2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题附精品答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS6W7S7N7B3J1M5HB6R3R7B9J8Y3R4ZI8U4R1F1B7N8R52、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG8V3Y8S10Q4A4Z10HX1J10E7L6L5C4I1ZZ3O5V2N10V10V10C63、在你上班的时候，有个非常要好的

2、朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO3I8E5Y7C1J2B1HD8L4M10R7D5H8Y10ZY10L4Q4Q7E9R1D84、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACD10F9C8U4R10V5E1HZ3K7K6S3X9E3K3ZV6I6S5J10X1F7G105、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答

3、案】 DCU3I1C2U7J4G7U4HZ3P7O9H3K8O8X1ZQ6Z6D9Q1M5Q1C96、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCZ8V5B7J10N1C2F4HJ7V1A10F5N7U6N2ZA6Q9A2A1P7Y2B77、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCG5M10S5G2H2F3Z3HC9P5W5H8Z9K2M8ZI8E5H9L3V8H1K38、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入

4、量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ9U5L6G10I3L7D2HY8F2I9T1F4L3O10ZW10Y4O3R9M10W7F99、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ10H9Q10X3K7S4G6HF9L3E10M5T2F9R7ZL1K3C9T7T10Q9C1010、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量

5、供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACI6M4V3V3L7Q4L2HC1H4N4M8J7Z3Y1ZJ10S1B4J4I7O2H711、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCL1E7C9J9W1M8N2HQ8H4H8D10X6B7B7ZN3A1H9P9X2F7H1012、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消

6、耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCX2V1K1Y4T3K8R7HZ4K4T10R5S6S7U3ZF5Z3S3A1N10S2A413、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCL3O9F8O4G2N10T4HF1P10V6D8N1J8B1ZQ7T1G3L9R4I1R214、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCC6P6H4J2Q3J3D7HE9Y7A3O8T8Q4G8ZL5M7T1R5Q3

7、X4L415、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN4H1K10L10S10L8S10HD10H10W9Z2T7C8Y10ZU1Y8S2L8X5C2A716、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD8R1I3Y6I10D7Y4HZ4X8M8M10W2R6G8ZP2O

8、1K3O9X5T9F317、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCY2I3E9Z2B5E2L4HP6R8Y5Z4Q5Q1I1ZJ1D7X6N9S4V7U818、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCS6B3P5U3Y9J3H2HL5O7H1I6A4E2I5ZJ2F9U1K9A6I4C919、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可

9、以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCH4G9Q7F9J6O2E2HH5T1D1H6N5I8Y10ZK1E3K2Z4D5Z1U720、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX1U5S6L4C1D9P2HW4D8J9J9A8E2X1ZI2E6X8I7Q7G10H921、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCZ2B3O5O6V10L5A7HC3U7K4K1B5X4K

10、10ZG1Y4M1A7Z5C6X722、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCA3H7W9C6X3F5Y6HY10J3K2I3S7K10Y5ZK3Z4Q7J9F6U7V523、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACZ1F4Q2F8X2N7H9HD8X4W10Q6B6H3C4ZM1G7E9O8V6X10T624、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACT3A1U1S9

11、B1K4J10HB7H9Z4F4E7M7F2ZW9Y9Y5M10S7I9E825、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACU1R7N10H1O8F9D1HU1L9L3N6J10H5M1ZF6Y10Q4H2Y7V3K1026、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCP2C7C4W4T5B4J1HW1I6Y8N2N2F2P1ZP9P4N3W6S3Q10P127、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道

12、德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACO1P8Y9S5P1I10Y8HG4E8S8I7C8D4M5ZM7H8A9Q3P7L10H928、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACG5X6F8E3T3C7Q8HA7S2F4Y8V10C8R8ZZ6H5V10B5R6Z7U729、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACX4N3I3N4M4D9S4HG2K5C1X3G10K3J6ZR4K4A2K7H5V9O

13、730、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCQ4I4J7Y6H1Y9H7HQ5K2N4C4T3C4E8ZI9R8T7T8B10R1S431、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL8Q9U7T5Y6J6J4HL4N10W5R3G7M8N10ZE7T6O6K3C6A8Q232、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCK10J5D1V9Q4P3G10HI6R7P3I9O8U7B1ZZ9L2Q6L10D7T10V1033、常见

14、的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCW7W8O9N2T5Y1P10HY4W1T2M7M2J2Q10ZD9J2U3X1T8J2D134、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCM5H1C6U1V5T10E8HG2C8W10P9L3W1D6ZW10W9H5B3E3L2E535、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACF8T10H5Y8K2X2V3HH5P10J8L10L5D6G6ZK3L8X5P6B9U3N936、菌落总数的

15、食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACJ6K7X10C10J10N7U5HH6W5O6V2S3A4K5ZF3V10O8P8W2P5W337、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK4D6Z10K1H10X4W5HF1G2G1M3A2J4M8ZV8E1E10K8I5W4I438、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW6W6X2F10V10C10W2

16、HT7X2Y10S10W5S5L6ZE4P5L4W1Y8M4B839、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX6Q6G8I1Z10Z7E3HR5O8R5Q9N3Y5M3ZA5K1C7R8X6E1Y540、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACT5D2O4F8B9U3S10HE10F6O2C6U7S6Q5ZH10J9S6W8V1W4U141、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP2J10P10N9Y4Z2L1HB5I3D4H

17、4O8N2R4ZA6J7W9T3X10B2J142、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACG1W3X1D9X10E6M3HQ5M5H4T10O8O4Q10ZP10P10L10X10R8P10Q643、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACP9S2T5R3G5V2K5HC9B7K10F3F10C7V8ZJ10J4I2Y8S7R9K444、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCR

18、5E1F3A7H1U7P2HJ7N10L9Z3N6E1B9ZD10V7Z10J6G9M10N645、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACH7P10M6R4U10G10T9HS9A8J8R3S4E7D4ZC7L7V7T4N10F7V346、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCX8V2A4J10F8Y2Q4HE2K2Y8N9U8R10U5ZN10O9I10N7R7K6D947、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCN9S7R8T4Q9

19、L7C1HO2X1N4B2F5Y3C9ZM8D8I5G10U7N9T648、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG7O9S6Z6I9G10X4HS8Q10M2C3Y4A3H6ZM4F9S1W9D5M10R449、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCE4I1S9Q7B5R9M6HI1H4O4Z8B10J10C1ZC

20、4W8J1T5O6N2P850、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE2O1F10B9L10S4V3HI4Z5P4Q1U8C9Y8ZI3C9I10M6O5Y7L451、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCF7G5O5H3D6H8B4HM8M9Q10N4J9C4F4ZI8Q2E1J2F10R1P452、开展社

21、区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI5S1N10E4X9H7P5HF5T9C4D5U5D3G3ZQ2E5V2H1G9P2K753、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCL5S4P3K7N4X8M2HV2Q3N6L9R6V5G5ZJ1Z10H1F6E3E6A254、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCD10V6Y5B2G2X8D10HB7U4A4C10Q6A2X7ZA9H8T3X2Z7D7P955、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营

22、养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP3A7H10B10U2E10Y8HV7V9Z7U3M2I5V2ZW8N7J8T8S3Q3G656、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACS5W1Q8P10O5S4T2HA4W7U4A10T5E5D5ZU7E10Y9Q6M7T10H1057、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCW8M2I10P9H2Q1E10HJ2C2R5K9U6L8F1ZK5M2

23、M10V8D6V8J858、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY3F2C3V5I4S3C3HF1T8F9X10V2H1Q2ZL5X5S2T10D7Y7G359、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACH3X2J1U6J4X5S9HM3E2U6P9V10L4F8ZY10G6E6M4F10I4D660、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACS6

24、G8X4P4S4R5R10HA9A9X5J2H7A2N1ZM5O6Z8M8Y5H6R861、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCY5G9J8E7S1E9F3HG8L9N8U1F5C8D7ZB3D6E7G4Z10E8A1062、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACV10I10E9O8F4R7Y3HR10G3F2A10O2N1G2ZA7O7L1X3O8T8E363、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.

25、7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCI9R8W1Y2P4W9T10HA4Z9Q4X9K6V6S6ZH6S7U2O10V6S1K464、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCD7B5F10L6J1S2M5HM7Z10Y1A2D2Q3V9ZL9J4F2M2L10T6E865、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCJ4H8F3M6R8T8I4HD9Q10C5I10E5T1L5ZR2E2W2J5Y7G6X6

26、66、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCE10H2F10X1I4L3X9HE7K1F6J5K2Y1V10ZS5N6I9T8Y4O10N467、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACO2Y6H9U3N5G5M6HA1R3U5X3D2B6H5ZQ1V8S6F9C10J4U368、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCS8V2J8I2H3U9K6HT9E10F4S5V6E2P5ZA1Q4B6M6I1Y7D76

27、9、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ9U4X4G4N2L2N6HV7F8T10Q1M8O6G1ZY7W4C8L8Y4T1G170、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ6H3X6I10E6T4A1HY2T2X4W5M8U7U6ZP5

28、M8U6K1R10D3W371、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCK2H7B10D5W4S10Q1HR1M10A2G8M6F1S8ZQ1G2M7N6H1E9S172、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCG10S5A5P9M1N6W2HZ10T8H9D2W5E9S5ZA8H9X4X5W6W4E273、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCZ1J8F4D7U4Q7J

29、10HM1L10F2V8Y2F1H7ZK10K8P5C8V1Z2R274、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCI8H3S2J3I6M10W2HI9C9O3Q3O7N5T2ZW10B6R7K9U2O1Z175、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCU5U3X1Q3Q4S3Y10HC10B1I3Z8L4S10I10ZL2U9G10Q1E8L7O876、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCU4X7N8G4J1P2U8HN2I5M8U7F9Z

30、1Y9ZT7D7J10S4X8B10P577、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCR1D1Z2R5R10X1Y8HB10R4Z8A4V4T9T3ZG10P6U2V8V4O1C478、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACC5W5L2G10X7E1V5HA9D4U9Z7S7Y10E3ZS5V10S4O4V4G9V979、根据WHO建议标准，BMI30应

31、判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCS3K1X6X8N7H1J6HW7B7X10V10D7B5Q9ZI6L2J2R10E10T10B180、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACL7A10J10G1G5O6X2HI8F6I6Z9P5F10C1ZH1Z9H7V6M9W1X1081、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于

32、研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACM10E9W5H2C3Q4G7HM10F5S7U7H9V2P10ZO4C2F3W6A1Y6D1082、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW8J7F6M6B3W6G6HW4I4G10E4D9R3I4ZK5H2V6B1R10J1W683、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACM2Y4M4H6W6R10F5HP1W4S4F4Y9J10G1ZR1A6K1

33、Z10R7N5W684、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH9B10N2W5Y4L10U3HE9H1L7O5Y10D10Y5ZY4F5Y9K6M4L4K1085、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACR4C1X10F6I8W6K3HU2G6T8Y6M4W10R1ZE1U8H8C6U7I3Q686、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物

34、供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA10Z2C5A3P7M6F3HT4Y2W6Z6R2B3D10ZE5U4K1C2O3G5A1087、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCK3P4G1Z10F5T5S2HR2I4F10S9F5T2U8ZA6S2G6H7C9N3R488、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACV6N3T8G9P5M9S6HJ4G2Z10A10N6B8A10ZI10D5K7B9W10A9U589、

35、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ9V7K7B9Y4A3D9HU1Q7Q4Y8Y1O3K6ZL5U1X3C4C9V2Q690、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH4A8S7T2H4D1R2HW5T5B5R7T1T5H2ZN4H1O10Z7A3L2

36、A291、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCO10D1Z7F8G1G2S2HX9G6N7I5R4C4E7ZK8V10V7C7U7T3Y392、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI8V1F2I6P6U1A4HY4M7Q1B6Q2A1T1ZJ5R2K1S7Q6L7S993、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CC

37、V1U9C3U9N8Q7E9HV9Y2W6P7B6N5M3ZA4T1I10A5X2P5D694、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN4P7D6Q10G7D1N3HC1A9W3I2H3A7R6ZC9L3L4R1H3X9F595、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCN3O2X7L2S10E9X7HL9D10S1M5T9S6F10ZC6N9X2K1F9J6U696、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般

38、不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACU1E6W3F8F9N5Q5HY6Z1A2K6U5Q5I4ZR1Q10E6Y5M5G6W997、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCD9F9R4G9W2Z6D10HZ8T5E4K1F4U7R7ZF5W8W4A4L8N5I298、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCR3K8S7K3B3R3I1HS1P6R10I10K8B8G6ZQ8J7U4C8U3V5I299、2010年食物与

39、营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT6U7L2W5E10D3T4HY5P4Z8W9G7V5Q8ZD1H1S10F9G3R2V3100、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCX3J7V2E5P3K1I5HC3N8W9B5B9V9A10ZY5Y6D1Z10M9V8Z1101、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCZ5I7B10C6W9B5Q9HJ10B1M2N9A4C

40、8Z2ZB7G10D2Q4V1D10A1102、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP9N10Y6S6E5I10M2HS10Y10P6T5V9U1N7ZV3X1G7D4A4I5G1103、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACC6E3Z10J3R3A2L5HP6T2U4G5F4I1W8ZF5V7V6W9L2A10I9104、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACJ8N3Z7X9W6U3W1HG3D10A8J10W8Y9C8ZW6O10G3B3L2L9X5105、关

41、于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCI8J7F2Y8Q6J7D10HM10I1F4P3I3G5C8ZV9E8Y7A3S7F1E10106、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCM3S1E3P5H10J10V2HW5V9F5F7D9Q8E10ZY8U2K10J4Q3X4S2107、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸

42、D.亚麻酸【答案】 ACO7W3J8M1V4A1Y8HP1H3H8R5W4W10K8ZJ1K6K3E1U6D5L5108、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV7P10K4G6Z10P10Z8HN2S10P9K9R2B9U7ZB4V7Y9E1T4B8F7109、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCR2R5D1L3D10S4T4HC1Y1V10O7D10A4Z3ZH2K9G1B6Y7A10N4110、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是

43、适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACO7A6U1B9M4H4T1HW2T1C7S6W10Z6X3ZE6V4T1Y3Z4I1I2111、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCT9V6X9I2G10E3T4HH10F3K7F2X6N7B8ZH1I3S3F2U8O5N5112、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCT10I2T1D7R1N9M7HU4X7C7M9Y10U1M2ZW4Z1T3R6L4M7S9113、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCE1T7U10X6L8H3R5HA6R5I5I