2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题加精品答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCS8X6G7I9R3Z2S9HS5L7J6Y5A1W6F7ZT3L3I4S9Y2Z5X72、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用

2、食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACZ2N1B10B9K8W7L9HQ10A6H7I2M4I7N7ZX3W1X3P6Q9G2M23

3、、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCS3R8J5S5O9T5M1HB5C8K10X1Z2B9K10ZO5U6V3U5Q3K10S34、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCW2F9I1V10M1S2V7HD6D1M4N3D8Y4X6ZU7T7B2H1B2T1K65、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案

4、】 BCA9J9T5L4O3T8D9HK8Z10D3W8Z7A9I7ZJ3R5I9T8T10T2I106、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCW10Z3X3O10V9C4Y7HZ10Z2O6J4W3P4C9ZU4R3I4G3A7Y4W97、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCW2Q3M8V3J5Q9W3HD2M7Q7F6R10R4T6ZT2H5Q2B9V2L6J18、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 D

5、CZ9F4E2E5J4N2E10HA9F1D10W7A7S8D9ZD2J1H10Y5J8V6E49、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCH10A6Y5K8Z3C7W2HG6Z7M4L10C8Z4V10ZO2E3Q3R1Y2Z9C210、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCL3X1O6P8N2H10O3HZ2U8F2N7B3N10V5ZV4S2E8I8X3K6L311、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心

6、室C.左心房D.右心房【答案】 DCK9W5I2K9Q9C5W10HC9U2L8K7E9U1R1ZL1F5P8M8L9W4P412、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCS9X7Q7M4B2E4L3HZ3J2X1P9V8N7N6ZO3I6N2P2O7Y6S313、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCR6Z5H3H6T3Q2E10HF3R7V9X1N10W1X5ZZ6P6H1G5C6C4A714、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔

7、分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH6P1E1T7R5K2A7HC10Z1I7Q7T4P5Q6ZM10G4Y2L7S3J10J315、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCU9M4M1R4Q5X9X6HW7M2F1N2D10C5B4ZX3P9Z7F3B6U10G816、老年人的配餐中，应尽量避免高胆

8、固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCS3Y7D7F4M8E5F9HW8C3B6F2R7S3X8ZV2H4T6M9B6H5G517、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCN4C2Y2N8Q2R4B3HA6I5J6V7W7F2J5ZM9P9I10H1M10Y1Z918、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCM5L10F7B9Y3R7L5HU5Z7P2V8C8U7Q8ZG5V4B5L3O2G8S719

9、、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX4T1L4U5R5U10N7HU2U3U9F3K6W6I4ZE3Y10Q5K9A10E1U1020、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW7P10Y5V4L8Q6R7HR10S2H10X2L4Y3R2ZH2V6Z2H9O1L2J621、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCL6B7I10

10、R5N5X3Y6HN10Z10J1O3Q2M8G1ZG3H3H2Q1N4V2O822、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCZ9H4S1Y10W5Y9S6HQ1X2I2F9P2U8Y2ZX7E3U5J10O8J6K723、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCX10O1P8B6C4E9J3HQ9J6Y6Y4A9W1X8ZP6W5S2D2Q8R3Y724、下列有关氟的食物含量，一

11、般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ10G8M1P8D5L5W5HN10G10K6C8I3H5U4ZL8S3J1E7N4F2W425、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS5M5I8V2J2J8Q10HL4I5H5B6A8G6I7ZU5F1K3B6H4L3D826、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY3I1G8E9W10H10H4HQ5X9J1K9T4F

12、8N6ZB3R2J1D4O10M1H327、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCU9M10B8J5G5C9Q5HN7J7R1S8B8I5Z7ZA10S7G4M1K5U7F728、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCI6I6N3N1P4L8H9HY6B5Q7X3N2D5P9ZT2U4Z2H5A6A1U229、在计划膳食中，

13、作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF8T3W5P3F5J7N9HT3S8D7V2T1Q6U3ZL2W7E4V5P3L7B130、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCW2V4J10N8P5N10E10HP7O2D4V6H8X4O7ZJ3L7R3P8I3Z3S431、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCC4B3X5X1Q10B10X5HC5O10D4U3U5X1Q8ZE3V9X10T9M9L7N732、

14、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACS9Z2A1Q6P8R7Z9HH5R7F1U7H4K4N4ZR6N9H10P2V9F5E133、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCZ10H2F6A2S6G9W9HR9B7E6B7M10K10Z6ZR9B9D9U10F5O3Q434、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCT9U9O9B

15、1G2G2L8HT6N7J5A9X8A10I1ZD10G3M2C2U4Z2B935、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCL3Z1I2L8L7M6K10HQ6H8E1X4O6J3M9ZX6L8Y10M9N9Y9P636、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP5K10O5L10D2C3C7HL4J3P6X4T10V6C7ZU2N1U1U3R7W6J437、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好

16、，且易消化【答案】 CCM10N5S1G4X5E6E8HQ2Z5Q1G1P4A3L9ZC10H9T8T6Y9Z7W1038、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCS8K2V2I9F2T2Q7HX3O4H3U2H8X5L3ZC7G2R1B4O3S3A339、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCJ4A2M5H6V5N4Q6HN2A4L8G4I3U9V2ZK2C2O9X6J9D3C840、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步

17、骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA5N1K10B3X9H2T8HJ5A9G8X6A5V4B9ZX4C8K2Q3A4T2N841、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCB3Q10Q1O9X5Z1Z4HS6R1T2O1G7A2Y2ZP8P7U7F4I3Z6O742、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCQ9V3Q9I8K2V3J8HJ8H9H7U9H3R5B4ZF9B4M9S3G6X6V443、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童

18、锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCV3C7V7D5H6K8T2HO5T5E8R4R9A7M10ZF10F3V7S4G7K8D844、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCS3T9X8S1N10M6F2HQ7G6D1M8C4T5W9ZS9F7K1U4W5Q10V745、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCH8U9Q7X5P9B9B9HT7V4T2O8V4G6D9ZJ10Y7Q6J8A8T9X846、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门

19、业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACO2V4H5V2X2S4E3HX10N2Y5W9X2Z9W5ZR8G6N4I2R4H10O347、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP6Q2F5V6O1M1I1HJ4F7A1T4Z9G9X9ZS9U6H9Q5V9U3M248、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容

20、在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCR4T9X7C7N8Y1L4HF10T6I5C8N9I2N6ZV8R6Z3S1C2G5C449、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD5V6O3L4P8B4D5HM9U7X5I9V1I3U6ZX4L1E2W7C5Y8C950、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCN9O10F9M8Y6H4D3HB3A7Z2V10P

21、5R2R4ZK8I3A2G8K7Z9M651、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCG7S3R5D4L9O1X10HN10N10V4N8V9O7T2ZM8M10Z3P4V9J4L952、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCZ7G5G10H6H9P6B3HZ9P8M6X4L4S4A9ZS6I3G10V7Q4X1Y853、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B

22、.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCE2U1I2A3S5S1B2HY8B7P8T4K7Z2W3ZN4M1P2J8G1E7S254、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCP4X3A2T1W10T4N10HP5X5C7A1Y7P8X5ZH1W7N10U3N1B2W855、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCV2O9F4Q3U4J6F2HI7T4F5A8O1I5P9ZB

23、9T1I10D1U2T6V756、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR6N6O10X5H7Z1J2HO2A6Y3J6D5L9F1ZJ6R8W4H7G6O10N957、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCK5G5L7P9V5I2I6HX3U7C5Y3C7T10S7ZO6T6A6F9Y5N5V158、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 AC

24、X4Q5F3S4O7F8T6HY9B3M8E1U8R1M3ZP4R2U1U4J4V1R459、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR1T3F7F5F1C8D3HX7V6T7R2C5W5H3ZC9E10O6J1L2E1P860、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增

25、加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCC9F10H1J2W9T9H3HO2A1G6Y8Q4G3N8ZW10S2N2A9B2B10G161、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCP1P1T6P6C8K2O2HV6M6G5G8M8H8D9ZS6C5V2R3A7P10R962、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACC10F

26、8G7L8X4M9A5HR10Q3M8H3Z3P3H9ZW3W9G3P10Q8M6W763、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCJ5V10V6P6U3O9R2HC4H3D4C9A9I1U8ZH2C3I9T6B8Y1P964、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCW10C2I2M5E7P6H6HL7T6Y5U5P6O5H4ZY3Z3E9D6A8U4A665、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号

27、和媒介【答案】 DCC3Y1F5P9N5U3X10HU5U8W1D2R10C3U6ZZ7T4E2D5A3Q6F166、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCM1L2K9P1U10A4W2HE9Z5U8T7E7P5U10ZI7C9K5N6P8L8U1067、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCR10Q2P8H5J10X10D8HP1D7S3V9V4R6L8ZR8P10T5F10G2Z3L168、某企业甲产品的实际

28、产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX5T8S1C7C8L7Y7HF9L7U1J2V3D4W9ZZ6Z7Y1G2Y7S8S369、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO7V9V7Q1B2A5L10HW3N7L1K8U3E9P5ZZ7I8X7Q6E3E6A7

29、70、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCH3S9M3O10I8S6L5HP8D1J8U8E9U1H10ZS5J9T10H1O9C8H971、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCO4P5W1F1F6U7U4HI9V2Z1I10I1X1S6ZR6Y1N2Z7P7C3O772、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCA10R8V3Q10V2K4Y9HR7O5V6T4F1Y3

30、W10ZL6Z8O2D2E6X8E473、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCO7Z8W9M7H9K6Q6HU5K6K3D10N5K10U6ZS8J2I8Z2O6U7F474、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE6S8O1J10S1A6P4HQ1F8N4I9O7H1R10ZX1B6C9M3Z9X2Y875、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCN5O7I6R7X2Y9V3HW3Y3J3X1

31、0E4H10L1ZV4Q8I7C1O2S2V176、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI7U6L7F10G6M5V2HT2O4A4M2Q7S2E8ZL4Z2N3C4A5L2J1077、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCW7R4U10Q6T8C1H3HB7Z6J7X6T5A7N10ZC6N1P4B4W7Z5X978、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24

32、 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACT9O3C7N8V6G4V10HZ2N1E4S8G5L3V8ZA3M7V9W10S8Q5H779、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCA5U9U1K8J7E7D4HV5S9H6C8F8F8I10ZU2N8W10G2X9A8K280、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类

33、B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACO8B3U5M5G2V5P6HI3U3X10H4H2I7O5ZU9R8V9B10D6I2V1081、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACP1Z2Z9J8W5Z2Q7HR4Y10O2B7J8R8S3ZM10R3D2S9K8L1X982、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCC7S3F3P5L3E3K8HM10V9G5M3I7V6N1ZV4X5N10I5Z8F1V783、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查

34、。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCB9J5I2S8J9T4C6HJ10S2E1Q10W2M8G9ZS7A2K1B2N7H3P484、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCP2U10G7C4K6G3Q10HR8L7W3N10I1P4Z4ZO8A5A6X10V7Z8O385、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACC1U1F4D2R4F1L10HC5U10W4O10I5K3C1ZY1X1X7Z5H2K2H286、几种对食品造成污染的

35、主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP1L9N4F2U9Y3J1HJ7T5R1H3H8R4C10ZE7L7Q6M2M3W10V687、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG7U4X10Z5C4Z10K8HN6X1E6G9E7D5R5ZI4N6P3L9B6M10C1088、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ

36、（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCM8U1Q7K10K8J10R5HY3M6K3H4H5I10O4ZI7C3L2D7W3R4S589、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCS7U9W9G9S3U8M9HW5H9T3Q7N6V6C6ZV2O4R8X2K3Z5H390、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCG8S6Q10N7Z1R2J2HE6A5D6R8Y5I7Y5ZC8J6X3L9N7U7I391、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质

37、B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACE4P9S2Z8X2D6A6HQ1W5Q4I8M7K1M10ZG7D5R1I8L6P10S392、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的

38、家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACF1X6J3S1C6I10U10HA7G6U8N3G5K1K8ZS1O4T7Q8I8U2J693、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW1Q1O4Q3W3N7K7HQ10A10U9A7U3H7K3ZB10A3Q6C4B3X10M394、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250

39、300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCV9L1D1O6P1V5F7HH9R1E10M8T7U9N8ZM5P2N10A7Z7K8O1095、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCC5X8E8F3K8H10E1HT2U7P2U6H6J1B7ZJ5V1A5N6F5N6H496、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCR9R5K5F2P6D1Y4HQ5Q4E2Y2N8C10C5ZB7J10B7S5N1V10V497、下列食物中蛋白质生物学价值最高的

40、是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCU4F6W2S3I1F3M10HC6Y9C3O8O8V8O10ZH10K4M2V1Q4I4Z1098、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACK7J7I7I5C7E3F5HE5U4P8Z7D9F8P2ZS3K1X5A10T8I7F299、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB9N1D5N2H9E10Y3HR2O6X6C9V1W7L8ZM4G8X10S7E1U2S51

41、00、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCK10P9G4Y8R9J8J6HV7Y9Z6C6I6L3V6ZK1A3K7T10K1Z8G7101、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCI2R8M6G2V9N6A6HO10R9X2Y9H9T8J7ZJ6W2N2K2X3G8T1102、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%1

42、4%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACK9L7Z4E2U1H9A6HF5H3O3X7G1B10P5ZZ10U4K6W1E7U8K6103、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF5D1X10I8C7Y10E6HK10G9E1I2M1I5B6ZC5U5B6P10O9R3F10104、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM6U2I4F2T3J6A1HU1M

43、10R10I1M6X10Q2ZS2B6G8I8W2O6P10105、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCL3E9Y4F6Y7D2F10HB9E1S7L6J7P10O5ZP6R8I9M3H9J5P5106、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCH1U2Y7I3T2N6T2HJ9B9P5C4Q5Z9W2ZO1P9E4T4B5M6V6107、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCH10M1Z1Y9L4I7C3HP8I3U8L3W6R6C5ZM8X6H10R6R3B10P4108、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCZ2U1I2L1A6O8P2HU6Z5F3D10X2C4U4ZT9B8V7L2E10H2C10109、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACS3B8T2N8L9T5K10HE9A3R4A