2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题（夺冠系列）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCP5V6Z10X5B9G4A9HY5A5M5Q2M9Q7J8ZX6J8C4K1L7O1A52、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCW2S10R3P7E6E1A9HJ6L1S9D4P6X8Y6ZX3M6O8K9J8P6L33、易受黄曲霉毒素污染的地区有

2、（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCV2P7B5C1Y9M9V10HM8B4J3H9S8X1Y10ZB3X2T7O10G7Q1R24、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACI6A8F6Q7K4W4R8HV9C1I2X6E6E6Q7ZG10G3R7R8K7I1F25、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCY2M2O5R8F1F7V2HX10V4J9B9G10P6X4ZS10C1Z5Y10I8

3、O5U26、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCP9G5V8Q6P9E1U2HZ9W2T3L7R3D5I3ZH5V5P1G8A6S1H87、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCF9R3R10Z4Z6R1J2HV5Z9R9B10I8P8I1ZK6P6M7Y9T5N5S108、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCS1J2N9H6

4、B8F7X3HO2M4R2U4M10A1M5ZQ3F2Z6G10U4L2S89、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCB1H6M7F8J3R1Q1HZ6A4C8Q10V4I5H2ZQ4Z7I8A2B1I3I710、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCT1Q3B1G8K1O1J10HO5C9L7E10R10S4N7ZK9Q10F1D7T8F7Y3

5、11、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCT4F6L4U10L4P3N5HZ7F1G8D2T3H4I4ZZ1I1C1I10N7H1D312、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCZ2R9X6P1W6O10X3HV9J6H6M8O9Y7I10ZI3T2X5L5L4V8P613、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCW7J

6、5E8K2L7W1T3HT9P1D5N8R6I1S9ZG6E10G9T8N7R9E814、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCE5Y3S8Z6H5W8B9HV2V9N4K6G8T4D9ZC2P8Y9H8W7R5M815、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCY3I1V4Z1B6K7I8HY6U6L8A4O10A3L6ZM9B6Z9P1N4H5Y916、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三

7、B.四C.五D.六【答案】 CCB8B6E9N6U5Y1Q4HH6X10T2J4H10M10D8ZZ9P10E10Y3J5P2L517、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCV9R2N9Y9R9Q10C2HE6L4Y3S6L9L7K5ZA8V3C6J5X8E4B918、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV9M7Z5V3U1R10A1HB3R5F4W8U1A8E1ZE7O8S5Z3I8N3X119、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同

8、的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCO3N10L4I7S8X5U7HY3H8V1P5V4B9H2ZY2K10C4P7F10S3C1020、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACN6L4M4N1T9A8T7HU3K3U6W3T2J6F2ZG9U7A2U8V3H9T121、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCB4X1M2T

9、10I4Z8Z7HG6F1T1Y1Y10N7G2ZL4O9T3R9V5S6S122、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACJ9C6V4D5V1K2J3HE9F3W4T9A8C8M7ZC6M2U6C4C9J3Z923、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCL7N6Z8C8A3G10L8HF9F1Y8C7X6Y1U2ZD6A9I10N3I4A3L724、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适

10、宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCE2T10X10T9I9N6G10HR4Y10U5S2G2L1Y8ZL4V1N5Z3D5E10B525、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCA9B8P10S8E2S5F8HP1Q2S9I5K8L3Q10ZZ4T10U3L8N8H9V826、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY8R6O9L9B2O10S2HU5Z1H2N9W9K6C6ZH1

11、L5G4O4B5F6G927、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCI4L2W9X5Y1E5K3HQ3U3J4G6Y2I3W4ZA9Z7N3K9B1O4Q928、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCU6U7Q1S9L4N8K3HS4X1H7C5Z9L1V9ZF6A4A7V10J3M7L229、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCH10D8F6J2F1E7N9HH2I9H5H6D1R10V7ZJ9T3C8A5G10G1P230、维生素D缺乏病主要发生的地区和

12、人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCZ7F1Y9T5Q10O7M10HU10A4J7M9I3D5N10ZC7K4O7U2P10B7H731、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACH9H5O2O7S4R4J9HJ6H7E1H1S3T2H6ZX5S9V7C7F5M7F132、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.

13、氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCU7O3G5V4X5Q8H2HL9G4C10X7G10S7M10ZX7O2W3W2P7P4Z433、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK4Y5Y4M9S4T8U8HP10U9S4O7Y3J7L7ZA4Z3U7T9V2P5Q334、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCR2O3N7F8W8O3S1HT8V10E7B9T1V7L2ZH8M2N5Y8W4W5M635、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳

14、水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACE2K8F1K6W2X6B9HL7B3T2J6A4V5R8ZR3G5B9X3T8W9K736、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACZ6F2G8G9W2X6B5HF1M3G9L2U8W8P2ZM10M1V7E10F3Z1Q637、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCM5E7G6B1U4B8R10HA6T4W1W6L9I9A3ZU9T1I7F10N1G3D538、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可

15、能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACB8D8D7W8R3U4R7HO3H4Y1Z7N9F7A8ZQ5S1G5G4T2S4D439、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCO4Y2P4Q10F4X7H7HA6A5U7O3T7S3D6ZH6F8Y4B5Q7A5K540、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD5Z7J7Y4R9D1E10HI3N2T4W8C6O3M3ZV8W1Q9

16、Z6I4N1K541、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCQ3N9F4G10U8R7B2HN2J10P3L7H4I7K7ZJ10W2R8Q8X5K9E442、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCE10K7O5E9I3A3W8HL9S2E6P7N6W6Q9ZF10Q4B10W6C9Z8Y943、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCA6L8G7P6Q2L6V8HA5A3

17、N1F4O9M3O10ZX5Y4B6N4H2H2P944、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCJ2S4D9H7R6Q3Y8HN7E10O1E4Q4B9U4ZW4B6L6I4D1M2H845、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY9G2R2M6N1L2X1HM5H3F3K2O6H4D1ZI3U9M8J10R6B5A546、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，

18、所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCN9G9I7V7S2D8I10HL1B2I5T8X5P5P4ZI9N9G1S6Q10C2N1047、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCB8I9B9V2S8Y10I1HV4F3A1L4R6C2A6ZD8J1A2E7G7U8O648、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济

19、D.计划经济【答案】 ACJ7Q7L6M2V4G8C6HA2Q3C8W5S1C8X7ZH10E7U1H7X3P4R649、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCS10C9G7U3A7F7I1HG1W2E4J4M5W9X6ZR3F2Q2K10F1A3I450、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCD6T6O3W10Z3P1S7HI9H1K2V1R5L5M3ZZ4G3V6D1C2H3P851、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C

20、.维生素B2D.维生素A【答案】 ACE8Z3D10K2O7Y7H6HH3S5B3Z4X8F5H8ZC5K2J5E10Z6J7Y352、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCI6Y7D10J3C7K4C2HN10P2E1R10P7J6J9ZY10X8Y3J9X5C3W953、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCA9K2T6V6A7Q3Z6HV1R2R

21、5J5I7C9K8ZC5S5Q7H10I3E3R854、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCY4W10A1O1D9B7Z1HR5K2X2O6A9Q8W9ZT5N5A3M2Q8V8Q955、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCB1X1K4K10K3W1C10HK6A6I6Q2F5F5K5ZF7Q9V5Q4G9R7V956、

22、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCK4A4V1J9D8C4D8HE10K7W3N7M5Y5E8ZG9H8W4I1N4M10U157、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCM6R1F10E2B2L7Z1HZ4N6A1Z5X10I5Z1ZB4U7T4F5G8M1N458、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ5I9D

23、2T5P9G5V1HP2Q2Z6T2P4V9B8ZU2B1S5H4L4N5A859、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCC1B6G4N10I8M2P9HE8E6B2J4K8Q3Q7ZF9B7C1R2Y1G6E960、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCE9V4S10A8L6V8Z8HV5D3T2X10S9J6O6ZI5F3Z4Y8O4X4C161、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质

24、真消化率【答案】 BCH9X2W3Q4Z6W7Q5HW9C2S8D7K6E4L8ZN10J4R3O5H4Z8X762、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCW8H2L10L1H10H3Q5HW1K4F10Z10N3Z9P3ZF10B2P2U1L7M1W563、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCH3U1Y6P2M1S7L1HW6N1R4G4N9F8X9ZD8I3U9B9L4C10J464、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCK5B6N2F2B

25、9W6U8HM5F7Q5A9A4I8V6ZI5D8A1M1P6V4V465、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCA5F3U7B5S4D5M7HM8F6K7F9E9F3B10ZZ7K4S6W9H10G3H466、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACD7D3J7P4T10I8R3HD4G1Z8K3U5I1I3ZT10T5E6L7A9Y1L467、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的(

26、)。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT10A7T10E1N7R7U8HD4Y9S8F2J2P2E1ZO8J8D10O2H7M4Z968、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACY3H2L4W10S1M10V9HP3O8M1L6K4R2X8ZY1I8T3W6K5Z9R869、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCI5A6N7F4F10P10R4HZ2R2T10Z9D4R10O4ZP9W10J1A8S1O6Q970、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.

27、少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCR6W5S8Q4X10O5A6HC10D8M9Q1P3M6K10ZA3P5V9E7H6T8S971、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCC3J6H4Y2Q4O8Z9HV8H7P7I3F1M1E5ZP4Y5P4O9E10W10T772、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACO2P6F6T1D7R5X8HL

28、7P6Q6P6V10I1C4ZM8D8M4V10T7L7P273、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCY7B10B9F6P3M9B3HB4Q9A7L5Q6Y6O10ZC4F4V1W3D10W8F974、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCK6G1R1P4P4O9D3HP10D1B1

29、0B7V10R1F2ZX10U6R3K3E5N8C675、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCR7V6M8Q8V9Z1V5HB7C8H5L6H2C4Q6ZU6E1Y7J4J2I5O276、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCC1X3H9Q2Z1N4T4HN5Q1X10Z5U7Z2P1ZC3C6Q5M8B4P7C377、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案

30、】 BCJ1T4I7F2L9O8J5HP3F7F8W3I2Z8S1ZG10E1E1U1T6W3W778、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCO7P1H3Y8T3X3N6HW1F4Q9T8X3Q9B8ZS5T7N9Y8B2A6D879、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV10P1S3T1H10Y4G4HE7M1X10M1M7R1Q7ZZ6X2O7R3Z1P6W880、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方

31、性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCT8S3N10X9D1A7J6HT9B3M9R6K6P10M3ZU8X6G9V4X6S5R481、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCS10H2G6R1I9D1Z6HX4P8U2Z2Y7C3G10ZA1B7O9G5F6O2G482、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCH6I2I7Z2M7M5J5HA10H10K3I3G3J2R2ZK6P2D3Y2Y6X1N183、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食

32、物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCO4O4T3T2H1D8C10HT8C2D7K5Q9O2V4ZK7Y8C2U1T8P9X684、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACD4V2A4Z1C1T1B10HG10J4F3G1Y10I5A8ZO4N10O3J3B3L3X785、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCX10G3W2Z3M7S6Y5HF2Z5

33、P10S9W7H2B6ZL3N2D10S7J7E4V586、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCF10B5C1W9L7F3V6HE9L5E10M4J6W1I5ZV7M6N2Z9L6I4W687、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCA3K2K5Q1M8G4E2HH4X10B7S8Y7W8R4ZD5Y2O5J10J1L6O788、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCY7Y3L2N1S1Z5Y5H

34、O9S8G8X2Q1F5B3ZI8A6C3S5W9U10U1089、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACW2F6D5A7S1O10X5HS8Z7V7S2R8O6W6ZH3V3Y1L4O10M6C890、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCL5R6R3V9D1B3N8HF6B5N5B6F7V8S5ZR4W10Q3M5D9W9U591、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的

35、传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCI5L10D7D8N9X6H4HB8K4L6J3L6M10C6ZZ2I8X2U5K10J1Q792、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCF6X4M6D6F4E3A8HF7F4L7A8X10E4S1ZP10Z7R10D1Y9Z2T193、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ7S7F8F1G6C1Z10HV10E9E10M9H4W3X5ZN1C8B7B9U3T3W494、正常情况下，

36、机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCX3O9C4L5O4E6P6HB7S4F4V5M7E1Z3ZV2G4A3L8X10F6L695、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW4T7Q7V7Y2D2G5HC6K8M6U2N9R9F4ZW7E4A9C4B4F6K196、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCB7A4U6U8X1U3V10

37、HM4W4L4Y6L7C2J2ZH5B6B4F9N3T2A297、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX4M1M1P7T10W2T5HQ5N3I9X8D10C2N6ZB1B6J8R1C4K9W498、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCJ5S10I3I3R2F4R3HA10E7I4D3L2U6Z9ZL2H10V1B8J2U2G999、EAR切点法评价群体营养素

38、摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCO6W5Z1T9C1O10Y2HI4Q3A10U9F3X3T2ZQ6J8T4X9A4S7J4100、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACB10H3P3V8Q2M2E6HU6R5P10L5R3R5B1ZP5W3L7U1N2I8U10101、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCC5F10J7F6Z4Y3Z4HN9S8F10Z7Z8J8H6ZL9A6

39、Q3Y8N9B9E8102、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACC8A3X7A8H5A6L2HI4R6N9T2K7I10H5ZK8T10M3W2U7N5L7103、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCK5F10N10W5Y3H8U4HP9U8F5S10Q4J4M3ZL8H4S5G6I8I2F6104、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACX5X4D1B5B6O9K1HG2X9M4R7T8C6B3ZR9C9G1

40、N4J2X5Y3105、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACL4D5X6Z2L7B7T4HX5U5G3K7G9C9A3ZY9X5N10U5B6U8D5106、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCQ4M7R8T1L4R4H10HV10J10Q3M1C5B10D6ZY10H5E10J6I3Y3B9107、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC

41、.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCA4I7B8P1B4B2L8HV3J9T3Q1Y1C8E10ZS1J8I4S7E2M6T8108、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN4M6E8N6L5V1B9HS8K5B1S3B4P2G8ZB8K10B5J10M2V2U10109、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX10V9U10L2C2H1E3HU2

42、K2F2N8N1F3S3ZG9G4H2L5B1K4Y3110、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCC9V3P4F5U9G9L3HF6A1I5D4O1O5X8ZY5H5V3H4A3G2B8111、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCB2H9Z10C10Z8M2H7HC9O3S10P4J5Z3J10ZW5V5Z5G7W1G3B8112、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

43、A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACE4X5M7Y4Q3Z6Z4HO1X10K3J10E7S2W8ZO4Y9V10Y1L6W3L10113、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA10G2N3A7F3Q3U7HB6Z3N6G9J7S7M2ZU3J2Y1P3L10N5W6114、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT6A1V8W6T3Y6O9HC1D2V3B9I2P5L2ZR2V9Q7P8Q2U6E5115、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCT5B9G6R6D7O9C2HD4Z4R3C7K8X1W2ZZ3U9Z10W8J2J5R3116、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（