2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题a4版可打印(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACO9I4R5P6Q9K3V1HI2H10Y8L2X6Y10D4ZX1B5K7J1Q3O6N42、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB2H6H7R5H10F4K5HU9Y3C1F9J7D4G3ZR2R10C9P9W3G7A83、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g

2、，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT5W10R9T4E7M10J2HO5E9K4G4L5F2G5ZJ5O2N6P3Z6K3G84、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACL4I1E7A10I7N4X9HS4O6G4O2T6Q6J4ZG6P3Y9E3W9A6T55、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆

3、菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCV3Y4J3K6D1C10Q10HJ10R3R10C10Q9F8L3ZU1J9D5T4U5H10R26、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCH9C2R9K8J4M6R5HT1W6K8I4T4S2S2ZQ10G10N3N6A9J9W27、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX4W6V2C10Z9T6L3HY4H4F3D2V1R5G5ZJ8C9Z2J10O10E4C78、中国居民膳食参考摄入量建议乳

4、母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX7C7M3Q2F10O4N3HT8N5A5M7Q5J4F9ZO3S2B10V7E8G8M69、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCW10V7E1L7R10D2V7HM1P6I5L6Q1E5X2ZR4V4F7S9V1A7F810、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、

5、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCF5R4W1Q10Q10F2O8HB4S1M1Q3Z1S9D8ZE3B1Z8T1W2N10T511、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCR5T2G5G8N9V2R8HO10I7D5B10X7A6H1ZG1S9P8R5Q8G9M712、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACZ7Y10O1I1X3A4U10HT1M1F9V7P2Z3S6ZI5K9Q1U2L10O3Z413、某男子，50

6、岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCM1R3R10Q10Q4I5J9HH1M7T4A2H2D9E7ZX7S7E3F3U2T7M714、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCB3X2N2A3Z10W2W2HS4O8P9F10V6N3F9ZD4S7R10Z8Y2Q4J215、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食

7、谱评价中发现的营养问题【答案】 DCW1A10V10F5R7G3E2HJ6U7M6E1F9Z8C8ZD5D9O8Z4E7A2E316、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消

8、费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACZ5S3R7A1R4Q2H1HF7V1N1K8C2O2R2ZH10C4K8F1B6H6V717、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCV6H10G3C9G7D8A4HI3N2E10D7F5L3E2ZI4I3E8J5A3Z4P218、行为调查表设计原则中

9、不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX7S7E2C6Z3H9K4HW6V1W6W5F7B8S6ZJ1D7T10Y9D1R3L719、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACF7O1G5D3J7V9N5HH2T2C5W6L2T5O7ZO3P4F10D6O3R5B720、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACP3W5U1V5G5

10、G7G9HF6M5W5U1N1A7L1ZH5K4I9A3Q1Z3K921、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACQ9V2B3N8T2K2J2HZ3O7B2X4U1J10F8ZF7L10Q3G4A3S4F1022、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCC4R4T8X7P6I9C1HG5N8H3N10N8O4P9ZZ8K5I9E1C9I10A923、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCQ1Z8N4K5A10U2

11、Z8HW8C7Z6V3M1W5P5ZF10V8C8H9Z7M8R1024、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCJ1O2X5C1L5J4G10HZ5D8P8H9W2Y9A9ZS7P3I3N1G9Q1Q1025、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCA10R4F2X6X7K8H6HO6D9T7O5V3P4N3ZR2Z2J5

12、B2M7Q1R726、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACC2Z9B10S1J6C6X9HP9K2I10F8E4I8X3ZV10H1O10T3O3X5Z827、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX9A2M10L1M4O9Q4HG2B6W4K10X6D9W5ZJ1T8B5T6V1M6R828、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.

13、卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCL2L7G2J7A10O6L7HV6J9B6V9H5C6K2ZF9O3M6Q6T1U6X429、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCA10K8G4B2T8J4L8HW4R9H5G3Z10Q3P10ZW10R7E9W6O1Y8Q530、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCM4B7V5W1A2H5N2HB7Q7T9E6T2D10I7ZN2M5U

14、3F2D5X3V731、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCI10P3Y6L1K10L3Z4HF9U7X3N1U2L6T8ZS3F6V5G6X9H10L232、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACM8L8J3W8Q7Y3H4HQ8Q3G1J3J3E4Y3ZA9G8T2J1B2Y6X133、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价

15、吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCL1F8W4T8G3B9B9HW2J9M3H4G10Y9U2ZX10X5G4F4A8N2F834、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL5Y10H10V6M6B4U5HT5L1P9U5H10I2J7ZI5I9B6D7G1V3J335、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式

16、可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCT5A6B10P2T10G7M3HL7E10M10N1Y5O9J8ZL10M8Y8L1E2I3E936、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCI10O9D2R9Y8D8G6HH3V5C10Q3W7N7K8ZN10G10R4W9Y4I10S237、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCN1E3T9X9K1L8F9HF9E10X3J9O

17、8X1Q4ZP1J6D9C4D5T4W638、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACV3K6Q8I6P10P10Z6HG4V4L5A6V6J1D8ZG7H7U9W9T8G5K939、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ2P4L2E1D2V10D4HY1L10X2X7F2K5K1ZW7D9I10D5E5W2K340、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG5N

18、6J2A3M1L2V7HD9N6T7N5W10B8H6ZQ8P9D10U8Z8G7R541、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCR9H9C3G10M3N7R1HV1T1A3U9P8R2U3ZR7T10X4X5A5K4E642、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCH3O1O8Q2R9U5D10HF10Z10M8L8F10M1W10ZG2Q1A9R5M1Z9E443、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D

19、.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACV10T8H9H4T1E6C10HY7O5Q7K2T7P6X10ZL4J7L5G3O4B6F544、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW3B5L10Z7M3Q1R4HA10W5H6X3N6H3V10ZP1D4C6M7O8H3H745、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCH2G1X10I2Z9U10J9HU6I3L10P9E4M10E4ZU6Y3X7H10G7J3K646、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂

20、肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCJ9E10M5S8H2L8Q2HX5N2Y9N4W6L2S6ZE4K8E4R7U3D7J947、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCZ5V6T5Y2X10P9G4HU9V9A9Z8F8Y4S2ZA10Y3A5J3I9M8A1048、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，

21、征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM10V4D3U4B5W9W6HH2Z4I4J8X1Z9V2ZH7T3S5S10J7K5P949、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCM4F3V4D1D9U5G1HI4Z8U5Q10O2J9C6ZG2J8Z4R9J1E2Z1050、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACP4E10A3I8S5B9C8HL8Y2Z7Z6R8Z2H2ZK6T8W8D1J4W2A251、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日

22、三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCO8G1K8Z10A10B9G9HJ1Q8D3O7G5I10O1ZJ6R7T7T9I10K7N152、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCV5C1L4I8Y7J10Y3HY7P8R1A8M8R5U3ZC3R5W1C3B5I5U1053、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCK4B4W2P10X7L7B2HQ2Z3U6L9E2E10M8ZE3U3Y3K9A5C

23、9K954、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCL5Y7O2F9I8Q9H4HU2E1Z6P6F7D10X10ZY8F4V6X8U3F4U155、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACF6Q2B6E10Z1Y7J7HD8Z7B4Q2E5R10I9ZF3K3E8T4Q2A2A756、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食

24、用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR5G5G2V7Y9K6P6HB3L1H6M2E7D2W10ZY4K10O1U1G8J9G357、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM3X6W8J4C10Q1Q7HN4S7R8M8T6M4J1ZT3F4O10T9A5I4T758、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW1N8

25、A6T5A1Q7E6HJ10L1N9S10V8Z7E4ZR6L1G4H3E4F9Z959、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACH3C9R2Z4P4G2V4HX5I9F2Y1O1F1J2ZV7Z4S4P4B10V5A360、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCU6O9R9P3N6C9S10HK6M7X6L3T1G8P9ZG5U1L8P10A5

26、T1H661、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ10J2O1M10Q6X9A2HW3F2G5I10B2K8L8ZG1G4E10G6E3D8W262、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCW3A7S10Q1K9B3I1HQ3J5D9U2A7Q8Z2ZW3O3N1F1Q1W6S563、下列食品含钙量丰富

27、而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACE3B10I1U2Q9Q2E3HE4V1F2G6Y1H9D1ZM1B3L1Y2E1Q10F1064、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCV7F3U1A9D1L2S9HS10N7Y5F7H6X4I8ZQ1Q9B2T9K2F9K265、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU8Q3C1B2U7Z9I5HR4C2K5K9B8L1Z8ZV9Y6S5R5U3W1M566、婴儿1岁时身长约

28、达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV7Q6A2N6D1U1E10HB10J4Z5D6M7F3P1ZO6E6Z7J10O7S4S767、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA3C10F7J1K2G2P8HN8Y6U7R1T4S9T4ZL1P6I9A6E7A1H668、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ7B10G1V9G6I2Z4HQ4T3D1N2F6Z9C9ZL4Q8Y6X7L4E7U169、学龄前儿童以一日“三

29、餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCM10G5P10W5Q5I8V3HD5K1T6D6I1C9V2ZX2N7R2E2D8Q7G1070、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACV2B2Q9E6F5A4T3HO2S5L2C4U3Y2P3ZC7H4S5Y10X4H3I271、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCP5X6P5R3M2G3L9HF7X9N6E1P5Q

30、1J5ZI7O6Y10Z10A4Y9A472、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCT3J7Q4L6V6Q7F10HQ1T8D4D2J4A3R1ZT2O10D9W5U7V4X573、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC9H10U3L2N7F10C2HK9O6C1N2A9M1V1ZP6Y2Q4D4V8R3F874、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所

31、列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCX1E2P2E9Z1L4Q9HH2L6M1E3Y2R9D3ZR3S4O7O3A10A9H775、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCP3A1U7E2C1F1W2HG6I5O9E4L3S6F1ZL7L4W7L2X5N5K1076、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道

32、德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCV3O9R3E9S4T9G10HG9X7S3P7S4K6J1ZV2I3L10K9S4M6M1077、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS5U10D1A10G5L4A10HA3D10X9Y9M1I10Y6ZI6A1C8W5N4V8T1078、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACI10S9P4X6R10N1X5HB1J8M5B5O4N8T8ZT1F6H

33、9T8A4X3Z279、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCL6C9T5V9R9E2N3HD10U6X7N1T7P10O6ZU10X5A5I3Z10A3P780、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACH9H7Z3H8I3G5D8HM5D5Y1U6R7T5E10ZK10F1V4X2E3A2H981、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACH8K3E8N5F6S9O2HG7Z9V3F5Y9B5O2ZN

34、5D1N4E6E7Y2C682、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCO3B3N7D6A9R4X5HV2N3R10H7D7R9B5ZS4X2P1U1J4T9J883、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCS1N5E8N6H8F3O10HG10E8K1B9C2N6P9ZY5V7U8U9P1I3E484、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCO8N2Q10V2P4A9N5HF3B3Z3T

35、1P9L10F9ZU3O2Z9W5F7F9F485、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCF3V5A6P4B3A8J10HY3A4C7U6I10Q4P3ZR10R9E6E1C4L2K1086、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查

36、点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ1D10D9Y2R2H3I6HJ6G7B3P1P9I2X9ZX7B1Q5L3E9Z6E887、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCP6I3F6O8D7C3D3HZ

37、8Z7B10L6E2J1S4ZE9Z5H5I1W1G4S388、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCQ6B3J3B2E9N3B6HS6J3M9Q7W1L10J3ZS10T2T8Y7B7Z8J489、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ2D6T8V5V3V7C9HL5I10Q5V4A2V3G1ZA7X2L9G7C9R3N990、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCE9X5M10V9O7Q4X10HA1T4

38、D8Q7H7P2J9ZM6Q6H3D3V4W3O991、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM1E9V3G4Q5I2P7HG7T1A3X8Z10S5J1ZZ3X8S3Y7R5G2J592、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCE7O5Q9Q3O4E1M6HG9H10D4M5Z8R5H10ZD5U2Y7A7B7R7Y893、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCP4Q5M4U5X6P7C9HU2Q9D6D3V

39、9C2V1ZF8G5Y10E6P10N5Q294、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCC2K4S8B4X8R3I8HF3U1F4O3W7K4I4ZB1T7E2M10M9X4S595、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCO5J5U1J9G9V4A2HG4D5B5S10V2Y8W3ZZ10X3Z3O10R9T8W996、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS9G

40、3L5T9R4F2H1HI9F9M4C5M7I3S6ZQ6M10O7N2K9S2C1097、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC6E1E6D9D7D1X3HU7R9V9G3Y2U1F2ZO3L2G9N8B2R4A798、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】

41、 ACV7Q8M10E6K10U1S1HT6A5Z1N10S6V3M10ZY2K5R3G6W1S3B599、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC7A6C3V3V10Y5A7HB4G1U9U2N8Q9Y10ZF9B8M5S5I5Y7J6100、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ9I2U8N8C7C2B10HP5L4P10U3Z8O7J2ZM3L9C3G10J2T4J1101、营养学中的膳食结构是

42、指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCA5O7N3Q6V6N8K1HC5F7Q9Y5P2X1L2ZX7R6W7K1X8U9D1102、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCQ6A10J4U7V7V6A1HJ9X10C2N9G4Y9C9ZU6T1N3L7L5G6V8103、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCG5P9U9C10K7V7E5HK2R1S8K1C4T3S4ZU9I2H9G1E9Y9M9104、在体内

43、被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACS8B5G7H2I1S7A3HW2G2L1O8U6N8A10ZR9Q9V2N3L7T2D9105、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCL5I3P3P3C8O3X2HP2V7F4O3G3Y6V9ZV7R6G9P8A4A2X3106、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACR1Y7L6O2J5K1R8HX8S9W4W1Q10X1C3ZX10L3V6R6X5O5X3107、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCD7M1S7R1Q9B3Y3HJ8R6E7Q2W2F8P7ZU8J9W3O9V10T9N3108、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCZ4U9Q3L3M1J3C4HE8Y7A4Z9Z4N7U2ZL10B4A3U7Y7M10L10109、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清