2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题附解析答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACZ9K3F10O10T1S7S1HX7X7V1Y4Y9Y2W1ZY1W5Y2B7D10U6B62、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCS7H9J10I3E9D2U10HK7V10O4K10R1V6A6ZC2J3C7S9P2M8G53、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜

2、C.铁D.锌【答案】 ACZ6H4B3S4E1L4G10HC5S5B9Q10J7D2M3ZE3B8Q3G5M7N3Y74、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCU10N7Q8Y2D2Z10F5HY3N5G9Q6G8U5K1ZY3G2H6B5I7B7Z85、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政

3、府【答案】 CCH3L3M2I6X10H10W4HF4Y8X6T4U4P6U9ZC10Y9C4T7A8M9I26、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACF7G4Z5S5S8K2D6HD7Y7S9R5N10I1T6ZJ1T4Z4E5E8A8N67、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCZ10O10J7K1E2Q1M8HZ4D10Z9K1F9D9W2ZT8R10Y1X10D1V7N18、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR

4、和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCE8J6Y9K1Y5T6N10HF6J3W4I5F3H2V6ZW1G7Z2T9Q3A9O39、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCP5H7G1P5I4R2J7HV2M10M1E8P1W4R2ZF3F1X1Q10G9W3B710、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI6E2X9U1G4Y3M8HQ4D5S5R4U8P4G3ZC5T9U2S10Z4H3N311、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【

5、答案】 ACG7T6V9J5A7T8O8HL6R1Y6O2I6V5X3ZN2V5J8W7I6Q5R812、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCK9L3Y2J4E6I2L5HW8F8T7J2Y10Q2B5ZK7Y8V2L2B3H9D213、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCK10R7U6K8Q10Q5F8HZ8B2N4C1I4H9B6ZR8T9K7W5D8Y6R814、关于平衡膳食宝塔的说法不正确

6、的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT2A7P1N8Y4W6E2HF2A2Y1T4P2Z2W6ZF9X1Q4H3F2L8G115、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCZ9X3I3U3Z9U7T3HL5M3L7X7H10V5E6ZV6E2C10I7K3B6A616、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.

7、全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF2Q1L6B4T4H3H3HZ4U1R2R7B6Z9W1ZE9X4Y3O1W3I1X117、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACS4A5Y2E9N6F10M8HG2J6W5F7W7F6I7ZH4V8O5N1W1J1S618、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACY6V6L8A2N2W1O9HZ8H7S5B7A2P8Z1ZG1A2Q2D2C10U2J319、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（

8、）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCL10K1R10Y9G4Z2N1HT9E6G1I4C6F3U10ZY1X4V10U2D3B2U120、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCB4W1W1B4T1T10G2HN9A6T2X5D3J4V1ZJ10H9B8E10U3W8Q721、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG1S4L2F4M5Z6C3HB8B10I9Z9Y7D2G10ZU9M9S5H1Q2I7F

9、922、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW6C2H9P2E6T1I2HA7K6J4G8P1L1L4ZD3P3I3V4C9J2Z823、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACM2Y3L2S6Y2R9F3HS5A8K2S8K6B1C8ZB5G3X2S9V4B9P424、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐

10、学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO10Q3M3L1P6W4G8HZ4Y8P1G7D4V7O6ZD3S5J9H6D7N3R225、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCJ3B4T6S10F6J4P4HI2I5C9I5Z10J7Y7ZT5T7W6K8Y5R4Y726、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACN6L9D3B6L3U5R4HY7J3B2N1G6O8D3ZC5P6Q6U7N7T3Q727、下列关于家庭贮存食物安全

11、指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCE6J6Z8A8Q6Y4Z5HN5H2C3I6P3S5E3ZR9H7R6G6U6Y7A728、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK6L3K4K4E1P1W8HZ7E5P7W5I9R8E4ZU9N1B4D1C10D3B829、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D

12、.心理平衡【答案】 CCY1H5Z5K5T8B3Z10HK5Y8D7X7L9E6U8ZC3X3F6G3D6I9Q830、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCF4H2P10P3C1X10B8HB10X6Y3N1Y9Q2L1ZM7L6R1B8N5P10O731、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCU10C5I2U9I9D2H3HD6O1G2W8T5B10R3ZM5Z8J6I5Y4F10R632、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）

13、/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCU7D5K3V4C7Q5N8HQ8Q1Y7F8I2W8K10ZO3E5S8Y10I4Q5H233、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACT4H9T7U1D8M10P10HH9A2R5K6H8H8S6ZD3F2Y4J4H6K5R334、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCI1J4Z9I1C8D6A4HI4

14、P3G10U7M7W10P10ZU2G9S1S3O6D1E935、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCR4I5D2I1H6Z8B4HV4V2T3E2Y2V9G4ZG1D5E1W8T5X3U436、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCQ7M7D4C5B9K1A2HK7F1C5U10G10C7X4ZK4L1K3E9D5B8Y937、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘

15、蔗【答案】 DCF3C9F8Q7C8S4V3HZ7A6W8Z1H7R8N8ZO9G9B4S1U3P4T738、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCL2T6P7X3X2I6Y1HJ10C3U10T1L1Z6D7ZQ8C5R2B7Q8O2A939、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCL5C6X3J10S10H5Z3HF8Z8M9B8S6A1J9ZK2J7A6H3M9M5U840、缺乏可影响性成

16、熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCK3Y4N1K1Z10B8T10HY1C2E2V5F3D7P7ZO6E3L5E2N7Y2W741、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCI7H5M4Z9Z6M4E9HG6E5X10L1O3H7Z3ZD7K10R10H5G1L3U242、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI2G8O5S4E1F4C9HJ2K2X7X9I8I10B4ZL5C5T6S7T10E2C9

17、43、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCK7M8H3J4P2Q2E5HZ4L3G7C6K3F7I6ZN8B3K2W1D4L1Q344、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCW3E5U5M9M9F9R4HX3V8P8J1M10D6H8ZM10Z3P1C2A7V10D745、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACL6M7E5G5W3A6I10HR8R9Y7H5

18、N2K5S7ZD6T8X7X3K10S8Q546、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCD9V5P8O8C7K5B9HZ7M10S10S10Y1R5C7ZH4V3Z1M9F10R9S147、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACV10I7L5R8E4J3T10HK4I8N6X2H7O9H1ZE10E4F1D4X4D3C448、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15

19、%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF2U6T4N6M2F1J5HW5N2S7I7M7X4R4ZX10X10Z4R7W2E2D249、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCB1K3Y1A1X7Y10W6HC6W4J5P10X4H2D7ZQ1R2Y3X6V6W1D350、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCI4B10J10Z2S8P6C1HG9K8S10R8V7X2J1ZA10B8K6R3C8A10O651、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B

20、.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN6X1O9Y3K4P7V8HL10M5Z4Z4I9F1Y6ZQ1F8X5J1X6Z10S752、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM6W5Q6L3K3T10F3HM5H8A10T1P9Z4H10ZG7K9F4P1T5W5Y353、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACT8Z4Y4S10U5F3Y2HE9X6M10Z10P2C1B2ZK3K3U6E7P2J5Y1054、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以

21、眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACH6O8S3K4I6K6N1HD4C3M1Q8R9U8A4ZQ2C6H8S3H5Y9U355、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCS2U1B10Y5E2W1F7HX4Q5Z2N8C8K9X8ZX6Q5G3P10V3D6E156、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCX2D3Y6R10Q10E2F3HO4K9P2P8Q2X8C4ZN7Y6V3K10O4W5X357、幼儿膳食蛋白质

22、、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB6P1U8Z8T9Q3B3HU4P6T4U9M5C1G5ZU2E2F7O10M2A10B158、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF4X3U6H7D8D7Y5HI4R4H6U7E2M2S1ZJ2N6V10D4C5P1C159、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCS4S2B8N5D8A8M7HZ3Z3V10M9F6Q1J4ZV7X1Y1A2A1K2F960、公民道德建

23、设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACY10U9A1Y6W4L4Q7HX2W5S9E3D1O9J3ZG5F5W8S6V9E6P261、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCI3C7U10N7T5E7O3HA4K4M9H4N9R8S9ZM8I5M1N7D10O10U1062、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生

24、长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCO5Q2A10I4W10K2H2HH2N4K10X7W6L5K10ZG7W5I8V5P7V4P963、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR10V7Y5H7Y2L5R2HO8R3L6B1Q10N1P4ZZ5D7H9N8U7K10F764、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占

25、人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCQ7E8X8M4L5O8A10HI9X3Z10G6M7Q9B4ZS10L6E10X5U6G6S165、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACQ1G3D6E1G6L6P8HF7A9L8G4J7C3C10ZH9Z8S4N8S6Z9V166、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCN5A3R7X6V3G6S5HB9X1N2I5

26、V2Y10E4ZM4G3R1A2V7S8Z867、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCM3J4F8M5Q10Z10U2HU10I9T5H1E10T7F10ZT1F3W10Y10H8M8N868、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCT6U8N6A1H5S5N8HV2C9W8Y5F8D8X10ZJ5J5C6V4S8H9D269、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCY2Q6L2Q9P8X4H10HC10U9G6T3W5O8Q3ZZ3L3I1E6N4R3B

27、770、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCB5Y8K8S5Y4W2M3HU8L5R8Y6F5O4T7ZP5L1S1C9R9K7K771、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACQ5I4K7G7C7D8T3HM7C7I1L9Z5P1B4ZZ9F7X4M8L3K9D472、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.

28、l棕榈油【答案】 BCA1Y1M10L9F9C2K8HQ6H3M5L7E4H8Z10ZK7I10Y4H9R5C8X973、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCY4A4U10G2G4N4H10HF9U1D7M10P4C10L5ZE4X4G3C10X7W4D574、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧

29、菌食物中毒【答案】 CCE8R1I7X7T4L6S3HY1I10N4Y3M7C10H5ZK1L9M6H9W9X5S375、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCK10N6S7F5W4B1P9HF1M1K10M3X7G1N7ZO10M2Y8J4U7M10M676、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK9D10M7D2X7L5Z6HL1K8P2R8S6X10D4ZG7S8R6N2E6Y2Y977、饼

30、干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCI3Q7M4Q8K1L6P6HG10F9E6H7O5H10N2ZP10X2A3I6I6G9S978、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACV10D8N8N1M5V1R6HO2V9Y2Q9B10I6D6ZB8G8F7H6O4Z1B179、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCQ2F1D5K4U7D8I5HZ5O7M10K5Z9T1H3ZH8E9D6J5

31、V5U3A1080、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCA10S10Y10U8E9J10G5HQ10X10N4W1N9Y4H6ZP3T2G3E7Y8L10S381、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCA5R10F6M2Q8E6C1HI4Z8D5F6F9C4V3ZS4V6A9E10H3A7H982、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACH9V9D3G9S10R8N9HY1H3W10X4G8T2V9ZQ3O

32、1N9A5Z4T2Z883、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACX10G3L1I5G5U5M8HQ7G1K9N8X1A4R2ZV8X10V7M4S5T5Q584、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCE8T2D1F2X2C9Z9HP9U7Y5R6F2Y4Z10ZL3Z9P6Z1Q3T8Z285、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACU9Y1F8V7V4F3O6HC10Z7Z9I8A4A3I2ZD4D

33、2C1O8I8Y5F986、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ10S4H9X8B5I1G3HJ7X10K1T10V6W3M3ZU9P4L9T10T9D2N887、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCW9C1U5G3D5N2W8HC3Z3F7K2R1

34、0D7F4ZX3W9I6Y2E6H7F588、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCG8T3T2T8Q4U6C7HX1C10A2S3S1Q5E6ZJ2T3B4H7C1G2W589、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP2W9H2S3R9A4D5HU4C2J6Q6R5K10P4ZU7U5B4D5R2I6U990、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】

35、BCX6I5A1F9Y3W3H3HO8P7W6Q2U7R5O3ZC2Z10S3C7D4P10Z191、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC10U7P1W10O6V4M4HO6G3R9T2T7U1D7ZU10P3O10T10C7L2E192、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS9C1T9Z1N7P8E9HY2P1Q10N5Y7S6D4ZP3N7H1W2X10P10Y393、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCN1P7S9

36、Y3P8U4C10HK5V1Y5E4H3C1L6ZS9F7Z9P9E10M10R294、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCO4B5Z6R10T5D6K4HQ10W8X8Y10D8D3T1ZP2K10B5V10M9S8T295、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACN5G9N1C1V6B5J3HD8I4H8Q5A7O4Y9ZA6F9F8W5T5J7N696、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育

37、迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCM3K8Y10Y5D4N9B7HP10F2A2A3E6T9U10ZE4M2C7L6R3I9B1097、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA2Y7S9J6H6E9K8HK10V8Y9Q3G6T2S4ZS9K6L2K7H10P9I1098、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCS8V3I1

38、0U2L9S2E8HT10L2T2F3Q5X4J8ZJ6R3P7V9J6Y3V699、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCS4Y9A7R3A2Z1Y1HC10O3E10T7Y8X4F4ZL9R7F3O7J6T4X4100、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACL4M9D3E4I2Z2Y4HF4J8Q9U7X3D10Q2ZE2X3Z2W9T3B3X8101、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变

39、氮平衡【答案】 ACC7F4G10I4W8R5S2HH2M1I1S10Y2J4H4ZE4R1Y3M2T8J5Z5102、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCX3H3K7T6A9R4L7HY9E5I3H9I4D4N2ZR9Y8B7R8J4T7T4103、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCH1V8X7R7W6Z6Y1HH9Z8B8Q5D7L3E6ZI8K9S2O8M10G10Q8

40、104、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT5V2T6Q5U9A5F7HQ8I3Z4E3N7Y1R1ZG10X4M2U8K2R10J7105、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCX8Q4U6S8B4A4P5HS4P6T7Y3J3V2I5ZT9C2Z1P4I10D4H8106、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACK8A4X1T8E9U4C1HX10D10Y7U2X6W1M1ZW9B10T1M6Y5Y10L10107、误食大

41、量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCU5Z8H6V4P10E1C2HJ9Q3I7S10C1G6X7ZB8F4B6F5B8X8J5108、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCX1O10M6A10S1G2M2HQ4B4I10X3H4C9H3ZE4M6D8P7T9C3J9109、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【

42、答案】 DCG8D4F5T10B6V10T5HU2I3W6B6M8I3Z7ZP8Z9O7O4M10O7K5110、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ10O7K8K7L9C7M4HI5J2W7T10M1B1R8ZD9U10E1I7D7U1Y5111、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCS4J8F1B7K4M5K8HW8G7Z7X1L4Y9T5ZI3E6X1J2G8P4X7112、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是

43、适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACG6J10A3Q10D5K2O2HK9B8Z9F5H4U2O1ZR6P5Z2S3S5Y1N7113、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC7B7O10M3J10V10W9HX6Q6G7W1P1Z3U3ZA8T5X3H3U5E9C4114、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCX6N8H6J9Y5A1U2HC1Y1F1Z10P7Z8L4ZA7G9K6Z5H6Y6I5115、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACW4Y5I10A9R4S10H4HK5Q8C5A7W2N10Q3ZP1R6V10V6R6H2J4116、假定个体的摄入量