2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题(答案精准)(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCQ8Q10A4A9B3Y2G7HQ6N3I8Z7L10C10W8ZX6X9U10Q5P2P3P82、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答

2、案】 ACZ6Y4N7Z1G5S1K9HZ1R6P7F2V1U8E4ZZ8J10D9Q1E8A9M63、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACU6E10N5Y5I8Z1Y10HS3M7B7H9V3P9U3ZR4W9U8Z2G8X2O34、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY4H3S6J8Z4Y10P5HA1X5V6G4D10K3T6ZU6W5T6A7

3、L3U8D75、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCA6B9A9O1V7Z6W9HT9A10Q2Y1M1S7P10ZM8H4V3U8O6I5A86、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCD2L10J6J7P9S5C8HU3G5K10S7N5L3G10ZI4T4T2A5J7W10L37、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD6B1E3P5R2C9J2HH1Y5Z1D4O8D5E8ZT6E4A7D5T6V

4、10E38、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCQ8E7B4S9D7G2A3HQ2G7Q3X8R10P4A7ZB2O1O4H10Q4K6C59、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR4M10S2M4S7N7R2HR2E4Z8H4T10N9D1ZC9M4W9X4F8E9O710、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCZ1L3I10N8G10N10W10HW6C6R10G5I3D9V8ZC6M10B10Z6H4O6W

5、711、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCY6E8L6A2M3K7W10HS4S3M10H2Z5C9G1ZM10J4Q5T3S3S3H312、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACI6O2U5M7L5Y5F8HG6L2T5D10J6P1T1ZJ2K2X10S3Z9F8V213、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACU3Q7Y8I10B3X2B2HL5E7B5D6G9R4H6ZA5Q10C8Y4P9R4L814、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪

6、肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCR2O2S3A3O8G1X6HU7O9E7F3D4Q4A5ZS6C3C5A10V1Q7W915、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM4R5J8N8R4Z9T7HC8B5W8D5Q4Z9D10ZE2W7S9R7O4E10U1016、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCG1P9W5I10T10J7R5HL10U2W4B2D9P8L2ZG6Q3V1O2T1K5S1017、大肠菌群最近似数

7、指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCC9L6S4I3U7O3Q6HJ10Z7F2C1W10C5O7ZD5T1R7B5L7X8L918、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCW1D8R7X3M2N6X8HA2X8K6Y4B1F6T9ZF4E9M5N7L1C1K619、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACD10R6K4E8I10D4I2HP7E10F1A5R8E2R7ZL10U5S2Z8B5P2D420、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少

8、的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCG3I1I10C9T4E7I9HT7A2T1R6X8Y6D4ZO1Q10T9W2G7T5K421、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCI3G8O10R5B7O9M8HB6E2O3I9Q4X9A6ZY7F9H10M2C2C5V422、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI9S6L7F3C8F2U9HO2H9D5W3N6H8G3ZT3E1Y1P5P3V1G1023

9、、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCI8N8E2T2U8Y2Q8HC8R5A8W6M2M1V6ZO7W7T4P2Y1E7O324、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCN4H7Z6Y3G6W4Q7HI2P2M9S9B2D10E3ZU6S7M5V6C7T1F925、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCO9E7C6W

10、8A8H7W5HG9O3C4P1M7D4F10ZJ5K2J4K10U10A3P1026、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCV7Q5D4N9U7A6N3HS10N8V8N7Y4E7F8ZJ2F8U4K1T7V4M127、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCB8P7X10L3B4Q5N2HL6Y8M7S10V8W3A8ZY6M6A4N2U1W5D828、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最

11、可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCG3J8K9I5K7H8Q7HM1G3E9H10C4W10H8ZV4R7H4D1I10N10Z929、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCL10C8Q3A8F10S10H8HN1Y6U5J8W10Z1K3ZO4J10Z9Q6G9K2C130、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG3A4O1Q10U9T3V7HT9P8Z6T5J9D8G6ZA1B3G6V4E10L9Z431、中国居民膳食营

12、养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCM7N5T8I10B3S8V5HC9L9H1Q5B10V2O5ZZ4X2W9R3A6P7G132、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACU5I8M6K8B5V9G2HZ3A10Z9B9P5B2D8ZD9A9X3B9F9I8O633、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH9A10E1H4B10J1Y6HR8T6W

13、9N3F6Z5P6ZJ5Y2U6L2D1E5M734、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCD10M3X2E9G2T8L9HK4J8G4B3F4W4K1ZE8C6O2N1P6B4J435、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH4N9G7T4L9B4W7HU8Z1G1Y6T7T6Z7ZS5U3I6H2O5R6U836、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCE4S1T2H7H3S10K8HH2N10Q2N1Q1M1O1ZV8R3I5O8T5X9

14、R937、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCP4Q1T8I2H5A7Y3HH4T9Z4M5R6D7Y7ZY10A6H1A1K7X7E1038、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCO4O8E5C9Q2G10L5HT9P3U8P10L10C6W6ZL3U4F2V10Q8D2D1039、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案

15、】 ACR3Q2A7Q8X8C7P10HW1T3I10Z3A10T9Z7ZE5A6Z3E4S5V5V1040、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP6D10O7V5A5U6E1HQ2G7K8D8N7C6S4ZE6Y9Z1F10S10O3Y841、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCY2T6H7A6L6B8S2HE7E6I3G10N7D3Z4ZU5L4C9C9F2L3D342、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝

16、卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCQ8U5C5E9N6W1I3HE10W9O7H10U1W3R6ZY3U2X2B10L4E5F1043、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCL5O1C3Q8I4O9J4HS5U1A9K5H2F6T5ZJ6B2G6M6K5U2O444、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV9B8F9P2M2A7V9HJ

17、3H6V5T4R2A10N7ZV6K7S9R1H1V7Z545、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCV5W6U3N9J10Q8Q2HV6L10C6Y5H10L1J3ZS4L8T8A3P10P9X946、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACL10M2H3P5T5J9T10HS5I8P5V8G6O6F6ZO6B3Y4X8A6K2F1047、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK9E8

18、J6S2B1I6K9HF3P1D6S3G2N3D10ZG6D5J7H6H5P8H748、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT7K3Z9I1B9N8G8HF1I4T7P4Q7T9P2ZC6U6K3V2F7X9Z549、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ4L9H3F8R2D6S10HL2T9G5A5U6T6O1ZG10T5U3B4U3A2H150、职业道德是（）。A.从业人员的特

19、定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACY2U2Q4W1E7A3F6HK3Y2Y4G9E5M7M4ZM10B8Y8B4U2B6F351、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCE7T4F4W5K3I5Z6HG2F3M5K4T7O2H8ZR1M4U4F10O7G5A1052、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.2

20、60C.420D.390【答案】 DCM6W7X6N2X7C6K7HV2F4Y8C6E10Y10U7ZM1A3X4J8X3O5C853、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCT7D2T5B10Q6B10G10HM3G5G9U7Q3W5P10ZQ7M5T4Y10P10Z6D554、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG9O7N4X5I1J1Y6HH4T2J1D2P3M10T4ZQ9J8Z7W10X6K3K155、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.

21、奶类【答案】 ACY8D8B10F7C2A5X9HR3J2F1T5Q7Q3O2ZR2O5A2Q4D4G9R456、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACI9P1N4N8X3F10B4HV10O9P6Z2L8E5K10ZH4D8X5E3U2N8X757、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACN9N7F2D10U10W3H8HV4U8T8L2J2U2P7ZB6Z2Y2T3H7K3K858、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCZ2E8U6T

22、4L7F6Z4HH2Y4G10X3U1Q7B5ZQ2I9E10H4B5F7K359、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCH6Y10D9K10N5B3H8HN8E5P10F3H8I5Q4ZT3F8D4Z6G6S7R160、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF2Y1W7M10B8D4A8HT5O7F4T8U1P1O5ZU8W9G1Q6Z8D2N1061、食品中检出（），

23、表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCN3A1C6B5X3M4Z6HN5X1K3Q4V10K9O6ZF5U4X5Z7B10L7K862、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCF1M8H9P6U9Q7H6HI7U7T1Z2U4B2J1ZK4S5R9L2D1B5O263、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCW3V2R7R4X6V10R7HN1J9D4D2N10S6B8ZR1T6O2O7L1X5K964、我国居民的传

24、统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCS1Y10H4B7X6D1Q10HK10F7M5W9J4O5D6ZY4C4U2F1V4Y5Z665、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCK6W9F1M1H4A1Z2HH5Z3S7N3W5I2S1ZQ1Y8Z5Z5W10I8Q266、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY9S9G2X6F10M5E9HA8D8B1T2W5D2D2ZB6L5U

25、5G10T10D1W967、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCG5E3U10W4P2I9G8HV8C6I5P8I8T6T3ZH2I10M8L1Y2A2S368、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCY9O3E5M2X7I9J10HD8N7K5I8M9M5J9ZH2V7O9X5T8S3A569、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】

26、 CCR6T9W2A2A3Q6K9HL7L1U8T5L6E4V5ZU8L2U4A5H10J5P370、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，30%【答案】 DCM4L10D2A9X2P1P10HA6T7W8A7P8G1U9ZG2J5A2P7A4Y7T1101、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACY2H8O7D6Q1S9M1HO8J3F6G9S3C6B9ZM3X7Z5S6X3D6Y5102、食物血糖生

27、成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCK10H9K9F6M2B8N3HS10X10X2B6D9B8P9ZK8J10J9T10R2X2O10103、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCV10B2S4R8X5K9R2HY2F9U3L7P7J10N2ZR5T8V2K5F8L9D7104、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类

28、比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC8B4I10X1B5K5B5HN9C6Q7J1T10S10S8ZR1N5I3E5G7Z10J1105、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCK9J3K3W2V2O2E8HO5Q7R4M2W10D6I3ZE2L5F4O9Z10L6E7106、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.

29、胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM5P7Z2B7Q8F5J9HO10L6O7N1N8S6R8ZG9F10M10Z4S4V2B4107、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCR9F4J8C5U8L1I9HJ3Q5X1C5D3Y4F8ZO7S6W7R1O1D6J5108、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF3T3X2Z6W5P4Z2HR8P1Q3L3X1B5Y1ZO7I10M3O9L3H

30、9L6109、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCO8O3A1K1Y9X6S7HG8C3R2Z8B10C6A8ZT9D4Y5Y10P1O5W4110、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF2I3Y10I7G1M4W2HT5M6T4Q4P5G2Q6ZN8N9M1G7N10T6S3111、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，

31、可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACA5U6O8S1Q5W10U8HW1D1S8T7V2N5D10ZB6W9M9C2E3Z3R5112、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCL7S10X3P7F8W7H10HW2Q10X6C8V6V8W4ZR8J8P4Y2U2S10P3113、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCK5T4J2D3D3D9G1HW1X10Y3Z8Y9E9X3ZD3G3X6L3W4Q4X8114、哪种成分是界定优质葡萄