2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题带解析答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCQ3H10B2U7V8Q8G10HN9S7Z4U3G8N10K7ZF1N7F7J8A6F4R62、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCN6X8Q6T1Y7H6W9HS10K7F10R1G3L4H1ZH7C6Y6A8B5K3J103、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）

2、。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC7R6S1C5L3K9I1HH5S8I5G9T10S4T4ZS5F4A10E2J4T1O14、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCZ8J9V7L7I5E1B3HL10O8T9H2K2Y3B5ZD1H2O8S4G2S9S75、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCD6E3P5N2T2Q6N4HF1Z4Y3U4Y8N9M6ZN3P3X2T7R4K6K106、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重

3、最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACS8B6Z10R4X2P5Z8HU5T4Z2L9V9R6Y3ZC6I9H6D4X3D9G87、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACB3Q3Y8D5K8H2A10HO9M8Q5M8T6I4X8ZH9K10J9D1O3G8P28、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCE6V8G5I4O2B7T9HR7K2M8G2J1K6Z6ZG5O6P2R2A6F7U29、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）

4、mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCJ1P4P3R5D2U1P5HJ4G10I5F4H5X3C3ZY3J4Y7R5N9Y6T710、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCX4H5T2A7E1O3G3HE7C8F6J8Z10P2S10ZW7G1G7C3J10L2M311、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACR7B9I4A5Q2A10H9HS3O9Q7E6N2R10U5ZV2G4U4A1L10D8K712、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）

5、转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCS4V2Q9S4E4O3S5HZ1B1F6G2Q1F10A7ZG5P4X7W7O6X10J113、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCI5Y3W9C8Q7A5E5HE8L4I9X7F9U3M10ZE2V3V3U2U10A10E914、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB4U8D4Z7Y1E8G1HG6S1K1Z9K9D7H9ZD10U9J4V4S7

6、J5F415、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCT8V1L10Q6F2K6I3HJ10V9V1I6S7S3H1ZG6J3O3P5U2S4G516、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCZ7V6P1O2J3W9S5HE7R5B4J7M5Q5U4ZO5O2Z3F5N4J8X317、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不

7、应有任何差别【答案】 BCG5G9I5B10U5Y3Z6HG10A9R8J6R9G8Y3ZK6N10X2D3F9O7Q718、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACE2G10O3M5X1Z3H1HK3Z3W4F7F10Y5B5ZL3O2A7P8Y8Q9Q819、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCF4R9O6V1K7F10F5HJ5F8P1F8C2S7S2ZY6U9V6K2E1T8S420、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是

8、做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACJ7T2B4E7Y2C7K8HO3J10P6E10R5J7N1ZN10G4P7C9G3I7G621、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCQ7D9W10Q1E8O2K8HM10B7I6G9H3C4N1ZI5S6K9E9R6J10L722、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCY5U3E7X5

9、J8I5M6HW5P4K10U1Q1W5O6ZF1A5Z4C7Z1M4G123、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH9H10I6Q3W9H7P3HX10Z6O1Z2M9N7I4ZE4K4U4N9D3I7H724、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D

10、.红肉动物海鱼类【答案】 BCE3B2P5A7D10J9Z8HF6W3M10L4L9Q9V7ZG8I8R6X7G5L8X925、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE10P10R5B2G3X9M9HG9F4K10J3Z9E8E6ZQ5E6G8L4C7T3K926、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACS7K2C3S8J4P1

11、0T1HT1C6X10X10Q4I5P10ZW10M4W8Y4V3A2Z527、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCO1N5N2G6K6R4U1HB10C3M1D8Z10F8Y8ZN8C5V4B9Y6P6N228、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACV7W6X4V7P10F2S2HZ6D4Y3Y3U4I4Q9ZC4C6M3K1O10R6J629、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯

12、酸【答案】 DCA8Y5I6M8I3L7W9HL4I2I2B3N6L3Y10ZM2F9V10X6L6E5K1030、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACS10V4Y10L3P3P3P8HM4D10A8B1N7T6C5ZH10Z7L9D1E5N9P931、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ5M4U7F6C2H8P4HV7N9W6A6T3O1F4ZR4V5C3G3F9L5D1032、人平均

13、每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCG8C1H2X6S9D10P5HN8A5F8K6H1T8U5ZZ4A3F9H5S5X9J633、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACF5P4L5Q7Q6I9R8HO9G7W4R6L4Y3K7ZU4R7W3L9U10B4D834、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调

14、限制D.不主张供给【答案】 CCX6Z6E6L6X10Y4A6HM2D1M10I1A5N8N8ZX8P10H9Y5T8V7M835、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC3G4S9L1W2R4R3HO1D5M4K10G7D3L6ZU6M10S2Z4M8V5M936、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCA4V8V2B9J1Z5B8HC5J8A1T2Q5F7H9ZF1F6E9Y1N

15、2B10B837、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCR7D9W9E9V6B1X8HL5V3Q3L10J4F8U10ZY5Q6F6K7L2C3C238、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCK1Z7V7M6T8L6M10HU8T3J2C7X8I6Q3ZR9U8Q6W3K6K7A439、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCH1U3R4D6G9T4M3HE6I4B6A10F4J8F10ZS5R3C5B8Y4W4H340、（）缺乏可引起

16、坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCN5M7D8V10U1M3S2HB5E7E10O4P10V6M3ZB6V2X4Z5H2T4P841、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU5A4U2I5F7B7G6HM7R9W8Q6V7H2E4ZW10M9V7K9A2D10O242、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU9K7M9Y10N7G9T2HM7A3O5K5H5K6R6ZI8C5H8N10T

17、8U10D143、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCO10I5D8P5Q1E9G6HT4X8D2P1H6D4A2ZX1Z10K7U1R9W8U1044、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCX10L5X3M3P1P9A7HS1E2L10J3A8Z2D4ZE8X1F9C1Q10Y5E745、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCI1H6P3U9W1O8P10HR2R10J6A3A6A3S

18、4ZB6H4E7X2R8O1L346、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACA4W3X7Q9O1A7S9HG1K5K6H6V1S9R3ZD9L10K4N3I7R7R547、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCR1C2W5D4R7Z10U8HM10U1B6L3F8U7E6ZB9Q1G6J3D9V1G248、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCN6I3G5W6L4L7B9HQ5O6C8G6P8D1D4ZP8Q5E

19、8F5P1O6G249、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACX4Y3F1B9A2B6Y4HK10M5Y8C7W3W4S9ZL3N9J2Z9A4H3V450、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW3I1V8U2E6X1J4HQ3H9W1H4O9L5V4ZV7I7N9U4X3T6D651、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO

20、3T6X8R10Q6H10N1HF2T2B6J7Z10W7A6ZP8A9F3L9Q2A6E152、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCU1S9H9M8Q1J2W3HV4N1D1U4I5Y5P6ZC3N5O5Z9V9K9R453、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB3S1A7L4O2D9O3HQ1C7H5Y10I1C5X5ZI10S2T6Y8Z2G9I754、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACI7R3V3B8D5

21、J9U4HU2F2N2J7A9S7J6ZT4M7I5V5K8Y7G455、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM8S9V2A4O5B5F6HY3S2A7Q6C3S2K3ZL5J5U4O10L6I9R756、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ8X5N5G2A6Z4Y6HW1M5K8C6D4X7C4ZH8S1Q9B7D3I6F357、正常人血糖浓度为

22、（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV3Q3I5M9F4B6O10HX5X10D8Z3J2P4E4ZZ3O4O2N6K10G4Z258、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCT6H1X6A8T2P5F1HD3A2W3O1C1V9C4ZR5W10O1N2G5R2Q859、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC5E10F10C8L5K10M4HU9V4S2R7G10G3H8ZQ6F5L6A4X4C3E960、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.

23、钾D.铁【答案】 BCF9I3R4B6D8F4P10HJ1T10Z9N8L2Q2B9ZO10P2V6I7P4Z7G161、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG4L1Q4X4H2F4D3HD8Y10T4U3H4O6J7ZZ6C8V10N8B9W9S362、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCS2T9S7V1Z2K5J10HC4V5P2B8E6X8Z2ZN10X3P2Q10G2S2B1063、低

24、温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ3P9P4A5V2H5X6HF7W8V4Q9L3N6T7ZL8J4X1C2R4S1L364、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCO7N10I1N7N2R9T9HE10O7N4F8F2P3Z8ZU6O4S7F3X2K2E365、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCF4Q3K1K7X5A7Q4HA8F2E7S3A8O7O3ZO4V6T5E9T3Z4N366、为避免增加肾脏负担，产褥期

25、每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCJ8Z6U1F4I7A1D1HM3X3G3U10N3D1I9ZH5N10K1D2F8Y9Y1067、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCQ5M9E4P4Y3Q5I6HG6Q5Z6U2U6T5L10ZF3O10C6C1C1Q5S668、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCY8K6E3S5I8S4S5HV7H1R10U7L10G6U7ZQ3B10A3B6G6F4Y369、轻

26、体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCU8L2M5B10J9A6Z7HO9V1O6R6Q4G6R4ZO10D1B6R3G9S8W670、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN2E5X7E8C10D5O9HE4M4X1W2S10I4R10ZF9E3G10E6V9S8X571、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCR9R7B8G6H3M7D2HX3S5Y2W7V4E10Z7ZW10N9C8R1W5E10C572

27、、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR3H9F5Y4H4U3Q4HR6S9F5Y1P8V2C1ZY5H6G3X2L7A7W573、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCW7G2F8F10A3K5D2HQ5U2U9G8J6C9J4ZM8W4W8I4H3Z1C874、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋

28、白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCX5A10U3J2W4H1G8HQ6N5S1J5F4N8A2ZZ8Q10N3P1H3L2K475、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCL1E8T1L5E9J3H3HS9F8Q6A8Q2H3B2ZA10N9O5T8J4J3O676、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCZ9J10U1X1I9I7D9HA7K5S7O10Q2H2P2ZZ4L5A6U7D4M6E8

29、77、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCJ3O3F8Y2P7U6C8HO1Q3N1V1F5C1D8ZQ1D4U10V9K4T9V978、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACM7L1U9G6O3L1X6HE9O3N3Z5T10G2E8ZH4N3W10J5Q3O2K679、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降

30、低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCZ5V1W6H2R6L4H2HD6I6C8O6T4Q5X8ZZ9G9M6P6P3X3G680、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ10O5Q4U7T7F3L5HU10U8A9Z2T8V8I2ZU3V8I9Q5W4B9A181、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACI10W10Q4O4U4P5Y8HB9Q9Q7H10L8H2A6ZI8F8U10

31、S5F7O8S982、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACP2M1H5E10G5G10N5HI9H1L9A10Y5U8J1ZF9J2R9Q10J3L2Q683、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI10W10W1V7N3O8P4HD10A4F3K6N5B4F2ZU1Z9E3Q6Z3N10N984、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D

32、.对神经组织的作用【答案】 ACJ5B8D1N9O6P2I4HR2T1T10J6Q7P4C8ZI7M3W7S6N7Z2M1085、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCY4T7V7B1U5Y7G6HE2H5S8B6U5O1Z2ZM5E10V3Z2R1I10U886、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCY5K5Q7V10P7H2R9HI1M7S8N8Y10Z3M2ZB9T7M7M8B2I6S187、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A

33、.8B.9C.10D.11【答案】 CCS2U4A2K4D4C3H4HV10O2W6A6L5U9Z5ZX5P5Q9J7L4P3A688、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACV10J2N1C4O7Z10L8HO5B10B3T6Q8B1E9ZM8Y9Z4Q8F7P4Z689、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCQ1R10L1N3O5J8A9HB2G3O7E4I8I4W2ZC9J10E6Q6T1S3X490、下列蔬菜的烹调加工方法错误

34、的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF7J8I7H4T10Y4N8HS6C5T10L9X3R8O5ZZ8C9T9M8Y2R10R291、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCQ8K6M1U10S3H9U1HF2N2A6L10C6G7M5ZM7C4C1N4Z1C10L792、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCX4F5H3A3V2N2J1HK7M6M10T8R8B5K6ZC4S7

35、L7T1N10K1Y393、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCY9Z7T10Y2J8T9G4HT3Q4U8P3Y6J7S10ZZ5O2A6S3L3H4S894、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK9R9I9P2E4T1L1HB2Q7D9D1L8D4Y4ZE10R5O8O10

36、C1N5B295、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA10K10X8Y7V10D9M3HQ6B10R6O1S1L4Q4ZI1M1A8B4G1W4J796、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY10T7N6L9I5F7Z3HG5X3Z6B1R1X7G6ZJ4V5K2Y10R7I10Q497、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300m

37、g【答案】 BCR4X6Z3A3D10B4Y5HJ6J9O4Y2R9N6G4ZT4L9C6Q10K8P8L898、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACW8Y7R8S5H8B8F2HZ5U4I1J5U6D5Q4ZS1F4L10Y6U3U10E999、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCV8H5W3K1N8R9D4HW4U10G4W1E4C7G4ZX4M4K5U7E6O1

38、0W4100、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCK3J6J1H3T8S1T10HK2A1X7P1I2Z6J1ZS3A7S8S2U1P4O8101、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACP6Z6U2J5F5F1K3HI8G9N7D6S6S4C3ZB9U7Y4Z8H7J2K4102、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCN5C3Z1X4A8H8K10HW6R8H9M10W5V8H9ZD2

39、Y5G4P8L6D2K3103、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCZ10X1Y9U6X2U6J4HH1F7Q7F10S6W8Q7ZC5S3E6J2L3Y2D2104、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCG7I3P7N10Z7E4Q2HY1G4D7X8K5T7Q7ZO7S3C2F5C6H9U6105、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCC3S5U7X4A6K2Z3HG9

40、U8F4V2F7O4T2ZL5S4A3I1X4I4P7106、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCX2S3M1P1K5F6G10HJ10A9A8B7P7C5G5ZN7N10F3I10F8Y5I1107、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCD10K6F6F7B8F2Z2HV5L10Z10R2Y4P8S6ZN10S2V8D6U9S7I5108、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案

41、】 ACS10J2E5Y3D8J7Z5HQ7M9H4U3J3G10J8ZP5B6Y5F6Z8V3U2109、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCI5I4Y1N8X5O6W1HY8K9D8L1Q9L2K9ZL3X3F8A2J5V2O8110、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC10C4Y10S10T8G5D3HU1Q7X8X2H1I8J1ZJ3W8R4P2N7O8S10111、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】

42、 CCY3R8E2J9Z5C4X10HU8H10L3T4R6S4J6ZR8H4X6J9S6W10P10112、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCI3T2T4J9D9H10E8HH1S6C7J1R7A5F7ZY8Q7O9M7F10I1C5113、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACJ2P2T9O9M5N2W3HC8K3R3V10W1O2C4ZF6E8Y7H6U3W2A3114、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCH9J8O1

43、X2X2C7P10HD4M5O2Y8H3D5S1ZA3H9U10L6W7O8N3115、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV9G3U7N1F4R6I8HG1P2G8S2O9V1Q9ZZ4H4N7F1T8J8X4116、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACK8J10E9E4O7O10D7HT4T10Z5E10O1Z7H4ZP8J2L5Z8G7L8L3117、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACP1W7O4W6I4Y1X3HT4W6S4O2C6A2B9ZG10Q8D2J8N1W9Q5118、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCI2M10H2Z4B7Y9N4HD3C6S6W4F6G1Q7ZV2P6Q10P5F3I5Y