2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（易错题）(山西省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（易错题）(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（易错题）(山西省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE10P3S1W2A3G6J1HD3E8E3C5J8W9C10ZL4P4C10V3Y9E10A62、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCX1V2N2Y1J6H9Y5HL7A6N7I3Z2B1V2ZE3U3B9Y1P10L3C13、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

2、A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ3Q10Y8R6E5J10R6HO6U8D4Z10M9O9T2ZH7A5E6V5O1L8Z94、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCF8P8T9J9D2X1U3HV10C8E5P6C8U5I5ZM9R7M1M6E4S10L35、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCH4K

3、8V1R2N7E1H3HX5I1W8F10Y9V7U9ZW9V9S8P4K3N4I26、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCL2N9B1U4I1M6U4HP10V8V6D3P8M8D1ZV4I7R3X7V10W7S47、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCR1O6U4N3E6F6O3HL6G7T7D6L7P4U3ZN8N5N1G7U3M3K68、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B

4、.16C.18D.19【答案】 CCR8R7N9K3O10A3Y4HR10O2M4G5R4W3C1ZL5U4Z4D5D5C4K59、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN8K7U8A4Z4T6M5HR10H9J8U7J3A2S6ZQ4A4B9A7U8S1L210、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCB5D8D5F6J10R10D1HY2D10M6L7H10Q1R4ZI4K10E7H4T5H8H1011、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B

5、.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK6N1W7R10X2L8R8HK10T7G7S1S7C5Y10ZA5C6M5A1A1P5W812、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI4D4B3P9E9J9N8HY7O3M1R7L7E10G1ZQ5C1E10G6Z10P10Z113、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM4U10S10H1L10Q9W6HR10X8C2R9B9Y6T10ZJ2J9C4X7X6V9S614、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白

6、质D.纤维【答案】 CCY10T3K5A3Z6P5S2HN7F2H1Z3J2S1D5ZF5Q3I2A1F1P10T615、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ1N10W1A8E4A3Y9HC5C3G4Y9T3V4L4ZR4F2K1T9H3M10H716、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF4I6H9O2T2E4I3HC3G4I3S10O8W1

7、R6ZS1X6F9V10P3X8D717、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCH10A1W6V6V9O8I1HV3S8L7G1T6L10V5ZE10M9A2F2F8M7S318、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCU4Z9I10X3K10E4G1HV9A8E4Z2V7U1Z1ZU5J3J6A9P4E10B1019、营养教育是通过改变人们（）

8、而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG4I2P10K6E3B10B3HY10H5X5A10C10B4Y10ZV1J3O1P1O10F6T720、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC1M4H8D3T8M9S4HI5L5E9E10O8N8X7ZS4J7F6N5N9J7B921、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCW3K6X4R3M2L7A7HR7R9E6G5V7R5H3ZO4C3K9J7Y2S3C722、

9、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACT2V6S9I4C1L2P9HT1N2T6A2Q5W9H4ZW5N9K7Y7T6H10Z723、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCI4N4A4H8D7L5Y2HN4G1W9P9C8D8D10ZR1O4E3G10K1Q1L224、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理

10、指标【答案】 ACH5B6K2S7L7U3Z8HX5A7B6U2M10Y3C1ZY2T1T4K4U5P5G325、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCE5B4P9C1P2U2G5HB10Y10C6C5N6P1M6ZN9N9O4Z1N1J6B326、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCO9A5I8X2S9Z8S10HK9Z10Y9K5P3S5R10ZW7Y2E3O2T10H8N62

11、7、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCM6C4H8H8A2S5M7HQ9T4M5T5P7O5P8ZB2D4P2X9T10B5G728、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW4T4Q7R8G7V2Z8HB3N2P3X3Y6W3B6ZA8X9H2N2Z6H6W129、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACV5J9M10J8I2F9X10HN4D

12、8M1O9P5S4S2ZS8M7X2K1K3B2A630、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCR7X7S2H3S4X3A3HX2I8W6T1M4F8Y8ZZ1S10O7N7Z4Y9M231、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCB5L8C8Z5O9E9V10HO10R10A5B3F7M3S3ZP2R6J8I4U2C7C332、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCA7V2I5T10Z4W10Q8HO9A8V8V1M

13、1W2P5ZP10R4X7P4U9D9Q533、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCL9C3K8N7O7L3T7HN3U10C6V10N7L6K8ZH8N5E10T5R1E4X934、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR5U1D7M6J3D8F5HI2C7L5T5V5U1S10ZI4I1N5O4U6V6Y435、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCF10O7U8N3X5S6I5HN5U5Y2A7C9P1C6

14、ZU2B3O8E8P6I6E1036、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACG9X6M9I1V7L2D6HY10Z7B4O3U9V2Q10ZZ6V5K5E5N2A5P1037、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACL7H8J5H2Q2C1S8HL10H5P1C4G6Q6Q1ZU10E6A7Z4S6X6A238、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR2C7U5O4P2C3X9HH9J4

15、X4V7T7U6P3ZX1E3M8C9T10L3I839、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACE2Y2V1N1G7P2P9HZ7C7E2N2M9J10B3ZB1B9I5I6C1Z3B340、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACP5S8B9Y3E10L3Q10HX2S1Q10U1I7Y4R9ZU2Z9B4J9I2X10W141、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质

16、蛋白【答案】 DCJ5Q2N7B2X3Z4U3HC5W4N7E6L10R8W7ZC8L7S6H8Q2Z4Q142、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACD4S5T3L6F5R3Y4HF10P6Q7C2T1P6D2ZD2J7T9J7F4A8J443、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案

17、】 CCC1Z3C7W9D8T4E7HD4M1M6B10W8R9I10ZV1X9D5M3F5B9A1044、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCF3D10Z8U4J8J2H4HT4L9W1V6J8B1X5ZF5A10D3B3Q3L8S645、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DC

18、E9W8W1J2S7Q8W1HF8B5O8A3R10K5N10ZZ4L8S7W9C9V6X746、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCK10S5M9V1R6R6V2HG4U7C8Y1D6L5W9ZA10B10Q4F9L9L4I547、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCU4L3J4M8D10B9U10HF6D1N9A7J1H10W1ZT8J3Z2O3S2N2M348、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT2N

19、4H5P7Y5O4N2HA4J1H9R5P6V5B8ZO8U10D7O2H2P5S849、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCS3M2H1Q9Y8O2X7HB5E10U7H5T3Q10U7ZF2I2V6A6J2I3B650、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCN1H3G7A6B9D7Q

20、1HS4L3Y9J8P8T7O5ZP1W6X2A10A8L4X451、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP8I5R3R5L4W8Q5HI3L4M1H9M8M4A7ZI2T4J9G1W10H1L852、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC10B9C5H5G5N2P3HB7R3O2K7Q6Z7S5ZT3N1Y3Z9T3P7O253、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg

21、日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACP4A6G9G10I3Y7T9HL4B8J2K4J3F2Z2ZW2A9P4E3A8J2I254、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV7G7Y7O10F9F10J1HQ3B6F9W5A2K10E5ZK3V9N9Q9O10H3N955、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCU2P10D4A5B2Q4N4HE10M10W9W4V6L1U5ZF3R5N9

22、K6J8L8A356、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV1L4O5M10E3R8B5HN8C9V2V9T7P1W5ZD3P5B1Y8X8V2T957、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCA6A5M10C10O10S9A6HE4L2V2X4G2K7U3ZJ10Q1N2H8V2F4V858、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4

23、B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCI1R7D3Z6C10W7Y2HW4E6I2X3B10P6Y7ZC5B5E9H4Z1Y4P959、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCH9O2Q8D1C9D9X7HC6C1W6H10S2K7A8ZV4F7P1X9Z2H10S260、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCC10C1O9R6Y4Q4A1HJ3Z4E10S7M1K9G3ZI4T10C3K10B7V

24、8W1061、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP4F3Q5F10I10D7M3HX8W6H7E6B7Q9V8ZI1P8O1S8G3M5A562、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCZ10P3I7N6H8A8R6HK8L4L8F10I6Y5B7ZD2P10E8L2Q2I3U763、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD7Z2C3S8G6K6S7HI6W1X1C9G3V9U6ZT10B6Z2Y3Z1R6K564、下

25、列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCX1Q5M1L2P6T6P8HS6D3U7U4Z7J10T3ZV2F9T10O3W8O6X165、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCP6A1Q5Z4P4Q5E10HJ6F8A2Y10Y5M9N6ZT10L1W7I1B8E5E466、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD2O5O10G9K3N7O6HG8R3L5N7Z4D7A3ZJ7I9C3Z9B8R1K367、街头烤羊肉串

26、，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCE3Y3J5S3A3I10Y2HF1A6H4H10S1P1C2ZC5M8E2N5Y10V10B268、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW2B8Q3N10C6S10M2HO7G1F5L4X3L7G6ZR10C6X9F10R7K3Y1069、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCG1X4C1G1V3R10F5HF1Z4D8W8H1U8J5ZH3J

27、1Q7G9M8I6D170、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCD2M4P8Q10T4B5L1HO1B9A5O2Y8O5V1ZN6J9N5F10K5K10S371、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCC4L4U9V10T5V9J7HL10D9U4O2O3T10H7ZB10U1X7B4R7N8P272、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCY9E9C9P6K4H10H9HZ1X4F2H3K10L6U1ZG4A1Z2M3

28、R3G10Q1073、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACF5H10L5M1F2D5J4HV6T2F6U6D7K6B6ZI3R6G9M10T6N10X374、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ3B5K10T2X9B6D5HN3Q7R4O7M10S10J7ZE7I9P6T2M7P5I275、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCU1G9H8N2Y2P8S2HA1X

29、4F6O2H3Y3P6ZB6C2I7A2B8E5P1076、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCX5U5H6W9C9Q7Y4HE4L7F8Z2N1X6K3ZD4M6W5H9L5B3A477、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH7A4Y5F8P2J2N7HB3Y7F6G7H2Q10T4ZY7S5C2C10Y4O8H478、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCV2O4Y5C1F10Q10I3HR6O6J5G10O1F

30、6O1ZW7D1Q9C4S7M1D179、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO7T10L8F10F1T9T9HS7T3W8Z9P9H1J1ZJ7D10K8L1T7U1M480、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCD5Q2Y4E7Y4J5A5HM7G3I4L5W7K6V10ZF8I5I6A3W7A8O281、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和2

31、0C.20和25D.25和30【答案】 BCJ4B8C8X5Z8I5G4HO4I8R6L6W4V4W10ZO4L9L4T10L5K8M882、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH4T2T1K4G1E1P5HM4K8K5E10C9U4U7ZX8X4J5D9F1U9M383、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ10Y9J10O8B3O4N5HF9G1L3R7P4D7N5ZF6A1C8L4Z3F6R784、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 D

32、CU5P6O2F9U7I8F9HU8B3H8Q1B9T2L5ZL3T4E2O7N7V4E885、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY2J8Y9U4M4R2Q8HF6X1D8S3C3I3L6ZC2M6E10W2J1C10E486、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCW6C8G3R6J5O5Q6HM4Q3Y8C6L9M7X4ZR8U9E1L5B3H8F287、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家

33、庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCY7F8L8T3D10I4D1HA8T8Q7S6G2W7M1ZV10B9D6H10P8I3X688、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCM2O7P8G9U7C9L1HV5A4S10C8D5B9G2ZD1O10H6Z10Q9D4K189、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCR5A4E9Z1F4V4Q4HU10F7G5O6M7J6K1ZI9O1L3U2G4F7H690、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C

34、.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACE4H10O7L3I9X3W10HA4E8H10C3K6L5A8ZC10P6G5Z10D6U6F691、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACM2J9S8E6Y9P4B5HK9M8E6G10A7W1K9ZZ8D6W3L8K1C7Q292、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。

35、A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCM1U2A8J1J4R4N10HN4W10I9B2C4T10G7ZR1K6E5L6O6T3C693、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACV10C5N3Q5F3X10P1HU6B1L10P10X2H9T10ZB4H7E8M9J5M8K494、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI9C8B4Y9C4U1T6HN5F4P4N8M6D4D2ZA1X3Y10N7J8L1C395、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶

36、制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCM6M6K5E10J10J3B1HD7R3Z5F6S2S9H3ZJ1X5Y4R1B1S2U296、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC4L8H10W8R10P3Q7HC1J4X2G8H10Z6Y8ZE6K3Q10P5G9B3X397、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】

37、BCN4B3X2W6K1E10O1HQ10I6F7O5T2J7Y10ZF10S10X5D9A6Z7C1098、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ8Q3Y6W4U3K10P7HT1B5E5G10R8N8D9ZJ5P2N10M2H7L6B899、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCW10V4Q10Z4Q5V7R7HH9G4G6O3A1V2Q7ZV10O2X7L8H8T1Z10100、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量

38、供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACQ4B8Q7C1J10R6T7HP1L10D4L4W1E2R9ZU6M3J8D5I3F9B9101、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCI10T9B5Z7G3Y2W5HL2S8C6Y10T4M1T4ZS2H6K4A10Y6P7N5102、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资

39、D.健康行为资料【答案】 ACR2D1G3F1Z10W9F7HA1D6G9C5T10H6R10ZB10A7T9S4S8M10J8103、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACJ7U3B4J4B9V10W3HQ9A9O8O5V1Z3I3ZY8Q5H9A7G10P10F7104、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCQ10

40、T7D9D5Q6C4X5HO1I3D9H1J9Q6Z9ZX8W10G7K9G3D3Q3105、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI9C7S9T10X2V3S6HY10F8J1J4X5O7N6ZG10J7G2F1F2I5K5106、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCA2Z1X1I3D7X9C2HL5Q5D1Z8X4X9R3ZJ5N10H2B2T2Q2B9107、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案

41、】 BCT9O8L9A8V2P6R1HX5W6W4B1P8U3T5ZJ4U1L1Q7N8M10Y6108、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACL3Q5D6P10M7J1T9HY1O8J2H6T5Z1F6ZH3D4M9I2W5Z1E1109、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACR7K9O5B6F7S4V9HT3P5U10Z1G5V10O6ZI8H4R1N3M5H5C7110、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCM2G9M2T7P1L10N3HS8X7S3G8K6Y1T1

42、0ZP4D8Y3Y8U6P7V3111、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN5R10L3N9Z10B2B6HH1Y2X8T3U7E4P5ZB10V8M2F6L8V3Z4112、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM3Q6H10M6Q9D3N9HO5T2N9I9Z1D10C1ZJ4X2D8S4I10H1L10113、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由

43、甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCS9D9H1R6R5Z8B1HC10N5R8I6R3I7U5ZG9D3A5J9B1T3V9114、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCW6Z7X7L8B3P7U7HD3G7D1I6T5M2I7ZV7L2C5Y1X7I6T10115、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCN8J3F4W8Q1B3J7HE4Q1A6Q3X7T3L9ZO10M4I4H3J10M1N3116、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCR1X4V6C1W9M5C1HE3G4T7S6J1K3D1ZJ1G7V8C1K9G8Z7117、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ7S4K10M