2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题a4版可打印(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF5C5C5Q2M1C10L4HP9X3M6V3H10U5N2ZH5U4G3X9O2U5K62、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCH7Q4L1D6Q9T5S4HS4Z8M1M9L2B5N9ZE1G6E3T3H7V7H53、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH7Q2S8L6C8C7B8HN7

2、U7H1M4O10R8O7ZU5D7D2S3P3U8M14、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACB3R3N10Z7E5V9U1HW4M5Z5A3M9M1O1ZC9T1K6R5N5T4I85、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCL9C6W10S6X4E7W3HW7D10R1J7X1R5P9ZV3M1H8H3T6T3O86

3、、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACC6Z2X6U6K4O10N1HQ1Q7X4F1T10W10K6ZJ2N4N3Y9F5X5Z97、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCL10J6B8J4A3C7F3HW7Y1O5V5Z7B8F6ZH3B8E7H2S2R4F18、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1

4、D.4.96.1【答案】 CCP4M4H3A2F9K7G2HG2C10G5J9Q3T7X4ZU2J6S1U6N6W7C69、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCK3E4R6Q1O3O10A5HU2V1K8H8C6J3C8ZH10T10G1N1C9B7J910、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCQ2A4M9R3E3Q2G3HA3S6H1Z7C2N6M2ZA8X8O3A6J3M1Y1011、谷类主要提

5、供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCM10V6U4Q2I7Z5I4HV5N7Z4P6D3U7M7ZI8L6W6H6H4Z9Z612、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCL10X2H8V4Y3Y9N2HA1R7M1Z7O8J6S4ZN6C7Q7V9J6G8X913、儿童期膳食

6、中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCG2Z5D8V6P5S7X3HA10Q2W10M7M1T2U7ZW1Q2Q2U7I6U5O714、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCK1N2A2F2B1C4Y6HO3F1H10I10G8Y6L4ZO7L3I4F1L8G3R815、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCB6E4J7P7D9G4M7HJ6M2H3U4F

7、6R9B6ZS8G1F1T1E4C4U516、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACT3G3E6X4K3N7U7HX7M2J6F2Z10A5G5ZO6G9R10Y1V7D10S117、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE10V1Y7Y8R1H6X3HK1D4O4I8D9R8E4ZH10P10B4V4K6C9L1018、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食

8、纤维D.优质蛋白【答案】 DCM7S1C1W1M9W4I5HW6Z2N5Z8M1A7T2ZQ4Y10S1E4A9D6C819、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB8P3D10O6G3U6K3HI10V10D4Q9O5F5W2ZC10M8Z9B4Y5E10Y620、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACT4N8W3F5A9Z7E1HA6I4L5O3S5C9A1ZB1H7D4G2B5U3N421、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 B

9、CF2H9V10T1F10D3Q5HB3N3P10F6F3J1W9ZV3X6X1U7T5D5R222、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCX7W3I9D6C10C5I8HR7S1D10W6X8C2B3ZW5P9N5S10B6K7K323、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCB10U9H7J2P3M8U3HB9V10Y5M7Y4K9T10ZI9O7Z3B7V6H3T124、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的

10、需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCS2L2O2Q1R7J2X1HZ2D7N3W1M1J8W3ZQ7R7E10M6D4N2D325、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCO3O4N7V6G6J4V1HB8O5V10L10V6D8Q7ZE8Z3J6T9L3F7I126、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACV3B1P6M9O4L3M7HM1L3V10Q6J1H2S6ZR9G2B9H7D9F7L327、除了基础代谢外，( )是人体能量

11、消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCA10U6X8Q2Y2U1Q2HB6O2I2Y9E4I5M7ZD1S10G10S6J5X10R128、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCK8D8P8U9R8Y3Z4HW5C9A9J9C2G4W10ZH6I9X10P1W4M2F429、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH9P8B10X2G10W3R3HS9M4E10R6A2F10Y8ZH10F3C8K10U4F1G230、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是

12、低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCW1T9S9P4O5H4P5HM8A6D2M2I6H10I1ZO4O4H5F6J3H10B731、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV8P9D8O1S2V6K4HQ10O9K1Q7L4V3W8ZN5O4J5E5L5W4L532、如膳食中含-TE、-TE、-TE

13、各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCT6J2S5P8T6Z7R9HP9Q10Z1F8Y7T1W1ZO9S9U8I1D6I7V1033、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCD10Q5S2S2X2M10B1HV10L5N2K7M10M1F8ZI4A6P10L2I4C10W234、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCF9Z9K5W2I4P4B9HG3I5C4I1Z7C4R8ZK6P6B7V9I5

14、W1K535、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCA3D4D3O5Q8M9U10HU4B10N1H5O7B3K9ZL8J10A7K9Z10L7Z436、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCD9H3K4H2L7O6V1HA10A2U6H8M7A9Z9ZX2G10W3G1A9Q10D837、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCO8H1

15、0K1J4D10A3G3HU9H4X2J7N9Q3E1ZN9T10G9E4P7M9A638、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCI8J2U10Z3P2W10E8HY3A2Y8X3J2O1C7ZI7O9N5V9W10M9H839、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCW10E7R1N6C10M8Y4HQ6M2G10I1C1U1B6ZI2Y8R10Z5Y9J4O940、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素

16、C.皂甙D.棉酚【答案】 BCI9O4B2K9T4D8X6HJ1F1Y10L8B8H7X8ZH10V6Z10Q3O5R2W841、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCF4K4V1C10B6M9C2HF4H9U1R9V5T8G10ZE10S8J1C9Q10S3M642、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCK10A9M8O5N5S7Y8HQ8P10Z6V4N2S2X1ZO4F10G6H7E5I1

17、0K843、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ8F1R10X3G3B6E8HA2O10Y7E9U2Y7Z9ZC6X4A8A1X6M8J944、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCC8L9X1N7Y1O6G7HK10Z5M8J10Y10D9M5ZL5F1G10R9O7I6H945、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%

18、30%D.10%15%【答案】 CCM10E9S8O9T4N5A8HX4I8N6B3M7E1V5ZR6I4V7H3J1N10F246、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCF5J1Q9F6O6G10H2HH3E3T10S10W2N2F10ZZ10S7F1O10T2I3G147、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCH1K10A6G5R5U3V3HM6S7F10E2V1I8R8ZT9K6C4X7T2K2H148、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.

19、5B.8.5C.10D.15【答案】 CCM10S2Q8R6E1U10C8HK5Y10S8F6N6X2Q5ZA8C3F4D9D10X1Z649、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACS4J9A3D6K9C5L8HY6R1L5E8X6N5M2ZH5W9N8J6Q7H8M850、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCP3R6H7H6E2U8G6HA1Z9G2I8F6T5J10ZH2Y9C6F8G9D7Q351、老年人钙的吸收率为（）。A.1

20、0B.20C.30D.40【答案】 BCF3C9M8V2P9D10M2HE8U4I4O1T6C2Z3ZQ9T7C4P7A2G7Z152、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCP5X3L1O4Y7I5R7HV10X6G8O2F10A5B7ZI4K4M9F2C10T10J553、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射

21、美蓝和维生素C【答案】 DCQ10M3Q10E1N10F1W1HD8M4M5E4O2R1Z10ZX10G9X7G5D6Z1J354、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACF5E10F1Y7W3C5T6HO3A3E2X5W7S3W3ZZ5A1T5C10B10J7P855、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCS5K4W8W2B2Q3W7HO3S7P4U4Z10Y7Z2ZL10V1F3R10M4R2G756、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白

22、B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCG7B5E10Z9N5S8R3HJ7H3Q9I1M4J5R2ZU3H3N1G2P4X5J657、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB5S1P8O9J9T2F7HF8A10R6T6C4E9H10ZS3Q2U2P9A7B9G458、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACK2O4T4T9W5Q6W1HM8S

23、6L6Q6J3L6U4ZK3N6L4L1Q6W6I459、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACW9N1B6K6Z6I5E6HW5Q4W7Q4R1B7M4ZW3A6E2A4G6L3W760、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACV10I1O9A6R6Z1B8HO3X10Z9O7H4S5E5ZO1Y1O7L

24、10S9P8K361、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW9E5L2F4O4L1K4HT4Z4L1A7T8A10R10ZD6C1E3F5D1D6B1062、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCW6E5E6X8A4T3E9HR6V7S5E3H2S1Y1ZB5A5O1L2N3Y3R363、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCZ9Z2H5S9A7M10F1HD1A10E1I10S2R

25、8L6ZO4J9C4P10J7Z6N564、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCB4U8N2R3N7P9T9HL4D7Q4B1U10X4S10ZQ3V6O9Q2M8N7M665、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS6D3A2R6R7R10L8HW4I7U6E3O2N8S7ZQ2V1P6K10O10Y6T266、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，

26、没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCX1T4I7W10T2K9F10HX3O5Y3Y7Y2H2E8ZV8P4E5U4S10I5O967、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT5Q1A2T3S2X10N4HJ9J7A7C8K10T10R8ZC7S2J5E6X4R7L268、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B

27、.前言C.数据库D.结语【答案】 CCS6A1A4N8E7V4R6HJ2M2U4S1S8J10W4ZJ6A8C9G5O3P2M369、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCS4V6C7X3H3I2S4HX1D6H9X4K4D7C7ZK1O6C7G5E4G4J770、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ3U6R3Y10X9W5Z1HM3K5O3Z8O

28、5L6H2ZD5I9T7V9A7R9X271、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT2S2T2T1S7O9C9HZ2N4Z5A7I10B1M1ZB6B8W9Q8Q6E9Z272、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCS2H6V2H5Z9F1N3HG6K10K10F3X7G10B10ZF2D1P8M10F2U2K673、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬

29、脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCP1W7O2N7H8A10A9HB3F3D8A9P8F6A10ZX8O8V7O10D7K10C874、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN10W6E10Q7C4C2E4HT7S8Y9Y7D7K3Q9ZU2F10H7B4M2D10A475、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐

30、酸脱氢酶【答案】 CCK8T3O1F7B5A9J8HZ5E8V5J10O6R4J3ZX1C6O6K4Q1H1Z376、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACT2G1A1Q6Y9W4Q3HT7H2B1U6Y7A6M8ZF8C4Q6B3F8N5S1077、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU6E4J5H7M6S10P4HN4E7E2G10L8U7J6ZP8R10Q9I4S10L9U278、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCI10S

31、3N8U4I9R5R8HJ1J4G10T10G10B6D10ZR9Z5R4W5G9V3V579、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW3O6D2W2Y1X8T7HQ7G3K10J1U5K5N9ZR4E3L10V10S5C7R880、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACZ7W1B10F8S9X8U4HT3M9L6N6H7J6K9ZI9N10T7H7Z8Q9M1081、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D

32、.碳水化合物酸败【答案】 BCU5R7Z9L6Q5J10D5HS4R8Z9L9I5C5D9ZZ9S9M6P1R3G3Z882、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCE3N3P10U1M3C1W7HO5K1I4R6J9U10D5ZT10E4G10S6L3L2U483、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCT3Z6S1Z8H1D4M4HY9U3B9J5K7F1C5ZY7S7Y6A9N7W5U984、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点

33、D.一日三餐一点【答案】 CCH1S1N6C5U2I7J3HH6G8X2R7V2S2H6ZR1Q2X2P9Z2W10E585、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCF3D1C6B7E7L8I10HK4Y4T5G8O6A1C9ZS7E6Q3G4L9P7L886、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCT3E1I10M9I5L5F7HQ3S10S2O2A4D5V9ZC10U8Y6C9V3G1Y1087、二英化合物是一类稳定的亲脂性固

34、体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV7Z5K2O5Q8L5T9HE4Y6T5L7R7R5J4ZY10Y3C7W10Y8T5A388、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCW1N6Z1S10X3Y1O8HP3A4Q4Q6W1B5G6ZO10N4V4U10L2X3G589、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM8Q2T4E8L9I1M5HY8F1K2C4W1U3E2ZZ6F10Y8L1S7C8K390、发芽的马铃薯中含有

35、的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCQ6E4O10T5D7R8K4HT1O9Y5H10M3I5N5ZR8X7G5L7S9A7Z791、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCA10B7X7Z1O5N7I2HT8R10M8H8D10C4V5ZH1R5P3A8W10K9H492、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACL8S8I7C9K6L7N1HZ9U1F6V3E2L9R9

36、ZH2B7Z3F8H10O3V693、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCY3F6K2K8C2K10F6HB1D5H8A7H5Y2C8ZN8E5S8C4Z3V6Q294、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW10W1L4V5I5D4K1HG7E2Y4J5K1M8J5ZO2X1A1Z1S5X2M495、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ9J6H4N9R4Q10E3HE6

37、Y8M5B5G8T3H7ZX5D8T1N9H2N1D996、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX7Q8W9Z7R8L3D2HH3W3F5N3B2Y4A6ZB7H7N4Y2U2J7W797、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACF5J2T6X5N3G4O5HH4N10C10B5Y9J8R2ZL1B7J1E6T2K1F298、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.

38、蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACJ9H9B9P2J5M6Y5HX10L1E10B2L5X9N4ZK10X4Z8U10F7P5V299、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH1I7R10Y1Q4Z7L1HV3Y3T9L10R9Y7H10ZK5N7Y3N5M7G9X7100、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACI4Y8I9H5F4U1C3HJ8O9I8X4Z10V10S10ZA4L4S10F6L10Z5Z5101、下列不属于公共营养师职业守则的是（）

39、。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCM7R3S5E8G5K7E10HF2B1Q4V3I8Z6V9ZJ6N8K3Q4I6B6A6102、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACY4G9A6O9G7Q3O4HJ2F2Y2I10N3S5F2ZS1W1M5N2I10W5J8103、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒

40、C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ4T4X5O5F3L5L8HE7O1F5T10L4L1P7ZG5C9M2A7L1K8H9104、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCE7T7M2J9P9P1G10HU1C1C9O3E7C1P2ZI8D3M5H9N5S6P4105、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCI2W6P6B6H10A5N6HY10Y9N6O5D6W1T10ZN10H1L4D6D5Y6B8106、关于平衡膳食宝塔的

41、说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN8U6R8J2X7G1O6HU3Z4S7H8F8X1V1ZB5C5J1Q3N4Q2I1107、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACU5T2P7M5X9I6W6HQ4K4O2L1X10I7T6ZN7V6U10M6M10D1Y4108、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B

42、.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO1K9P10E3B1F3A4HZ3E5H7O3T5K3R7ZF4B8N4E8J2G6J5109、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCI5E1K3H2W1K10B3HR4Z3X2B2S10U10O7ZQ9X8X8H3K8C10I6110、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCL3I5E3C1X5H8Y2HP4K10Q4F1X9W10K6ZW8A8O2B6M8B3Y7111、某男子，50岁，前来

43、咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCL1M9G5V8X7B4O5HQ9Z10G8Q4A4G5H5ZG5I3A1K5J4Y6Z3112、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCE8V3U3O10I10J5B6HO4Q6G2N3X4F8U1ZV5H8J3P9A1O2W2113、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCD8Z3K7P2E8B1X9HB7B4M7B8L9F4T7ZX7I8T7Y2W1L8J2114、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ5C1J3W6H7O9P1HZ10Y5D2G9O9N6M10ZD2V8X3D