2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题精品加答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU9N3K9L6I5R10R9HM5X10I5S8C8D10D4ZJ6N8J2O3H4P7V92、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对

2、部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACV6H3P6U6B9Q5R4HT8Q2Y2W8A1Y10M2ZF7T7S7J6A9S10W43、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某

3、个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK5A2R3J6B9X8X2HK7H10B8D3G10G2Z5ZK10A3I4T8O10W7Y84、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCJ10V7V1P3H7J2H8HH5Z9H10X5R2B10V8ZP1R9E7I7Q9R9V75、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCZ9H10U10T4W3O2H10HT

4、9A9B3Z10T10L8P3ZI5T6Q4J8B8B2K16、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACT5Y8B3O2P10M2R2HG5X7B4J10O2B9Q5ZE6A7V7W1C10T1A47、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCH9V9D9R6L6P10I9HE3V6L10D8P7C1T9ZF8L7H7C4Q1M6Z108、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCD4N6C5R4Q3X9

5、D2HY7Q5F2C5Y9U10M4ZK9F10L9H4I10D5H99、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCZ10I10Q4U3X3V10V2HJ1P4T5M9N4A10C10ZI2M8M1G10W8S4P310、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCE10D7V4U1X6K9Y2HG5O2E10R3J6T6F1ZH4J6U8Q7M9Z8A311、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐

6、后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCX8D10Z7Q5R1J7F6HS3O9U4Y4U5D6C9ZU8K1E3S5D6K9P512、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCR10F9J8O2Y6Z1O2HG4R2J6L3H6Y3Z6ZM6F2C9V9O6V1Z813、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ9R3T9I10R10H7V8HD4F5N8I5X2G6U1ZB8V9G1Y9X2N3N414、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃

7、酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC3E2V3Z6R1J4M10HO7J8D9E4T1E9R10ZC1K3Z1Y9H5M5Y1015、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACD10X6W9J10O10U10K5HW4X8B1Q2B2F4O6ZY8K8Y10C7N6J8J816、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCG7G7J8P8V10C

8、7Z5HB4H8G2Q4R4N4L8ZO2H1U10Q9N8S7P817、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCU1N3P3A7Q5O10D5HM5O4T5A5Z6V6F7ZG4W6E7J2O9G3K218、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA8F8S8X6E2V8F4HV7C6D8N1H8F1O10ZS4N8V1V10C6S8U619、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCX5M5F2

9、O4B5U4O1HU1Q3E8C10L3C6O5ZD10C6N10G3F7G1A320、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI4P10U8P8I2M2A9HA6X5E7W5F5M8S6ZO6R5P7O3X3T8P421、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCJ10G2A4L8J2W8D4HS3D9A8J3H6H9G4ZX7B1Z3N10V7I10Y322、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】

10、 BCW7H7O7S7X7V2N10HJ9B1H10W5F1B10W3ZP6N10I7M7P6U9Y823、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCW3I8W3Z4H7C8I3HX10R4L9H6G2N7C6ZY6G9Z6B3C10W6H724、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCA6R1T4O7Z8A8Q5HI4O5I7F9F1D7W

11、2ZC3L9E8X1J4I4H425、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCZ8C10Q3U4S8H7J2HO1N3K6G3L1M6X3ZM3Y4Y4N1F5U7Q926、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCD3U3P2N2L9O9I7HE1D5U1I8X3R6B2ZZ4M8E10T3G9B8I627、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答

12、案】 CCO9Q9K3B2H8N5X8HU3Y7V9X7F7H2F6ZR2W10B6Q10U8Q6I628、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCR1F9Q8M1N4V9C10HQ6P4L8Q8U2A10Y9ZR5Y8M8H6H5A9R229、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCY9J4V9B4Z4S2X6HS5Y7B3H2K6O1M6ZG6P

13、8G10P8Z6X9T630、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACA5Z4D8P10A10V3S9HA1V9U10A1U2C1Y9ZM4J2B7P1Y2N5K331、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCW7O7Z6J6Q6M8R4HR8H6L2B4K5V1L2ZF5N5D1L9S10B7U632、某科研机

14、构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACJ6B5J1N3W2P5E2HE10C1R5V7A3U2B6ZT1W6M1J4I10I9P533、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCR10Q8A1W1O3R5L10HB3D1M3U10Q2V6V6ZN10H4R5Z5U6K2Q634、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCT6T1D5M1N3L10T1HT9L

15、2W5W1N7N4H7ZE2U5H3G4U1T2X535、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACV1I4T9H8Y8B2U7HR6Y9P2A6W10D9T1ZE10T4W7P7P5S5J236、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCG4Q3D5T3I4G7E6HY2H2X10H2N7L10A6ZF6Z5K7H1U2W8G1037、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCG7X8B4M8L3T

16、10Q3HX8K10A3E4F7B1W2ZS7A2R5H9H5I4W938、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCJ10N8U5A5G2L5H3HZ7L3X6Q8O8B7F5ZT6L5Z4U4J10R8S739、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCQ5B6Z9Q1B8O9N1HY4U4N10C10K5D9T2ZI4L6G2A9T8U7K540、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX2B8M7V7M9W5S3HZ2F10P7B7I9

17、B9M1ZB8U5A3N5U4X8A241、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCP1J3R6I8K8L8Y3HN6P6V9K3I6S7E4ZB8X3C3L6T9F5J142、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACM6N9M8M10U3S6U8HC3M9X6M9V6R9J3ZE5K4B6C9A5Q9B643、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO10Z3S9I8O5Q3O5HO4Q7Z4D7O9B3R4ZP6D8Z1Y9

18、Z6Z1I944、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCT8X1N8Z10M3D1V5HD8N9D2Q3Z4M3I4ZC6M4U5X8B3P3I445、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR7Q1A9W6U10U7B8HK2W6Z3T3L6S6E2ZZ2A5A7R9T10C4M1046、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCF2W1U9Z2R9

19、B3N6HQ9I1Q1X1I1P7Q6ZT9J1G10A7F9P4N347、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCR6G4N7X3R5U2M7HD3B7K4V6L9B5M10ZC4L8Y9B1I4Z1G948、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCX5H7A8E4E4S1B5HZ2H1W9T4Q9X10W2ZR8V2D1P9M5Z10A549、胃分泌的内因子

20、不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK2K4L2I6Z8N2J10HW10Z3M1P10S7Q9H8ZZ6P5N9Z8V4R8C450、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCI1V3M10Q1K8V5I2HJ9P5W1D4W10O10F1ZF8G1A8Q8O10B2J951、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCT7L4W4O7K2K

21、10T4HS6I5D3H4L3T2X10ZP2O3D1C2S1R10F1052、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCF6A7V7S10K1G4J3HA1K4L4W8I7K9G3ZN5R9T9P4O10O6L1053、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACX4C3V4J5K9A3D4HV5T7P1Z3Y8Z10Y8ZN10R3E2I9J10T4H154、食品防腐剂不包括（）。A.

22、山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM2G3H6S4L5M1T9HY3J3J8R1C4O3C4ZG10V10H4C2W3D6L1055、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCU6M6Y10D2H2K2Z2HM3A8H10Z3T5J2M4ZZ2O10T3P7F8R8W356、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCG10C9O8G6K3O9Z6HC9M1A7O6M9X5D1ZV5Z2E8C9F10G6O457、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD9E

23、5Z7Y2Z10I8Y3HP9A5W3N10M3B6G8ZU4U9O8S1K10N7Y558、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCR3K10W4W7W9R5H8HG8Q10E10G1T2P6N6ZW8H4O9Q1A9V4R759、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCQ4C8Z4M2F3B5K5HM2K3W9F7T4Z5O4ZE10L7M4R6G5N3W960、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄

24、糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR10E9O3R9G4P9J6HI2O7V5B2C9T3S1ZG5O9P2H2O5T9Q361、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB3Z5D2V4G10F5C1HT5Q2R9C8P1M3W1ZL4J9M5N8Q8A6W862、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCW4J3A8P4F10W1B4HW10P7E4C8U2E10K7ZM3T10J

25、8V1H8M3L163、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCP8Y7H9B8A6X4C10HA6Q8A10B8Q7U10R9ZJ8Y9Z8U1E9W1T464、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCY6M10P9D4F1J7S4HQ7K6S10J1K10G10K3ZC10V5N3V8L10I8T365、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCD10U2B4F8A2X3Y9HN5B5Q9S8D7D3E10ZA3P5R2Q9

26、Y10T5Y366、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACD10V7M2C4G6Z10B8HO9Z8Q2S1E7F1A3ZA5C8V3Z5W9N10Q667、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCZ8F8I3J4B8S6Z8HS6L8K6M8Y9A5V1ZC5A5G5P7N2M4Y1068、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACR3R6C2A

27、1F3W4S2HJ4R2X9J2J8K8N3ZF9Q8E4T5R7P5Q569、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACY3O2D2Q2N7V4Q5HW4X3M4Y4Z7A6T1ZG4P3R2L8R9V10O370、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCG4R6O5E2H5K9K4HA3U5J5Z4H5D5F9ZB6Q6S5H9U2Z2O571、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学

28、配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCI4D9E2L8B3H2G1HG4H4G3O3S1H8Q3ZD10C8Y9C4Y2Y3T872、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCG9K4L7T8A7G6F6HN1X7E3P2G3W7C6ZD4U4H5N2C2E7K673、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACA9E2F9P2M2I5U10HE9T5B7I2G6U8A5ZS1E3C3P6S

29、3P3K874、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCS8F3N4B1Q1S8W7HD5L1G6D9M9E5A1ZX2S8Z1E7Y6D9A875、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ6I9B10T1G1F10G3HA7R1F3E2Z5D3C6ZY10D10G5S6S6M3T1076、孕妇和乳母膳食铁

30、的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO6Y8J6Q8P9P9R3HI3Z2W4B4L9M3G5ZN10M2Z6F8U3S3M1077、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCV6W6G9T9L4T10D2HZ10F1L6B7T5D8Z1ZN6G5M3I3J3H8R378、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACI6G2N1N8Q10D10I1HO5H5H8W3A10X8B5ZL9B7X2M7O9K9T

31、179、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCT2W4U3L10J7R3E10HW10L1D4W1N4S7A7ZG6I3Z9C2M6P4U580、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCG9E4X7T10M4K2O4HT1M9V1A10F5O4J2ZM1A7U1B2U2D9O1081、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCI2R6X8Y6P10T3R3HV1N4K7Y5Y5T3K3ZG1K5D5A7Q9L9C882、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋

32、一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCA7V10I3C9Z7L4P7HD7C3W3K1J9W3G6ZD5B6K2N1G6L3V1083、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCL3H10N2A4U4L10L9HD3M4O6Q10C2T4I9ZE3R1C1F5S3N6T984、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCL4I1L5O2Q9S6G7HX2K9Q6X10J9R9L3ZQ9R1Q7T9J9A2I885、常见的社

33、区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCD9X10Y10Z4D4W8S7HL7U8V3G1Z1E1D3ZK3F5R9S6A8Y2Q386、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA7V4Q2B5F5I7G6HQ10U1H4B5Q5C9A10ZH8O9N2I1J3J4E1087、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACL10C2M9I4B6K2A8HT1Z2U10Q2G4H10Q7

34、ZS7J9U10I8K2Y9V188、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCA10G1Q10X5K3X9M3HJ9K9E7E3Y5M3O9ZF6V7T2C8S6S9J1089、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCK7I3O8K5M4F6R2HB2X5B3W4M10B10Y6ZP9O7F4S5P3I1G790、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACL8M2G8

35、G9X6G5E9HW8E5X1J3I8X6N8ZE3Y10M5Z1X7L9M891、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE6W6Z7K5B7U7S3HH7L1U9M3R10A4X8ZU10J8V2K8Z2T3U192、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY8X10P10K8M4E8S5HO7J10B6F7R6D8J9ZP10M10O3P9W7F5K193、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g

36、【答案】 CCH3E2H8M1Z2Y4A5HC7W10D3Y4M1L5N8ZK1H6G10B1X7D7N1094、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCL2H10R10X5V1Q3S3HV10D8M6V3P5F1K10ZC7Z9V4O2G9S10P795、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCL8G8D9V5B8X7H4HN6B4T9K3A4Y4N8ZX6V5P6N7D9Q5F896、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.

37、中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCB3B2A8Y7E10U1G10HW5K10I4I6X2V1Z7ZQ4O2X4Z4G4R10F1097、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP10I10E10L2Z3P9B2HA7W10P3Q5A5U3C10ZW5C2U7K9N1R9J998、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACE10G5C1P4Z8E6U5HD3M10

38、W3V5P2S2Z1ZJ5D5G6H2O4E2K1099、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACQ1A1F10Z6M10Y7P1HW4T7A4P10T2C6K7ZV5V9J4K6B9K2K10100、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCB6T3W8D5F1S2V6HQ1K8L5S1L7W6P1ZT2C5F5C4S8S5C1101、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCT9G3W4X2W6Z7D5HU3

39、R8W6O6C2A2Y3ZF10O3W8Z6N1J9J3102、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACH5G10K10A8M4U1Z8HZ6I1Z8P8B7U10E1ZI6N3R4J10N1C8N1103、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCE5E1H3G10Z9Q2Y7HN4M10Z6W3P3G7W4ZT8S6V3D4C1P6Z4104、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说

40、法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ1B10P10I5I6P9V4HU7X8G5Y7X1E2P2ZP4G6C9D10K5L2S4105、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACZ10H10M3R8J7S8G4HN6N1T3X5P6S6E9ZM3C7Y5W1W7G4Q5106、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCS6O9P8C4A2K5V8HC4Q7T1V4R10B1M2ZV8O7

41、E9B10P4Q9S5107、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCV8E4H10M9S6Z9C5HY6D5D1M4G1B5Z2ZX6M2R3T1Z9W3Y7108、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV5A7R8Z9A4P2D1HV7B7Q9I3J6P5X10ZU3C6D8G9H2R10Q7109、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO4Y9Y3U5S2R8K6

42、HO7F1S4A4Z4U5S2ZE3P4Q9E5J2W4Z6110、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCB1C5E8J1O10D4X10HB5Y4D3E2H8I10F6ZG3K10S2W4K8E9B10111、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP7B4E4V4S10G8S7HP8H9W10J5L4P6T9ZG5Z1J2R1V1Y1A6112、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的

43、健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCO3Q6P7L3C10T6M10HC4L10R8T7T1H8W9ZJ6G5T5O2M5E4C5113、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI2C2C1G2S7B1H4HB4O8Z3D2N7E9B1ZT6P3R5M6Y1L1E3114、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH7X2V6M3H4X5M2HK7Y8K2V2U1M5T8ZE10J10B5X10B1I10U9115、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCL4R1E8E2I8U4F4HY8D1C7I1Y3G10T7ZR6D1Q3F4N9U5O4116、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。