2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题带解析答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD7D9J6H5P6N8X1HT9V10Z3R3K2Z9V9ZY6O10C4Z2N1J3M22、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCX2Y7Z5P6R2B3U3HH9O8G6C9Z6Z4O2ZN8L7J7S7P9X9H73、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包

2、括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCJ2B3S7H1T4L9U3HA6G5Y9V1E1Y2I4ZO6E3B8J1C9X7Z44、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACX2Q6J1F1L4A4N8HI2D8Z6C2Q10C1F7ZV1N8P10P8D10F1C65、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成

3、本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD1F6X5S8V3C8V7HI8B6G3M8F1G8Y1ZG9J2X1Z2E8T7V96、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCS5O2O2V9N6B1U4HC3P10K4Q3C3V6I10ZJ8L3Q1P5U8U5J67、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCD1G3M2V9O3R1L3HN10R3F

4、3N5L10Y5G8ZN10I1O8R3P1K5F38、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCK9T9X8S7S5E1Y9HQ5K1F6Y4L5X4R1ZP2H7F8Y9F7S2W89、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACF10Q7M7Q8S6Z10W3HA10F1O9G4G9Y7N2ZW2E4R4S1Y9Q10J810、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCK5H7S2Q6W3E9C

5、10HM8A9H6G4V9K6P5ZL5N10Q10O5S9Z6R511、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCG10I7A10O3M5O1T3HB7R8O1S7Q6F9F6ZL7Y8F10U2O1M10S312、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCV6Q5I1J1Y10Y6T6HA4U3H9J8H10C10M4ZK6V6S8O5I7T3T213、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维

6、生素ED.维生素B1【答案】 DCY9T6A10V4T7T1K3HX6J3D2G4X3P6S9ZU3X7A3M6L3V1C814、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ2W10W8L5V6Y1D7HS5I8J9P2D5Z8X2ZH8N9H1V6R2D5T515、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACX5G10F3O3V3E1N6HQ6X3I1L9P5U4Z9ZB3H8P6V1O6G1Y816、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C

7、.渐增D.不变【答案】 BCT9J10L10H3R3T10G4HZ9Z4D6Y9W5J4E9ZN7X9F5H4X10P2L617、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCD8E8Q10A1L2P8H9HM4C7D10E9N4H1E9ZV3S5U8H8G8I8Q818、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCZ8H2H5M3N8S4G4HJ1C9J8Q6G9A3W6ZQ6Y9B10T4T2E9L519、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于

8、受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCJ9L4G9Y7K7G7T5HZ2Z9K4X2T1H4N1ZM4V10W9V3K10E10A720、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACU1L7S3C1B2U5S6HR5F8Q1C1I1Q10F1ZF1M8M1W5Q8W6Z921、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACS8A1E10K9Z3F6Y1HI1G6X2Q1A9B1F2ZT5Z6G4X5A5U1Z222、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

9、A.3B.4C.5D.6【答案】 BCX7D4K9W5Z1C3Q6HL1C9F8C10N4L6V6ZK2I5Y5E9U1U9J123、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN1L3F10H6L4C8U9HI8X6W2H9I7J10M1ZN6R8N6B7F4Y4X724、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCC7W

10、8C9Y3H2M10Y10HD3C4P3Q7M4C1Z3ZL8P3E5A9K10X4I425、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU4K7F5Q9M3K3D5HH8T1I6H6I5H7F6ZL6D4K1Q9W9G1J726、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCF3X10A6N3Z6P1J3HL6Y8J10P6R10O3S10ZB8M1W10F3K3Q3W727、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCF6O3B2G2N10Y6Y3HL4X9Z2X1J4M1Z

11、10ZR7G9H8F4X3R7P728、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCK1S9T8C7T10B2Z6HZ1J10Q10W3Q6F5N8ZY1I2J3D1G7C8Q129、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCL9U6J10K10F1U10J7HE5F5T5C1Z6H5H1ZK2T7R6O5L2W5T430、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【

12、答案】 ACL4F8K7E9D6Q6Q9HU5N5N1U1Q3G5L2ZT6Y1I10N2A6X1Y331、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCV9L3L8R10K6Z4R2HR1O7M9Y3A2B3L5ZA1E3C3D10O1N3C132、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACN10R2V4I7K9Y5K9HQ4F5C5W5I2F4X4ZX

13、9E5T8G8L5A1J1033、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACN2K7C3O6J5K6Y2HF8B2P4U2Y6T9I10ZH2M5V1K8Y7O8W734、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACP10N8T8Q5R7V2S2HM7C10W2T9U6Q1V9ZP6P5W3Z8U4G3W1035、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACU10G7Q5U10V10Z6U3HA3E

14、2U5X10J10K5B6ZT1N10L7W10S2K5I536、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU7E9V5Z10U2Y1H10HE4R3G1F3P7W7S1ZJ6N2O4G8N7K2B237、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCJ1T4Q5Q1P7D7W7HI9B1H1Z7A10P9A7ZJ5T4J1T7H3N5K838、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白

15、质以乳清蛋白为主【答案】 BCL8Y1L6M4B3T8R6HP4M10F6S7C1M2F5ZE6P3E7Z3R10F3E239、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCS7H2V6B6G7P3X1HS6T6N9M5D1Q6A8ZZ1D9P8U9B7N4J940、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCX7B9I6C2P1Z10U10HM4D8X6Z3J7J1L5ZE3V3N4Q2R1J4K441、（）

16、是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCF1Q6C4D10M7C9I2HQ4Y1Q2D3G1S8I1ZC6U5D6H6Q4D1Z442、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX1Q9A2P3K2B7I3HI5F4A4S10S3O2C9ZY2L10V6C1R3O5T543、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACQ6S8U3F1Z10Q4L2HK6N9I8E3B

17、1H10F10ZC10D4Y3U5P8C6Y744、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCL7X4E8P10B9E9Y5HJ1Q10F7H5P2R6Z4ZS6I2Z7S1P5V1E245、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU4S6E2O5K10Z8H2HC4P3E3Z8J4Z9V4ZQ7K4D8S4B10J9V146、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCY7N5X1

18、0D1Q4U1Z9HR1G8F2Z7H10J7S1ZJ3X7I4C8E5D9V847、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCH10I2R8X2S2H9B9HL3P6E8T5Y2S9M9ZL7U4E6G10I6F1C948、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCD1J10R9V6M7Q7M6HU6B6W10S4T5W4P8ZQ7Q9Y6U10G8I7F849、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的

19、、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCL3E8H5W4N10K3P4HJ7K6U1Y3E2C5H8ZB9R3D3O5A8F1W150、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACL3X7K5B4A1B2A7HN10J1Y1N3G6R1M8ZY1C6H10K8D7T8E451、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACB6C7I1K7S7Z4Q4HL2R3N6D4M7I4G3ZP2N9M7L9H8Z2C952、作为n-3系列脂肪酸的前体可转

20、变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCX2J3K10V9T7U5S6HE8J3S5A9L10Q7L5ZT3N6X1N2G4Y9I853、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCP6N7E5S3D7W7Z5HF9B3C5H9C2Z10H2ZE9Y9Y5H8J7C2T654、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCQ4K9

21、T10I1Z9L1J10HP5R3R5T3F2Y6H6ZW3I6Y7T8U9Z10U955、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACG1V4P5A4F1J7F3HZ2W3E7Y6O7K9Z1ZI5S8M3M5M9J9I156、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCJ9P1V3N3K8N6N3HX1W6V1H8N7T3O8ZI4M5T3W7N2X3O957、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查

22、采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC5T2U3K1S4I3Q6HY2I

23、5D4Y3A2F3K9ZL4Z10J1C5H1D9J558、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCI2S2E5U8H6T6T6HH8M1H5T8Q6G3B6ZD8L5Q7I1U7Y1V959、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCT10F2W8H1D5N2Q6HR3O2F2F8J9J3U4ZB8K6K6Z2V10V6J360、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A

24、CI1T4S2T6S9C9Q4HZ10B5U4U8I5U8R2ZM8H5I3Q8I4I4O361、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCG1D2Z8U7E9F10A8HT5G9M2W9Q9A3Z8ZE5J9S7J5V8G10N662、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCV4Z6G5M6K7D4B4HC9Y10C8D10H3D2G2ZL10X8N10Q1M8J2D263、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结

25、构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACH6W3O4V10I5L4U3HF3G8L7S3E4J2O4ZE8J8E5Y2X2F7N564、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCC5G1Z6O9K3M5O4HW1X3A9T7R4V4Q3ZI7I6W8I7B4E3S665、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCN6B3H6L4U1V8U6HO6J7O7R7H9G1L9ZE3H4D8D1J5J1I666、儿

26、童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCX7V9P3I2A1Q1P7HD7R9C8T8H7O7S8ZI7U2Q6O2U4D2V567、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN6K1X3R9M6V8W5HW3T6P1P3G4D1W5ZE8Z8P1I4B10Z9H468、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCV6C5L10S9V2K7A10HY4G5F7P9L7D8L5ZH

27、2P2J9B8G3Z1R869、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCV7S1Z7L3R3V9K10HV9T8T9N2S10W10S7ZQ3X2P1S1V9M3R270、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACK8P3E6D9U8M8E1HZ7L7F1Z3L10T3W9ZL7U2G9U8V4K1G471、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D

28、.维生素B2【答案】 DCJ2H6Q2U5P10J4S9HY9J7L4A5Q8D6Z9ZB8S1F4U9S9C4W472、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCK6A10A1O8V10S4O3HT5O6I3T2W2X6O8ZX6B2D6T1W10D3C1073、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCB3W4D7L1I3E10I8HQ2C2D1Y4E10B7O6Z

29、E8X8V8N1R5X4F574、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCR9M7C5R4T4K10C2HD5N9T3W2A2B5Z2ZI4E4N5D1H7V3T475、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCU1G3G8B7P4O5J5HW6O10H9J1Q1U10V8ZL1L7C5X6R6M4A276、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCM8P6Y4G1

30、S9B10S9HT7N7L6L10N9G1N5ZK3L7W3Z2B9G6Q177、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ3P10Z1X1Y5T3J3HC3Z7H8N2O10Y1M7ZF1D2R7V8S5N9L378、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU7V2S5A9N4Q10Y3HW1O4U6J6L2O1R10ZW9U10E5F7P2P8P479、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.3

31、0%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCX4Y5W3D4K8L10J2HE8N1T7I2C10D6R8ZP3T1L8N6Z9N10H880、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCK9U9Q5T6V7S7U9HH8W7H7X5W2D5N6ZU9Y4J7F4A10O4Z981、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO8U1P3W3K6H4M8HU5D8L4C7J2K10T1Z

32、B2K7F8N9D8Z1I582、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCW8V4N5R4E6A2S8HR8L9I5E1Z10I6L8ZQ4V4C6M9N6X10J983、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC7K6J6F9X2A1I6HU3B1V2W7F5A10B8ZV5N5Z4B7M6B1I884、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.

33、2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCX5C10U2S4E5H9Y6HA1V9L9O9O7B1P4ZS1Q2U2J6F8Z2F885、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCH6M7U5A7L3V9R2HG5W3E4X8B10R7N6ZG9O9H4S4S1P3K1086、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCD9N2L9G7I8U2O7HR3H5U9G5K6S9H5ZX8H1Q2J4Z3R9G987、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.

34、钾D.铁【答案】 BCM2S1Z1H5F3L10K4HN4R1W4L1X2M10Z4ZU1A7K2R2D5U1P388、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACI7N7X2Y3G1W4E3HX4R7G7Z4Z9Y10V8ZS1H3X8C8T5M2R489、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCV10J3F1S6Q5W3V10HR8T3K9H7W10J10Y8ZU3N10E8C9N4V7A790、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏

35、食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACQ9U8Q3A9L7G8B8HQ8A10E7H9O3H8E3ZI1P1X8Y5M10C5X491、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCP6Z1X7K6L6I7D9HH1J10Z6S10O4Y10O4ZK5X6W7C9U4S6X492、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝

36、塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL6S10N1V2Z1D10X1HS7Q4C1C4M2B4V7ZK8I1B7S2A8K1E993、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCQ6L7Z5O2E9H3N3HD4E10F9W9K2G2T3ZD8W7T3M8Q8X7D994、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN3P10O1Q6O2P4G3HA8F1Y8G1F9N2D7ZI8E6U

37、10Y10N3W9T395、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO2U3Y9G5G1N6M4HU4U10N2A7B4E10D8ZX6D2O4U6F8F9M696、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACC9J9I8D7Y7K7E4HJ1R2K3J5N10I7L3ZV9O5Y7R8Z3Q6B797、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教

38、育【答案】 DCM5N9D7S6S1I2O2HI3P3B9G3O2C4H6ZO3C1O3N1A4F5Y498、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCO4A7X4D6Y7S6F10HU1J4X9O2T4V4M1ZN6X4V7B7T7C6E599、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACV2E3G9W4F10R3D3HW7Q8D10A4Y9F1M6ZF2H8M9K8D4U8S8100、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体

39、【答案】 ACI4J6T2S9R10Y2M5HX6J4E2X9E2P10G4ZG10R10R7T5E10M5D2101、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACF8H1N4A2J4Z8R7HW10E9V2A9I3J7O2ZE10S6W5J7Y10P3E3102、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCZ4F

40、10H10J1Q5G9O9HY1T9T4K2F3B8D2ZW7J3R9R6Z2G10C5103、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCJ8M3E3C8D8S2X4HW1D10B10N9H9C3X1ZK7G1X2M10K4Z6F8104、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCC2A7T7O4H4M6Q1HL6F10X9W5V5U5E7ZV7L4L5N2E8E9X3105、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B

41、.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCY3I6F9O8A8U2P9HE1U2T10V1A8X1O1ZD2R9T1Q1G1L1R7106、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCI4Y4M10B9F7T8F8HD8A8D5W6U4M4V8ZM6X3Z7X9V4F5S10107、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCG8T5A2P2A9G1C1HK7S4D7A10I5N9N9Z

42、P3C10G6E1C7K4B6108、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCY5E7J9R3Y4J4B2HM7W5N2Z6N7R8X7ZQ6S5B6B3R10U1W2109、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCS10E8Y8R8M8W7F9HE7M10I3Y1A5S7B8ZT5C4W9G7U1P7D5110、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCS10H8G1V8Y2J8W5HG6D5L1K5E5V10

43、K7ZI2Y1Q10Z6L6L7Z5111、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCA9R10I5C8V4W6Z5HT4J6B5L3Z10J10B6ZI8Y5L9S1A1E9X8112、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCW4T2Z3F7Y1P10R1HF4R7P10V9G8R3H4ZQ1C6D5G9C2Q8L10113、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACZ8Y2I9L2F2G9J4HZ5Y10J1G10K7M6I4ZF2D10P1M4B5O2W10114、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCJ10H1Y2G9