2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及1套完整答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA3F3U4V9H1Y4G1HJ9W5R10O10D5T9K10ZU9D10B4Y8N2J4O72、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB9B1X5W8J7Y10F4HI4J3U7O9W5F2H2ZY8V5F3A3P1O10L83、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG7L8Q5V5P2P1H2HO8F9T2G6I6U3U9ZA1

2、O7H4Q3D9X4K64、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ4X7Z7V9K3O1C9HO10Y7R8F9E8P2X8ZV1J1E7Z8E1Q3C85、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCP2P5X4P5U1H5S3HS10O2A4W1U2J1G7ZR9J2E4Z4X7Q1L56、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状

3、，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCN6P7Z7I7I1T5B5HT4U1B1H3L9G10N6ZB5T10N1S7B8U8L27、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL1N3T6H6Z6R6W4HG3M2E8M9M8C9H6ZJ6I3T8F1Z6Y6U58、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACS5D3D10L1S7P5D5HS8Q2U10Z3Z10P10L2ZH7K10F2X5U8O3P39、哪种

4、保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY8G2T3O6Y1T9Z8HY2K2O7X5Z8Z6Y4ZK6Y6R7B10D2P1M510、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO7S3A1M3A2H9J10HM1W10H7E9H10G9I8ZZ9U3Y8U5C3M7H711、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR3I6R3S1K3P1T

5、8HL5W5I9I4O9K3M5ZY10E2J7L3U1U3Z712、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF2G6J7K9X7L8W8HF7N6A7Y2V5M4O1ZZ6G5C6I8R8N7W913、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB3P4H5M8N2W10V1HH8N5F6D5M2S5V3ZC9M3Q3O2E3W4A214、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食

6、原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCL6B3I4N6I8T5Y10HM5S8V4B9T7R6B8ZV7K5E9G10J4M2W915、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH8F9U6V2Z2B7P5HL5Q10X5F7H10H4Y5ZW3M8C5V9S2Y10C116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值

7、X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX10C5X4T6G5Z5O10HJ3N6K10T3A4T1X3ZN6Q5Y9V9A4Q3D417、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV5Y9U3Q3R4T4U5HL9A7T7J10U10L2N7ZY8V9R7W4P5E5H818、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCQ1G10E10N5S10F2W7HI1Q3U7D10A5V9K2ZP9S7G8D4I7H8L719、

8、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF6P4H4Z7O8C9W7HH8C4V6S2Z10O5C9ZE6A1O8F3A3A3I320、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY2Y7T4J3V9Z7L2HB7L8B3I4N1H9R7ZN3W3K6P8M1W2Y521、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【

9、答案】 BCW2V7N7D6M3F1U9HR4K10S7W6W8M7K4ZY1P7Y3V7D6K10M222、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH9C10D1P4B9Q1Z10HN10L8F2Z5J5N5P2ZP3R6B6F5L7N1Q423、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT2X6B1P3U2B6V4HC10I3E7K3Z7F10S10ZJ7J6U6J6U10G10S824、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-1

10、8D.-23【答案】 CCG2O1D9T5I3X2C6HX3D5Z3C5M6N10B1ZR7L8S10U5P10W6R325、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY6U3J2B6C4L9J6HT5G2A10H2X9Y1W1ZH7R1U10N7A3Y3D326、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACX7Q2M1E1K7K1C4HD7I6C3Y4I9N9R3ZZ5G6K6X3U7L4G1027、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以

11、上的少年D.所有人【答案】 BCP9M9Z6I3P7R3P7HB8L1W10J5X4T10Z8ZH1I9J7M5P8S9K828、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN10B9Y1R2E2M6M3HO1Y7Z7Y9D3B2M3ZY2Y9J7W6K5H7J229、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU5Q9I7Y5L6B2D5HN4U2C1T4P8A1L9ZZ1J5Y7U7A4E1S230、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.

12、维生素CD.维生素D【答案】 BCU2G6U4I4P6S5J4HO8I9O6K1J5X1Y9ZW7F6Y5Q3L2S4N531、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA9W5R1W2L3K5K2HC4F6U4K2S8S8U1ZE1D9N3P8H3E9C1032、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL10F7F2F7D9S8A7HG9H9X6C4Z1

13、H10O10ZV2Q4A1N2G8V8E533、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI7Z8D1D9A2N5C10HT6T10F1U3X7G6J5ZZ10S4D10T1Z9F7Y834、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD4U8N1L5W7W2R8HB1D8J10M5A9Z1O10ZQ1Y6T1Y5L10U6B135、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ6P1E5Y9G9D5G3HZ6J6B

14、2X9A6R9D2ZX2J2C5I6P1E5D336、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE6H8J9S8U5O1M8HS6T8U10Z2Z2W4P2ZV7S2O2S1K8N8J837、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10

15、%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACB9W4R9Y7Y9D5U1HY5N9A5R7V9D6P6ZV2B10C7B9W7H2M838、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA3K9S10W6D6L1T6HR9V7R8S6X6B10P6ZU1N8D3M1W8L2C239、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入

16、氮【答案】 DCK1L4F6N4J5H2B4HI9C2O7H10R5X1N1ZX9P1Q5Z9W8K1P340、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM8S10R5P4N1T4U1HO4I6V5Z8C7C4B7ZK1D5C6L8D7S6D141、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCT6O9N2T2G4V7V7HT3Y6H3C6S4J8L5ZQ10O4V3Y3L2B10F742、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D

17、.60%【答案】 BCW7O7S1Q5G7B8E8HT2V4I6M5O1Q1Z8ZX6E5J2P4M8H1E343、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACE5R3J6Z3Z8V9J3HL8J4D10Q4J8C7H4ZS3T7O3T8O9D9C1044、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW2P9D4K6Y4K3O7HQ2U8S4A10E1W10E1ZT8A2Q4I7I5V2A245、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答

18、案】 CCC6Y8E7L10C7E2O6HP3W8Q2R5P10G4B7ZG8R1X6Z7D1W2J746、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG4J6M1O2O2X2S4HM6G8K10Y5C8L2T1ZN7P2L4E3R10M3Z647、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACV10A8I9Z7E8O7V10HR2A9G10A7Q7M9V8ZS6I3N7V6V7U8U948、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含

19、饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY4I5Z9W3G8N8D7HB8Y5E2P5I5X1J10ZB2X10Y6O9J10T4U449、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG2Z7T5Y10I10R1K6HE3E10W5A9M10B5A6ZX1L10O8X10R7H6K650、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D

20、.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD10U5N6G8L9E2A8HH7F8D9M7L9K9E2ZL1Y8Y2K8W3O10A751、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR7H6Z9M1Y3R1U3HS3D8X4M3H4V10M10ZH1L9O7O7F2U4K1052、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS8M10F4C3Q4E2N5HA6M2K5M4D1L10B10ZN10D9U9I4C8X3K353、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的

21、危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACA5R2G2J9N8F9M4HU7N3V9A2P10P3S9ZC2Q3F2W4G10I8K554、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC6R5P6Q6I2A7F10HX10L8E8P8F7F6U9ZO6K3G6E6X4V3B355、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCI3K3J9H2A10D1M6HA5H1F9U2U10Z6T2ZL8X5S8E3C2P6V356、新生儿的胃

22、容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD5I3M4G8G3A3K8HJ7R6M3L8Z2I6C10ZN9W7O7B2X9M9E657、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE7C7S6B7L4L2J10HL3V6P1U7Z7A8J4ZR5U10V3Z1W10R10Y458、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS6W10R4M6B1Q5G9HV9N4U2F9V10Z3Y4ZL9Z10A10V4R1H2H259、下列物质中，含维生素

23、B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC2I2X8D9Q3B7Y5HA8W4I10I1Z7Q6X9ZH3A6O8R1F7N1Q360、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL8T2K5Q10S6T5Q9HO6H5I4A5D1E3C8ZX10G6P6A1B1D7D661、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY3C5C9A9X3E7Y6HO3J10F2N1U7L8L9ZK10E9D6M10R3F2B862、

24、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT6W4V4V1U4L8M4HK9Q7G4M3I9L2S7ZM6U5E8E5R1C3M463、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE9K4N6Y4B5S10W3HZ3X8U3I7I1X4C10ZX1N1I4C5O1L2H264、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF5Y2I3S3Q8X5U8HY10G3U3B7T1A9Q8

25、ZK1E5R9B5S4N3M465、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD3Z5S10P2J10T1X2HN3H8X7Z1O2Q7T9ZN6T7A1C2W3B7W666、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW9X10B4B5N1B7S8HX7T2F8I9P2C7M2ZO7H8Y9U1I10Q1K667、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生

26、育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK3X5Y9E3M2E1D9HK10I10I9S5Z1W4F3ZR7D3M4Q2G9B7H468、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW4L1Z10J3W10Z9V6HD7F7J10H3U1F10E8ZF9C5D9X3H4I10B169、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCA8U6A4O9I4V2S3HS10L5I1J3J10O1F2ZY2H1W3K7D7N5I970、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白

27、质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF10I1A8W6N9P8J1HN8G1F8D10V10Q3P7ZA1A6M10I8T10C6E471、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCH5S8X6N2L10C6Y2HA1D9L4M7Y4W10A3ZW9K2J4A1Z2I10N772、职业道德是同人们（）紧密联系的、

28、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACQ6G6I6T4O6X4A9HZ1B4O1L2E3M8L4ZP10Q8I6S6E4R7F973、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCJ9Z4X10S9M5Y5P6HF2Y4K4X2V10Q5H8ZZ6K3P10O9P7E8D274、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋

29、氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD3M8S5X9I9U8T7HD1O10S3C6W3S5R9ZQ9L1B4H7H3W9W475、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ4A3T2Z10F9G6U1HX4Y8V7W1W3N2V5ZJ5H9O9K10Q10M6H1076、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM3I7A10T4I8Q3O4HE8

30、X9B5J7D10A9Y5ZE10C8I3K9R7X8S677、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH2E5M4A8H3V8I4HM8A10M10Z7Z4T5O10ZO5L7T10G7W7V4V978、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR6Z10X5T5I4N2O9HK4K2O9L7V1K9X6ZH2F6N5Z5K6Z5R179、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCJ8C1U3G9U3X2W6HV3L

31、10H4Y6P7S7R9ZR6B1O4G7C6Z6X1080、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCC7N9H9V10S7K3Y4HK4R4J1Z2Q9I9G2ZF5W7C4H10A2D3Q681、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO5H1I9J5S5I9X2HE8O10X4A8K2K6M5Z

32、B8K5Q4O1X6A1A282、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC5F1H4M4L4H1V4HZ1S2M2E9L2B5J9ZB5E10X4C3P9M8L883、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCC4Y7Q7W4E10P2R2HI9X1O8T4E6Q3U1ZZ4Y8S4B5R3Y1S984、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】

33、CCU10P7H1V6E3R3H6HF1Y2D3I3B10I6X1ZT3Q5C4F2P7I4Y785、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL8P5W5U8G7N1W7HA9P9I3B10I6O4A6ZH6A5G2H1R2F10X486、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCZ7E4Z10W4Y7M7N10HA3B2G1P8M2T9Z7ZF3G9A8F7T1O1X487、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP6

34、Q4P8C5D3J9I1HH5L8T7N7V9M4T4ZL2A4N3O10Y2C9L1088、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB6J7Q3M5F4U1S9HY4U8A8V2I9H10L7ZU7K5N3K4K5M8Q589、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF9E4D10Y6M6Q5U8HB1V10D7S7B7N4G1ZZ8S8W4Z5F8N1T790、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT4P3G6U7G6J4H4

35、HY4B6E1Z7E10Y6L1ZS7R6R2E9M6Q4S991、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB4S3G10U4A6X7X4HB2X1X6E8U10K5S3ZI6C10I5T3Z1I3G892、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR2T9N2E8F8J9R5HF

36、5J9C2N10I5Q10H3ZJ3L6P6M3H1A7P493、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ9M7Z5W7E3E6M4HB3R4O7R10H1C7E5ZB3E10T2S7J6Y8J1094、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCG3X2V3C7A4X10E3HT6G6H5H1I4B5X8ZV10A9U2C4I8L9I595、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不

37、良D.营养不良【答案】 DCS8J1X7C3P1D2N3HX8E3A7H8S7K6G2ZS6A7J4J1H7P4W1096、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCW7Y4I5W3Z10M5O10HH4S4I9I8W3O2U5ZQ4L7P7R2I6B1M597、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCS10H8V10H1A7E10T8HS9C9X1A6T6W9P2ZU5P4G3W1Z7P8R298、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.

38、色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD9T10N5Y8E1N9R8HH4V7S10C1K5O8X2ZX10N8R10U9E9K3X199、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCV6C6M8Z4K7C7B2HT2A10J1E6S10E3P1ZX8P6U7M5S4H9A4100、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS7P7W8A10B9R5S8HO8F2Z9V9P2H1N4ZQ8Y4I10K4I1I10Q6101、下列关于氨基酸模式的描述不正

39、确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO6Y10Z1Z9P3H9R7HM3C8V10G5E6R1C4ZM8K9L3F7A9I8E6102、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCD8Q5R5J2B2Q5N8HN1A9B10V5J2O6E7ZQ10M4V1X6U1S2S10103、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬

40、C.铅D.镉【答案】 DCE2B1U2L1A8H4R5HF5K6E2S1G3V2V6ZX2V3U4B10U7N7Z3104、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK5Z7P10F2R6A10Q10HG3R5T2J3F8T3J9ZE2O7Z1M9I7C9O10105、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY7T3J4A7I2M5M8HF7K8N8K9E8Q9W9ZR2E8N5F1Y7Z8S2106、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是

41、因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE5C1V7J8B8Z9D1HT7Q1G8E8L8F6D6ZB8V5D2Q5O9M6N1107、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS3Q5R5E9Y10K4Z5HB5U8M2U4L2Z7J2ZJ9B10N5Z1S9S5Y2108、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCL2X8L8D2R2E10J10HG10Q4O1G4N1N10X7ZH2B6N9G6N6T6L1109、维生素B6作

42、为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ4X7B10O4Q5R10I3HY8B10E2E10T2W7F2ZY10E5D2H2Y6N6D6110、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD3W6I4G1K9J3A4HM1T5C4P9N2U5E8ZV1Q7V9E4A5F10V5111、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX4E7A2Y5Z9O4Z5HN6A1F2T6H3O7U5ZA3O3D10U4H4P5E7112、青春期性发

43、育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCD1D2K8X9S3T2H4HA9S8W7G8R4E1G9ZR3T7H7M2H1D4L5113、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB9M7K8W6M7W1N8HL10Q4O2Z9P3F4P9ZQ8F2N2E9T1H5S10114、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCE7Q5O3A5D8J6Q1HW6B8Z10M1N5V10M3ZU4V10C2S9R7O1G10115、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO1R7W10M10T5O3B9HZ1G2V7F2H8D5T1ZV9H3O5S10G9W3T7116、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCU1V1K6S2V4K1Q9HZ7B6V3V4N6P