2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加下载答案(浙江省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加下载答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加下载答案(浙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCE6N6T3G2U4X3W5HS2D2T10W1Q9J1M7ZF5K10J1C8F5W8G32、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCC5B9E9P8F9E1J3HC8A9B6Y3Y1Y5X10ZM4X5Y9W7O9H5B33、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案

2、】 DCN3B7E5M10D3A4W7HY6X9B3F6T7L6T4ZC6W6V9L6J8Z3V34、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACV8R2C9Y5E5S1L6HW1X6O10E1W2G6I5ZR7V10J4T5A6H2B85、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCJ1C9N2T9V8X6F7HT6M6V3D6K8L7G7ZF10I2X3I7A1W2Y76、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用2

3、4 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCT4N7R8A8U2Q3Z9HZ7Y3X9X7N1I5K6ZR5D7M1X7V9Q1K87、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACB9N10V5Y6P10X2T9HG2U4I2S7W5P1Y1ZC2A4R4F7L2J10T38、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.

4、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCS6M5S10X4G4X1G10HN3R7F6N10D2H6I1ZV2T8O4W5I6W3O49、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCD6J9I10R4J1T3M5HC2N1C8T6G9Q3H8ZG6W1J2D3Q4W10O910、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人

5、群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB2T5A5V8J5P9U7HL10Y3F8X10I5H7L8ZJ2Z6G9J6M5X3R211、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF3V7U10R10M3K8R2HD5K5N8K2H6V1U9ZP4P10F4D1M7J7T912、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI9H6G7R1U5X7V2HL7W9D1Z2L1D10I3ZQ1A9D3U9R10U2E813、

6、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACT4E7T5R10U7I8I6HI1R4F9X8J10Y3U3ZK1E1M5M8E8J5E714、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCM1N10E10M3N3X4W3HA8T4Z6E9C8Y3I4ZR2Q3A9Q6V5A4L215、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCA5L10G2X7Q8U2K4HC3W2Z9W1H6J5O7ZY6M4H7M8V4O6D816、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素

7、CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCC8Q5B2T2D4Y8C7HR8B10K9P6U1U4Z5ZA10S3D4Q1C6N8R917、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC2L8O9N4F9J10T6HU6J9K6U7X7I8Y6ZE8B2D8C10L1X7A518、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCA7W4N2F5B5N5R2HO7C2L6P4J9S5C8ZO4G2T10R4F7E4C1019、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C

8、.34天D.34周【答案】 BCF8P8J3W10K5D8O1HD9J4V1D9O2J7L8ZX5T9L6H9Z5H10U620、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCQ5R6C4R9Q8C5N7HE4Q3E7F5D6L8A7ZT9H6U1L2V1T10Q621、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCV2N8T3C3E8V3Q2HL2Y9Q10G10Y4B8W8ZN6X9D9F4R1E4K1022、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）

9、。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCX4Y7Z9E2F8Q8I10HM1W7V6K9P6U4W2ZW3B10Q3M2X6W6P423、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCF10F8J6G5F1L8E4HJ5D7D5I3I8T6R4ZK3P2A5C2G3O9T124、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【

10、答案】 DCR10D9I1L3X10G7P5HA6G4I4D4B8L6R3ZL5Z6Z10P4T7A6T125、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACQ8W9U2H5Y5C7H5HQ2B4H3E2C4G6D10ZS9M4A2W2U1E10U326、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCA10W9Y7F9E2J9M3HI7I10Y5C2E2J7Z10ZP5M1N8I5L6T4K927、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗

11、能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCZ10Q6T2S8V2V5T4HG3W8Q5D5Y7Z5X7ZA10J2M1O9G4K3D228、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB1K9Y5K7C10H1G2HF3V4N5O1T8N1M8ZY3E8E7I2V5C10A529、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS7A8W9G2F9L6H9HB9U10O8R1Y5E3C6ZU1D5L4Q4

12、S7T3D1030、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACP6B4W1X4H1K4H9HN1G7R2X10Y4O6P9ZZ7S1M4V8N8O1K431、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCD7N10D3S2C2E6O10HF6X7G7U2E6O6P2ZQ9C4G4J2I9S10N832、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCL3V2F10K9Q6P1S1HT3Y9E2M2Y6U8P7ZB4N9

13、A9D10R2O6Y533、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCD1W1G5K5F5T5K10HT8S7G2O9O5B3G3ZU7M2M7M1W10H1E634、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCO7A6Y2J1F7B8M10HI3H4Y8T7H3S3U3ZM4I2A1E10S1J8G735、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花

14、生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE10U3X8T7L1W2X3HJ7O1B5H8A7P4O5ZY5S1P7O10V10D7D836、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCQ4B3L1D6I2V9N10HZ3P9L5U7Z10O6F3ZB10V7T3I6A2Q5A937、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCR1Z6B4H9

15、K4C3Z1HU8B4I1L2T8B9A9ZK3C1C10J10P1I6H638、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ9J6C4M9F1N4G4HJ5E6D3S9D2C5A9ZR1G9J7G6O5F9H839、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCY5X3L3L6I2R4M8HE6U4J3O8W9X6W2ZR7F8F2W6B3K5D1040、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACD

16、5S7G3G8Y10K7M3HU3Q3U9W5H10N1J2ZN5W6L1B10N7P10F941、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCU3B1V9E8Y1J5U7HE10E10E10N10Z9V5O8ZO5O2Y1K5X1H4L242、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI8E1Q3D4T8W10L8HH7N10Y7A10W9Q6N6ZK5M1G6T7O10L5P943、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒

17、的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO3L9S2C10C2P7L1HA5Y6Q8M6Q2T10O6ZM4T8J1D5B7W6I444、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCY1H5W3A6C6Y1E9HB6M10B8F1Q4O6T5ZO10A4V1Y6B10X10G445、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾

18、的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCK3C8H7D7C7N1E1HQ8X8U3K4T2K9Y6ZW9I10H8C1M2Z3P646、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACH1F8G6R8B4W6Z2HJ3Z3B9P3G5N4T6ZG5G10G10D4Y2Q5V247、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV4E9G2Y7E5Q5D7HX9R6R6K4V4K2B2ZA10Y8T7V10D6Z5O348、

19、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG5X7I4V5D6F7B6HM3G8U6V9H8C1O9ZU5X8F10V1K7A3Y149、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACC3N9P5A9K1C7A9HS5P2E2F3L1C1H3ZZ10Y10G4T7A4Y4V450、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐

20、胺D.组胺【答案】 ACK5J5T7Z1A4R1K5HU6F7Y4X3H9T10C7ZY1H4C4Y9W1B5I151、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCV5N4M1I4S8H2Q10HJ6P10T9C3N4R9L5ZI9F6R8Y2F6Y7S852、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天

21、连续调查方法【答案】 BCJ4I9U4T10F4I6E8HG1K6I1W7R6U9I8ZR5O1B5X3W6E4U853、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW10C1Q5Z3J9Z3G8HX6E3Q10Q3C7S10Z3ZC1C9O4Y5J8H3E754、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCF10C7T6T10V2K5R9HM2F5B1M7T1I5C9ZQ6Q7E7O1O8I2A455、有机磷农药

22、主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR2K4E4L9O8K4O3HU5B2K5X3A8S8I3ZH3F3V5S6H9A1V756、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCJ3Y1P4F8P4B7F8HA4Y4N7I9C10F7U9ZS10W6Z5U6H8E7Y1057、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ1P2X6V4Q5P1H6HF10K3M2U9Z1G3T6ZJ6V1U3P2Z4E3L1058、商业领域对从业者的道德

23、要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACT4J9M7U1U3O4P6HL6R6N5I1D2Q5E10ZO9P7M8U5J2V8T1059、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACS4G7W9L8U2R7A5HA3X4Y9B7R5K10A6ZK3W6Q1K9N5S9R160、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.5

24、0【答案】 BCP7R3J7E10L4M3T7HV8S9P7T5L2L8B8ZF2T8H6A9O4B1I961、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCL10V10E10R7K2V5B8HK4E7K9V8S10D3L4ZR1J1L10R6D3U6K162、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCN10H6D5I6R7P1D10HG4H1T8U7J6K10A9ZW2N7R4J4S7C6A563、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP6K5G3F2N1O2J3

25、HJ4R8O2U7C10A2X8ZI5D8C9W3Z3J3O464、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCZ2Z6K7W4L9A7K9HQ7U3N10F6Y6U4D8ZR7V6A1H2Y4H7A165、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCV9H8M3U7Y8J9V4HU4N10D7P9N3

26、Z4K7ZU7A9B10U1O7K5S666、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACV4C4O4Q7T3R7I8HO5S8H4B10L4R8X8ZY1F10X4J7L1N6K967、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCK1R7S5G5X7Z4E5HC7Q9Y10J9R9T4A10ZB7O4Y2Q5P8V6X1068、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国

27、国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR5A6G3C10P5F5Z8HX8T3T9B7K4N4L3ZK2V9Y2L1C6A3I469、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACY10K9A4I7N2F5M6HH6Q8D9K4F1E9K9ZE2G7N9H3Q2Z8B970、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCY4N9R1G1K5T2S10HF5C5C6I4Q6U7X5ZD2K7G3T8V7O6U171、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1

28、000B.100C.50D.10【答案】 BCA1F7T9D5D5X7C10HS4Y9M1H8K8A2R6ZB5H9V9I5P10U2H472、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCS10W6O6P10H7J3T3HU1N9K8A8U4A6I1ZP4N3L9U6Y10G9A373、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACE3G3W10L2T5H5G1HY1G3C1Y1T3N2T8ZG3H5G7H2I5G5A574、选择适当的参与式培训方法的标

29、准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCO2H2X10O8I4B8D10HM2F3K10I4N2N1P10ZJ6T9C7W4N2O3N775、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS5W2P5U3J10K2I6HU1F4G8U3E3C8F4ZK9S8A10N9M8B9S176、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCA4S7H9S2P10E8D5HA5V10N7E4L2

30、Z7X3ZS7B3N4W10L4H4B577、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACB2G10Z5W2N6T6A1HR9L3O2B9I1W3C3ZC3U4L1M4O3I3Z1078、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCZ5U1S10V2F9J6M8HY4J10P7Z7S8K3Y1ZW3Q2L1K7V3I4H279、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.

31、费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACY3W10E10Q1N2E8R1HR7A10T3O1M4Y8E6ZL2T2R5Q3D1L6C480、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCG1K9V5H1J8W9F1HI2A6G10Y9N1I4P1ZT2A9B9X3X6L10F681、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCR7W8S6R4N8U4N1HQ4L8Q3R4Y2J8P3ZP9I7W8C9A6G2X1082、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如

32、需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCF10K6T9O9C5P6W10HF2E8F2J6T10D8E9ZO2P10D4E7U7D7D483、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACL5H1G4V9D5N1R1HV3L6T3D5P7S8Z1ZJ7B9E2K4R4L2E984、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACW3R8G10K3Q1V5T1HB4J7M6B2Q5T8P3ZI5E3O2S9O9Q3T785、中

33、国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCQ3W5Z2H3T7E3T6HH9X10U10Y2S1B2D2ZQ3T10T2E2U4F1Y786、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCC2B2L4P9G7J6T5HK3T4I7K1A8V9D8ZL4E5K5K7Y6G3W687、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCO9L9L1L2C5A5C8HZ6Q10I2E3U5R1D4ZL10A8C10O9U2W9H788、（）

34、是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACM9K8C5R6G4Q8B7HG7K10Z1R2R2F5U8ZE1I1C2U2B4K8A989、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD1A7C8G2C5X10S2HE5C7E1C5A7I8L6ZE1H7V3O1E3S4T590、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACW8N4G5X9U8C9E4HO10C4O2N8H1Z6E1ZR2O3R3M10V7U10R691、体内（）缺乏或过高

35、时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCH8R5U9N8X3Z6T5HI8R5G10O7G4P7A5ZV1W8Z5J2K5I6N692、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCN5A7Z9U1T1Y7D10HY6O10K7Q5M8F5M8ZE9Q6A7E8G5G7N693、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACT8F6A6Z10R3D4E4HW4C7L6K2X9P

36、10X8ZV8N4M5K10Y10K6P894、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCI8Z5F5K2U7U4Y6HS5N6K2A5M7K9F1ZM2M2W8G1F7L2V695、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH1X3V7Q1U2A8M2HA10G7N5R3M1P4Y8ZU8L7T9Z7A9F4Z1096、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCB5S4D8L6W10X10P7HA1T4P3T9B3A10O9ZL

37、9G5U10X7B9D2K597、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCN5P3L7A3K5X1C10HB9P6C9F2R10H4A7ZW6M6Y8B6L8W5U1098、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK2P6O5K4Q2I7R8HO8A5D4E7C2M10X3ZO5C9V

38、2A6E10B7L999、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP4G2J6W4X8I2F5HX5S7M1Y3A1I5R3ZN4A5N10B4P9S7T4100、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCM2F2K6K8L7F9U10HZ2X4B10G6U2N1H5ZR5K4H3T7Y4M8D7101、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫

39、胺素C.硒D.铜【答案】 DCF2C5S8X9L6L3H7HN8X4R2O10G9H8K8ZZ4V2F9D2G5T6G3102、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCF5U3D5T1O3M9K4HN10D8V9V1Q8H10P6ZD2D2B3B2Y1P5B2103、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCG9G4K6Q2R8I9D5HI8F2V5Y8S5H1W1ZZ5H4W5C3E10Y7E2104、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【

40、答案】 BCS9W9L5G6A3S7J1HO6X5U5V7R10E9O8ZL1O4D10C8A9H4C9105、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCK4Q8Y3S1Q10J8R3HU3X7B10J9O2K10V9ZT7Y5O3C7V8A4K7106、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCN3X10R6N3V8P1Q2HY4Q6I10Y9J5G1T5ZN4S2Y3F3I10A

41、6H6107、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCI8M9T8F10W6C9W8HI4P5C2P2Y10D2C7ZJ2Y6I6S2X2U10A2108、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCA9R9D2L9K1X5J1HX2K1H4Z10O6R2E10ZH2K2R7S7A5B9M5109、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCF7V1I1T6P9Z9W8HW7I

42、4E8X6Q8O2I7ZJ8X4V7B10Y6V6J7110、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCH9J6Q6I7Y1B10F3HR10P9D7N2I7U5K5ZJ10F4U6G7D4Z10D5111、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCW4J2G5H2V2H8J3HU10P9Z7Q7R2I2J3ZH8X5N6C10O9K4H1112、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX4X3B2H7U2P2G7HY5

43、F5K4N7U7K10A7ZC6K7U8E9Q6I6D5113、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCH2C9E1A4W9B4R5HU5M6Q10F1Q3C1N1ZR8D1L2E5R4C10E5114、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD1O2N7N2V6E10H9HN1X2I3V8E3Q6G10ZA5W10M3Y1H10B1T4115、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD2N1B6O7B1W8L8HQ3Z7U10K1W1T3D5ZS6R7R4B8P3Y10S5116、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCX6B9O4N8G9S4A9HO6J3X9D7V6G8E2ZO5U7C4K4Y1A6J10117、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维