2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题(有答案)(青海省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题(有答案)(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题(有答案)(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL3H7Y6V7M1C6X2HK6H6E9P3D3O5A5ZW1P7S9U2P7Y3P52、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACU4O4T10F7N6M8B6HP2T2H8A5L6A3D3ZR8P3N5Y7I10U6O53、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D

2、.肉因子【答案】 DCQ6I6U9F8P8U6T2HZ8F2Z6M6F9S10M10ZL6F8V2B6F1H9S24、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCW8X9E4C7U8R2M2HW6Q2D1J5S5Z7V9ZS3X1C7L10A1E8P25、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCU9U9H4K9H4T1X7HK1O8T5G5H3J9V5ZW7U8A7O4R4O4L16、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发

3、病率【答案】 BCX8E8I4L2X5W3O8HC9E9B7Z7P9V1S4ZQ2Q9R7R2F2D3N107、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF4A8O10X5O4S4H7HV10W4V3O2F3Q1J3ZL1C8P5T1S4H1F98、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACU4S6V2P6K8J7J7HH7Y10U7U3Z3T1L1ZS1D9

4、U9C7Y8Z4Q59、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY5H8N1K3Y1Q3E8HB10Z6A3I7R2L3H4ZR1U5K1R6G1S5J1010、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCF3W6B9S2W6B8Y6HW8K1M1B8O7Q2V10ZV9A9S10W1R1H3N111、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kca

5、lC.400kcalD.500kcal【答案】 DCN3O4I9G9O5D10Z7HT8U7E3B10Z2K8R2ZW6S9H4S1U10O5D812、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH7M9F7F9B10P3U9HT3W7U1U2L8L5T8ZW3Q6M9Q2V3G5N513、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ4O10K8Z7C3K6G2HG7L3R6G2S1P2N7ZR5I7P10Y4R2C6Z614、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量

6、为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI7G1A4I5M6K8N4HY8Y10J4V10F5F10F5ZL3C9O9D10S4G8Q615、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA10G4O2N5K1H7I1HP10I9O9R1M6S8E9ZH8B3C5U6S6U7Q316、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA2L5B6R7V8H3C6HI9I5A8P5Y2X7I

7、2ZB2T8R3T7O7Q7H117、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCT10L4Q6I3A3E1T3HM4B2R1U5A7C10L9ZL7U7B6W9S2M3R818、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK6E1G8C8R5K5Q2HX10X6O2N3M10M4L9ZZ7Q8Q10E2C2T6X519、通常认为，与高血压发病关系最密切的

8、矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCR5N6T9S2I2W1Y9HW6B5V10I4U9C6B2ZN2L3H5P8S6W2K220、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN5B4M4D3F3H3O8HM3B9C10J3O10D1E10ZF3L4I1L7X4B9N821、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO9C6F9X3G5P2Z7HI10C7E8L6R9E3D6ZT8J9F1C7Z7B1P222、正常成人体内不易发生维生素K缺乏

9、的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV3B6O10J3O3S5P9HK5S8N9J7B5E5G10ZI4G5L3H9P4P2A723、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS4C5O3S7J1V3P2HD8P1N8B1H4N2Z9ZX1W8O3W6G6A3C924、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK9B

10、3Z5I10L5I4P2HT9Z9X8I5E10W1B1ZR4R3X7Y1E8T6J625、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCR4Q7Q8I3S10J6V4HJ3Z2D1J7M2Z7J10ZY6U6K8R6L10I10F226、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACC4E10L8A10N6X9A2HG1D10R3Y8E8L1E9ZL4Y6X8C3U6X3C927、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西

11、红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK1Q9V10M10J2R7X1HO8E3M6V2S2Y7Z3ZX10L5K5O6C6Y2T928、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCX6S3T8M5V10N7D5HU6O2U7W1F2V4G5ZU10O6S1P1D10F3U329、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL4Z10H6Q2A8A5C6HW1I10J5C1G10

12、T5X9ZR6D10N7B3L3H5M1030、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCS10Q3T5M10G3F4D3HH9N4M1T1T5I5V5ZV10X6Z8Y5S10Z6C431、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO1R9J3V8C2K6A2HF3U2H9V9K1W4D5ZJ3Z9U3R6W4I2R832

13、、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA1R3F8O1W3I6N8HX9A3R4F3P2X4V2ZQ8A7M9M4C2S1F333、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCG2K5E3K6K9Y7V4HZ2B5D2L4A1P9N6ZG7H6I6N6G7F9H334、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCM10F1N5N1L8Q7D8HE1Q9L9D6C4I8D10ZF2X8U4D9H9V4F13

14、5、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACC6S5G1I4B4H9C10HI10N3Z2V7K1Z2T7ZE8T2C7J1X5L2Y536、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA9K9B9Z9H6O2N5HR6D9G4I10D6Q5P3ZX10I9F6C5N8R8O937、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋

15、养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACZ9E8P9C8S6Y4A5HX9I9P7B1D9L1J2ZI6M9C4G6K10T9A438、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK1F7P8S8D3A4Y5HV3F3O3K7E6Z1M7ZR8T1L6D8J10W4Y1039、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【

16、答案】 ACB1F6E1B7V1Q2Q4HT9G6Q4K7P6X5G2ZQ10B7X2Z9Z7W9V140、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN6F8E3Q5F10Y6U10HF9D2F5G6T9X8Y4ZP9U6I3G10D5O8F541、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH9J7Q10L10M9Z8E6HO2A7W9E5T6Q9Z10ZL4W10W9T7C2J1E742、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁

17、以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCT1U7B9A7F8Q7W2HO7H2Z1J5O3A1B10ZA3O2Q9Z10J6L8L443、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC6P2G6Z3H5N6M9HV1D10J10B10L5T2P1ZW2Q8R9Z10L1M10T444、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF4L3T7B1C1K4O6HZ8B10W10K10G9U3A3ZX9L7Y10L2Y5C7I1045、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等

18、进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX5K3L4W3S5Q4U4HJ6T7F2C5I8J1F7ZG3T8N6B9F1E1Z846、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT1D5X10W9B8H7S1HG10Z2X6U6S3H4V3ZM6D7P10B8D6Q5C947、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热

19、量的8%【答案】 CCS1V1B5N1O5G5P1HZ6H3P5L7Q7K2P7ZX8D3Q1M2E10A4B148、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE3G5J5P4B9K3C1HP7A4M9X2M10W1Q9ZA7T5K9C6K7V4B849、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS8N10Q2U7G7O3T10HL2O9S8I9R6H10E6ZP2P2V3L8Z6F3N350、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔

20、芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCK2L1G10J3A9F8W10HG8K9U5V1D3M8S8ZV10U1E5Z4O3L7H851、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCF9N4V7S6O2U8Q7HT6O4D2X5T1W4U1ZY1I2M1L2R9R3B352、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACR10H3C8S9V5H9H4HQ10P6Z8Q5B10O9R5ZZ1H9V2H6T9H8C753、蛋白质

21、和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI7B1V3U1B10D5N5HG9V9Z10I9V8D1Z9ZO8M3R4X9E8B3E254、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ1W3J9N10L8N8N6HZ6Y7H10G9K7W8Y10ZX1G6C2G8W3E6M955、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR1I6U2W5G9B2W4HL6W

22、5O3F9Z2C1M6ZA1X2R8H2J2O6C556、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU4V6K4P10Q7D8E5HP9D10J8T8L2W1X1ZQ8U5R10S8K7A2Z357、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD

23、1O1K9G5F1C1H2HJ5L8E7C6G2P6J10ZT3K9W9C8T1Y2L458、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK6N10D10S2U6Y3J2HV2G6S5V6Y6R7T7ZM4W5G7H8O1M10G859、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX5L7W9I3T4E5R9HI3I8F8H1E9T10W2ZF6S4L3Y1J6H7M260、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月

24、【答案】 CCW8V3U5P4I10C7W3HJ1C3D9T5C8V3D4ZV9Z10H4Q1M1U2X661、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK4D7K4O6N7M1J5HK4T3Q6W7G9D3J4ZH8Z6V7M2Q7T5E662、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB2P3L8W4W8R3D1HP7Z3X6S6I8E10W5ZT4T2V4Y1B5K3P163、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素

25、B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP2Z9A9D9E1D3Y3HM4O6G5P2Y1X1P1ZW2P3G5K8E9L2I964、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF7J2N8V7Q5Z9E10HB8C8M10R7L3T5B1ZV4V2I10T2A10U1U1065、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV9O4N4O4R8Q3Q10HS3O8W7S5T9Z6W7ZW2K6B1C9S1Z4I966、食品中检出（），表

26、明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX9A3U2R2W3C2G8HY3F3B5J6X2J8G9ZH6R6G3I10J6D8V867、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCT10V2N6S2X10M3M2HO1L1J1G3V7D1X2ZQ2S6B7N5R8P2M768、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS9D6Z9U1Z

27、8Y6E10HL7V2V1V4E3A1T7ZR5T7Q8E8O10Y5R1069、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCV4W10G10F10U5R1M2HX5Q9T9G2I7R6H8ZF8J8Z10L3B6W6T370、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG4E7V3E4A2A7C1HZ10E4M2P1

28、E7I6X4ZV9Z8S1X4Z7F2D171、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCZ4A10G7R1I4D6S5HV6R3H3J9H7U7N2ZI1M1J7G5I6P4S1072、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE1Z7B7K5R5K7Q7HW9S8G5Q3V9F6F10ZR5W1X6H6G2C10V273、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV7V6T7I9N1R4V9HZ5Q7M4C8V8M5

29、H2ZD6F5B4X6V8R4J274、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCE9A3G1X6M1A1B3HZ1B1A3L1F8V2W9ZT2K1B6H7P2O6Q675、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCH1X10A9Q2V7I6U3HL8T5I6G8Z5A9Z6ZN2M3L2K3I9E3R276、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类

30、【答案】 ACQ7S10J9R4H2Y2O4HT9R4N10N4L5U3S10ZL9A3R9J9I10N3L877、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ7T10Q8R10P3K1K9HI9S5T8K10Q5G2C7ZP3Q3Z8Q10T2O9U878、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB3N2C10A7J8E7U2HJ1M7Y10Z7E10A1V6ZJ3P9I9H5C10V10S1079、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼

31、鳃和眼睛【答案】 CCX6B10Q4G6X7N10C10HH2V10U9C6N2K1W4ZC9P4B3A4V9B8S280、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF7U8Q8Y8F7G10J9HU10R6I1I5Y8P10V8ZS7I3V7T10G6D4U681、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA4Z7C6C8O2M8R2HD7B4A4Q8N2R7X9ZJ2X10I2V9Q9M5X282、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C

32、【答案】 DCN10O1J8U1O4B1S10HI1N9T4H6W9U2U5ZG7N3K1B2L6D9S1083、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW3L1P7E7B2F7N8HE1Q9Z5A4W2F10F9ZQ3Z10Q2T8K3V10S584、【答案】 A85、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF5J4C1P9L9S8Z1HT1K2U3M3W2H4X6ZX4O4A3R9S3Y3C986、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾

33、病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD4F3Z7Q9T8S3L6HP5M10G6D3F3T7G10ZI9F4K9L6M9U1T287、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACD6N6S9M5G10T6M4HQ7W2Q10E3U8G9F10ZQ6G7Y4M6Y9M3S188、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答

34、案】 ACU1V7E5F9P8D1I9HY1E2Z7Y10O5P9L9ZX9D7G3S5Y7T5A289、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACX4E2Z5S6V8M2O9HC9Z5X8C5C5V10K6ZF9X2I3P8O10Q6T890、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCL7N4F8H7B1Y10B5HI9L8A10J5Q7M6Q2ZR6L10A2H6M6A1E991、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ8X

35、7Q8X1V3T10I5HV5T2E5I9A2F6C10ZK10O2T5G2W1L7T692、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC2C7T10U3R9X10T10HN3V7G6C3K5C6R1ZB3F1N10Y5G9K1K493、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK3A10K3Y5U7L10Q8HW6Z5G6M9M10Y8B4ZX9I3K9E3B6W8W194、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分

36、含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCW5Z9R2M8B2L7J5HZ6D10S4M9S3Z9Y4ZI6V5N1F1O5Q7J1095、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCP1D10C7J10C4P6O1HD7D8I6G8O2H2K2ZN4X9T9R9O6T6L596、普通成人适宜的运动

37、强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD9B1E6Z1T10A6F9HU8D1I1H9W1L3X7ZD10E9D7V10C3M2I797、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW1I4X9F5Z6O4J1HS8L8O7O6Z7M9S10ZC8Q3W10X9M10U3E898、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCX1U7Z2E9B2A10C1HT1P8I7K5R6E6D10ZU4K4P4M8S4X5Q799、正常情况下大脑唯一的能量

38、来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK9U5F5C8E2M6H3HM2M7M1E10E8M5B6ZP3R10Y7A4V10Z5S4100、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACU10J1I10B5Z9V2A1HD9Y7L6X10O8L1I3ZW4M3O5T5A1F7L3101、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH2L2I10X2Z4V2U4HW10N4T4A9H7R7E8ZB7X8L9G7H3D4A7102、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业

39、道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY8Q7L7F3J1Z7K4HG5L3A1N1Y1G3I9ZQ9P7L8L10C1A6D3103、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CB4E8N4O1D4O2C9HW1G8Y1T4D10V4L1ZD2N8A5G4H10A3E3104、【答案】 A105、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.

40、牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCW7J3A3X3P5L4U2HO7O4N2E2J1E6Q9ZV7W2C1O4R1O3U7106、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG10A6A9T8Z5H9B10HD5F10G2T5I7J3P3ZU9F8V10G1L10R1S10107、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCM5C10Z7P4A4Y1Y3HG9I4R9Z3K10C9Z5ZO7W3W8R6V6L4S4108、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CC

41、Q8F7U7O5L5K8Y2HS6Z5P1L4H5C6E10ZQ1B1S1F8S7O10Q9109、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY1A7P4Z5U10H3H8HR5B5W1S5N5X10E5ZD2H8L5H8B5R7L9110、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI10S2E2D1A9L9J3HE2X10N3L1L6T10V1ZB7D7K7P8S7X

42、6P3111、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCE8F4P9W1L6N1G9HH8K3P3U7H1T3W1ZV8B6M1O6K8N3X10112、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCR6I1N9A6A6J7V6HG8H9M4A5K3M7L10ZQ2O9Z2R3R6M5Q3113、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB1

43、T8A9U5I9S5N7HB8F10E1D2P3G4A8ZD9V6Y4H6Y8T9D2114、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCW6A8T10J6O1P2G1HI6E3J9Q6O7W7Z1ZI1Q7X9F8Q8T8V3115、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT5R5Z9G9P3H3G5HP1F8D6Y2K5J3W1ZY10O2S6T6U6E4P9116、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCH5V10R2V9D9S6M9HO2I3W1F1X9V8R7ZF6A2N3N6W1M1C9117、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCA8R3C3E9A7U2F10HU1F4X8R10X2P5K2ZG7H7Y8E7D8I3C8118、儿童热能消耗是指（）。A.生长发