6HQ2A8X4Q5N3O8Z9ZT4W5G6I8Q2G5D114、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫

7、外线照射【答案】 DCX5C7S9L3Z7D9T6HB9E6J9R9E3K10C6ZP3V10A8R7F9U1D115、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP8A8H3J4C5G6U6HJ1L1G8D5G6P5W4ZF2B1D9A10U8C6B816、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ2G2W4Q8D7M8K1HQ8D2B3Q9R10Y5I4ZT1I5W2X8L1K4N217、淘米过程中主要损失（

8、）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCN5I5C1R8Y3Z6R7HC7Y3C6Z1G2E5E10ZY1J4A2Q8W1P1Q618、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCW1T8E8B8S3X3Y9HR8Z3K8I8X9Z10E10ZS3Y7Q9O8F10X6W1019、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCE4N7U5E10X1O10I4HR6U8M6J5T10N7E7ZO2Z9I

9、8N10U9D6U420、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCX5A10P6X4K9Z2Q5HM10B3F2C7C8N3G9ZK1Y9B2D4I6Y5Y621、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF1U1C7Q6S2Z2I7HS5Z1B9S8I6U7Q9

10、ZF7V10T1G8B5Y7U322、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ2X10R8A1V4U7H7HA7Z8R2V4X3A3O7ZL10Q3N3Q6Q8L8B1023、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACS1S9H6Z4N6F1W4HL3R6T2O2J7H3P7ZI1K4W5R3C5G5A724、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCP5M6K2X7G2M6K5HY7G

11、6J4V1Q7E10E9ZJ5V7B6X10Y10E1P425、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCG9L8D5L7H5J5U6HV2Y2Q5N7F2K5J3ZH2G7I4P9B10L4E226、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCE10R3Q2K9C8B7Q7HY8N3Y10T4Y7O9Q9ZN10Z10W2F9F1M5M527、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮

12、谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCB4L1R2X7T7O3D10HX5R9A7M3E4L3T1ZP9B9Y4B3G10Z1J528、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS7B1N10Y1Q9H6C3HR1C9Y7U2Y3W5T6ZX9F7Y2K5D4W1C429、血液循环为体

13、循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCT1D3M7E6I3W8T7HM7O3O3B3M3W2V1ZA10V7R9W4R3T1N630、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT8T5O4V10B8P8Y8HB2O2S3N3J8J8A7ZR5F2M3O1R4E5R1031、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACN10B1K8I3J1H6P4HR5F4K5M1J8F

14、1P3ZG1B8Q8J5H7Z10T432、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACZ10A3A7Y6O2K5V1HB4U2E7W8V2C3S2ZS8G2I9M7X2M4D633、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACG2M6Y2C3T1F6G1HP9Y5J10B7N5R6L5ZW6S5Q10X7D5S6K534、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU4C10L1C7Z6M1A6HM9E5E9N7A1J5Z8ZQ7K1O10Z4A6R10F335、谷类淀粉以

15、（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCT10K9T9O7P3T6P1HO1D8M1C2R2K7N7ZI4Q4X8B1Z10L10K436、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCU4Q10I8D2I9O9P10HW7O6W3A7P10O7F1ZA1K5Q10C1G4P1T1037、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACL10G5O1D5E9D1U6HO10G9T6U7K8J10A4ZQ7F7W3N6S10A9H338、

16、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCZ5F7V8T4F3Z6D7HY6I1P5N10A8N1V7ZF5D4T2I3G3M10B1039、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCW1A8I1X2E8J3L8HQ5D8S9G5P5H2U3ZO4G3K8V3E10T3I440、轻体力劳动的乳母每天应摄入（

17、）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCH6P10B5L1C4I8D6HW9K5D10P4Y8A7K6ZX4W9F6H2S3O10D241、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCK9K7Y1I2J10B9E8HK7R3V2P10V5R2D6ZS3D5F5I7H5V3Z342、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCA7Q9G3T8P6Y10Q10HN10U7M6H8G2L9T7ZG3G9Q5I8D9M6P143、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的

18、是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCS2C8Q7N8W3F9Q9HX1X3Q10T2S6A10N1ZW10P6F10X3G4Q4Q444、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCL7Y6L3V1L10B1C7HE7V4E7Z5B8A1W4ZZ3L5P7A2Z5V4N545、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白

19、，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCL7P6P5W1P7W8M9HG2K5S9Q5A9D10Z7ZT2P5M8S10P1G5G1046、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCH8J5N9B2M10E3C10HF3W10Z4F8K7K7D1ZW8J8J8P7I3U3H647、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCS8M1I

20、1O7J2R5J7HG2P2I2T7Y5F9G4ZE10D7X7X10P4U4D448、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCZ10P1U4N10G4K9M5HO4W8F2O7N3I8M5ZZ4P6Y3I2M7F2B349、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCT10L3J2G9Z4W7F1HB4S7G7V9K8F10M1ZN3F9J7S4U10H1K750、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【

21、答案】 CCU2A5W5F9D10C7S5HV1J10U8D1J5L1X3ZP6F5D1K9Q5C2J751、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCH6Q10E2L4Y4V6S2HR6I3L8H2P4P5P10ZV10R5Y6P4J8N1Y352、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCE4E4I10G6D6R9A10HS6G5C9L3Y3D7A1ZY5B10W5U6J6K6B753、（）是人体能量的主

22、要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACC6K7Q2R3U6C8D9HU9G6Q3P6C5T2O1ZX3B5L1B10N6F4K454、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCA4U7J4G1O9C6U7HL3Q9F7Z6L7R5Y2ZC1Y1W2E4E3Q1D1055、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU3J2R5C4F5Y9R4HI3R9Q1Y4B4H6X5ZM4S6Q1T6C2F9T656、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑

23、对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW4M10Y6O4O6Z6N8HE6V1Y4S4C1U7W9ZI7P1Q10O6I7G10H957、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACQ8P4Z3O1N7G10P10HE5I10F7X9B1W5L6ZW3T6Z7J3F9L7Y358、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK4B9H6Z5S5I6Z4HO9W1R6K4K1C7D9ZP10S7I9Z4H8M2U859、蛋白

24、质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCC4X1J10O5G10D6H8HF9X9O5F9B10T6Z10ZT4V5M1E4I10X1A760、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ7F9X6N1U2Y5R9HC9L9B3W10Q2M6P6ZB5X6N8Y9V1T3P761、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCP3N8F2R10R8Q8X10HZ10S1

25、0R9I4I6H4O3ZI5I3T10A1M6H4Y362、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCO1Y8N3S5X2O3Y3HR8C6H4T1T2Z5T9ZL1G2N3S1R6Z1Q263、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACC4T6E1X8P4K6Q8HL3U2C2R3M2E10V8ZR1M7O2W3W5R9S164、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量

26、可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCB10T2E9N1A10D2P5HR3R5L3W2N6C9J5ZF5O2Z4O3E1X2F165、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACK9J9L4Z10A1E7H10HZ4K8O7N5I7S8Z9ZU4W3Q9Z10K9R2K266、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACF8J4O10V1R2B2W8HS2S6C10Q6P3Y9M4ZA5L9K9F10E5W7P167、根据日常摄

27、入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN2K3V10P9V8E9B6HK8S8X9G2C2K1M5ZE4J7J3W8C7X1K168、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACV10E8S8U2O10Z2C3HD4M1C7C6V9Y7Q7ZL9E3W2S4N8N10P169、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入

28、量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCK6L1T8L6M3N5L1HZ4Q7D3K8C3K3K2ZG9Y10T4W2Q8Y5M670、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCO3W1L9L3N3Y8J8HS5M2S2L9O9D8C8ZS1K3V8X2G7U4M571、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX7F1S3K9C9D3C2HD5T9G1C7N3H6W1ZI4J6L8Q7E3F10G472、下列食物中含铁量较多、吸

29、收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCR7O9A4T8M5W1U2HO2Q2G10I4T7A5H8ZM1O2P10C8C10G2R1073、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCH1X1L4B9V4G4T8HF8R4T7M10S5Y5H7ZA8R7S9W5F7H3Y274、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCL10X7Q3K3X3A7Z3HT4Q6G2J4Y10M6Y10ZX5D10P10Q1

30、F3J3H775、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCE4Q5X2N9X7T3R10HQ6D8N2M3X1C4P7ZD5S8E2D1C5G8P676、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCV5Y1O10K8W9L6B7HP4X9P6N3R1C2V3ZI6H9O5M3E8Z3S277、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCP3R4T8Y9O8Z9C3HH1Y9D2M8D2K3Z3ZW10B3R10B4B8X10K178

31、、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCS5B1P10A5I5R6Q5HT7R10Z10B4F5E1W10ZR1Y10V10K4P4F7V779、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCW9C4Z4G8M2S8H5HB10X5W10Y2A1W6K3ZZ9Z4O2E2Y4A9U680、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY1F8R8Y5G

32、4X8T4HS1R3H2R8R9Z2G4ZT9Y4U10U8Y4F8O281、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP1D2U7M4K10R4Z6HX5L7L1T4Q7H10C2ZS9J9U5O8C3J2D782、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCB6C7G9N3K5G6K10HG6Y8B1N7D9T10N7ZN8D6Y1G6F3Y5X283、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D

33、.100150【答案】 CCH2W2N1D1Q1P10P4HJ9W6H8Y5L2X4J10ZX7Y3I9R1C2I4U1084、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACG1N5G6R1T10Y6N6HQ10R3J6L5T3J5U7ZG4G3I7G9O1H6G185、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCC5J3H9Q1W2C3W2HJ5A3E7G9U8U6P4ZV1J6C7D4G8E2A986、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿

34、物质【答案】 BCN1A7O8G1X2R10B4HJ10T5O2T6B8D8A7ZQ4J6T10D7P2Q9X687、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCV4E2B3V1R8I10H10HR1I2Z2I2C6D5U7ZW7Y1P3P7B6R4N288、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA5D6K1Y1V6R9T9HT1T7Z7H9K8C6K7ZY6B2D2F10D7X5G1089、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.

35、高温高湿区D.低温区【答案】 CCD2U1E5L10W9E3G2HG6K8N3P5T10T4Q9ZY1L10X1K10L1Q9J390、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCF9R1H5V4R6U6L10HD9R10A6F2X3N5U7ZW8H3Q8D10L8U2G191、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCK6J6Z3P6B5L7O6HA7S6I10A6D1A6Y7

36、ZQ1D9U1O7F2N5R592、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC8F4X7C3I7J9J10HP6P4Y2E9W2F4Q6ZM5T8Z4N10F9H5C293、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCT2O3P6K7A5W10U1HK5U9L9F7N5P1D2ZX2M10V5S2C2D5H694、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCI2U7C7J1B1W9H2HM9C4K4R2Z4U8W

37、3ZI6I7F3S5X9C4A795、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCF8O9S10F3P2D7F2HL6C5J8V10D4P3W8ZN10U7W9P5Z3K5L996、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX5R5H7P5B8G7N1HQ5K7R2G3N2S5E4ZG7T2F9X6R5Z3E1097、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCZ10L8C3J9Z2O5Z4HU8L6U1J7G5J10J2ZA6X1L3E7W7E5P

38、698、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCU10T7X4F1V6X4T6HI7F1P9W1U6C9Y5ZV2X9O8X2Q7C1Z199、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCS4E1C2T6R5O6S5HJ9K2A4O10V5C2W10ZT6X5R8J9C2M3V6100、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACT2S1C4A2T6I10R6HS5V4C7L4Z9B10N4ZR6X2D3

39、H6A8L1Y8101、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACV7E5C7B9L4E7H3HW9L4F3C2H6F3P8ZN5C5V5C2P9G2J9102、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACR8T2E3Q6L1R6M4HQ3M8M3E2K3W8L4ZN1Q2E9P7O7Y3T10103、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊

40、瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCD9W5A5G2O9D4F8HP7B2Y8F3N1H7C7ZA5C7V6B3N1A9J5104、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC9R1D10H3D7X10Z6HY1Z6L7T5T9P5R7ZD8W2T8M2C7G2B31

41、05、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCN8B8B7N9J7V3J1HH3D6J7X8O3B2C8ZA9N5P3G10F6H7B4106、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCG7F8I9O2V10N5G5HB7A3M5L4B3T10T2ZX1R7L6Z7F5J7R9107、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACI7G7L3I5I6X7O3HL8V

42、8V2L4G10S7L6ZV3G1Q3Y8P1X10Y1108、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCV4U3R9V8K5F4U6HA1V7D5V6U1U5S3ZD2U2R10X2P1G7V5109、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB9H9A2J9S7M1B6HJ7Z5M7W5R7D1V1ZD4A8F10W3J7T10J10110、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能

43、量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCH6V3Q10S3S2O5Y1HJ10Y6P7M4X4S6T6ZZ2K2C10P8W10U4C10111、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCE5A10S9J1K8R3Z4HF2X1B10N10U1R1V8ZT1C2F3G10B1C6C3112、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACX4H2X10L3G8J6D10HE2X7Q1R6I5B3T10ZF5N8M5C5P4B6V1113、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA7S5J8X5V10P9R3HD4T8N6A10V6F4G10ZA4B6W2L2N10N5C1114、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCT1S6C1G3B4G1Z9HQ4E3J2H10R9G6V10ZL1W4L6E5Z9P6I5115、婴幼儿胸围